KOMKOMMERSANDWICH MET PALING
1 komkommer
200 gram gerookte palingfilet
1 eetlepel mierikswortel
2 eetlepels yoghurtmayonaise
8 sneetjes bruin casinobrood
50 gram roomboter
15 gram verse dille, fijngeknipt
Komkommer schillen en in plakjes snijden. In keukenmachine paling, mierikswortel, yoghurtmayonaise, zout en peper tot glad mengsel pureren. Casinobrood in broodrooster goudbruin roosteren. Laten afkoelen en besmeren met boter.
Helft van sneetjes beleggen met helft van komkommer, bestrooien met dille. Palingmengsel erover verdelen en afdekken met rest van komkommer. Overige 4 sneetjes erop leggen. Sandwiches ontkorsten en 2 keer diagonaal doorsnijden tot kleine driehoekjes of in de lengte in 3 repen snijden.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande mei 2003
donderdag 4 mei 2023
Hele maiskolf van de bbq
HELE MAISKOLF VAN DE BBQ
4 maiskolven
4 – 6 eetlepels mayonaise
½ theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
1 kleine rode ui, gesnipperd
rasp van 1 limoen
1 rode peper, fijngehakt
4 eetlepels gebakken uitjes
Steek de barbecue aan.
Kook de maiskolven 15 minuten voor in water met zout. Gril de maiskolven 5 minuten op het rooster van de barbecue. Keer regelmatig. Smeer de mais in met de mayonaise en bestrooi rondom met de kurkuma, garam masala, ui, limoenrasp, rode peper en uitjes.
Lekker met een partje limoen erbij.
4 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2023
4 maiskolven
4 – 6 eetlepels mayonaise
½ theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
1 kleine rode ui, gesnipperd
rasp van 1 limoen
1 rode peper, fijngehakt
4 eetlepels gebakken uitjes
Steek de barbecue aan.
Kook de maiskolven 15 minuten voor in water met zout. Gril de maiskolven 5 minuten op het rooster van de barbecue. Keer regelmatig. Smeer de mais in met de mayonaise en bestrooi rondom met de kurkuma, garam masala, ui, limoenrasp, rode peper en uitjes.
Lekker met een partje limoen erbij.
4 personen
voedingswaarde : 385 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Boodschappen mei 2023
woensdag 3 mei 2023
Asperges in sinaasappelsaus
ASPERGES IN SINAASAPPELSAUS
1 kilogram witte asperges
2 eierdooiers
200 gram koude roomboter, in blokjes
2 – 3 eetlepels bloedsinaasappelsap
witte peper
Asperges schillen, van vlak onder kopje naar beneden. Houtachtige uiteinden eraf snijden. In aspergepan (of grote pan) asperges in ruim kokend water met zout 10 minuten afgedekt in kookwater laten staan.
In pan water aan de kook brengen. In kom of kleinere pan eierdooiers romig kloppen met 2 eetlepels water en mespunt zout. Vuur laag draaien en kom boven pan met water hangen (au bain-marie). Klontjes boter een voor een door dooiers kloppen. Blijven kloppen tot romige, gebonden saus ontstaat. Bloedsinaasappelsap erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Asperges met schuimspaan uit pan nemen en op warme schaal leggen. Saus over asperges scheppen en eventueel garneren met reepjes sinaasappelschil.
Serveren bij gekookte krieltjes of verse pasta.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2003
1 kilogram witte asperges
2 eierdooiers
200 gram koude roomboter, in blokjes
2 – 3 eetlepels bloedsinaasappelsap
witte peper
Asperges schillen, van vlak onder kopje naar beneden. Houtachtige uiteinden eraf snijden. In aspergepan (of grote pan) asperges in ruim kokend water met zout 10 minuten afgedekt in kookwater laten staan.
In pan water aan de kook brengen. In kom of kleinere pan eierdooiers romig kloppen met 2 eetlepels water en mespunt zout. Vuur laag draaien en kom boven pan met water hangen (au bain-marie). Klontjes boter een voor een door dooiers kloppen. Blijven kloppen tot romige, gebonden saus ontstaat. Bloedsinaasappelsap erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Asperges met schuimspaan uit pan nemen en op warme schaal leggen. Saus over asperges scheppen en eventueel garneren met reepjes sinaasappelschil.
Serveren bij gekookte krieltjes of verse pasta.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2003
Kipfilet met waterkerssaus
KIPFILET MET WATERKERSSAUS
4 kipfilets à 150 gram
zout
versgemalen peper
25 gram boter
75 gram waterkers
125 milliliter slagroom
2 theelepels geraspte mierikswortel
Kipfilets bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in 10 minuten bruin en gaar bakken, regelmatig keren.
Uit waterkers grove takjes verwijderen. In keukenmachine waterkers met slagroom en mierikswortel tot gladde, groene saus pureren. In steelpan saus al roerende zachtjes verwarmen tot dikte goed is. Op smaak brengen met zout en peper.
Kipfilets schuin in plakken snijden en op vier borden leggen. Waterkerssaus erover en ernaast scheppen.
Serveren met groene pasta en salade van kerstomaatjes.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2002
4 kipfilets à 150 gram
zout
versgemalen peper
25 gram boter
75 gram waterkers
125 milliliter slagroom
2 theelepels geraspte mierikswortel
Kipfilets bestrooien met zout en peper. In koekenpan boter verhitten en kipfilets op matig hoog vuur in 10 minuten bruin en gaar bakken, regelmatig keren.
Uit waterkers grove takjes verwijderen. In keukenmachine waterkers met slagroom en mierikswortel tot gladde, groene saus pureren. In steelpan saus al roerende zachtjes verwarmen tot dikte goed is. Op smaak brengen met zout en peper.
Kipfilets schuin in plakken snijden en op vier borden leggen. Waterkerssaus erover en ernaast scheppen.
Serveren met groene pasta en salade van kerstomaatjes.
4 personen
voedingswaarde : 365 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2002
dinsdag 2 mei 2023
Frittata met groene asperges en geitenkaas
FRITTATA MET GROENE ASPERGES EN GEITENKAAS
2 eieren
75 milliliter slagroom
100 gram groene asperges, onderkant eraf en in stukjes
75 gram diepvriesdoperwten
30 gram zachte geitenkaas
1 takje basilicum, blaadjes fijngehakt
1 ciabattabroodje
Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eieren met de slagroom los en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de asperges, doperwten, de helft van de geitenkaas en de basilicum over de ovenschaal. Schenk het eimengsel erover en bestrooi met de overige geitenkaas. Bak de frittata in de oven in 15 – 20 minuten gaar, totdat hij mooi luchtig is. Serveer met het broodje.
1 persoon
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen april 2023
2 eieren
75 milliliter slagroom
100 gram groene asperges, onderkant eraf en in stukjes
75 gram diepvriesdoperwten
30 gram zachte geitenkaas
1 takje basilicum, blaadjes fijngehakt
1 ciabattabroodje
Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eieren met de slagroom los en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de asperges, doperwten, de helft van de geitenkaas en de basilicum over de ovenschaal. Schenk het eimengsel erover en bestrooi met de overige geitenkaas. Bak de frittata in de oven in 15 – 20 minuten gaar, totdat hij mooi luchtig is. Serveer met het broodje.
1 persoon
voedingswaarde : 700 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen april 2023
Risotto met saffraan en garnalen
RISOTTO MET SAFFRAAN EN GARNALEN
750 milliliter kippenbouillon
2 envelopjes saffraan
75 gram boter
1 ui, gesnipperd
300 gram risottorijst
100 milliliter witte wijn
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 citroen
400 gram grote diepvriesgarnalen, ontdooid
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
75 gram zeekraal of rucola
Verwarm de bouillon en roer de saffraandraadjes erdoor. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 5 minuten. Schep de risottorijst erdoor en bak mee tot de korrels glazig zijn.
Giet de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en herhaal dit 20 minuten tot de rijst beetgaar is.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook 3 minuten. Pers ½ citroen uit. Voeg de garnalen en het citroensap toe en bak de garnalen in 5 minuten op hoge stand gaar.
Roer vlak voor het serveren de rest van de boter en de kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de overige citroen in partjes.
Verdeel de risotto over diepe borden. Schep de garnalen erop en maak af met wat zeekraal of rucola. Serveer met de partjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 620 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Boodschappen april 2023
750 milliliter kippenbouillon
2 envelopjes saffraan
75 gram boter
1 ui, gesnipperd
300 gram risottorijst
100 milliliter witte wijn
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 citroen
400 gram grote diepvriesgarnalen, ontdooid
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
75 gram zeekraal of rucola
Verwarm de bouillon en roer de saffraandraadjes erdoor. Verhit 25 gram boter in een koekenpan en fruit hierin de ui 5 minuten. Schep de risottorijst erdoor en bak mee tot de korrels glazig zijn.
Giet de wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en herhaal dit 20 minuten tot de rijst beetgaar is.
Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook 3 minuten. Pers ½ citroen uit. Voeg de garnalen en het citroensap toe en bak de garnalen in 5 minuten op hoge stand gaar.
Roer vlak voor het serveren de rest van de boter en de kaas door de risotto. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de overige citroen in partjes.
Verdeel de risotto over diepe borden. Schep de garnalen erop en maak af met wat zeekraal of rucola. Serveer met de partjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 620 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Boodschappen april 2023
maandag 1 mei 2023
Gestoomde andijvie-vispakketjes met kerriesaus
GESTOOMDE ANDIJVIE-VISPAKKETJES MET KERRIESAUS
16 grote andijviebladeren
½ rode paprika
300 gram wijtingfilet
½ eetlepel citroensap
½ deciliter halfvolle melk
1 ei
zout
peper
nootmuskaat
1 sjalotje
1 eetlepel boter of margarine
½ eetlepel kerriepoeder
2½ deciliter appelsap
1½ eetlepel strooibaar bindmiddel
In vergiet andijvie wassen en goed laten uitlekken. Dikke nerven er wigvormig uitsnijden. Paprika wassen. Zaadlijsten verwijderen en in heel kleine stukjes snijden. Vis met keukenpapier droogdeppen. In stukken snijden. In mengbeker vis pureren. Erdoor mengen: citroensap, melk, ei, 1 ½ theelepel zout, peper en nootmuskaat. Paprikastukjes erdoor scheppen. Op aanrecht andijviebladeren uitspreiden. Vismengsel erover verdelen. Zijkant van bladeren over vis vouwen en bladeren oprollen of tot pakketjes dichtvouwen. In stoommandje van stoompan of in metalen vergiet leggen, eventueel op elkaar. Sjalotje pellen en heel fijnsnipperen. In (stoom)pan boter verhitten. Sjalot en kerriepoeder 2 minuten zachtjes bakken. Appelsap en ½ deciliter water toevoegen.
Appelsapmengsel aan de kook brengen. Stoommandje erboven hangen. Met deksel op pan andijvie-vispakketjes in 10 minuten gaar stomen. Stoommandje van pan nemen en andijvie-vispakketjes warmhouden. Al roerende strooibaar bindmiddel aan appelsapmengsel toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Andijvie-visrolletjes op vier borden leggen. Saus erover schenken.
Lekker met gekookte aardappelen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip april 1989, bijlage “Lekker-Lijnen-Tip”
16 grote andijviebladeren
½ rode paprika
300 gram wijtingfilet
½ eetlepel citroensap
½ deciliter halfvolle melk
1 ei
zout
peper
nootmuskaat
1 sjalotje
1 eetlepel boter of margarine
½ eetlepel kerriepoeder
2½ deciliter appelsap
1½ eetlepel strooibaar bindmiddel
In vergiet andijvie wassen en goed laten uitlekken. Dikke nerven er wigvormig uitsnijden. Paprika wassen. Zaadlijsten verwijderen en in heel kleine stukjes snijden. Vis met keukenpapier droogdeppen. In stukken snijden. In mengbeker vis pureren. Erdoor mengen: citroensap, melk, ei, 1 ½ theelepel zout, peper en nootmuskaat. Paprikastukjes erdoor scheppen. Op aanrecht andijviebladeren uitspreiden. Vismengsel erover verdelen. Zijkant van bladeren over vis vouwen en bladeren oprollen of tot pakketjes dichtvouwen. In stoommandje van stoompan of in metalen vergiet leggen, eventueel op elkaar. Sjalotje pellen en heel fijnsnipperen. In (stoom)pan boter verhitten. Sjalot en kerriepoeder 2 minuten zachtjes bakken. Appelsap en ½ deciliter water toevoegen.
Appelsapmengsel aan de kook brengen. Stoommandje erboven hangen. Met deksel op pan andijvie-vispakketjes in 10 minuten gaar stomen. Stoommandje van pan nemen en andijvie-vispakketjes warmhouden. Al roerende strooibaar bindmiddel aan appelsapmengsel toevoegen. Blijven roeren tot licht gebonden saus. Andijvie-visrolletjes op vier borden leggen. Saus erover schenken.
Lekker met gekookte aardappelen.
4 personen
voedingswaarde : 130 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 45 / 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip april 1989, bijlage “Lekker-Lijnen-Tip”
Abonneren op:
Posts (Atom)