GARNALEN-PANNENKOEK MET GEMBER EN ANANAS
2 theelepels anijszaad
2 schijven ananas
3 bolletjes gember
1 theelepel kurkuma
16 bosuitjes
200 gram Noorse garnalen
PANNENKOEKBESLAG
200 gram bloem
zout
4 eieren
4 deciliter melk
100 gram boter of margarine
In kom met weinig water anijszaad 2 uur weken. Ananas in kleine stukjes snijden. Gember in kleine stukjes snijden. In kommetje doen: ananasstukjes, gemberstukjes en kurkuma. Door elkaar roeren. Van bosuitjes lelijk blad en worteltjes verwijderen. In ringen snijden. In zeef garnalen afspoelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
In kom bloem en snufje zout doen. Eieren erboven breken. Helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. Bosuitjes en 75 gram garnalen toevoegen. In koekenpan 1/8 van boter verhitten. 1/8 Van beslag erin schenken en over panbodem laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Keren en andere kant snel goudbruin bakken. Op zelfde manier nog 7 pannenkoeken bakken.
In theezeef anijszaad uit laten lekken. Op 4 borden 4 pannenkoeken leggen. Rest op platte schaal leggen. Helft van garnalen, anijszaad, ananas en gember over 4 pannenkoeken verdelen. Rest overdoen in schaal. Pannenkoeken en rest van garnalenmengsel apart erbij geven.
Lekker met bleekselderij.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidings- wachttijd : 10 / 20 minuten / 2 uur
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip september 1988
maandag 21 september 2020
Krabtaart
KRABTAART
300 gram bloem
snufje zout
150 gram gekoelde margarine
2 blikjes krab à 198 gram
1 theelepel kerriepoeder
peper
1 blikje asperges
3 takjes dille
2 eieren
150 gram mayonaise
In kom bloem en zout doen. Boter toevoegen en met 2 messen kleinsnijden ter grootte van erwtjes. 3 Eetlepels water toevoegen. Snel kneden tot samenhangend deeg. Afgedekt 15 minuten in koelkast zetten. Aanrecht bestrooien met bloem. Hierop deeg uitrollen tot lap van 30 x 30 centimeter. Taartvorm invetten. Bekleden met deeg.
Oven voorverwarmen op 200°C. In zeef krab laten uitlekken. Met vork krabvlees in stukjes verdelen en in kom doen. Kerriepoeder erdoor mengen. Op smaak brengen met peper. Krabmengsel over taartbodem verdelen. In zeef asperges laten uitlekken. In stukjes van 2 centimeter snijden.
Asperges over krab verdelen. Peper erover strooien. (Eventueel bestrooien met zout.)
Met schaar takjes verse dille boven krab en asperges fijnknippen (of 2 theelepels gedroogde dille of 2 eetlepels dille uit diepvries).
Boven kom eieren splitsen. Eiwitten stijfkloppen. In kommetje dooiers loskloppen. Mayonaise erdoor mengen. Door eiwit scheppen.
Mayonaise-eimengsel over taart verdelen. Met mes gladstrijken. Iets onder midden van oven in 45 minuten goudbruin en gaar bakken.
5 personen
voedingswaarde : 875 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gerechtsoort : hartige taart
bron : An ’t Hoen, in Tip september 1979
300 gram bloem
snufje zout
150 gram gekoelde margarine
2 blikjes krab à 198 gram
1 theelepel kerriepoeder
peper
1 blikje asperges
3 takjes dille
2 eieren
150 gram mayonaise
In kom bloem en zout doen. Boter toevoegen en met 2 messen kleinsnijden ter grootte van erwtjes. 3 Eetlepels water toevoegen. Snel kneden tot samenhangend deeg. Afgedekt 15 minuten in koelkast zetten. Aanrecht bestrooien met bloem. Hierop deeg uitrollen tot lap van 30 x 30 centimeter. Taartvorm invetten. Bekleden met deeg.
Oven voorverwarmen op 200°C. In zeef krab laten uitlekken. Met vork krabvlees in stukjes verdelen en in kom doen. Kerriepoeder erdoor mengen. Op smaak brengen met peper. Krabmengsel over taartbodem verdelen. In zeef asperges laten uitlekken. In stukjes van 2 centimeter snijden.
Asperges over krab verdelen. Peper erover strooien. (Eventueel bestrooien met zout.)
Met schaar takjes verse dille boven krab en asperges fijnknippen (of 2 theelepels gedroogde dille of 2 eetlepels dille uit diepvries).
Boven kom eieren splitsen. Eiwitten stijfkloppen. In kommetje dooiers loskloppen. Mayonaise erdoor mengen. Door eiwit scheppen.
Mayonaise-eimengsel over taart verdelen. Met mes gladstrijken. Iets onder midden van oven in 45 minuten goudbruin en gaar bakken.
5 personen
voedingswaarde : 875 kcal p.p.
bereidingstijd : 75 minuten
gerechtsoort : hartige taart
bron : An ’t Hoen, in Tip september 1979
Zalm-komkommerroosjes met romige sinaasappelsaus
ZALM-KOMKOMMERROOSJES MET ROMIGE SINAASAPPELSAUS
½ bekertje crème fraîche (à 125 milliliter)
1½ theelepel sinaasappelmarmelade (Bon Maman)
1½ theelepel Zaanse mosterd (Huisman)
zout
(versgemalen) zwarte peper
3 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
3 takjes dille
1 rechte komkommer
100 gram gerookte zalmfilet
4 blaadjes friséesla
In kommetje crème fraîche, marmelade, mosterd, zout en peper tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje olie, citroensap, peper en zout tot dressing kloppen. 1 Takje dille erboven fijnknippen en erdoor roeren.
Komkommer goed wassen. Met kaasschaaf of dunschiller in lengte 6 gelijke repen van komkommer afschaven. Zalm in even brede repen als komkommer snijden. Zalm en komkommer besprenkelen met dressing. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Frisée wassen, droog slaan en op twee borden leggen. Op elk bord iets boven midden 2 eetlepels sinaasappelsaus scheppen. Reep zalm uitspreiden, reep komkommer erop leggen en samen losjes oprollen. Op zelfde manier nog 5 komkommer-zalmrolletjes maken. Op elk bord 3 rolletjes onder sausje zetten, onderkant iets samendrukken en bovenkant iets uitvouwen zodat roosjes ontstaan. Rest van saus over frisée sprenkelen. Garneren met takje dille. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 2001
½ bekertje crème fraîche (à 125 milliliter)
1½ theelepel sinaasappelmarmelade (Bon Maman)
1½ theelepel Zaanse mosterd (Huisman)
zout
(versgemalen) zwarte peper
3 eetlepels olie
1 eetlepel citroensap
3 takjes dille
1 rechte komkommer
100 gram gerookte zalmfilet
4 blaadjes friséesla
In kommetje crème fraîche, marmelade, mosterd, zout en peper tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kommetje olie, citroensap, peper en zout tot dressing kloppen. 1 Takje dille erboven fijnknippen en erdoor roeren.
Komkommer goed wassen. Met kaasschaaf of dunschiller in lengte 6 gelijke repen van komkommer afschaven. Zalm in even brede repen als komkommer snijden. Zalm en komkommer besprenkelen met dressing. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Frisée wassen, droog slaan en op twee borden leggen. Op elk bord iets boven midden 2 eetlepels sinaasappelsaus scheppen. Reep zalm uitspreiden, reep komkommer erop leggen en samen losjes oprollen. Op zelfde manier nog 5 komkommer-zalmrolletjes maken. Op elk bord 3 rolletjes onder sausje zetten, onderkant iets samendrukken en bovenkant iets uitvouwen zodat roosjes ontstaan. Rest van saus over frisée sprenkelen. Garneren met takje dille. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande september 2001
Scholfilet met kruidenbotersaus en groenten
SCHOLFILET MET KRUIDENBOTERSAUS EN GROENTEN
1 pak ongepaneerde (diepvries)scholfilets (300 gram)
zout
peper
citroensap
2 dunne preien
4 kleine uitjes
1 dunne courgette (150 gram)
60 gram boter of margarine
1½ theelepel Franse tuinkruiden
100 gram kerstomaatjes
½ groentebouillontablet
1½ eetlepel allesbinder
1 theelepel dragon
Vis inwrijven met zout. Besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. Prei in stukken van 4 centimeter snijden. Uitjes pellen. Courgette in stukjes snijden. In pan 20 gram boter verhitten. Toevoegen: prei, courgette, uitjes en Franse tuinkruiden. 8 Minuten zachtjes bakken. Tomaatjes 2 minuten meebakken. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten. Vis in 8 minuten lichtbruin en gaar bakken. Halverwege voorzichtig keren. Vis uit pan nemen. Aan bakvet 2 deciliter heet water en bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen. Al roerende allesbinder toevoegen. Dragon erdoor roeren. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. In schaal saus schenken. Vis en groente erop leggen.
Lekker met gebakken aardappelen.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
1 pak ongepaneerde (diepvries)scholfilets (300 gram)
zout
peper
citroensap
2 dunne preien
4 kleine uitjes
1 dunne courgette (150 gram)
60 gram boter of margarine
1½ theelepel Franse tuinkruiden
100 gram kerstomaatjes
½ groentebouillontablet
1½ eetlepel allesbinder
1 theelepel dragon
Vis inwrijven met zout. Besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. Prei in stukken van 4 centimeter snijden. Uitjes pellen. Courgette in stukjes snijden. In pan 20 gram boter verhitten. Toevoegen: prei, courgette, uitjes en Franse tuinkruiden. 8 Minuten zachtjes bakken. Tomaatjes 2 minuten meebakken. Intussen in koekenpan rest van boter verhitten. Vis in 8 minuten lichtbruin en gaar bakken. Halverwege voorzichtig keren. Vis uit pan nemen. Aan bakvet 2 deciliter heet water en bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen. Al roerende allesbinder toevoegen. Dragon erdoor roeren. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. In schaal saus schenken. Vis en groente erop leggen.
Lekker met gebakken aardappelen.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
Visschnitzel met groente
VISSCHNITZEL MET GROENTE
1 grote komkommer
4 vleestomaten
1 gele paprika
1 ui
10 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
zout
4 gepaneerde (diepvries)zeeschnitzels
peper
1 takje peterselie
Komkommer in plakken van 1 centimeter snijden. Plakjes in vieren snijden. Tomaten in schijfjes snijden. Paprika in smalle reepjes snijden. Ui snipperen. Boter verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: komkommer, tomaat, paprika en een snufje zout. Met deksel op pan 7 minuten laten stoven. Af en toe omscheppen. Intussen schnitzels volgens gebruiksaanwijzing bakken. Groente op smaak brengen met zout en peper. Schnitzels op groente leggen. Garneren met peterselie.
Lekker met rijst.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
1 grote komkommer
4 vleestomaten
1 gele paprika
1 ui
10 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
zout
4 gepaneerde (diepvries)zeeschnitzels
peper
1 takje peterselie
Komkommer in plakken van 1 centimeter snijden. Plakjes in vieren snijden. Tomaten in schijfjes snijden. Paprika in smalle reepjes snijden. Ui snipperen. Boter verhitten. Ui 3 minuten bakken. Knoflook erboven uitpersen. Toevoegen: komkommer, tomaat, paprika en een snufje zout. Met deksel op pan 7 minuten laten stoven. Af en toe omscheppen. Intussen schnitzels volgens gebruiksaanwijzing bakken. Groente op smaak brengen met zout en peper. Schnitzels op groente leggen. Garneren met peterselie.
Lekker met rijst.
4 personen
voedingswaarde : 380 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
Schol met pittige yoghurtsaus
SCHOL MET PITTIGE YOGHURTSAUS
1½ deciliter yoghurt
1 bekertje zure room (125 milliliter)
2 theelepels grove mosterd
½ theelepel suiker
1 teentje knoflook
2 augurken
1 rode Spaanse peper
2 takjes peterselie
10 sprietjes bieslook
zout
versgemalen peper
4 gepaneerde (diepvries)schollen
In kom doen: yoghurt, zure room, mosterd en suiker. Knoflook erboven uitpersen. Augurken in stukjes snijden. Peper zeer fijn snijden. Toefje peterselie achterhouden. Rest van peterselie en bieslook fijnknippen. Augurken, peper en kruiden door yoghurtmengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met toefje peterselie. Schollen volgens gebruiksaanwijzing bakken. Saus apart erbij geven.
Lekker met veldsla en patat frites.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
1½ deciliter yoghurt
1 bekertje zure room (125 milliliter)
2 theelepels grove mosterd
½ theelepel suiker
1 teentje knoflook
2 augurken
1 rode Spaanse peper
2 takjes peterselie
10 sprietjes bieslook
zout
versgemalen peper
4 gepaneerde (diepvries)schollen
In kom doen: yoghurt, zure room, mosterd en suiker. Knoflook erboven uitpersen. Augurken in stukjes snijden. Peper zeer fijn snijden. Toefje peterselie achterhouden. Rest van peterselie en bieslook fijnknippen. Augurken, peper en kruiden door yoghurtmengsel roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met toefje peterselie. Schollen volgens gebruiksaanwijzing bakken. Saus apart erbij geven.
Lekker met veldsla en patat frites.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
Oosterse kabeljauw-ananasragoût met croissants (Verre Oosten)
OOSTERSE KABELJAUW-ANANASRAGOÛT MET CROISSANTS
25 gram boter of margarine
200 gram kabeljauwfilet
1 blikje croissantdeeg (nettogewicht 240 gram)
2 eetlepels seroendeng
1 klein blikje ananas
½ zakje pindasauspoeder
200 gram Noorse garnalen
Oven voorverwarmen op 200°C. Boter verhitten. Vis 5 minuten bakken. Intussen croissantdeeg uitrollen en iedere driehoek in lengte middendoor snijden. Oprollen, seroendeng erover strooien. Op bakplaat leggen. In midden van oven croissants in 10 minuten gaar bakken. Ananas in stukjes snijden, sap bewaren. Aan vis ananas toevoegen. In kom sauspoeder met ½ deciliter sap glad roeren. Saus bij vis doen. Garnalen afspoelen. Aan vis toevoegen. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Croissantjes apart erbij geven.
Lekker met wortel-atjarsalade.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
25 gram boter of margarine
200 gram kabeljauwfilet
1 blikje croissantdeeg (nettogewicht 240 gram)
2 eetlepels seroendeng
1 klein blikje ananas
½ zakje pindasauspoeder
200 gram Noorse garnalen
Oven voorverwarmen op 200°C. Boter verhitten. Vis 5 minuten bakken. Intussen croissantdeeg uitrollen en iedere driehoek in lengte middendoor snijden. Oprollen, seroendeng erover strooien. Op bakplaat leggen. In midden van oven croissants in 10 minuten gaar bakken. Ananas in stukjes snijden, sap bewaren. Aan vis ananas toevoegen. In kom sauspoeder met ½ deciliter sap glad roeren. Saus bij vis doen. Garnalen afspoelen. Aan vis toevoegen. 3 Minuten zachtjes verwarmen. Croissantjes apart erbij geven.
Lekker met wortel-atjarsalade.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verre Oosten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip september 1991
Abonneren op:
Posts (Atom)