PAELLA MET KIP
4 eetlepels olijfolie
1 kilogram kip, in kleine stukjes
4 kleine konijnenbouten
2 uien, gesnipperd
4 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel paprikapoeder (mild)
375 gram arboriorijst (rondkorrel)
3 grote tomaten, ontveld, ontpit, fijngesneden
1 ¾ liter kokende kippenbouillon
1 takje rozemarijn
zout
peper
plukje saffraan, verkruimeld
150 gram sperziebonen, in stukjes
125 gram gedopte tuinbonen
In olie kip en konijn in 10 minuten bruin bakken. Ui en knoflook toevoegen en 5 minuten meebakken. Paprika en rijst toevoegen en al roerende 2 - 3 minuten verwarmen. Tomaten, bouillon (2 eetlepels achterhouden), rozemarijn, zout en peper erdoor roeren. Saffraan in achtergehouden bouillon oplossen en door rijst roeren. Rijst 8 - 10 minuten koken. Sperziebonen en tuinbonen over rijst verdelen. Vuur langzaam temperen en alles nog 8 - 10 minuten laten koken tot rijst gaar is en al het vocht is opgenomen. Van vuur af afgedekt nog 5 - 10 minuten laten staan.
4 personen
voedingswaarde : 830 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : De keuken van de zon / Hilaire Walden, in Tip Culinair maart 1995
woensdag 21 maart 2018
Groene lintmacaroni met oesterzwammen-roomsaus
GROENE LINTMACARONI MET OESTERZWAMMEN-ROOMSAUS
150 gram groene lintmacaroni
zout
peper
1 eetlepel olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
100 gram oesterzwammen, steeltjes verwijderd, hoedjes in reepjes
10 gram verse salieblaadjes
¾ deciliter crème fraîche
Pasta in ruim water met zout en ½ eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken en laten uitlekken. In ½ eetlepel olie sjalotje en knoflook 5 minuten bakken. Oesterzwammen toevoegen en al omscheppend 2 minuten bakken. Salie en crème fraîche toevoegen. Iets laten inkoken en op smaak brengen met zout en peper. Saus door pasta scheppen.
Lekker met een salade van blaadjes spinazie, reepjes rosbief, geroosterde pijnboompitten, flinters oude kaas, stukjes vruchtvlees van citroen en 2 eetlepels olijfolie.
2 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
150 gram groene lintmacaroni
zout
peper
1 eetlepel olijfolie
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
100 gram oesterzwammen, steeltjes verwijderd, hoedjes in reepjes
10 gram verse salieblaadjes
¾ deciliter crème fraîche
Pasta in ruim water met zout en ½ eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken en laten uitlekken. In ½ eetlepel olie sjalotje en knoflook 5 minuten bakken. Oesterzwammen toevoegen en al omscheppend 2 minuten bakken. Salie en crème fraîche toevoegen. Iets laten inkoken en op smaak brengen met zout en peper. Saus door pasta scheppen.
Lekker met een salade van blaadjes spinazie, reepjes rosbief, geroosterde pijnboompitten, flinters oude kaas, stukjes vruchtvlees van citroen en 2 eetlepels olijfolie.
2 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
maandag 19 maart 2018
Scholfilet Genua-stijl (Genua, Ligurië, Italië)
SCHOLFILET GENUA-STIJL
4 scholfilets
zout
peper
pesto
4 Scholfilets halveren en met zout en peper inwrijven. De vis op de velkant met pesto bestrijken, met de velkant naar binnen oprollen en met een houten prikker vastzetten. De rolletjes op het bovenste gedeelte van een stoompan leggen en de vis in 8 minuten boven kokend water gaar stomen.
4 personen
gebied : Genua, Ligurië, Italië
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
4 scholfilets
zout
peper
pesto
4 Scholfilets halveren en met zout en peper inwrijven. De vis op de velkant met pesto bestrijken, met de velkant naar binnen oprollen en met een houten prikker vastzetten. De rolletjes op het bovenste gedeelte van een stoompan leggen en de vis in 8 minuten boven kokend water gaar stomen.
4 personen
gebied : Genua, Ligurië, Italië
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
zondag 18 maart 2018
Kool met kokos (India, Nepal & Sri Lanka)
KOOL MET KOKOS
4 eetlepels zonnebloemolie
5 centimeter gemberwortel, geschild, in fijne reepjes gesneden
2 groene chilipepers, fijngesneden
8 currybladeren
1 afgestreken theelepel zwart mosterdzaad
½ theelepel gemalen kurkuma
1 kleine witte kool (700 gram), fijngesneden
2 eetlepels geraspte kokos
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
Meet van alle ingrediënten de benodigde hoeveelheden af en zet ze klaar. Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak hierin de gember, chilipepers en currybladeren 1 minuut.
Voeg het mosterdzaad en de kurkuma toe. Voeg zodra het zaad ploft, de kool toe. Roerbak deze tot hij slinkt.
Voeg de kokos toe en roerbak deze tot het bruin kleurt. Voeg tenslotte suiker en zout toe.
Serveer direct.
4 - 6 personen
gebied : India, Nepal & Sri Lanka
gerechtsoort : groentegerecht
bron : World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott
4 eetlepels zonnebloemolie
5 centimeter gemberwortel, geschild, in fijne reepjes gesneden
2 groene chilipepers, fijngesneden
8 currybladeren
1 afgestreken theelepel zwart mosterdzaad
½ theelepel gemalen kurkuma
1 kleine witte kool (700 gram), fijngesneden
2 eetlepels geraspte kokos
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
Meet van alle ingrediënten de benodigde hoeveelheden af en zet ze klaar. Verhit de zonnebloemolie in een wok en bak hierin de gember, chilipepers en currybladeren 1 minuut.
Voeg het mosterdzaad en de kurkuma toe. Voeg zodra het zaad ploft, de kool toe. Roerbak deze tot hij slinkt.
Voeg de kokos toe en roerbak deze tot het bruin kleurt. Voeg tenslotte suiker en zout toe.
Serveer direct.
4 - 6 personen
gebied : India, Nepal & Sri Lanka
gerechtsoort : groentegerecht
bron : World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott
Kalkoen uit de wok
KALKOEN UIT DE WOK
2 eetlepels ketjap asin (zoute ketjap)
2 theelepels citroensap
zout
500 gram kalkoenfilet, in dunne plakjes
2 eetlepels olie
5 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
3 kleine rode Spaanse pepertjes, in ringen
1 eetlepel geraspte gemberwortel
1 stengel sereh (citroengras), in stukken
2 vleestomaten, ontveld, in reepjes
1 theelepel suiker
Ketjap, citroensap en zout mengen. Kalkoen hierin 30 minuten marineren. Olie verhitten en sjalot, knoflook, rode pepers en gemberwortel 5 minuten roerbakken. Sereh, tomaten en suiker toevoegen en 3 minuten meebakken. Uitgelekte kalkoen erdoor roeren en in 7 minuten gaar bakken. Met zout op smaak brengen.
Serveren met nasi of bami.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
marineer- / bereidingstijd : 30 / 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
2 eetlepels ketjap asin (zoute ketjap)
2 theelepels citroensap
zout
500 gram kalkoenfilet, in dunne plakjes
2 eetlepels olie
5 sjalotjes, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
3 kleine rode Spaanse pepertjes, in ringen
1 eetlepel geraspte gemberwortel
1 stengel sereh (citroengras), in stukken
2 vleestomaten, ontveld, in reepjes
1 theelepel suiker
Ketjap, citroensap en zout mengen. Kalkoen hierin 30 minuten marineren. Olie verhitten en sjalot, knoflook, rode pepers en gemberwortel 5 minuten roerbakken. Sereh, tomaten en suiker toevoegen en 3 minuten meebakken. Uitgelekte kalkoen erdoor roeren en in 7 minuten gaar bakken. Met zout op smaak brengen.
Serveren met nasi of bami.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
marineer- / bereidingstijd : 30 / 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
Pizza fruits de mer
PIZZA FRUITS DE MER
1 pak mix voor pizzadeeg (400 gram)
6 tomaten, in plakjes
500 gram gemengde zeevruchten (bijvoorbeeld mosselen, inktvisringen, garnalen)
24 zwarte olijven, ontpit
2 theelepels Provençaalse kruiden
zout
peper
100 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
Oven voorverwarmen op 220°C. Deeg maken volgens gebruiksaanwijzing en deeg verdelen in 4 gelijke porties. Uitrollen tot 4 cirkels en op twee ingevette bakplaten elk 2 pizzabodems leggen. Tomaat, zeevruchten en olijven erover verdelen. Bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper. Kaas erover strooien. Randen van pizza’s met olie bestrijken. Pizza’s in 20 minuten goudbruin bakken. Halverwege baktijd bakplaten omwisselen.
Lekker met groene salade met yoghurtdressing.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
1 pak mix voor pizzadeeg (400 gram)
6 tomaten, in plakjes
500 gram gemengde zeevruchten (bijvoorbeeld mosselen, inktvisringen, garnalen)
24 zwarte olijven, ontpit
2 theelepels Provençaalse kruiden
zout
peper
100 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels olijfolie
Oven voorverwarmen op 220°C. Deeg maken volgens gebruiksaanwijzing en deeg verdelen in 4 gelijke porties. Uitrollen tot 4 cirkels en op twee ingevette bakplaten elk 2 pizzabodems leggen. Tomaat, zeevruchten en olijven erover verdelen. Bestrooien met Provençaalse kruiden, zout en peper. Kaas erover strooien. Randen van pizza’s met olie bestrijken. Pizza’s in 20 minuten goudbruin bakken. Halverwege baktijd bakplaten omwisselen.
Lekker met groene salade met yoghurtdressing.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
Thaise kip met peultjes (Thailand)
THAISE KIP MET PEULTJES
250 gram mihoen
400 gram kipfilet, in reepjes
zout
peper
Thaise 7-kruidenpoeder (McCormick)
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook, gehalveerd
250 gram peultjes
1 rode Spaanse peper, in ringen
2 bosuitjes, in ringetjes
(1 eetlepel Nam Pla (vissaus))
2 eetlepels fijngesneden koriander
Mihoen volgens gebruiksaanwijzing bereiden, Kipfilet bestrooien met zout, peper en mespunt 7-kruidepoeder.
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken en verwijderen. Kip 5 minuten roerbakken in knoflook-olie. Peultjes en peper toevoegen en 3 minuten bakken. Bosui 2 minuten meebakken. Eventueel vissaus erdoor scheppen. Garneren met koriander. Serveren met mihoen.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
250 gram mihoen
400 gram kipfilet, in reepjes
zout
peper
Thaise 7-kruidenpoeder (McCormick)
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook, gehalveerd
250 gram peultjes
1 rode Spaanse peper, in ringen
2 bosuitjes, in ringetjes
(1 eetlepel Nam Pla (vissaus))
2 eetlepels fijngesneden koriander
Mihoen volgens gebruiksaanwijzing bereiden, Kipfilet bestrooien met zout, peper en mespunt 7-kruidepoeder.
In wok olie verhitten. Knoflook 1 minuut bakken en verwijderen. Kip 5 minuten roerbakken in knoflook-olie. Peultjes en peper toevoegen en 3 minuten bakken. Bosui 2 minuten meebakken. Eventueel vissaus erdoor scheppen. Garneren met koriander. Serveren met mihoen.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair maart 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)