LUCHTIGE SPINAZIEOMELET MET GEITENKAAS
6 eieren, gesplitst
1 deciliter slagroom
25 gram bloem, gezeefd
zout
peper
nootmuskaat
200 gram gehakte spinazie (diepvries)
40 gram roomboter of margarine
150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld (bijvoorbeeld Chavrin)
75 gram fetakaas, verkruimeld
1 eetlepel geknipte bieslook
eventueel wat verse spinazie
Klop de eierdooiers los met de room en bloem en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de spinazie volgend de aanwijzingen op het pak ontdooien en druk het teveel aan vocht er in een fijne zeef goed uit. Klop de spinazie door het dooiermengsel. Klop de eiwitten in een schone kom met een snuf zout flink stijf en spatel ze luchtig door het spinazie-dooiermengsel. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verhit in een anti-aanbakkoekenpan van 22 centimeter doorsnede 10 gram boter en bak hierin van ¼ van het eimengsel een dikke omelet. Keer de omelet als de onderkant stevig is en bak ook deze kant totdat het gestold is. Klap de omelet dubbel, leg in een ingevette ovenschaal en dek even met aluminiumfolie af. Bak zo nog 3 omeletten, klap ze dubbel en leg ze naast de andere omeletten in de schaal. Bestrooi de omeletten met de kaas en zet ze nog 4 – 5 minuten onder de grill om te gratineren. Bestrooi ze met wat versgemalen peper en de bieslook. Garneer de omelet eventueel met een paar blaadjes spinazie.
Lekker met toast of een snee boerenlandbrood.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gebied : Frankrijk
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip Culinair mei 2003
maandag 8 mei 2023
Rodekoolsalade met spekjes
RODEKOOLSALADE MET SPEKJES
125 gram gerookte spekreepjes
6 eetlepels olijfolie
6 eetlepels sinaasappelsap
peper
zout
½ rodekool, fijn geschaafd
6 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
2 appels met rode schil, in stukjes
1 winterwortel, in reepjes
150 gram gemengde noten, grof gehakt
Bak de spekreepjes knapperig uit in een droge koekenpan. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Roer de olijfolie en het sap door de pan. Schenk het mengsel in een kommetje en breng het op smaak met peper en zout. Schep de kool met de bleekselderij, de appel, de wortel en de noten door elkaar. Schep de dressing erdoor en strooi de spekreepjes erover.
Lekker met bruin stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 535 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 Kookboek 2004 : Alle recepten uit 2003 / Marijke Sterk
125 gram gerookte spekreepjes
6 eetlepels olijfolie
6 eetlepels sinaasappelsap
peper
zout
½ rodekool, fijn geschaafd
6 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
2 appels met rode schil, in stukjes
1 winterwortel, in reepjes
150 gram gemengde noten, grof gehakt
Bak de spekreepjes knapperig uit in een droge koekenpan. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Roer de olijfolie en het sap door de pan. Schenk het mengsel in een kommetje en breng het op smaak met peper en zout. Schep de kool met de bleekselderij, de appel, de wortel en de noten door elkaar. Schep de dressing erdoor en strooi de spekreepjes erover.
Lekker met bruin stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 535 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 Kookboek 2004 : Alle recepten uit 2003 / Marijke Sterk
Maaltijdsalade met pittige currydressing
MAALTIJDSALADE MET PITTIGE CURRYDRESSING
½ krop ijsbergsla, in dunne reepjes
3 tomaten, in partjes
½ komkommer, gewassen en in plakjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
350 gram panklare bloemkool, in kleine roosjes
1 eetlepel olijfolie extra vierge
250 gram dikke plakken kipfilet, in blokjes (vleeswaar)
3 eetlepels zure room
3 eetlepels Calvé snacksaus curry ketchup
peper
zout
1 zakje croutons
2 eetlepels fijngeknipt bieslook
Schep de sla met de tomaten, de komkommer, de paprika, de bloemkool en de kipfilet in een slakom door elkaar. Klop een dressing van de olijfolie, de zure room, de snacksaus en peper en zout naar smaak. Schep de dressing voorzichtig door de salade. Bestrooi de salade met de croutons en het bieslook.
Serveer met warm stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 Weekmenu tot en met 10 mei 2003
½ krop ijsbergsla, in dunne reepjes
3 tomaten, in partjes
½ komkommer, gewassen en in plakjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
350 gram panklare bloemkool, in kleine roosjes
1 eetlepel olijfolie extra vierge
250 gram dikke plakken kipfilet, in blokjes (vleeswaar)
3 eetlepels zure room
3 eetlepels Calvé snacksaus curry ketchup
peper
zout
1 zakje croutons
2 eetlepels fijngeknipt bieslook
Schep de sla met de tomaten, de komkommer, de paprika, de bloemkool en de kipfilet in een slakom door elkaar. Klop een dressing van de olijfolie, de zure room, de snacksaus en peper en zout naar smaak. Schep de dressing voorzichtig door de salade. Bestrooi de salade met de croutons en het bieslook.
Serveer met warm stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : C1000 Weekmenu tot en met 10 mei 2003
zondag 7 mei 2023
Schnitzelrolletjes met gepofte aardappel
SCHNITZELROLLETJES MET GEPOFTE AARDAPPEL
1 bak pofaardappels in de schil (450 gram, AH)
4 varkensschnitzels
8 plakjes rauwe ham
5 eetlepels olijfolie
1 zak groentemix met broccoli, haricots verts, asperges en basilicum (Iglo)
300 gram panklare spinazie
Aardappels in magnetron op vol vermogen (700 Watt) 10 minuten verhitten. Schnitzels halveren, ham erop leggen, oprollen en vastzetten met cocktailprikker. In koekenpan helft van olie verhitten en schnitzelrolletjes in 6 – 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. In hapjespan of wok rest van olie verhitten en groentemix 5 minuten roerbakken. Spinazie nog 2 – 3 minuten meebakken. Aardappels opensnijden, op bord leggen en yoghurt-knoflooksaus (uit bak van aardappels) erover schenken. Schnitzelrolletjes met zout bestrooien en ernaast leggen. Groentemix erbij scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande mei 2003
1 bak pofaardappels in de schil (450 gram, AH)
4 varkensschnitzels
8 plakjes rauwe ham
5 eetlepels olijfolie
1 zak groentemix met broccoli, haricots verts, asperges en basilicum (Iglo)
300 gram panklare spinazie
Aardappels in magnetron op vol vermogen (700 Watt) 10 minuten verhitten. Schnitzels halveren, ham erop leggen, oprollen en vastzetten met cocktailprikker. In koekenpan helft van olie verhitten en schnitzelrolletjes in 6 – 8 minuten rondom bruin en gaar bakken. In hapjespan of wok rest van olie verhitten en groentemix 5 minuten roerbakken. Spinazie nog 2 – 3 minuten meebakken. Aardappels opensnijden, op bord leggen en yoghurt-knoflooksaus (uit bak van aardappels) erover schenken. Schnitzelrolletjes met zout bestrooien en ernaast leggen. Groentemix erbij scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande mei 2003
Stoofgerecht met kip, courgette en sperziebonen
STOOFGERECHT MET KIP, COURGETTE EN SPERZIEBONEN
400 gram kipfilet
2 rode uien, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 courgette, in stukken
500 gram panklare sperziebonen
½ eetlepel chilipeper
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
250 milliliter kippenbouillon
1 – 2 eetlepels olijfolie
½ citroen, in plakken
Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan kip, ui, knoflook, courgette en sperziebonen door elkaar scheppen. Chilipoeder, kaneel, koriander en olie erdoor mengen. Het bouillon in pan schenken.
Deksel op pan leggen en bouillon op matig vuur tegen de kook aan brengen. Vuur laag draaien en kip in 30 minuten heel zachtjes gaarstoven. Laatste 10 minuten citroen meestoven. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met couscous.
4 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
400 gram kipfilet
2 rode uien, in partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 courgette, in stukken
500 gram panklare sperziebonen
½ eetlepel chilipeper
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
250 milliliter kippenbouillon
1 – 2 eetlepels olijfolie
½ citroen, in plakken
Kipfilet in grove stukken snijden en bestrooien met zout en peper. In braadpan kip, ui, knoflook, courgette en sperziebonen door elkaar scheppen. Chilipoeder, kaneel, koriander en olie erdoor mengen. Het bouillon in pan schenken.
Deksel op pan leggen en bouillon op matig vuur tegen de kook aan brengen. Vuur laag draaien en kip in 30 minuten heel zachtjes gaarstoven. Laatste 10 minuten citroen meestoven. Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met couscous.
4 personen
voedingswaarde : 235 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
Kropsla met eierdressing
KROPSLA MET EIERDRESSING
3 eieren
1 kropsla
2 takjes peterselie
1 deciliter olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels dragonazijn
zout
versgemalen peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken. Bladeren in stukjes scheuren. Peterselie fijnknippen. Eieren laten schrikken, pellen, halveren en dooiers eruit nemen.
Boven slaschaal eierdooiers door zeef wrijven. Al kloppend scheutje voor scheutje olijfolie en azijn toevoegen, blijven kloppen tot mooi gebonden dressing. Peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Eiwitten heel fijn hakken. Sla luchtig door dressing scheppen. Eiwit erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2002
3 eieren
1 kropsla
2 takjes peterselie
1 deciliter olijfolie (extra vierge)
2 eetlepels dragonazijn
zout
versgemalen peper
Eieren in 10 minuten hard koken. Sla wassen en (in slacentrifuge) droogmaken. Bladeren in stukjes scheuren. Peterselie fijnknippen. Eieren laten schrikken, pellen, halveren en dooiers eruit nemen.
Boven slaschaal eierdooiers door zeef wrijven. Al kloppend scheutje voor scheutje olijfolie en azijn toevoegen, blijven kloppen tot mooi gebonden dressing. Peterselie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Eiwitten heel fijn hakken. Sla luchtig door dressing scheppen. Eiwit erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : AllerHande mei 2002
zaterdag 6 mei 2023
Kip in Indiase roerbaksaus (India)
KIP IN INDIASE ROERBAKSAUS
150 gram snelkookrijst
150 gram peultjes
125 gram minimaïs
4 pappadums naturel
2 – 3 eetlepels olie
250 gram kipfilet in reepjes
570 gram Indiase roerbaksaus
7½ gram verse koriander
Rijst in 8 minuten gaarkoken en daarna 10 minuten afgedekt laten staan. Peultjes schoonmaken en met maïs in schaal leggen. Kokend water erop schenken en groenten 5 minuten laten staan. Pappadums licht bestrijken met olie en volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Groenten afgieten. In wok olie verhitten en kipreepjes 2 minuten roerbakken. Peultjes en maïs toevoegen en 1 minuut meebakken. Roerbaksaus toevoegen en geheel nog 2 minuten laten sudderen. Rijst op twee borden scheppen. Kip tandoori erover verdelen en garneren met koriander. Pappadums ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 1035 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
150 gram snelkookrijst
150 gram peultjes
125 gram minimaïs
4 pappadums naturel
2 – 3 eetlepels olie
250 gram kipfilet in reepjes
570 gram Indiase roerbaksaus
7½ gram verse koriander
Rijst in 8 minuten gaarkoken en daarna 10 minuten afgedekt laten staan. Peultjes schoonmaken en met maïs in schaal leggen. Kokend water erop schenken en groenten 5 minuten laten staan. Pappadums licht bestrijken met olie en volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Groenten afgieten. In wok olie verhitten en kipreepjes 2 minuten roerbakken. Peultjes en maïs toevoegen en 1 minuut meebakken. Roerbaksaus toevoegen en geheel nog 2 minuten laten sudderen. Rijst op twee borden scheppen. Kip tandoori erover verdelen en garneren met koriander. Pappadums ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 1035 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : India
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : AllerHande mei 2003
Abonneren op:
Posts (Atom)