PITA MET GEHAKTBALLETJES EN HARISSA-MAYO
200 gram rundergehakt
2 theelepels komijnpoeder
1 rode ui, gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
½ bosje koriander, grof gehakt
2 tomaten, in kleine blokjes
sap van 1 limoen
4 pitabroodjes
1 theelepel harissa
2 eetlepels mayonaise
Verwarm de oven voor op 200°C. Kneed het gehakt met e komijn, helft van de rode ui, zout en peper. Draai met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten rondom goudbruin. Meng de koriander, overige ui, tomaten en het limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de pitabroodjes in de oven. Meng de harissa met de mayonaise. Snijd de pitabroodjes open en verdeel de gehaktballetjes en tomatensalade erover. Besprenkel met de harissa-mayo.
4 personen
voedingswaarde : 355 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen augustus 2021
zaterdag 27 augustus 2022
Köfte in tomatensaus (Turkije)
KÖFTE IN TOMATENSAUS
2 rode uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 bosje peterselie, fijngesneden
1 theelepel kaneelpoeder
2 theelepels komijnpoeder
300 gram half-om-half gehakt
4 eetlepels olijfolie
2 aubergines, in blokjes
500 milliliter gezeefde tomaten
300 gram witte rijst
Kneed 1 ui, 1 teentje knoflook, de helft van de peterselie, kaneel en komijn door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Rol met vochtige handen 8 balletjes van het gehaktmengsel.
Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Schep uit de pan, voeg de overige ui en knoflook toe en fruit 3 minuten. Voeg vervolgens de aubergines en de gezeefde tomaten toe en laat 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes weer toe.
Kook intussen de rijst. Verdeel de köfte met de tomatensaus over borden en serveer met de rijst. Bestrooi met e overige peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 625 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen augustus 2021
2 rode uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 bosje peterselie, fijngesneden
1 theelepel kaneelpoeder
2 theelepels komijnpoeder
300 gram half-om-half gehakt
4 eetlepels olijfolie
2 aubergines, in blokjes
500 milliliter gezeefde tomaten
300 gram witte rijst
Kneed 1 ui, 1 teentje knoflook, de helft van de peterselie, kaneel en komijn door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Rol met vochtige handen 8 balletjes van het gehaktmengsel.
Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Schep uit de pan, voeg de overige ui en knoflook toe en fruit 3 minuten. Voeg vervolgens de aubergines en de gezeefde tomaten toe en laat 10 minuten pruttelen op een lage stand. Voeg de laatste 5 minuten de gehaktballetjes weer toe.
Kook intussen de rijst. Verdeel de köfte met de tomatensaus over borden en serveer met de rijst. Bestrooi met e overige peterselie.
4 personen
voedingswaarde : 625 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Turkije
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Boodschappen augustus 2021
woensdag 24 augustus 2022
Koude komkommersoep met garnalen
KOUDE KOMKOMMERSOEP MET GARNALEN
1 kleine ui
1 komkommer
1 groentebouillontablet
1 blikje garnalen (netto 200 gram)
2 eetlepels citroensap
15 gram verse koriander
tabasco
Ui pellen en in stukken snijden. Komkommer schillen en in stukken snijden. Ui en komkommer in keukenmachine pureren of met rasp fijn raspen. In pan ½ liter water aan de kook brengen, bouillontablet erboven verkruimelen en oplossen.
Garnalen afgieten. Van vuur af komkommerpuree, garnalen en citroensap door bouillon roeren. Soep laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In kopje koriander fijnknippen. Soep op smaak brengen met zout en tabasco. Soep in vier borden scheppen en koriander erover strooien.
Serveren met toastjes.
4 personen
voedingswaarde : 45 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 3 augustus 1995
1 kleine ui
1 komkommer
1 groentebouillontablet
1 blikje garnalen (netto 200 gram)
2 eetlepels citroensap
15 gram verse koriander
tabasco
Ui pellen en in stukken snijden. Komkommer schillen en in stukken snijden. Ui en komkommer in keukenmachine pureren of met rasp fijn raspen. In pan ½ liter water aan de kook brengen, bouillontablet erboven verkruimelen en oplossen.
Garnalen afgieten. Van vuur af komkommerpuree, garnalen en citroensap door bouillon roeren. Soep laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In kopje koriander fijnknippen. Soep op smaak brengen met zout en tabasco. Soep in vier borden scheppen en koriander erover strooien.
Serveren met toastjes.
4 personen
voedingswaarde : 45 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 3 augustus 1995
donderdag 18 augustus 2022
Gefrituurde kabeljauw met pikante bieslook-yoghurtsaus
GEFRITUURDE KABELJAUW MET PIKANTE BIESLOOK-YOGHURTSAUS
1 bakje Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel cayennepeper
1 teentje knoflook
25 sprietjes bieslook
zout
peper
3 eetlepels bloem
1 eidooier
½ deciliter melk
250 gram kabeljauwfilet
½ citroen
Roer de yoghurt, de mayonaise en ½ theelepel cayennepeper door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en knip het bieslook erboven fijn. Breng de saus op smaak met zout. Klop een beslagje van de bloem, de eidooier, de melk, ½ theelepel cayennepeper en een snufje zout. Snijd de kabeljauw in stukjes. Snijd de citroen in partjes.
Verhit frituurvet of -olie tot 175°C. Bestrooi de stukken vis met zout en peper en haal ze door het beslag. Frituur ze in 3 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de vis over 2 borden en schep de saus ernaast. Garneer met de parten citroen.
Lekker met wortelsalade en stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 10 augustus 1994
1 bakje Griekse yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel cayennepeper
1 teentje knoflook
25 sprietjes bieslook
zout
peper
3 eetlepels bloem
1 eidooier
½ deciliter melk
250 gram kabeljauwfilet
½ citroen
Roer de yoghurt, de mayonaise en ½ theelepel cayennepeper door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en knip het bieslook erboven fijn. Breng de saus op smaak met zout. Klop een beslagje van de bloem, de eidooier, de melk, ½ theelepel cayennepeper en een snufje zout. Snijd de kabeljauw in stukjes. Snijd de citroen in partjes.
Verhit frituurvet of -olie tot 175°C. Bestrooi de stukken vis met zout en peper en haal ze door het beslag. Frituur ze in 3 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verdeel de vis over 2 borden en schep de saus ernaast. Garneer met de parten citroen.
Lekker met wortelsalade en stokbrood.
2 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 10 augustus 1994
maandag 15 augustus 2022
Roergebakken mihoen met kip en garnalen
ROERGEBAKKEN MIHOEN MET KIP EN GARNALEN
1 courgette
½ koolrabi
250 gram champignons
250 gram worteltjes
1 struik broccoli
1 rode ui
125 gram mihoen
2 eetlepels olie
1 grote kipfilet, in blokjes
1 eetlepel sojasaus
200 gram grote garnalen
zout
peper
Groenten klein snijden. Mie volgens gebruiksaanwijzing gaar laten worden. In wok in olie kip 3 minuten rondom bakken. Groenten toevoegen en 5 minuten roerbakken. Sojasaus en garnalen erbij doen en gerecht met deksel op wok in 5 minuten gaar laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Uitgelekte mihoen op schaal scheppen. Groenten erop scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair augustus 1994
1 courgette
½ koolrabi
250 gram champignons
250 gram worteltjes
1 struik broccoli
1 rode ui
125 gram mihoen
2 eetlepels olie
1 grote kipfilet, in blokjes
1 eetlepel sojasaus
200 gram grote garnalen
zout
peper
Groenten klein snijden. Mie volgens gebruiksaanwijzing gaar laten worden. In wok in olie kip 3 minuten rondom bakken. Groenten toevoegen en 5 minuten roerbakken. Sojasaus en garnalen erbij doen en gerecht met deksel op wok in 5 minuten gaar laten worden. Op smaak brengen met zout en peper. Uitgelekte mihoen op schaal scheppen. Groenten erop scheppen.
2 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Tip Culinair augustus 1994
Chinese kipsalade (China)
CHINESE KIPSALADE
1 kleine gegrilleerde kip (kant-en-klaar)
½ komkommer
100 gram worteltjes
50 gram waterkers
2 eetlepels pindakaas
1½ eetlepel azijn
2 eetlepels sojasaus
½ eetlepel sesamolie
1 eetlepel droge sherry
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook
zout
50 gram taugé
Haal het vlees van de kip en verdeel het in stukjes. Schil de komkommer en snijd hem in smalle reepjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in smalle reepjes. Haal de worteltjes van de waterkers. Klop een saus van de pindakaas, de azijn, de sojasaus, de sesamolie, de sherry, de suiker en ½ deciliter water. Pers de knoflook erboven uit. Breng de saus op smaak met zout.
Schep de kip, de komkommer, de wortel en de taugé door elkaar en schenk er de saus over. Rangschik de waterkers eromheen.
Lekker met gebakken mie met sesamzaadjes.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 2 minuten
gebied : China
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Menu 10 augustus 1994
1 kleine gegrilleerde kip (kant-en-klaar)
½ komkommer
100 gram worteltjes
50 gram waterkers
2 eetlepels pindakaas
1½ eetlepel azijn
2 eetlepels sojasaus
½ eetlepel sesamolie
1 eetlepel droge sherry
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook
zout
50 gram taugé
Haal het vlees van de kip en verdeel het in stukjes. Schil de komkommer en snijd hem in smalle reepjes. Schrap de worteltjes en snijd ze in smalle reepjes. Haal de worteltjes van de waterkers. Klop een saus van de pindakaas, de azijn, de sojasaus, de sesamolie, de sherry, de suiker en ½ deciliter water. Pers de knoflook erboven uit. Breng de saus op smaak met zout.
Schep de kip, de komkommer, de wortel en de taugé door elkaar en schenk er de saus over. Rangschik de waterkers eromheen.
Lekker met gebakken mie met sesamzaadjes.
2 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 2 minuten
gebied : China
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Menu 10 augustus 1994
Groene gemengde salade
GROENE GEMENGDE SALADE
50 gram veldsla
25 gram waterkers
¼ krop ijsbergsla
½ doosje tuinkers
1 bosuitje
2 eetlepels azijn
2 theelepels groene kruidenmosterd
4 eetlepels olijfolie
zout
peper
Was de veldsla en de waterkers en verwijder de worteltjes. Laat de veldsla en waterkers in een vergiet goed uitlekken. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Klop in een kommetje de azijn, de mosterd, de olie en zout en peper tot een sausje.
Verdeel de veldsla, de ijsbergsla en de waterkers over twee bordjes. Knip de tuinkers erboven. Klop het sausje nogmaals door en schenk het over de salade.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 25 augustus 1993
50 gram veldsla
25 gram waterkers
¼ krop ijsbergsla
½ doosje tuinkers
1 bosuitje
2 eetlepels azijn
2 theelepels groene kruidenmosterd
4 eetlepels olijfolie
zout
peper
Was de veldsla en de waterkers en verwijder de worteltjes. Laat de veldsla en waterkers in een vergiet goed uitlekken. Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes. Klop in een kommetje de azijn, de mosterd, de olie en zout en peper tot een sausje.
Verdeel de veldsla, de ijsbergsla en de waterkers over twee bordjes. Knip de tuinkers erboven. Klop het sausje nogmaals door en schenk het over de salade.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 25 augustus 1993
Abonneren op:
Posts (Atom)