KOMKOMMERSALADE
4 eetlepels rijstazijn
125 gram suiker
1 kleine rode chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
1 theelepel vissaus
80 gram pinda’s, licht geroosterd en grof gehakt
1 komkommer, ongeschild, zonder zaad, in kleine blokjes
Die de azijn en suiker in een kleine steelpan met 125 milliliter water. Breng dat aan de kook, draai het vuur laag en laat het mengsel 5 minuten pruttelen.
Laat het afkoelen en roer dan de chilipeper, vissaus, pinda’s en komkommer erdoor.
4 personen
gebied : Thailand
gerechtsoort : salade
bron : De complete keuken van Thailand / Oi Cheepchaiissara
zaterdag 30 mei 2020
Gemarineerde portobello's met sesamnoedels (Thailand)
GEMARINEERDE PORTOBELLO’S MET SESAMNOEDELS
4 portobello paddenstoelen
2 eetlepels groene currypasta
2 rode uien, in parten
2 rode paprika’s, in repen
4 wortels, in de lengte gehalveerd
3 eetlepels (rijst)olie
2 theelepels rijstazijn
2 tenen knoflook, geperst
2 theelepels sambal
1 pak zilvervlies rijstnoedels
1 theelepel sesamolie
1 struikje boksoi (of ½ paksoi) in dunne reepjes
1 bosje koriander, grof gesneden
Wrijf de paddenstoelen in met de currypasta. Laat ze 1 uur afgedekt marineren. Verhit de oven voor op 180°C. Doe de ui, paprika en wortel in een kom en schep om met de olie, azijn, knoflook en 1 theelepel sambal. Leg de portobello’s met de steelkant naar boven op een bakplaat, leg de andere groenten ernaast en bestrooi met zout. Bak alles in 45 minuten gaar. Maak de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken. Neem de groenten uit de oven en schep de boksoi en de helft van de koriander erdoor. Verhit de laatste eetlepel olie in een wok en roerbak het groentemengsel samen met de noedels en de sesamolie 3 - 5 minuten op hoog vuur. Verdeel over de borden en leg op elk bord een portobello. Bestrooi met wat koriander en serveer met extra sambal.
4 personen
bereidings- / marineer- / oventijd : 35 / 60 / 45 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2017
4 portobello paddenstoelen
2 eetlepels groene currypasta
2 rode uien, in parten
2 rode paprika’s, in repen
4 wortels, in de lengte gehalveerd
3 eetlepels (rijst)olie
2 theelepels rijstazijn
2 tenen knoflook, geperst
2 theelepels sambal
1 pak zilvervlies rijstnoedels
1 theelepel sesamolie
1 struikje boksoi (of ½ paksoi) in dunne reepjes
1 bosje koriander, grof gesneden
Wrijf de paddenstoelen in met de currypasta. Laat ze 1 uur afgedekt marineren. Verhit de oven voor op 180°C. Doe de ui, paprika en wortel in een kom en schep om met de olie, azijn, knoflook en 1 theelepel sambal. Leg de portobello’s met de steelkant naar boven op een bakplaat, leg de andere groenten ernaast en bestrooi met zout. Bak alles in 45 minuten gaar. Maak de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken. Neem de groenten uit de oven en schep de boksoi en de helft van de koriander erdoor. Verhit de laatste eetlepel olie in een wok en roerbak het groentemengsel samen met de noedels en de sesamolie 3 - 5 minuten op hoog vuur. Verdeel over de borden en leg op elk bord een portobello. Bestrooi met wat koriander en serveer met extra sambal.
4 personen
bereidings- / marineer- / oventijd : 35 / 60 / 45 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2017
Gegrilde scholfilet met wortel
GEGRILDE SCHOLFILET MET WORTEL
1 bos worteltjes
3 teentjes knoflook
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels grove mosterd
6 scholfilets
zout
(versgemalen) peper
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Wortels schoonmaken en schuin in lange, dunne plakken van ½ centimeter dik snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. In wok 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook en worteltjes 2 minuten op matig hoog vuur roerbakken, niet laten kleuren. 2 Eetlepels water toevoegen en worteltjes in 5 minuten zachtjes gaar smoren.
Intussen mosterd mengen met rest van olijfolie. Scholfilets in lente halveren, bestrooien met zout en peper en aan beide kanten bestrijken met mosterd-olie-mengsel. Scholfilets op bakplaat leggen en in 4 minuten onder hete grill gaar roosteren, halverwege keren. Worteltjes op 4 borden scheppen en schol ernaast leggen.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande mei 2002
1 bos worteltjes
3 teentjes knoflook
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels grove mosterd
6 scholfilets
zout
(versgemalen) peper
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Wortels schoonmaken en schuin in lange, dunne plakken van ½ centimeter dik snijden. Knoflook pellen en in dunne plakjes snijden. In wok 3 eetlepels olie verhitten. Knoflook en worteltjes 2 minuten op matig hoog vuur roerbakken, niet laten kleuren. 2 Eetlepels water toevoegen en worteltjes in 5 minuten zachtjes gaar smoren.
Intussen mosterd mengen met rest van olijfolie. Scholfilets in lente halveren, bestrooien met zout en peper en aan beide kanten bestrijken met mosterd-olie-mengsel. Scholfilets op bakplaat leggen en in 4 minuten onder hete grill gaar roosteren, halverwege keren. Worteltjes op 4 borden scheppen en schol ernaast leggen.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande mei 2002
donderdag 28 mei 2020
Witlofstamppot met ananas en komijnekaas
WITLOFSTAMPPOT MET ANANAS EN KOMIJNEKAAS
1 kilogram aardappelen
500 gram witlof
1 appel
½ literblik ananasstukjes op sap
200 gram belegen komijnekaas (dikke plak)
1 theelepel gehakte tijm (vers of diepvries)
25 gram boter
1½ deciliter melk
versgemalen peper
zout
nootmuskaat
Kook de geschilde aardappelen in 20 minuten gaar. Verwijder de stronkjes uit de struikjes witlof. Snijd het lof in smalle reepjes. Schil de appel, rasp deze grof of snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Giet de ananas af, snijd de kaas in blokjes. Maak van de gare aardappelen puree met de tijm, boter, warme melk, peper, zout en nootmuskaat. Schep de witlofreepjes, appel, ananasstukjes en komijnekaasblokjes door de aardappelpuree. Warm goed door.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 - 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen mei 2002
1 kilogram aardappelen
500 gram witlof
1 appel
½ literblik ananasstukjes op sap
200 gram belegen komijnekaas (dikke plak)
1 theelepel gehakte tijm (vers of diepvries)
25 gram boter
1½ deciliter melk
versgemalen peper
zout
nootmuskaat
Kook de geschilde aardappelen in 20 minuten gaar. Verwijder de stronkjes uit de struikjes witlof. Snijd het lof in smalle reepjes. Schil de appel, rasp deze grof of snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Giet de ananas af, snijd de kaas in blokjes. Maak van de gare aardappelen puree met de tijm, boter, warme melk, peper, zout en nootmuskaat. Schep de witlofreepjes, appel, ananasstukjes en komijnekaasblokjes door de aardappelpuree. Warm goed door.
4 personen
voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 - 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen mei 2002
Gegratineerde kipschotel uit New Orleans (New Orleans, Louisiana, Verenigde Staten)
GEGRATINEERDE KIPSCHOTEL UIT NEW ORLEANS
4 enkele (maïs)kipfilets (400 gram)
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
mespunt knoflookpoeder
2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
2 (rode) uien
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels droge sherry
zout
1 literblik rode bonen (kidney beans)
4 plakken jonge of jong belegen kaas (100 gram)
Wrijf de kipfilets in met een mengsel van de paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder. Verhit de olie en bak hierin de kipfilets in 15 minuten rondom goudbruin en gaar. Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Fruit ze even in het achtergebleven braadvet. Meng de crème fraîche met mosterd, sherry en zout. Verwarm de rode bonen.
Leg de kipfilets naast elkaar in een ovenschaal. Verdeel de uiringen en het crème fraîchemengsel erover. Leg op iedere kipfilet een plak kaas. Schuif het gerecht even ober een hete grill totdat de kaas smelt. Serveer het gerecht met de rode bonen eromheen.
4 personen
voedingswaarde : 1000 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : New Orleans, Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 2002
4 enkele (maïs)kipfilets (400 gram)
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel chilipoeder
mespunt knoflookpoeder
2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie
2 (rode) uien
125 milliliter crème fraîche
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels droge sherry
zout
1 literblik rode bonen (kidney beans)
4 plakken jonge of jong belegen kaas (100 gram)
Wrijf de kipfilets in met een mengsel van de paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder. Verhit de olie en bak hierin de kipfilets in 15 minuten rondom goudbruin en gaar. Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Fruit ze even in het achtergebleven braadvet. Meng de crème fraîche met mosterd, sherry en zout. Verwarm de rode bonen.
Leg de kipfilets naast elkaar in een ovenschaal. Verdeel de uiringen en het crème fraîchemengsel erover. Leg op iedere kipfilet een plak kaas. Schuif het gerecht even ober een hete grill totdat de kaas smelt. Serveer het gerecht met de rode bonen eromheen.
4 personen
voedingswaarde : 1000 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : New Orleans, Louisiana, Verenigde Staten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Boodschappen mei 2002
Gebakken schol met wortelpuree
GEBAKKEN SCHOL MET WORTELPUREE
1 bos worteltjes
zout
1½ eetlepel bloem
2 theelepels kerriepoeder
peper
6 scholfilets
50 gram boter of margarine
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel ketoembar (gemalen koriander)
4 takjes koriander
Wortels schoonmaken en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout wortels in 10 minuten beetgaar koken. Intussen op bord bloem, kerriepoeder, zout en peper door elkaar scheppen. Scholfilets in lengte halveren en door bloemmengsel halen. 4 Borden voorverwarmen.
In grote koekenpan boter verhitten. Scholfilets (in gedeelten) in 6 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren. Intussen wortels afgieten en tot grove puree stampen. Gemberpoeder en gemalen koriander erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
Wortelpuree in midden op warme borden scheppen. Scholfilets erop leggen. Koriander erboven fijn knippen. Serveren met pappadums.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande mei 2002
1 bos worteltjes
zout
1½ eetlepel bloem
2 theelepels kerriepoeder
peper
6 scholfilets
50 gram boter of margarine
½ theelepel gemberpoeder
½ theelepel ketoembar (gemalen koriander)
4 takjes koriander
Wortels schoonmaken en in stukken snijden. In pan met weinig water en zout wortels in 10 minuten beetgaar koken. Intussen op bord bloem, kerriepoeder, zout en peper door elkaar scheppen. Scholfilets in lengte halveren en door bloemmengsel halen. 4 Borden voorverwarmen.
In grote koekenpan boter verhitten. Scholfilets (in gedeelten) in 6 minuten bruin en gaar bakken, halverwege keren. Intussen wortels afgieten en tot grove puree stampen. Gemberpoeder en gemalen koriander erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
Wortelpuree in midden op warme borden scheppen. Scholfilets erop leggen. Koriander erboven fijn knippen. Serveren met pappadums.
4 personen
voedingswaarde : 240 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande mei 2002
Avokado en Papajavoorgereg (Zuid-Afrika)
AVOKADO EN PAPAJAVOORGEREG
1 avocado
1 papaja
citroensap
sinaasappelsap
1,75 deciliter Bulgaarse yoghurt
honing
Schep de vruchten uit met een klein rond lepeltje. Doe de bolletjes om en om in een hoog glas. Schenk er wat citroen- en sinaasappelsap bij. Meng de yoghurt met enkele scheppen honing en doe dit vlak voor het opdienen in de glazen
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
1 avocado
1 papaja
citroensap
sinaasappelsap
1,75 deciliter Bulgaarse yoghurt
honing
Schep de vruchten uit met een klein rond lepeltje. Doe de bolletjes om en om in een hoog glas. Schenk er wat citroen- en sinaasappelsap bij. Meng de yoghurt met enkele scheppen honing en doe dit vlak voor het opdienen in de glazen
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
Abonneren op:
Posts (Atom)