PAPPA AL POMODORO
Deze Toscaanse boeren-tomatensoep, een lekkere volle maaltijdsoep, wordt met brood breid. U kunt dit gerecht ook maken met tomaten uit blik, gebruik dan 2 blikken à 400 gram en laat de tomaten iets uitlekken.
2 teentjes knoflook, in plakjes
6 eetlepels olijfolie
1½ - 2 kilogram tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd
zout
zwarte peper
4 dikke plakken oud witbrood, ontkorst, in stukken
30 blaadjes basilicum, in grove stukken
Knoflook in 3 - 4 eetlepels olijfolie 5 minuten bakken. Tomaten toevoegen en op zacht vuur 30 minuten laten koken. Mengsel met zout en peper op smaak brengen. 6 Deciliter water toevoegen en soep aan de kook brengen. Brood toevoegen en roeren tot brood genoeg vocht heeft opgenomen. Eventueel extra water toevoegen als soep te dik is. Voor serveren basilicumblaadjes en 2 - 3 eetlepels olijfolie door soep roeren.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gebied : Toscane, Italië
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair mei 1997
dinsdag 26 mei 2020
Gegratineerde Chinese kool
GEGRATINEERDE CHINESE KOOL
100 gram paneermeel
50 gram peterselie
100 gram roquefort, verkruimeld
50 gram boter of margarine
1 kilogram Chinese kool, grof gesneden
zout
peper
In keukenmachine paneermeel en peterselie tot droog kruimig mengsel draaien. Roquefort toevoegen en met pulsknop door mengsel mengen. (U kunt dit mengsel ook met de staafmixer pureren. Of peterselie en roquefort zeer fijn snijden en met paneermeel mengen.) Grill voorverwarmen op hoogste stand. Boter verhitten en kool met aanhangend water al omscheppend 4 minuten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Kool in ovenschaal scheppen en kaasmengsel over kool verdelen. Kool onder grill in 5 - 6 minuten gratineren tot kaasmengsel mooi lichtbruin is. Serveer hierbij gekruide kippenboutjes en frietjes.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Geerhard Sienema, in Tip Culinair mei 1996
100 gram paneermeel
50 gram peterselie
100 gram roquefort, verkruimeld
50 gram boter of margarine
1 kilogram Chinese kool, grof gesneden
zout
peper
In keukenmachine paneermeel en peterselie tot droog kruimig mengsel draaien. Roquefort toevoegen en met pulsknop door mengsel mengen. (U kunt dit mengsel ook met de staafmixer pureren. Of peterselie en roquefort zeer fijn snijden en met paneermeel mengen.) Grill voorverwarmen op hoogste stand. Boter verhitten en kool met aanhangend water al omscheppend 4 minuten stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Kool in ovenschaal scheppen en kaasmengsel over kool verdelen. Kool onder grill in 5 - 6 minuten gratineren tot kaasmengsel mooi lichtbruin is. Serveer hierbij gekruide kippenboutjes en frietjes.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Geerhard Sienema, in Tip Culinair mei 1996
Tanneletjes (Zuid-Afrika)
TANNELETJES
400 gram suiker
2½ deciliter water
150 gram pijnboompitten
Kook 400 gram suiker met 2½ deciliter water op tot schuimende, lichtbruine karamel. Roer er 150 gram pijnboompitjes (‘dennepitte’) door, giet de massa op een ingevet bakblik en laat heel afkoelen. Breek daarna in stukjes.
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : snoep
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
400 gram suiker
2½ deciliter water
150 gram pijnboompitten
Kook 400 gram suiker met 2½ deciliter water op tot schuimende, lichtbruine karamel. Roer er 150 gram pijnboompitjes (‘dennepitte’) door, giet de massa op een ingevet bakblik en laat heel afkoelen. Breek daarna in stukjes.
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : snoep
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
Gevulde tomaat met rijst en kruiden
GEVULDE TOMAAT MET RIJST EN KRUIDEN
2 vleestomaten
1 zakje tomatenbouillon
1 theelepel cajunkruiden
150 gram rijst à la minute
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
½ eetlepel boter
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de tomaten en snijd van de bolle kant een kapje af. Hol de tomaten uit. Wrijf het vruchtvlees boven een maatbeker door een zeef. Vul het vocht met water aan tot 2 deciliter. Roer de tomatenbouillon, de cajunkruiden, de rijst en het bieslook erdoor. Vul de tomaten met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een klein ovenschaaltje. Leg op elke tomaat een klontje boter. Laat de tomaten met rijst in de oven in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 31 mei 1995
2 vleestomaten
1 zakje tomatenbouillon
1 theelepel cajunkruiden
150 gram rijst à la minute
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
½ eetlepel boter
Verwarm de oven voor op 200°C. Was de tomaten en snijd van de bolle kant een kapje af. Hol de tomaten uit. Wrijf het vruchtvlees boven een maatbeker door een zeef. Vul het vocht met water aan tot 2 deciliter. Roer de tomatenbouillon, de cajunkruiden, de rijst en het bieslook erdoor. Vul de tomaten met dit mengsel en zet ze naast elkaar in een klein ovenschaaltje. Leg op elke tomaat een klontje boter. Laat de tomaten met rijst in de oven in 15 minuten gaar worden.
2 personen
voedingswaarde : 295 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 31 mei 1995
maandag 25 mei 2020
Appel-en-kaaskrummelpoeding (Zuid-Afrika)
APPEL-EN-KAASKRUMMELPOEDING
6 grote appels (liefst Granny Smith)
2 gram kaneelpoeder
2 gram geraspte hazelnoot
10 gram sinaasappelsap
85 gram honing
35 gram bruine basterdsuiker
70 gram gezeefde bloem
zout
50 gram margarine
50 gram geraspte oude kaas
Verhit de oven tot 180°C. Schil de appels, snijd ze in schijfjes en rangschik deze in een beboterd blik. Strooi kaneel en hazelnoot erover. Besprenkel met sinaasappelsap. Schep de honing erbij. Meng de suiker, de bloem en een beetje zout en kneed de margarine erdoor totdat het mengsel kruimelig is. Roer de kaas er luchtig doorheen en bedek de appels met het mengsel.
Bak dit nagerecht in 35 minuten tot de bovenlaag goudbruin is en de appels gaar zijn. U kunt dit dessert eventueel serveren met slagroom en/of roomijs.
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : nagerecht
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
6 grote appels (liefst Granny Smith)
2 gram kaneelpoeder
2 gram geraspte hazelnoot
10 gram sinaasappelsap
85 gram honing
35 gram bruine basterdsuiker
70 gram gezeefde bloem
zout
50 gram margarine
50 gram geraspte oude kaas
Verhit de oven tot 180°C. Schil de appels, snijd ze in schijfjes en rangschik deze in een beboterd blik. Strooi kaneel en hazelnoot erover. Besprenkel met sinaasappelsap. Schep de honing erbij. Meng de suiker, de bloem en een beetje zout en kneed de margarine erdoor totdat het mengsel kruimelig is. Roer de kaas er luchtig doorheen en bedek de appels met het mengsel.
Bak dit nagerecht in 35 minuten tot de bovenlaag goudbruin is en de appels gaar zijn. U kunt dit dessert eventueel serveren met slagroom en/of roomijs.
4 personen
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : nagerecht
bron : Gall & Gall magazine mei 1996
Champignons met Italiaanse kruiden (Italië)
CHAMPIGNONS MET ITALIAANSE KRUIDEN
½ zakje verse Italiaanse-kruidenmix (à 30 gram)
1 bakje champignons (250 gram)
3 eetlepels (olijf)olie
1 theelepel citroensap
1 eetlepel droge witte wijn
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
(versgemalen) zwarte peper
1 teentje knoflook
In kopje kruidenmix fijnknippen. Champignons schoonvegen met keukenpapier. Champignons, kruidenmix, olie, citroensap, wijn en bouillonpoeder in pan doen. Bestrooien met peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Geheel aan de kook brengen en in 5 minuten zachtjes gaarkoken. In zeef laten afkoelen. Champignons over twee bordjes verdelen. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 9 mei 1996
½ zakje verse Italiaanse-kruidenmix (à 30 gram)
1 bakje champignons (250 gram)
3 eetlepels (olijf)olie
1 theelepel citroensap
1 eetlepel droge witte wijn
1 theelepel kruidenbouillonpoeder
(versgemalen) zwarte peper
1 teentje knoflook
In kopje kruidenmix fijnknippen. Champignons schoonvegen met keukenpapier. Champignons, kruidenmix, olie, citroensap, wijn en bouillonpoeder in pan doen. Bestrooien met peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Geheel aan de kook brengen en in 5 minuten zachtjes gaarkoken. In zeef laten afkoelen. Champignons over twee bordjes verdelen. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 155 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 9 mei 1996
Rode bonen met bleekselderij en perzik
RODE BONEN MET BLEEKSELDERIJ EN PERZIK
1 grote ui
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 perzik
25 gram boter
1 teentje knoflook
2 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel mosterdpoeder
½ pak gezeefde tomaten (à 500 gram)
1 blik rode kidneybonen (netto 400 gram)
2 theelepels kruiden-bouillonpoeder
Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes. Schil de perzik en snijd het vruchtvlees in schijfjes
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui zachtjes goudgeel. Pers het teentje knoflook erboven uit. Roer de bruine suiker, het chilipoeder en het mosterdpoeder erdoor. Schep de bleekselderij en de paprika erdoor en bak alles al omscheppend 3 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, de rode bonen met vocht, de perzik en het bouillonpoeder toe. Laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes sudderen. Lekker met Koolsalade en grof volkorenbrood.
2 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Menu 31 mei 1995
1 grote ui
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 perzik
25 gram boter
1 teentje knoflook
2 eetlepels bruine basterdsuiker
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel mosterdpoeder
½ pak gezeefde tomaten (à 500 gram)
1 blik rode kidneybonen (netto 400 gram)
2 theelepels kruiden-bouillonpoeder
Pel en snipper de ui. Snijd de bleekselderij in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd ze in stukjes. Schil de perzik en snijd het vruchtvlees in schijfjes
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui zachtjes goudgeel. Pers het teentje knoflook erboven uit. Roer de bruine suiker, het chilipoeder en het mosterdpoeder erdoor. Schep de bleekselderij en de paprika erdoor en bak alles al omscheppend 3 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, de rode bonen met vocht, de perzik en het bouillonpoeder toe. Laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes sudderen. Lekker met Koolsalade en grof volkorenbrood.
2 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Menu 31 mei 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)