SCHOLFILET MET PREI
1 ui
1 dunne prei
1 sneetje kruidkoek
400 gram scholfilet
1 eetlepel citroensap
25 gram boter
mespunt chilipoeder
1 laurierblaadje
2 deciliter visbouillon
zout
peper
Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Verkruimel de kruidkoek. Snijd de schol in repen van 5 centimeter en besprenkel ze met citroensap.
Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui glazig. Roer het chilipoeder erdoor. Voeg de prei, het laurierblaadje en de kruidkoek toe. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Schep de schol door de groente en stoof de vis afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Lekker met aardappelpuree en Bietjessalade met appel.
2 personen
voedingswaarde : 415 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 7 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Menu 3 mei 1995
woensdag 20 mei 2020
Sperziebonensalade met rettich
SPERZIEBONENSALADE MET RETTICH
300 gram sperziebonen
zout
100 gram rettich
1 stukje prei van 10 centimeter
2 eetlepels (dragon)azijn
1 theelepel suiker
2 eetlepels tomatenketchup
peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie
6 eetlepels slaolie
Haal de sperziebonen af en breek ze doormidden. Kook ze in ruim kokend water met een snufje zout in 10 minuten gaar. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan af en laat ze afkoelen. Snijd de rettich in zeer dunne plakjes en halveer ze. Hak de prei zeer fijn.
Meng de prei met de azijn, de suiker, de tomatenketchup, zout en peper, de peterselie en de slaolie. Schep de sperziebonen en de rettich door de preidressing.
2 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 4 mei 1994
300 gram sperziebonen
zout
100 gram rettich
1 stukje prei van 10 centimeter
2 eetlepels (dragon)azijn
1 theelepel suiker
2 eetlepels tomatenketchup
peper
1 eetlepel fijngehakte peterselie
6 eetlepels slaolie
Haal de sperziebonen af en breek ze doormidden. Kook ze in ruim kokend water met een snufje zout in 10 minuten gaar. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan af en laat ze afkoelen. Snijd de rettich in zeer dunne plakjes en halveer ze. Hak de prei zeer fijn.
Meng de prei met de azijn, de suiker, de tomatenketchup, zout en peper, de peterselie en de slaolie. Schep de sperziebonen en de rettich door de preidressing.
2 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 4 mei 1994
Aardappels met kaas en karwijzaad (Europa)
AARDAPPELS MET KAAS EN KARWIJZAAD
4 grote vastkokende aardappels
zout
2 eetlepels olijfolie
50 gram geraspte belegen kaas
1 eetlepel karwijzaadjes
Onder stromend water aardappels goed schoonboenen. In pan met weinig water en zout aardappels in 25 minuten beetgaar koken. Afgieten en laten afkoelen. Aardappels in lengte halveren en schilkanten dun bestrijken met olie. Snijkanten bestrooien met kaas en karwijzaadjes.
Aardappels met schilkant op barbecue leggen en 5 minuten roosteren tot schil knapperig wordt en kaas gesmolten is. Op vier borden zetten.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Europa
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande Extra voorjaar / zomer 1994
4 grote vastkokende aardappels
zout
2 eetlepels olijfolie
50 gram geraspte belegen kaas
1 eetlepel karwijzaadjes
Onder stromend water aardappels goed schoonboenen. In pan met weinig water en zout aardappels in 25 minuten beetgaar koken. Afgieten en laten afkoelen. Aardappels in lengte halveren en schilkanten dun bestrijken met olie. Snijkanten bestrooien met kaas en karwijzaadjes.
Aardappels met schilkant op barbecue leggen en 5 minuten roosteren tot schil knapperig wordt en kaas gesmolten is. Op vier borden zetten.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten
gebied : Europa
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande Extra voorjaar / zomer 1994
Basmatirijst met saffraan (India)
BASMATIRIJST MET SAFFRAAN
500 gram Basmatirijst
5 gram zout
4 gram saffraanpoeder
2 Pakken Basmatirijst (à 250 gram) met 5 gram zout laten koken volgens pak. Rijst en 2 zakjes (à 2 gram) saffraanpoeder toevoegen. 8 Minuten laten koken. Afgieten. Met deksel op pan in nog 15 minuten gaar laten worden.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair mei 1993
500 gram Basmatirijst
5 gram zout
4 gram saffraanpoeder
2 Pakken Basmatirijst (à 250 gram) met 5 gram zout laten koken volgens pak. Rijst en 2 zakjes (à 2 gram) saffraanpoeder toevoegen. 8 Minuten laten koken. Afgieten. Met deksel op pan in nog 15 minuten gaar laten worden.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : India
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Tip Culinair mei 1993
Aardappel-appelpuree (Vlaanderen, België)
AARDAPPEL-APPELPUREE
zout
peper
750 gram aardappelen
3 appels (450 gram, bijvoorbeeld Golden Delicious), geschild, in blokjes
75 gram boter of margarine, in klontjes
nootmuskaat
In pan met weinig water en zout aardappelen koken. Laatste 10 minuten blokjes appel meekoken. Aardappelen en appels afgieten en door pureeknijper duwen. Boter door puree roeren. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Vlaanderen België
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Walda Pairon, in Tip Culinair mei 1993
zout
peper
750 gram aardappelen
3 appels (450 gram, bijvoorbeeld Golden Delicious), geschild, in blokjes
75 gram boter of margarine, in klontjes
nootmuskaat
In pan met weinig water en zout aardappelen koken. Laatste 10 minuten blokjes appel meekoken. Aardappelen en appels afgieten en door pureeknijper duwen. Boter door puree roeren. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Vlaanderen België
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Walda Pairon, in Tip Culinair mei 1993
Chinese noodlesalade (China)
CHINESE NOODLESALADE
200 gram Chinese noodles
1 rode peper
3 bosuitjes
3 takjes selderij
1 eetlepel olie
½ eetlepel sesamolie
½ eetlepel gembersiroop
1 eetlepel sojasaus
Maak de noodles gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Halveer de peper en verwijder de pitjes. Snijd hem in kleine stukjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Knip de selderij fijn. Verhit de olie in een kleine koekenpan. Bak de peper en bosui 2 minuten zachtjes. Roer de sesamolie, de gembersiroop en de sojasaus erdoor. Laat de noodles in een vergiet uitlekken. Doe ze in een schaal en schep het sausje erdoor.
Strooi de selderij over de salade.
2 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 1 minuten
gebied : China
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 19 mei 1993
200 gram Chinese noodles
1 rode peper
3 bosuitjes
3 takjes selderij
1 eetlepel olie
½ eetlepel sesamolie
½ eetlepel gembersiroop
1 eetlepel sojasaus
Maak de noodles gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Halveer de peper en verwijder de pitjes. Snijd hem in kleine stukjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Knip de selderij fijn. Verhit de olie in een kleine koekenpan. Bak de peper en bosui 2 minuten zachtjes. Roer de sesamolie, de gembersiroop en de sojasaus erdoor. Laat de noodles in een vergiet uitlekken. Doe ze in een schaal en schep het sausje erdoor.
Strooi de selderij over de salade.
2 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 1 minuten
gebied : China
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 19 mei 1993
Tahoebeignets met sesam
TAHOEBEIGNETS MET SESAM
200 gram gerookte tahoe
frituurvet / -olie
1 ei
50 gram bloem
zout
3 theelepels kerriepoeder
1 deciliter melk
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
Snijd de tahoe in plakken van 3 - 4 centimeter dik.
Verhit in een frituurpan vet of olie tot 175°C. Splits het ei. Klop het eiwit stijf. Vermeng de bloem met zout en het kerriepoeder en klop de eidooier en de melk erdoor. Schep het eiwit door het bloemmengsel. Roer de sesamzaadjes erdoor. Haal de stukken tahoe door het sesambeslag en frituur ze goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout. Geef er mangochutney bij. Lekker met paksoi met kerrie en banaan en rijst.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Menu 19 mei 1993
200 gram gerookte tahoe
frituurvet / -olie
1 ei
50 gram bloem
zout
3 theelepels kerriepoeder
1 deciliter melk
3 eetlepels geroosterd sesamzaad
Snijd de tahoe in plakken van 3 - 4 centimeter dik.
Verhit in een frituurpan vet of olie tot 175°C. Splits het ei. Klop het eiwit stijf. Vermeng de bloem met zout en het kerriepoeder en klop de eidooier en de melk erdoor. Schep het eiwit door het bloemmengsel. Roer de sesamzaadjes erdoor. Haal de stukken tahoe door het sesambeslag en frituur ze goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout. Geef er mangochutney bij. Lekker met paksoi met kerrie en banaan en rijst.
2 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Menu 19 mei 1993
Abonneren op:
Posts (Atom)