SPERZIEBONEN MET TAUGÉ EN GEMBER
100 gram taugé
750 gram sperziebonen
½ ui
zout
1 eetlepel olie
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel azijn
1 eetlepel bakgember
½ theelepel gemberpoeder
peper
In zeef taugé afspoelen en laten uitlekken. Sperziebonen wassen. Afhalen (en eventueel doormidden snijden). Ui pellen en snipperen.
In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Intussen in koekenpan olie verhitten. Ui 3 minuten zachtjes bakken. Taugé (3 eetlepels achterhouden) 1 minuut meebakken. Toevoegen: ketjap, azijn, bakgember, gemberpoeder, zout en peper. Door elkaar roeren. In zeef achtergehouden taugé met ½ liter kokend water overgieten. Laten uitlekken. Sperziebonen afgieten. Taugémengsel erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Rest van taugé erover verdelen.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1984
zondag 29 september 2019
Sperziebonen-venkelsalade
SPERZIEBONEN-VENKELSALADE
500 gram sperziebonen
zout
½ venkel (175 gram)
½ komkommer (125 gram)
versgemalen peper
½ citroen
1 avocado
3 eetlepels (zonnebloem)olie
½ theelepel suiker
2 eetlepels zure room
3 eetlepels slagroom (spuitbus)
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 15 minuten bijna gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. (Mooi venkelgroen achterhouden.) In kleine stukjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In schaal doen: sperziebonen, venkel en komkommer. Door elkaar scheppen. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Avocado overlangs halveren. Pit verwijderen. Helften dun schillen. In (plastic) zeef boven kommetje avocado fijnwrijven. Toevoegen: citroensap, olie, zout, peper, suiker, zure room en slagroom. Voorzichtig tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Groente nogmaals door elkaar scheppen. (Garneren met venkelgroen.) Avocadosaus apart erbij geven.
Lekker met rijst en biefstuk.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : mevrouw A. van Steenhoven, in Tip september 1984
500 gram sperziebonen
zout
½ venkel (175 gram)
½ komkommer (125 gram)
versgemalen peper
½ citroen
1 avocado
3 eetlepels (zonnebloem)olie
½ theelepel suiker
2 eetlepels zure room
3 eetlepels slagroom (spuitbus)
Sperziebonen wassen. Afhalen en doormidden snijden. In pan met weinig water en zout, sperziebonen in 15 minuten bijna gaarkoken. Afgieten en laten afkoelen. Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen. (Mooi venkelgroen achterhouden.) In kleine stukjes snijden. Komkommer wassen. Overlangs halveren en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. Bestrooien met zout en peper. In schaal doen: sperziebonen, venkel en komkommer. Door elkaar scheppen. Citroen uitpersen (3 eetlepels sap). Avocado overlangs halveren. Pit verwijderen. Helften dun schillen. In (plastic) zeef boven kommetje avocado fijnwrijven. Toevoegen: citroensap, olie, zout, peper, suiker, zure room en slagroom. Voorzichtig tot saus roeren. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Groente nogmaals door elkaar scheppen. (Garneren met venkelgroen.) Avocadosaus apart erbij geven.
Lekker met rijst en biefstuk.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : mevrouw A. van Steenhoven, in Tip september 1984
Sperziebonen met citroen
SPERZIEBONEN MET CITROEN
1 kilogram sperziebonen
1 citroen
zout
1½ eetlepel boter of margarine
Sperziebonen afhalen en wassen. Citroen goed wassen. Boven kommetje helft van schil raspen. Citroen halveren. Niet geraspte helft in schijfjes snijden. Andere helft uitpersen.
In pan doen: weinig water, zout en citroenrasp. Hierin sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Boter en citroensap toevoegen en erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Garneren met schijfjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
1 kilogram sperziebonen
1 citroen
zout
1½ eetlepel boter of margarine
Sperziebonen afhalen en wassen. Citroen goed wassen. Boven kommetje helft van schil raspen. Citroen halveren. Niet geraspte helft in schijfjes snijden. Andere helft uitpersen.
In pan doen: weinig water, zout en citroenrasp. Hierin sperziebonen in 20 minuten gaarkoken. Afgieten. Boter en citroensap toevoegen en erdoor scheppen. Overdoen in schaal. Garneren met schijfjes citroen.
4 personen
voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
Taugé-salade met paprika
TAUGÉ-SALADE MET PAPRIKA
400 gram taugé
1 rode paprika
zout
5 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
2 eetlepels geschaafde amandelen
In vergiet taugé doen. ½ Liter water aan de kook brengen. Over taugé schenken. Goed laten uitlekken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. In pan met weinig water en zout, paprika 5 minuten laten koken. Afgieten en laten afkoelen. In kommetje doen: olie, azijn, ketjap en honing. Tot sausje roeren. Amandelen erdoor mengen. Taugé en paprika in slaschaal doen. Sausje erdoor scheppen.
Salade nogmaals omscheppen. Lekker bij varkensvlees.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
400 gram taugé
1 rode paprika
zout
5 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel vloeibare honing
2 eetlepels geschaafde amandelen
In vergiet taugé doen. ½ Liter water aan de kook brengen. Over taugé schenken. Goed laten uitlekken. Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. In pan met weinig water en zout, paprika 5 minuten laten koken. Afgieten en laten afkoelen. In kommetje doen: olie, azijn, ketjap en honing. Tot sausje roeren. Amandelen erdoor mengen. Taugé en paprika in slaschaal doen. Sausje erdoor scheppen.
Salade nogmaals omscheppen. Lekker bij varkensvlees.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 2 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip september 1982
zaterdag 21 september 2019
Aardappel gevuld met pittige puree
AARDAPPEL GEVULD MET PITTIGE PUREE
4 grote aardappelen
zout
1 citroen
1½ eetlepel boter of margarine
1 eetlepel melk
4 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel chilipoeder
peper
1 takje peterselie
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Intussen schaal voorverwarmen. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden. Aardappelen afgieten en uit pan nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Met theelepeltje aardappelen tot op 1½ centimeter van rand uithollen. Aardappelen op warme schaal leggen en warm houden. Uitholsel terug in pan doen en fijnstampen. Boter toevoegen. Al roerende zoveel melk toevoegen tot stevige puree ontstaat. Tomatenketchup en chilipoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door en door heet laten worden. In spuitzak scheppen. Puree in aardappelen spuiten. Garneren met peterselie en plakje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : aardappelgerecht
bron : Tip september 1982
4 grote aardappelen
zout
1 citroen
1½ eetlepel boter of margarine
1 eetlepel melk
4 eetlepels tomatenketchup
½ theelepel chilipoeder
peper
1 takje peterselie
Aardappelen schillen en wassen. In pan met weinig water en zout aardappelen in 20 minuten gaarkoken. Intussen schaal voorverwarmen. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden. Aardappelen afgieten en uit pan nemen. 5 Minuten laten afkoelen. Met theelepeltje aardappelen tot op 1½ centimeter van rand uithollen. Aardappelen op warme schaal leggen en warm houden. Uitholsel terug in pan doen en fijnstampen. Boter toevoegen. Al roerende zoveel melk toevoegen tot stevige puree ontstaat. Tomatenketchup en chilipoeder erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Door en door heet laten worden. In spuitzak scheppen. Puree in aardappelen spuiten. Garneren met peterselie en plakje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 260 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : aardappelgerecht
bron : Tip september 1982
Gegrilleerd sneetje leverworst met kaas
GEGRILLEERD SNEETJE LEVERWORST MET KAAS
2 sneetjes wittebrood
1 plak kaas à 75 gram
2 takjes peterselie
6 sprietjes bieslook
1 ½ eetlepel kruidenboter
75 gram gesneden (kalfs)leverworst
1 eetlepel dille
1 theelepel majoraan
Alle ingrediënten klaarzetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Kaas in 6 repen snijden. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen. Toast besmeren met kruidenboter. Leverworst erop leggen. Erover verdelen: peterseliemengsel, dille en majoraan. Kaas erop rangschikken. Toast op rooster leggen. Rooster vlak onder grill schuiven. Kaas in 2 minuten lichtbruin grilleren. Toast op 2 borden leggen.
Groentetip: tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip september 1982
2 sneetjes wittebrood
1 plak kaas à 75 gram
2 takjes peterselie
6 sprietjes bieslook
1 ½ eetlepel kruidenboter
75 gram gesneden (kalfs)leverworst
1 eetlepel dille
1 theelepel majoraan
Alle ingrediënten klaarzetten. Grill voorverwarmen op hoogste stand. In broodrooster sneetjes brood roosteren. Kaas in 6 repen snijden. In kopje peterselie en bieslook fijnknippen. Toast besmeren met kruidenboter. Leverworst erop leggen. Erover verdelen: peterseliemengsel, dille en majoraan. Kaas erop rangschikken. Toast op rooster leggen. Rooster vlak onder grill schuiven. Kaas in 2 minuten lichtbruin grilleren. Toast op 2 borden leggen.
Groentetip: tomatensalade.
2 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip september 1982
Carne amb Peres (Catalonië, Spanje)
CARNE AMB PERES (RUNDVLEES MET PEREN)
4 eetlepels olijfolie
800 gram runderstoofvlees in kleine blokjes
2 fijngesnipperde uien
4 fijngehakte tenen knoflook
40 gram gehakte hazelnoten
4 geschilde hele peren
1 deciliter witte wijn
zout
peper
2 laurierblaadjes
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur in 5 minuten bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het apart. Bak 2/3 van de uien en de knoflook op matig vuur in 10 minuten gaar. Doe het vlees er weer bij en bak nog 45 minuten. Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit intussen in een grote hoge pan de rest van de olie en bak hierin de overgebleven ui en de knoflook 10 minuten. Voeg de peren, de wijn en de laurierblaadjes toe. Kook de peren 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Duw de peren naar de zijkant en schep het vlees met het bakvocht in het midden. Laat alles met de deksel op de pan nog 30 minuten zachtjes koken.
4 personen
gebied : Catalonië, Spanje
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 6 april 1994
4 eetlepels olijfolie
800 gram runderstoofvlees in kleine blokjes
2 fijngesnipperde uien
4 fijngehakte tenen knoflook
40 gram gehakte hazelnoten
4 geschilde hele peren
1 deciliter witte wijn
zout
peper
2 laurierblaadjes
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur in 5 minuten bruin. Haal het vlees uit de pan en houd het apart. Bak 2/3 van de uien en de knoflook op matig vuur in 10 minuten gaar. Doe het vlees er weer bij en bak nog 45 minuten. Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhit intussen in een grote hoge pan de rest van de olie en bak hierin de overgebleven ui en de knoflook 10 minuten. Voeg de peren, de wijn en de laurierblaadjes toe. Kook de peren 20 minuten zachtjes met de deksel op de pan. Duw de peren naar de zijkant en schep het vlees met het bakvocht in het midden. Laat alles met de deksel op de pan nog 30 minuten zachtjes koken.
4 personen
gebied : Catalonië, Spanje
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Menu 6 april 1994
Abonneren op:
Posts (Atom)