CHINESE TOMATENSOEP
2 tomatenbouillontabletten
1 blik gepelde tomaten (nettogewicht 400 gram)
stukje gemberwortel (3 x 1 centimeter)
2 bosuitjes
1 winterwortel (150 gram)
2 eetlepels olie
1 eetlepel vloeibare honing
2 theelepels gembersiroop
1 eetlepel zoete pikante chilisaus
1 theelepel tabasco
25 gram mihoen
1 eetlepel maïzena
8 kerstomaatjes
In 1 liter kokend water bouillontabletten oplossen. Tomaten uit blik fijnhakken. Met sap aan bouillon toevoegen. Gemberwortel schillen en fijnsnijden. Bosuitjes in dunne ringen snijden (wit en groen apart houden). Wortel in dunne reepjes snijden. In wok of braadpan olie verhitten. Gemberwortel en wit van bosui toevoegen. Op hoog vuur 1 minuut roerbakken. Wortel toevoegen en op hoog vuur 2 minuten roerbakken. Aan soep toevoegen. Honing, gembersiroop, chilisaus, tabasco en mihoen (gebroken) toevoegen. Soep aan de kook brengen. Maizena met 2 eetlepels water glad roeren. Al roerende aan soep toevoegen. Nog 2 minuten zachtjes koken. Intussen kerstomaatjes halveren. Soep in 4 soepkommen doen. Kerstomaatjes erover verdelen. Groen van bosui erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 160 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gebied : China
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1992
zaterdag 10 maart 2018
Omelettaart met garnalen (China)
OMELETTAART MET GARNALEN
5 stengels bleekselderij
4 bosuitjes
5 shiitakes
4 ½ theelepel maïzena
3 theelepels wijnazijn
2 theelepels (bruine basterd)suiker
3 eetlepels sojasaus
1 ½ theelepel sesamolie
6 eieren
zout
zwarte peper
5 eetlepels olie
125 gram taugé
200 gram Noorse garnalen
gemberpoeder
Bleekselderij in dunne reepjes van 6 centimeter snijden. Bosuitjes in reepjes van 6 centimeter snijden. Shiitakes in dunne reepjes snijden. In steelpan maïzena met 1 ½ deciliter water glad roeren. Erdoor roeren: azijn, suiker, sojasaus en sesamolie. Eieren met zout en peper loskloppen. In wok of grote koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. 1/5 Deel van bleekselderij, 1/5 deel van bosuitjes, 1/5 deel van taugé en 1/5 deel van shiitakes toevoegen. Op hoog vuur 1 minuut roerbakken. ¼ Deel van eimengsel toevoegen en laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Omelet op bord laten glijden en warmhouden. Op zelfde manier nog 3 omeletten bakken. In wok 1 eetlepel olie verhitten. Garnalen met snufje gemberpoeder toevoegen. Op hoog vuur 1 minuut roerbakken. Intussen saus aan de kook brengen. Omeletten stapelen en garnalen ertussen verdelen. Bovenkant garneren met rest van reepjes groente. 4 Eetlepels saus erover schenken. Rest van saus apart erbij geven.
Lekker met gebakken rijst en wortel.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : China
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip maart 1992
5 stengels bleekselderij
4 bosuitjes
5 shiitakes
4 ½ theelepel maïzena
3 theelepels wijnazijn
2 theelepels (bruine basterd)suiker
3 eetlepels sojasaus
1 ½ theelepel sesamolie
6 eieren
zout
zwarte peper
5 eetlepels olie
125 gram taugé
200 gram Noorse garnalen
gemberpoeder
Bleekselderij in dunne reepjes van 6 centimeter snijden. Bosuitjes in reepjes van 6 centimeter snijden. Shiitakes in dunne reepjes snijden. In steelpan maïzena met 1 ½ deciliter water glad roeren. Erdoor roeren: azijn, suiker, sojasaus en sesamolie. Eieren met zout en peper loskloppen. In wok of grote koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. 1/5 Deel van bleekselderij, 1/5 deel van bosuitjes, 1/5 deel van taugé en 1/5 deel van shiitakes toevoegen. Op hoog vuur 1 minuut roerbakken. ¼ Deel van eimengsel toevoegen en laten uitvloeien. Zachtjes bakken tot bovenkant bijna droog is. Omelet op bord laten glijden en warmhouden. Op zelfde manier nog 3 omeletten bakken. In wok 1 eetlepel olie verhitten. Garnalen met snufje gemberpoeder toevoegen. Op hoog vuur 1 minuut roerbakken. Intussen saus aan de kook brengen. Omeletten stapelen en garnalen ertussen verdelen. Bovenkant garneren met rest van reepjes groente. 4 Eetlepels saus erover schenken. Rest van saus apart erbij geven.
Lekker met gebakken rijst en wortel.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : China
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip maart 1992
Chinese omeletsoep (China)
CHINESE OMELETSOEP
1 blik Hong Kong salade (nettogewicht 400 gram, Bonduelle)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel vloeibare honing
1 theelepel chilisaus
zout
peper
125 gram scholfilet
5 eieren
2 eetlepels olie
4 sprietjes bieslook
1½ kruidenbouillontablet
1½ tomatenbouillontablet
Salade laten uitlekken. Erdoor mengen: sojasaus, honing, chilisaus, zout en peper. Vis in 4 repen snijden. Eieren met snufje zout en snufje peper loskloppen. 4 Kommetjes (doorsnede 11 centimeter) klaarzetten. In grote (stoom)pan bodem water aan de kook brengen. Intussen in wok of braadpan ½ eetlepel olie verhitten. ¼ Deel van eimengsel toevoegen en laten uitvloeien (doorsnede 20 centimeter). Goudbruin bakken, tot bovenkant bijna droog is. Nog 3 omeletten maken. In 4 kommetjes omelet leggen, over rand laten hangen. In midden van elke omelet 1 eetlepel salade scheppen. Bieslook erboven fijnknippen. Reep vis in ring er omheen leggen. Rest van salade erover verdelen. Omeletten dichtvouwen. Kommetjes in (stoom)pan 10 minuten stomen. Intussen in 1½ liter kokend water kruidenbouillontablet en tomatenbouillontablet oplossen. In 4 grotere soepkommen (doorsnede 18 centimeter) kommetjes met omelet keren. Omeletten aan bovenkant met scherp mesje inkerven. Bouillon erover schenken. Voorzichtig puntjes van omeletten openvouwen.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : China
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip maart 1992
1 blik Hong Kong salade (nettogewicht 400 gram, Bonduelle)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel vloeibare honing
1 theelepel chilisaus
zout
peper
125 gram scholfilet
5 eieren
2 eetlepels olie
4 sprietjes bieslook
1½ kruidenbouillontablet
1½ tomatenbouillontablet
Salade laten uitlekken. Erdoor mengen: sojasaus, honing, chilisaus, zout en peper. Vis in 4 repen snijden. Eieren met snufje zout en snufje peper loskloppen. 4 Kommetjes (doorsnede 11 centimeter) klaarzetten. In grote (stoom)pan bodem water aan de kook brengen. Intussen in wok of braadpan ½ eetlepel olie verhitten. ¼ Deel van eimengsel toevoegen en laten uitvloeien (doorsnede 20 centimeter). Goudbruin bakken, tot bovenkant bijna droog is. Nog 3 omeletten maken. In 4 kommetjes omelet leggen, over rand laten hangen. In midden van elke omelet 1 eetlepel salade scheppen. Bieslook erboven fijnknippen. Reep vis in ring er omheen leggen. Rest van salade erover verdelen. Omeletten dichtvouwen. Kommetjes in (stoom)pan 10 minuten stomen. Intussen in 1½ liter kokend water kruidenbouillontablet en tomatenbouillontablet oplossen. In 4 grotere soepkommen (doorsnede 18 centimeter) kommetjes met omelet keren. Omeletten aan bovenkant met scherp mesje inkerven. Bouillon erover schenken. Voorzichtig puntjes van omeletten openvouwen.
4 personen
voedingswaarde : 210 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : China
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip maart 1992
Macedonia de Frutas (Middellandse zeegebied)
MACEDONIA DE FRUTAS (GEMENGDE VRUCHTEN)
6 gedroogde vijgen
5 handsinaasappels
2 eetlepels vloeibare honing
1 granaatappel
1/8 liter slagroom
1 zakje vanillesuiker
12 mirabellen of reine claude pruimen
Vijgen halveren en harde steelstukjes verwijderen. 1 Sinaasappel uitpersen (6 eetlepels sap). Honing, sap en vijgen al roerende verwarmen. Van vuur af vijgen minstens 30 minuten laten weken. Met scherp mes rest van sinaasappels zo dik schillen dat ook witte velletjes mee geschild worden. Partjes tussen vliesjes uitsnijden. Granaatappel in partjes snijden. Boven kommetje partjes binnenstebuiten buigen, zodat granaatjes loslaten.
Vijgen laten uitlekken. Slagroom met suiker bijna stijfkloppen. Vruchten voorzichtig door elkaar scheppen. Over 4 schaaltjes of coupes verdelen. (U kunt de vruchten ook op 4 bordjes rangschikken.) Garneren met slagroom. Granaatjes erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 10 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip maart 1992
6 gedroogde vijgen
5 handsinaasappels
2 eetlepels vloeibare honing
1 granaatappel
1/8 liter slagroom
1 zakje vanillesuiker
12 mirabellen of reine claude pruimen
Vijgen halveren en harde steelstukjes verwijderen. 1 Sinaasappel uitpersen (6 eetlepels sap). Honing, sap en vijgen al roerende verwarmen. Van vuur af vijgen minstens 30 minuten laten weken. Met scherp mes rest van sinaasappels zo dik schillen dat ook witte velletjes mee geschild worden. Partjes tussen vliesjes uitsnijden. Granaatappel in partjes snijden. Boven kommetje partjes binnenstebuiten buigen, zodat granaatjes loslaten.
Vijgen laten uitlekken. Slagroom met suiker bijna stijfkloppen. Vruchten voorzichtig door elkaar scheppen. Over 4 schaaltjes of coupes verdelen. (U kunt de vruchten ook op 4 bordjes rangschikken.) Garneren met slagroom. Granaatjes erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 330 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 10 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : nagerecht
bron : Tip maart 1992
Gazpacho (Spanje)
GAZPACHO (KOUDE TOMATENSOEP)
4 sneetjes wittebrood
2 uien
1 komkommer
2 blikken gepelde tomaten (nettogewicht 400 gram)
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder (mild)
zout
peper
2 theelepels suiker
1 rode paprika
1 groene paprika
4 eetlepels olijfolie
Van brood korstjes verwijderen. Sneetjes in stukjes snijden. Komkommer schillen en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. In keukenmachine pureren: helft van stukjes brood, helft van ui, helft van komkommer, tomaten met vocht, tomatenpuree, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en suiker. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Van paprika’s zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden.
Door koude tomatensoep olie roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Rest van stukjes brood op schaal leggen. Op andere schaal paprika, rest van ui en rest van komkommer rangschikken. Soep in 4 borden scheppen. aan tafel stukjes brood (croutons zijn ook erg lekker) en groenten erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1992
4 sneetjes wittebrood
2 uien
1 komkommer
2 blikken gepelde tomaten (nettogewicht 400 gram)
1 blikje tomatenpuree (70 gram)
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder (mild)
zout
peper
2 theelepels suiker
1 rode paprika
1 groene paprika
4 eetlepels olijfolie
Van brood korstjes verwijderen. Sneetjes in stukjes snijden. Komkommer schillen en zaadjes verwijderen. In kleine stukjes snijden. In keukenmachine pureren: helft van stukjes brood, helft van ui, helft van komkommer, tomaten met vocht, tomatenpuree, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en suiker. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Van paprika’s zaadlijsten verwijderen. In kleine stukjes snijden.
Door koude tomatensoep olie roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Rest van stukjes brood op schaal leggen. Op andere schaal paprika, rest van ui en rest van komkommer rangschikken. Soep in 4 borden scheppen. aan tafel stukjes brood (croutons zijn ook erg lekker) en groenten erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 10 minuten
gebied : Spanje
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip maart 1992
Gestoofd konijn met ui en kruiden (Griekenland)
GESTOOFD KONIJN MET UI EN KRUIDEN
3 uien
4 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
versgemalen peper
2 ½ theelepel oregano
2 theelepels suiker
2 deciliter droge witte wijn
4 teentjes knoflook
1½ kilogram konijndelen
5 eetlepels olie
25 gram boter of margarine
zout
2 theelepels ketoembar (koriander)
3 takjes peterselie
1 Ui in grove stukken snijden. 2 Teentjes knoflook in dunne plakjes snijden. In grote schaal door elkaar roeren: stukken ui, plakjes knoflook, citroensap, peper, 1 theelepel oregano, suiker en wijn. Konijn erin leggen. Op koele plaats 8 uur laten staan (marineren). Af en toe keren.
Oven voorverwarmen op 200°C. Intussen 2 uien in stukjes snijden. In steelpan olie met boter verwarmen. Konijn uit marinade halen en droogdeppen. Met zout bestrooien. In braadslede leggen. Over konijn verdelen: stukjes ui, 1 ½ theelepel oregano, koriander en peper. 2 Teentjes knoflook erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Olie-botermengsel erover schenken. In midden van oven konijn 20 minuten bakken. Intussen boven maatbeker marinade zeven. 1 Deciliter marinade aan konijn toevoegen. Met aluminiumfolie afdekken. 20 Minuten stoven. Folie verwijderen. Konijn in nog 10 minuten gaar laten worden. In schaal scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidings- / marineertijd : 15 / 60 / 8 uur
gebied : Griekenland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip maart 1992
3 uien
4 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
versgemalen peper
2 ½ theelepel oregano
2 theelepels suiker
2 deciliter droge witte wijn
4 teentjes knoflook
1½ kilogram konijndelen
5 eetlepels olie
25 gram boter of margarine
zout
2 theelepels ketoembar (koriander)
3 takjes peterselie
1 Ui in grove stukken snijden. 2 Teentjes knoflook in dunne plakjes snijden. In grote schaal door elkaar roeren: stukken ui, plakjes knoflook, citroensap, peper, 1 theelepel oregano, suiker en wijn. Konijn erin leggen. Op koele plaats 8 uur laten staan (marineren). Af en toe keren.
Oven voorverwarmen op 200°C. Intussen 2 uien in stukjes snijden. In steelpan olie met boter verwarmen. Konijn uit marinade halen en droogdeppen. Met zout bestrooien. In braadslede leggen. Over konijn verdelen: stukjes ui, 1 ½ theelepel oregano, koriander en peper. 2 Teentjes knoflook erboven uitpersen. Peterselie erboven fijnknippen. Olie-botermengsel erover schenken. In midden van oven konijn 20 minuten bakken. Intussen boven maatbeker marinade zeven. 1 Deciliter marinade aan konijn toevoegen. Met aluminiumfolie afdekken. 20 Minuten stoven. Folie verwijderen. Konijn in nog 10 minuten gaar laten worden. In schaal scheppen.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidings- / marineertijd : 15 / 60 / 8 uur
gebied : Griekenland
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip maart 1992
Gegratineerde bonen-aardappelschotel
GEGRATINEERDE BONEN-AARDAPPELSCHOTEL
250 gram sperziebonen
1 blik boterbonen (nettogewicht 400 gram)
12 blaadjes verse salie (of 3 theelepels gedroogde)
500 gram aardappelen
zout
peper
2 teentjes knoflook
1 ei
1¾ deciliter melk
1/8 liter slagroom
3 eetlepels Parmezaanse kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Sperziebonen 5 minuten koken. In vergiet sperziebonen met koud water afspoelen. Boterbonen afspoelen. 6 Blaadjes salie fijnknippen. Aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden. Ovenschotel (inhoud 1½ liter) invetten. Bodem bedekken met helft van plakjes aardappel. Bestrooien met zout, peper en helft van fijngeknipte salie. 1 Teentje knoflook erboven uitpersen. Sperziebonen en boterbonen erover verdelen. Weer bestrooien met zout, peper en rest van fijngeknipte salie. 1 Teentje knoflook erboven uitpersen. Bedekken met rest van plakjes aardappel. Ei loskloppen met melk, slagroom en 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Over aardappelen schenken. In midden van oven aardappelen in 50 minuten gaar en lichtbruin bakken. Uit oven bestrooien met 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Garneren met 6 blaadjes salie.
Lekker met gepocheerde visrolletjes en rauwkostsalade.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip maart 1992
250 gram sperziebonen
1 blik boterbonen (nettogewicht 400 gram)
12 blaadjes verse salie (of 3 theelepels gedroogde)
500 gram aardappelen
zout
peper
2 teentjes knoflook
1 ei
1¾ deciliter melk
1/8 liter slagroom
3 eetlepels Parmezaanse kaas
Oven voorverwarmen op 200°C. Sperziebonen 5 minuten koken. In vergiet sperziebonen met koud water afspoelen. Boterbonen afspoelen. 6 Blaadjes salie fijnknippen. Aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden. Ovenschotel (inhoud 1½ liter) invetten. Bodem bedekken met helft van plakjes aardappel. Bestrooien met zout, peper en helft van fijngeknipte salie. 1 Teentje knoflook erboven uitpersen. Sperziebonen en boterbonen erover verdelen. Weer bestrooien met zout, peper en rest van fijngeknipte salie. 1 Teentje knoflook erboven uitpersen. Bedekken met rest van plakjes aardappel. Ei loskloppen met melk, slagroom en 2 eetlepels Parmezaanse kaas. Over aardappelen schenken. In midden van oven aardappelen in 50 minuten gaar en lichtbruin bakken. Uit oven bestrooien met 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Garneren met 6 blaadjes salie.
Lekker met gepocheerde visrolletjes en rauwkostsalade.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip maart 1992
Abonneren op:
Posts (Atom)