KARBONADE MET PITTIGE KRUIDEN
3 takjes peterselie
4 eetlepels tomatenketchup
1 theelepel basilicum
1 theelepel rozemarijnnaaldjes
zout
versgemalen peper
1 teentje knoflook
4 ribkarbonades
4 eetlepels boter of margarine
In kopje peterselie fijnknippen. Toevoegen: tomatenketchup, basilicum, rozemarijnnaaldjes, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. Karbonades aan beide kanten dik bestrijken met tomatensausje.
Schaal voorverwarmen. In grote koekenpan boter verhitten. Karbonades 10 minuten aan elke kant bruin en gaar bakken. Karbonades op warme schaal leggen. Door bakvet rest van sausje en 1 deciliter water roeren. Overdoen in juskom.
Lekker met winterwortel.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1982
zondag 13 december 2009
Avocado gevuld met roquefortcrème
AVOCADO GEVULD MET ROQUEFORTCRÈME
¼ liter slagroom
½ zakje klopvast
100 gram Roquefort
1 theelepel mosterd
1 theelepel (kruiden)azijn
3 rijpe avocado’s
6 toefjes peterselie
In kom slagroom met klopvast stijfkloppen. In kommetje Roquefort zeer fijn prakken. Mosterd en azijn erdoor roeren. Roquefortmengsel door slagroom roeren. Overdoen in spuitzak. Tot gebruik in koelkast leggen. Avocado’s in lengte halveren. Pitten losmaken en tot gebruik in holte laten zitten om verkleuren van avocado tegen te gaan.
In avocadoholtes Roquefortmengsel spuiten. Op schaal leggen. Garneren met toefjes peterselie.
6 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip kerst 1982
¼ liter slagroom
½ zakje klopvast
100 gram Roquefort
1 theelepel mosterd
1 theelepel (kruiden)azijn
3 rijpe avocado’s
6 toefjes peterselie
In kom slagroom met klopvast stijfkloppen. In kommetje Roquefort zeer fijn prakken. Mosterd en azijn erdoor roeren. Roquefortmengsel door slagroom roeren. Overdoen in spuitzak. Tot gebruik in koelkast leggen. Avocado’s in lengte halveren. Pitten losmaken en tot gebruik in holte laten zitten om verkleuren van avocado tegen te gaan.
In avocadoholtes Roquefortmengsel spuiten. Op schaal leggen. Garneren met toefjes peterselie.
6 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip kerst 1982
Gehaktschijf met gember en uiringen
GEHAKTSCHIJF MET GEMBER EN UIRINGEN
3 uien (250 gram)
400 gram gehakt
1 eetlepel kappertjes
2 theelepels gemberpoeder
zout
peper
3 eetlepels margarine
2 eetlepels bakgember (potje)
Uien pellen, ½ ui snipperen. Rest in ringen snijden. In kom doen: gesnipperde ui, gehakt, kappertjes, gemberpoeder, zout en peper. Goed door elkaar kneden. Hiervan 4 schijven vormen. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
In koekenpan margarine verhitten. Gehaktschijven 5 minuten aan elke kant bruinbakken. Uiringen en bakgember toevoegen en 5 minuten meebakken. Gehaktschijven op schaal leggen. Uimengsel erover scheppen.
Groentetip: savooiekool.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1982
3 uien (250 gram)
400 gram gehakt
1 eetlepel kappertjes
2 theelepels gemberpoeder
zout
peper
3 eetlepels margarine
2 eetlepels bakgember (potje)
Uien pellen, ½ ui snipperen. Rest in ringen snijden. In kom doen: gesnipperde ui, gehakt, kappertjes, gemberpoeder, zout en peper. Goed door elkaar kneden. Hiervan 4 schijven vormen. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
In koekenpan margarine verhitten. Gehaktschijven 5 minuten aan elke kant bruinbakken. Uiringen en bakgember toevoegen en 5 minuten meebakken. Gehaktschijven op schaal leggen. Uimengsel erover scheppen.
Groentetip: savooiekool.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1982
Karbonade met gebakken groenten
KARBONADE MET GEBAKKEN GROENTEN
1 ui
½ groene paprika
½ rode paprika
½ bakje champignons
½ eetlepel citroensap
50 gram ontbijtspek
4 ribkarbonades
zout
1 theelepel cayennepeper
5 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en in stukjes snijden. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. Champignons wassen en in plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Spek in reepjes knippen of snijden. Karbonades inwrijven met zout en ½ theelepel cayennepeper.
Schaal voorverwarmen. In grote koekenpan 4 eetlepels boter verhitten. Karbonades 10 minuten aan elke kant bruin en gaar bakken. Intussen in braadpan 1 eetlepel boter verhitten. Spek 5 minuten zachtjes uitbakken. Toevoegen: ui, paprika, champignon en ½ theelepel cayennepeper. 7 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout. Karbonades op warme schaal leggen. Groentemengsel erover verdelen.
Lekker met andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1982
1 ui
½ groene paprika
½ rode paprika
½ bakje champignons
½ eetlepel citroensap
50 gram ontbijtspek
4 ribkarbonades
zout
1 theelepel cayennepeper
5 eetlepels boter of margarine
Ui pellen en in stukjes snijden. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden. Reepjes halveren. Champignons wassen en in plakjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Spek in reepjes knippen of snijden. Karbonades inwrijven met zout en ½ theelepel cayennepeper.
Schaal voorverwarmen. In grote koekenpan 4 eetlepels boter verhitten. Karbonades 10 minuten aan elke kant bruin en gaar bakken. Intussen in braadpan 1 eetlepel boter verhitten. Spek 5 minuten zachtjes uitbakken. Toevoegen: ui, paprika, champignon en ½ theelepel cayennepeper. 7 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout. Karbonades op warme schaal leggen. Groentemengsel erover verdelen.
Lekker met andijvie.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip december 1982
vrijdag 11 december 2009
Courgette-koriandersoep
COURGETTE-KORIANDERSOEP
2 ongeschilde courgettes, in plakken
2 winterwortels, in plakken
1 rode ui, fijngesneden
1 eetlepel kruidenboter
1 liter kippenbouillon (van pot of tablet)
2 rode pepertjes, zaadjes verwijderd, in ringetjes
4 eetlepels fijngesneden koriander
2 eetlepels crème fraîche
zout
versgemalen peper
1 zakje tortillachips naturel
Courgette en wortel in weinig water met zout in 15 minuten op laag vuur laten koken. In soeppan kruidenboter verhitten en ui hierin 3 minuten zachtjes bakken. Bouillon verwarmen. Gare groenten pureren in foodprocessor of met staafmixer. Puree aan ui toevoegen en warme bouillon er al roerend door kloppen. Peperringetjes en 3 eetlepels koriander door soep roeren. Crème fraîche met 1 eetlepel hete soep losroeren en dit mengsel straalsgewijs bij soep kloppen. Met 1 eetlepel koriander bestrooien. Tortillachips er apart bij geven.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair kerst 1996, Oud & Nieuw buffetten-special
2 ongeschilde courgettes, in plakken
2 winterwortels, in plakken
1 rode ui, fijngesneden
1 eetlepel kruidenboter
1 liter kippenbouillon (van pot of tablet)
2 rode pepertjes, zaadjes verwijderd, in ringetjes
4 eetlepels fijngesneden koriander
2 eetlepels crème fraîche
zout
versgemalen peper
1 zakje tortillachips naturel
Courgette en wortel in weinig water met zout in 15 minuten op laag vuur laten koken. In soeppan kruidenboter verhitten en ui hierin 3 minuten zachtjes bakken. Bouillon verwarmen. Gare groenten pureren in foodprocessor of met staafmixer. Puree aan ui toevoegen en warme bouillon er al roerend door kloppen. Peperringetjes en 3 eetlepels koriander door soep roeren. Crème fraîche met 1 eetlepel hete soep losroeren en dit mengsel straalsgewijs bij soep kloppen. Met 1 eetlepel koriander bestrooien. Tortillachips er apart bij geven.
4 personen
voedingswaarde : 325 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair kerst 1996, Oud & Nieuw buffetten-special
Romige zuurkool met courgette
ROMIGE ZUURKOOL MET COURGETTE
1 pakje zuurkool naturel (500 gram)
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
1 deciliter droge witte wijn
1 courgette
1 bekertje crème fraîche (125 milliliter, AH)
1 ½ theelepel geraspte mierikswortel (potje, Kühne)
peper
In vergiet zuurkool laten uitlekken en fijnsnijden. Zuurkool met 2 deciliter water, bouillonpoeder en wijn afgedenkt 10 à 15 minuten zachtjes koken. Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Plakjes in dunne reepjes snijden.
Courgettereepjes op zuurkool leggen en afgedekt in 10 à 12 minuten beetgaar koken. Courgette en crème fraîche door zuurkool roeren en op smaak brengen met mierikswortel en peper.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande december 1996
1 pakje zuurkool naturel (500 gram)
2 theelepels kruidenbouillonpoeder
1 deciliter droge witte wijn
1 courgette
1 bekertje crème fraîche (125 milliliter, AH)
1 ½ theelepel geraspte mierikswortel (potje, Kühne)
peper
In vergiet zuurkool laten uitlekken en fijnsnijden. Zuurkool met 2 deciliter water, bouillonpoeder en wijn afgedenkt 10 à 15 minuten zachtjes koken. Courgette wassen, schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Plakjes in dunne reepjes snijden.
Courgettereepjes op zuurkool leggen en afgedekt in 10 à 12 minuten beetgaar koken. Courgette en crème fraîche door zuurkool roeren en op smaak brengen met mierikswortel en peper.
4 personen
voedingswaarde : 135 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Allerhande december 1996
Warme hamrolletjes met bleekselderij en hazelnoten
WARME HAMROLLETJES MET BLEEKSELDERIJ EN HAZELNOTEN
½ zakje blanke hazelnoten (à 65 gram, Baukje)
2 stengels bleekselderij
4 iets dikker gesneden plakjes achterham (80 gram)
6 sprietjes bieslook (zakje à 25 gram)
rode en zwarte pepermelange (McCormick)
1 eetlepel hazelnootolie (Royal Mail)
Hazelnoten grof hakken. In droge koekenpan hazelnoten in 3 minuten lichtbruin roosteren. Intussen bleekselderij schoonmaken, wassen en elk in 4 stukken snijden. Stukken in lengte in smalle reepjes snijden. Bleekselderij in weinig water in 4 minuten beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken en iets laten afkoelen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Op aanrecht plakjes ham uitspreiden. Plakjes in lengte dubbelvouwen en op elk plakje ¼ deel van bleekselderij leggen. Plakjes oprollen en op bakplaat leggen. Hamrolletjes 10 minuten onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren. Intussen boven kommetje bieslook fijnknippen. Hamrolletjes naast elkaar op twee platte borden leggen. Bestrooien met pepermelange. Olie op en naast de hamrolletjes sprenkelen. Garneren met hazelnoten en bieslook.
2 personen
voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : warm tussengerecht
bron : Allerhande december 1996
½ zakje blanke hazelnoten (à 65 gram, Baukje)
2 stengels bleekselderij
4 iets dikker gesneden plakjes achterham (80 gram)
6 sprietjes bieslook (zakje à 25 gram)
rode en zwarte pepermelange (McCormick)
1 eetlepel hazelnootolie (Royal Mail)
Hazelnoten grof hakken. In droge koekenpan hazelnoten in 3 minuten lichtbruin roosteren. Intussen bleekselderij schoonmaken, wassen en elk in 4 stukken snijden. Stukken in lengte in smalle reepjes snijden. Bleekselderij in weinig water in 4 minuten beetgaar koken. In vergiet laten uitlekken en iets laten afkoelen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Op aanrecht plakjes ham uitspreiden. Plakjes in lengte dubbelvouwen en op elk plakje ¼ deel van bleekselderij leggen. Plakjes oprollen en op bakplaat leggen. Hamrolletjes 10 minuten onder hete grill in 3 minuten lichtbruin roosteren. Intussen boven kommetje bieslook fijnknippen. Hamrolletjes naast elkaar op twee platte borden leggen. Bestrooien met pepermelange. Olie op en naast de hamrolletjes sprenkelen. Garneren met hazelnoten en bieslook.
2 personen
voedingswaarde : 225 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : warm tussengerecht
bron : Allerhande december 1996
Abonneren op:
Posts (Atom)