Spruitjes met selderij

SPRUITJES MET SELDERIJ

1 kilo spruitjes
4 takjes selderij
1 zakje mix voor kruidenboter Provençale (Duyvis)
1 eetlepel boter of margarine

Spruitjes schoonmaken en wassen. Met scherp mesje stronkjes inkerven. In kopje selderij fijnknippen.
In pan doen: ruim water, spruitjes, ¾ deel van de selderij en mix voor kruidenboter. Spruitjes in 15 minuten gaarkoken. Afgieten. Boter toevoegen en erdoor schudden. Spruitjes overdoen in schaal. Rest van selderij erover strooien.

4 personen

voedingswaarde : 100 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip december 1982

Bleekselderijrondjes met kaas-kwark

BLEEKSELDERIJRONDJES MET KAAS-KWARK

1 struik bleekselderij (6 stengels)
1 pakje Mon Chou
½ bakje volle kwark (90 gram)
½ theelepel selderijzout
peper
¼ zakje klopvast

Van bleekselderij 5 centimeter stronk verwijderen. Op plank met scherp mes 6 stengels vlak onder vertakking in 10 centimeter lange stukken snijden. In kom Mon Chou met vork fijnprakken. Toevoegen: kwark, selderijzout, peper en klopvast. Met handmixer erdoor kloppen. Kwarkmengsel in spuitzak scheppen. In holte van elke selderijstengel kwarkmengsel spuiten. 2 stengels met vulling tegen elkaar aanleggen. Extra kwarkstreep erover spuiten. Bedekken met 1 stengel met vulling naar beneden. Hetzelfde nog een keer herhalen met de andere 3 stengels. Bleekselderijstukken elk in 8 dikke plakken snijden, mes steeds in kommetje met heet water dopen. Op platte schaal rangschikken.

16 stuks

voedingswaarde : 35 kcal per stuk
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : borrelhapje

bron : Tip december 1982

Salade met appel, walnoot en bleekselderij

SALADE MET APPEL, WALNOOT EN BLEEKSELDERIJ

4 appels, in partjes
4 el walnoten
150 g bleekselderij, in reepjes
1 citroen, het sap en de geraspte schil
2 el rietsuiker
100 g rode sla
150 g kropsla
2 el notenolie
2 el olijfolie
peper
zout

Meng de appelpartjes met de geraspte citroenschil en de helft van het citroensap.
Bak de walnoten met 2 el suiker krokant.
Maak de sla aan met de notenolie, olijfolie, het resterende citroensap, peper en zout.
Serveer samen met de walnoten, appel en bleekselderij.

4 personen

voedingswaarde : 260 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten

gerechtsoort : maaltijdsalade

bron : Lekker Gezond december 2001 / januari 2002

Drumsticks in tomaten-pindasaus

DRUMSTICKS IN TOMATEN-PINDASAUS

8 kuikendrumsticks
zout
peper
2 theelepels gemberpoeder
4 eetlepels boter of margarine
1 blik gepelde tomaten (½ liter)
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels bakgember
1 eetlepel ketjap manis
1 theelepel suiker
2 eetlepels gezouten pinda’s

Alle ingrediënten klaarzetten. Drumsticks inwrijven met zout, peper en gemberpoeder. In koekenpan boet verhitten. Drumsticks in 8 minuten rondom bakken. Aan drumsticks toevoegen: tomaten met vocht, pindakaas, gember, ketjap en suiker. Met deksel op pan in 9 minuten gaar smoren. Drumsticks overdoen in schaal. Saus op smaak brengen met zout, peper en ketjap. Over drumsticks verdelen. Pinda’s erover strooien.
Groentetip: witlof.

4 personen

voedingswaarde : 475 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : Tip december 1982

Doperwten op Vlaamse wijze (Vlaanderen, België)

DOPERWTEN OP VLAAMSE WIJZE

1 pak diepvries doperwten met worteltjes (450 gram)
zout
peper
1 theelepel suiker
1 eetlepel boter of margarine
2 takjes peterselie

In pan doperwten met worteltjes koken met zout, peper en suiker volgens gebruiksaanwijzing op pak. Afgieten. Boter erdoor schudden. Overdoen in schaal. Peterselie erboven fijnknippen.

4 personen

voedingswaarde : 75 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : België (Vlaanderen)
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip november 1987

Rode kool met cranberries en vijgen

RODE KOOL MET CRANBERRIES EN VIJGEN

1 kleine rode kool (750 gram)
200 gram cranberries
1 perssinaasappel
4 gedroogde vijgen
1 laurierblaadje
1 kruidnagel
zout
peper
1 eetlepel witte basterdsuiker

Van kool lelijk blad verwijderen. In vieren snijden en stronk verwijderen. In dunne reepjes snijden. In zeef cranberries wassen. Sinaasappel uitpersen. Vijgen in stukjes snijden.
In pan doen: sinaasappelsap, rode kool, cranberries, vijgen, laurierblaadje, kruidnagel, zout, peper en ¾ deciliter water. Met deksel op pan, rode kool in 25 minuten zachtjes gaar koken. Af en toe omscheppen. Laurierblaadje en kruidnagel verwijderen. Op smaak brengen met suiker, zout en peper. Overdoen in schaal.

4 personen

voedingswaarde : 90 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 30 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip november 1987

Bonensalade met maïs en paprika

BONENSALADE MET MAÏS EN PAPRIKA

1 blik rode bonen (nettogewicht 400 gram)
1 pot witte bonen (nettogewicht 360 gram)
1 blikje maïs (nettogewicht 150 gram)
1 ui
1 groene paprika
3 vleestomaten
4 eetlepels olie
2 ½ eetlepel (kruiden)azijn
zout
peper
1 theelepel suiker
chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 struikje witlof (75 gram)
1 klein kropje roodlof (75 gram)
10 sprietjes bieslook (50 gram)

In vergiet bonen en maïs laten uitlekken. Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika wassen. Halveren en zaadlijsten verwijderen. In dunne repen snijden. Tomaten wassen. Halveren en vocht en zaadjes verwijderen. In dunne repen snijden. In kommetje doen: olie, azijn, zout, peper, suiker, mespunt chilipoeder en paprikapoeder. Tot sausje roeren. In kom doen: bonen, maïs, paprika, tomaat en ui. Sausje erover schenken. Door elkaar scheppen. Minstens 30 minuten laten intrekken. Van witlof en roodlof blaadjes loshalen. Wassen en uitslaan.
Slaschaal bekleden met witlof en roodlof. Bonensalade erop scheppen. Garneren met bieslook.

4 personen

voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 55 / 5 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip november 1987