VICHYSSOISE (KOUDE PREISOEP MET AARDAPPEL)
3 grote aardappels
2 grote preien (400 gram)
1 teentje knoflook
1 eetlepel roomboter
2 groentebouillonblokjes
zout
peper
125 milliliter zure room
10 gram verse knoflookbieslook (Chinese bieslook)
Aardappels schillen en in blokjes snijden. Prei schoonmaken en in ringen snijden. Knoflook pellen en snipperen. In ruime (soep)pan boter verhitten en hierin prei en knoflook 2 minuten al omscheppend bakken. Aardappels, bouillonblokjes en 1 liter water toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Soep 15 minuten zachtjes laten koken tot aardappels gaar zijn. Geheel met peper en zout op smaak brengen. Soep met behulp van keukenmachine of staafmixer pureren. Soep weer in pan schenken en zure room erdoor mengen. Soep afdekken en in koelkast zeer koud laten worden.
Knoflookbieslook fijnhakken. Soep over vier kommen verdelen en garneren met fijngehakte knoflookbieslook.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidings- / wachttijd : 40 / 5 minuten / 3 uur
gebied : Vichy, Auvergne-Rhône-Alpes, Frankrijk
gerechtsoort : soep
bron : Frankrijk : Een culinaire ontdekkingsreis door de streekkeukens van Elzas/Lotharingen, Centraal Massief en Aquitaine (De streekkeukens van Europa) / hoofdredactie Mieke van Laarhoven
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten