POULET VALLÉE D’AUGE (KIP IN CALVADOSSAUS)
1 braadkuiken
peper
zout
50 gram boter (beurre d’Isigny)
125 milliliter crème fraîche
1 deciliter calvados
Wrijf de schoongemaakte kip in met peper en zout. Braad de kip in de boter in 45 minuten, met de deksel schuin op de pan, bruin en gaar. Verdeel de kip in stukken en leg ze terug in de pan. Verhit de calvados in een soeplepel en steek de drank aan (niet onder de afzuigkap), schenk de brandende drank over de kip. Leg de stukken kip op een schaal. Roer de crème fraîche door het bakvet en breng de saus aan de kook. Schep de saus over de kip.
4 personen
gebied : Pays d’Auge, Normandië, Frankrijk
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Menu 9 februari 1994
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten