Gesuikerde appelen (China)

GESUIKERDE APPELEN

Gesuikerde vruchten zijn zeer populair in de Chinese keuken. Dit is een bijzonder recept met een heerlijk beslag en een garnering van sesamzaad.

3 goudrenetten
1,15 liter goede olie
4,3 deciliter sesamolie
100 gram suiker
1 eetlepel geroosterd sesamzaad

BESLAG
2 eieren
40 gram bloem
40 gram maïzena
ijswater

De appelen schillen, het klokhuis eruit boren en de appelen in dikke ringen snijden.
De ingrediënten voor het beslag mengen en er met water een glad en dik beslag van maken.
De appelringen eerst door de bloem en dan door het beslag halen.
De twee soorten olie mengen en tot een matige temperatuur verhitten. De appelringen hier 1 minuut in bakken, uit laten lekken en apart leggen.
De olie heet laten worden en de appelringen hierin nogmaals, gedurende 40 seconden, bakken. Hierdoor worden ze heerlijk knapperig.
De olie, op 3 eetlepels na, uit de pan gieten. Aan de achtergebleven olie 3 eetlepels suiker toevoegen en op hoog vuur roeren tot de suiker karameliseert. De appelringen en het sesamzaad hierin leggen en alles voorzichtig omscheppen zodat ze met een karamellaagje bedekt worden.
De appelringen uit de pan halen, even in ijswater dopen en serveren.

4 personen

voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten

gebied : China
gerechtsoort : nagerecht

bron : Chinees koken : Inspirerende ideeën voor heerlijke maaltijden / Lalita Ahmed, Carolyn Garner, Moyra Fraser