SPINAZIE MET ZOETE AARDAPPELEN
2 kleine zoete aardappelen, geschild, overlangs in plakken van ¾ centimeter dikte
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, in ringen
1 teen knoflook, geperst
½ eetlepel kerriepoeder
1 vleestomaat, vocht en zaad verwijderd, in reepjes
1 zak gewassen spinazie à 350 gram
125 gram blauwe kaas, verbrokkeld
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Kerf met een scherp mes een ruitpatroon in de aardappelplakken en leg ze met het patroon naar beneden op een rooster. Kwast de bovenkant in met 1 eetlepel olie en gril de plakken in 2 - 3 minuten mooi bruin. Keer de plakken, kwast ook de patroonkant in en gril ze bruin. Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in de wok en roerbak de ui, knoflook en het kerriepoeder 1 - 2 minuten. Voeg de tomaatreepjes en spinazie toe en roerbak nog 2 minuten totdat de spinazie net begint te slinken. Verdeel de spinazie over 2 borden, leg de aardappelplakjes erop en bestrooi met de lauwe kaas.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair juni 2001
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten