POACHED MACKEREL WITH HERB BUTTER SAUCE (GEPOCHEERDE FOREL MET KRUIDENBOTERSAUS)
6 forel- of tongfilets à 125 gram
zout
peper
2 eidooiers
1 theelepel Franse mosterd
3 eetlepels fijngesneden kruiden (peterselie, kervel, bieslook)
175 gram roomboter
Filets met 1 theelepel zout in 1 ½ liter kokend water, van vuur af, in 5 minuten gaar laten worden. Dooiers met mosterd en 2 eetlepels kruiden loskloppen. Boter verwarmen en erdoor kloppen tot gebonden saus. Vis serveren met saus en rest van kruiden.
6 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Ierland
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip Culinair januari 1995
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten