Witte koolsalade met mango

WITTE KOOLSALADE MET MANGO

400 gram witte kool, in heel dunne reepjes
1 rode paprika, zaad verwijderd, in repen
1 gele paprika, zaad verwijderd, in repen
2 eetrijpe avocado’s, in blokjes
1 rode peper
2 wortels, geschrapt, in reepjes
1 bijna rijpe mango, in stukjes of reepjes
2 lente-uien, in dunne ringen
1 bosje koriander
1 theelepel sesamzaad, geroosterd

DRESSING
100 gram mayonaise
100 gram zure room
sap en rasp van 2 (bio)limoenen
1 theelepel sesamolie
1 theelepel sesamzaad, geroosterd

Meng de kool, paprika, avocado, peper, wortel, mango en lente-ui. Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout. Houd wat koriander apart om te garneren en snijd de rest grof. Meng de gesneden koriander en dressing door de salade en garneer met de rest van de koriander en het sesamzaad.

6 - 8 personen

voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten

gerechtsoort : buffet- of bijgerecht

bron : Delicious. augustus 2015