COURGETTES MET TOMATEN-COUSCOUS
200 gram (snelkook-)couscous
2 middelgrote of 4 kleine courgettes
3 eetlepels olijfolie
zout
peper
½ ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
4 eetlepels gekookte kikkererwten (blik)
3 tomaten, vruchtvlees in blokjes
2 eetlepels fijngesneden tuinkruiden (bijvoorbeeld peterselie, basilicum, rozemarijn) of 1 eetlepel gedroogde (Provençaalse) kruiden
1½ eetlepel tomaten-basissaus naturel
citroensap
100 gram belegen kaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking met 3 ½ deciliter water. Halveer intussen de courgettes in de lengte en hol ze wat uit. Leg de courgettes op een bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel olie en bestrooi ze met zout en peper. Bak de courgettes 8 – 10 minuten in het midden van de oven. Verhit intussen 2 eetlepels olie en bak hierin de ui en knoflook zachtjes glazig. Bak de kikkererwten, blokjes tomaat en kruiden even mee. Roer de couscous los, schep het tomatenmengsel en de tomatensaus erdoor en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Verdeel de couscous over de courgettes, strooi de kaas erover en bak het gerecht nog 2 – 3 minuten in de oven, totdat de kaas net gesmolten is.
4 personen
voedingswaarde : 395 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Noord-Afrika
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip Culinair maart 2003
dinsdag 28 maart 2023
maandag 27 maart 2023
Romige wortel-kokossoep
ROMIGE WORTEL-KOKOSSOEP
Een heerlijke maaltijdsoep voor de liefhebber van heet eten. De uitgesproken smaak van de shiitake komt in deze soep goed tot zijn recht.
3 eetlepels olie
½ ui, fijngesneden
500 gram wortels, geschild, in dunne plakjes
2 middelgrote kruimige aardappels, in stukjes
½ - 1 eetlepel Thaise rode currypasta
1 liter groentebouillon
3 eetlepels tomatenblokjes op sap (blik)
3 deciliter koksmelk
150 gram shiitake paddenstoelen, in stukjes
zout
peper
2 eetlepels grof gesneden verse koriander
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime kookpan of wok. Bak hierin de ui, wortel en aardappel in 10 minuten op laag vuur glazig en zacht (het mengsel mag licht kleuren, maar niet hard bakken). Voeg de currypasta toe en bak deze 2 – 3 minuten mee. Schenk de bouillon en tomatenblokjes met sap erbij en breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook. Kook de groenten in 10 minuten gaar en voeg de kokosmelk toe. Breng de soep weer aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de shiitake paddenstoelen 2 – 3 minuten op hoog vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad lichtgebonden mengsel. Voeg, wanneer de soep te dik is, meer bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 kommen of borden en verdeel er de shiitake en koriander over. Lekker met (koriander) naanbrood.
4 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair maart 2003
Een heerlijke maaltijdsoep voor de liefhebber van heet eten. De uitgesproken smaak van de shiitake komt in deze soep goed tot zijn recht.
3 eetlepels olie
½ ui, fijngesneden
500 gram wortels, geschild, in dunne plakjes
2 middelgrote kruimige aardappels, in stukjes
½ - 1 eetlepel Thaise rode currypasta
1 liter groentebouillon
3 eetlepels tomatenblokjes op sap (blik)
3 deciliter koksmelk
150 gram shiitake paddenstoelen, in stukjes
zout
peper
2 eetlepels grof gesneden verse koriander
Verhit 2 eetlepels olie in een ruime kookpan of wok. Bak hierin de ui, wortel en aardappel in 10 minuten op laag vuur glazig en zacht (het mengsel mag licht kleuren, maar niet hard bakken). Voeg de currypasta toe en bak deze 2 – 3 minuten mee. Schenk de bouillon en tomatenblokjes met sap erbij en breng het mengsel onder af en toe roeren aan de kook. Kook de groenten in 10 minuten gaar en voeg de kokosmelk toe. Breng de soep weer aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de shiitake paddenstoelen 2 – 3 minuten op hoog vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad lichtgebonden mengsel. Voeg, wanneer de soep te dik is, meer bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 kommen of borden en verdeel er de shiitake en koriander over. Lekker met (koriander) naanbrood.
4 personen
voedingswaarde : 275 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip Culinair maart 2003
Avocadosalade met pecannoten
AVOCADOSALADE MET PECANNOTEN
6 gedroogde tomaatjes op olie
40 gram ongezouten pecannoten
15 gram verse koriander
½ limoen
1 eetlepel grove mosterd
6 eetlepels olijfolie extra vierge
gedroogde chilipeper uit molentje (Drogheria Alimentari)
zout
2 rijpe avocado’s
Tomaatjes droogdeppen en in ragfijne reepjes snijden. Reepjes halveren. Pecannoten in grove stukken breken. Blaadjes koriander van takjes plukken. Limoen uitpersen. In schaal limoensap, mosterd en olie tot dressing kloppen. Chilipeper naar smaak erboven malen. Dressing op smaak brengen met zout.
Avocado’s halveren en pit verwijderen. Schil in midden in lengte insnijden en eraf pellen. Avocadohelften in grove stukken breken. Stukken avocado met reepjes tomaat en korianderblaadjes door dressing scheppen. Salade over vier borden verdelen, pecannoten erover strooien en wat chilipeper erover malen. Serveren met geroosterde shoarmabroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of lunchgerecht
bron : AllerHande maart 2003
6 gedroogde tomaatjes op olie
40 gram ongezouten pecannoten
15 gram verse koriander
½ limoen
1 eetlepel grove mosterd
6 eetlepels olijfolie extra vierge
gedroogde chilipeper uit molentje (Drogheria Alimentari)
zout
2 rijpe avocado’s
Tomaatjes droogdeppen en in ragfijne reepjes snijden. Reepjes halveren. Pecannoten in grove stukken breken. Blaadjes koriander van takjes plukken. Limoen uitpersen. In schaal limoensap, mosterd en olie tot dressing kloppen. Chilipeper naar smaak erboven malen. Dressing op smaak brengen met zout.
Avocado’s halveren en pit verwijderen. Schil in midden in lengte insnijden en eraf pellen. Avocadohelften in grove stukken breken. Stukken avocado met reepjes tomaat en korianderblaadjes door dressing scheppen. Salade over vier borden verdelen, pecannoten erover strooien en wat chilipeper erover malen. Serveren met geroosterde shoarmabroodjes.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voor- of lunchgerecht
bron : AllerHande maart 2003
Broodje geitenkaas met spiegelei
BROODJE GEITENKAAS MET SPIEGELEI
4 witte broodjes
1 eetlepel olijfolie
4 plakjes ontbijtspek
4 plakjes zachte geitenkaas
4 eieren
25 gram boter
2 eetlepels gehakte peterselie of bieslook
Halveer de broodjes. Bedruppel ze met olijfolie. Leg ze even onder een voorverwarmde grill. Bak de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Leg het spek op de broodjes. Verdeel de plakken geitenkaas erover, laat deze licht smelten onder de grill. Bak intussen de eieren met hele dooiers in de boter. Leg ze op de geitenkaas of op de andere broodhelft. Strooi de peterselie of bieslook erover.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen maart/april 2002
4 witte broodjes
1 eetlepel olijfolie
4 plakjes ontbijtspek
4 plakjes zachte geitenkaas
4 eieren
25 gram boter
2 eetlepels gehakte peterselie of bieslook
Halveer de broodjes. Bedruppel ze met olijfolie. Leg ze even onder een voorverwarmde grill. Bak de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Leg het spek op de broodjes. Verdeel de plakken geitenkaas erover, laat deze licht smelten onder de grill. Bak intussen de eieren met hele dooiers in de boter. Leg ze op de geitenkaas of op de andere broodhelft. Strooi de peterselie of bieslook erover.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen maart/april 2002
Spinaziesalade (Arabië)
SPINAZIESALADE
Een heerlijke kruidige salade met spinazieblaadjes. De dikke noten-yoghurtsaus heeft een fijn Arabisch tintje.
125 gram Griekse yoghurt
2 eetlepels grof gesneden munt
1 eetlepel notenolie
zout
peper
1 – 2 theelepels citroensap
20 gram boter of margarine
1 kleine teen knoflook, geperst
2 sneetjes wit brood, zonder korst
50 gram walnoten
75 gram jonge spinazieblaadjes
75 gram waterkers, grof gesneden
1 klein kropje sla, bladeren losgehaald en kleiner gescheurd
25 gram kervel
Meng de yoghurt, munt en olie door elkaar en breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap. Roer 15 gram boter zacht en meng de knoflook erdoor. Bestrijk het brood dun met de boter en snij het in blokjes. Bak de blokjes brood bruin in een koekenpan. Neem ze uit de pan, voeg 5 gram boter toe en bak hierin de walnoten knapperig. meng spinazie, waterkers, sla en kervel luchtig door elkaar en bestrooi met de walnoten en croutons. Geef de dikke yoghurtdressing er apart bij.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Arabië
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Tip Culinair maart 2001
Een heerlijke kruidige salade met spinazieblaadjes. De dikke noten-yoghurtsaus heeft een fijn Arabisch tintje.
125 gram Griekse yoghurt
2 eetlepels grof gesneden munt
1 eetlepel notenolie
zout
peper
1 – 2 theelepels citroensap
20 gram boter of margarine
1 kleine teen knoflook, geperst
2 sneetjes wit brood, zonder korst
50 gram walnoten
75 gram jonge spinazieblaadjes
75 gram waterkers, grof gesneden
1 klein kropje sla, bladeren losgehaald en kleiner gescheurd
25 gram kervel
Meng de yoghurt, munt en olie door elkaar en breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap. Roer 15 gram boter zacht en meng de knoflook erdoor. Bestrijk het brood dun met de boter en snij het in blokjes. Bak de blokjes brood bruin in een koekenpan. Neem ze uit de pan, voeg 5 gram boter toe en bak hierin de walnoten knapperig. meng spinazie, waterkers, sla en kervel luchtig door elkaar en bestrooi met de walnoten en croutons. Geef de dikke yoghurtdressing er apart bij.
4 personen
voedingswaarde : 220 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Arabië
gerechtsoort : voor- of bijgerecht
bron : Tip Culinair maart 2001
Wraps met geitenkaas en avocado
WRAPS MET GEITENKAAS EN AVOCADO
¼ krop ijsbergsla
2 bosuitjes
8 cherrytomaatjes
1 avocado
2 eetlepels olie
2 theelepels limoensap
zout
peper
tabasco
200 gram Bettine Blanc (zachte geitenkaas)
1 zakje verse koriander
4 bloemtortilla’s
Sla wassen, droogdeppen en in dunne repen snijden. Bosuitjes schoonmaken en in smalle ringetjes snijden. Tomaatjes wassen en elk in 4 parten snijden. Avocado schillen, halveren, pit verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
In kom olie, limoensap, bosui, tomaatjes en avocado door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels tabasco. Kaas in blokjes snijden. Sla en kaasblokjes door dressing scheppen. Koriander erboven fijnknippen en erdoor scheppen.
Tortilla’s in droge koekenpan lichtbruin bakken. Salade op tortilla’s scheppen en aan onderkant als een puntzakje dichtvouwen.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande maart 1999
¼ krop ijsbergsla
2 bosuitjes
8 cherrytomaatjes
1 avocado
2 eetlepels olie
2 theelepels limoensap
zout
peper
tabasco
200 gram Bettine Blanc (zachte geitenkaas)
1 zakje verse koriander
4 bloemtortilla’s
Sla wassen, droogdeppen en in dunne repen snijden. Bosuitjes schoonmaken en in smalle ringetjes snijden. Tomaatjes wassen en elk in 4 parten snijden. Avocado schillen, halveren, pit verwijderen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden.
In kom olie, limoensap, bosui, tomaatjes en avocado door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en enkele druppels tabasco. Kaas in blokjes snijden. Sla en kaasblokjes door dressing scheppen. Koriander erboven fijnknippen en erdoor scheppen.
Tortilla’s in droge koekenpan lichtbruin bakken. Salade op tortilla’s scheppen en aan onderkant als een puntzakje dichtvouwen.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : AllerHande maart 1999
Mexicaanse tortillarolletjes met garnalen (Mexico)
MEXICAANSE TORTILLAROLLETJES MET GARNALEN
Tortilla’s uit de winkel, rijk gevuld en dan gegratineerd in de oven. De tacokruiden geven er een extra pikante smaak aan.
100 gram snelkookrijst
1 blikje Mexicaanse bonenmix in chilisaus (à 200 gram)
125 gram roze garnalen
1 eetlepel grof gesneden verse koriander
1 (kleine) bloem tortilla’s
1 avocado, in plakjes
1 theelepel tacokruiden
50 gram geraspte gratineerkaas of jong belegen kaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Verwarm de bonenmix, roer de garnalen erdoor en laat het mengsel 1 minuut sudderen. Roer de rijst en koriander door het bonenmengsel en verdeel het mengsel over de tortilla’s. Rol de tortilla’s op en leg ze in de ovenschaal. Verdeel de avocadoplakjes erover en strooi de tacokruiden en de kaas erover. Gratineer de rolletjes 5 – 8 minuten in het midden van de oven.
2 personen
voedingswaarde : 840 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair maart 2000, Snelreceptenboekje
Tortilla’s uit de winkel, rijk gevuld en dan gegratineerd in de oven. De tacokruiden geven er een extra pikante smaak aan.
100 gram snelkookrijst
1 blikje Mexicaanse bonenmix in chilisaus (à 200 gram)
125 gram roze garnalen
1 eetlepel grof gesneden verse koriander
1 (kleine) bloem tortilla’s
1 avocado, in plakjes
1 theelepel tacokruiden
50 gram geraspte gratineerkaas of jong belegen kaas
Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Verwarm de bonenmix, roer de garnalen erdoor en laat het mengsel 1 minuut sudderen. Roer de rijst en koriander door het bonenmengsel en verdeel het mengsel over de tortilla’s. Rol de tortilla’s op en leg ze in de ovenschaal. Verdeel de avocadoplakjes erover en strooi de tacokruiden en de kaas erover. Gratineer de rolletjes 5 – 8 minuten in het midden van de oven.
2 personen
voedingswaarde : 840 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip Culinair maart 2000, Snelreceptenboekje
Abonneren op:
Posts (Atom)