GRANENSALADE MET WORTEL, GRAPEFRUIT EN MUNT
150 gram spelt
600 gram winterpeen
4 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels kerriepoeder
1 grapefruit
1 bakje munt (15 gram)
1 bakje basilicum (15 gram)
1 bosui
50 gram babyspinazie
60 gram ovenroasted amandelen
60 gram granaatappelpitjes
Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan.
Schaaf ondertussen de peen met een keukenmachine of een scherp mes in dunne plakjes. Verhit de helft van de olie in een koekenpan en fruit de peen met de kerrie 4 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de schil en het witte vlies van de grapefruit. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat je het er gemakkelijk met je mes tussenuit kunt wippen. Vang het sap op.
Snijd de munt- en basilicumblaadjes fijn. Snijd de bosui in dunne ringen. Meng de spelt met de peen, het grapefruitsap, de kruiden en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg de babyspinazie toe en verdeel over een platte schaal. Garneer met de grapefruitpartjes, amandelen en granaatappelpitjes.
4 personen
voedingswaarde : 435 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande maart 2019
dinsdag 24 maart 2020
Waldorfsalade
WALDORFSALADE
110 gram walnoten
1 citroen
1 knolselderij
1 eetlepel dijonmosterd
125 milliliter zure room
3 eetlepels milde yoghurt
4 eetlepels mayonaise
1 volzoete appel (pink lady)
2 friszure appels (granny smith)
2 stronken witlof
Hak de walnoten in stukjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 5 minuten op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord. Pers de citroen uit.
Schil de knolselderij en snijd in plakjes van 3 millimeter. Snijd de plakken in dunne reepjes. Kook de knolselderij 2 minuten in kokend water. Giet af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken.
Meng in een kom de mosterd, zure room, yoghurt, mayonaise en het citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in hetzelfde formaat reepjes als de knolselderij.
Doe de knolselderij en appel in een grote kom en meng de dressing erdoor. Snijd de harde onderkant van de stronken witlof. Haal de witlofblaadjes los van de stronken en leg ze op een platte schaal. Schep de salade erop en bestrooi met de walnoten.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande maart 2019
110 gram walnoten
1 citroen
1 knolselderij
1 eetlepel dijonmosterd
125 milliliter zure room
3 eetlepels milde yoghurt
4 eetlepels mayonaise
1 volzoete appel (pink lady)
2 friszure appels (granny smith)
2 stronken witlof
Hak de walnoten in stukjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 5 minuten op middelhoog vuur. Laat afkoelen op een bord. Pers de citroen uit.
Schil de knolselderij en snijd in plakjes van 3 millimeter. Snijd de plakken in dunne reepjes. Kook de knolselderij 2 minuten in kokend water. Giet af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken.
Meng in een kom de mosterd, zure room, yoghurt, mayonaise en het citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de ongeschilde appels in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in hetzelfde formaat reepjes als de knolselderij.
Doe de knolselderij en appel in een grote kom en meng de dressing erdoor. Snijd de harde onderkant van de stronken witlof. Haal de witlofblaadjes los van de stronken en leg ze op een platte schaal. Schep de salade erop en bestrooi met de walnoten.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande maart 2019
Vignarola (Italië)
VIGNAROLA (SNELLE ITALIAANSE VOORJAARSSTOOF)
160 gram pancetta
2 eetlepels olijfolie
450 gram tuinbonen fijn (diepvries)
450 gram tuinerwten (diepvries)
200 gram gemarineerde artisjokharten
125 milliliter witte wijn
½ kippenbouillontablet
1 bosje salade-ui
2/3 bakje munt (à 15 gram)
1 citroen (schoongeboend)
100 gram babyspinazie
Snijd de pancetta in reepjes van een ½ centimeter breed. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta 2 minuten.
Voeg de tuinbonen, tuinerwten en artisjokharten toe. Blus af met de witte wijn, het halve kippenbouillontablet en 200 milliliter water. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 10 minuten stoven met de deksel op de pan.
Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes. Snijd de munt fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Voeg de salade-ui, munt, het citroenrasp, 2 eetlepels citroensap en de spinazie toe aan de lentestoof en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Allerhande maart 2019
160 gram pancetta
2 eetlepels olijfolie
450 gram tuinbonen fijn (diepvries)
450 gram tuinerwten (diepvries)
200 gram gemarineerde artisjokharten
125 milliliter witte wijn
½ kippenbouillontablet
1 bosje salade-ui
2/3 bakje munt (à 15 gram)
1 citroen (schoongeboend)
100 gram babyspinazie
Snijd de pancetta in reepjes van een ½ centimeter breed. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de pancetta 2 minuten.
Voeg de tuinbonen, tuinerwten en artisjokharten toe. Blus af met de witte wijn, het halve kippenbouillontablet en 200 milliliter water. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 10 minuten stoven met de deksel op de pan.
Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes. Snijd de munt fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Voeg de salade-ui, munt, het citroenrasp, 2 eetlepels citroensap en de spinazie toe aan de lentestoof en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Allerhande maart 2019
Thaise curry met rundvlees en wokgroente & basmatirijst (Thailand)
THAISE CURRY MET RUNDVLEES EN WOKGROENTE & BASMATIRIJST
300 gram basmatirijst
2 eetlepels (arachide)olie
800 gram Thaise wokgroente
300 gram biefstukpuntjes
75 milliliter woksaus chili-knoflook
1 bakje koriander (15 gram)
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Verhit de olie in de wok en roerbak de wokgroente 3 minuten. Voeg het vlees en de woksaus toe en roerbak 2 minuten mee.
Snijd de koriander fijn en roer door de rijst. Verdeel de curry en rijst over de borden.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande maart 2019
300 gram basmatirijst
2 eetlepels (arachide)olie
800 gram Thaise wokgroente
300 gram biefstukpuntjes
75 milliliter woksaus chili-knoflook
1 bakje koriander (15 gram)
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.
Verhit de olie in de wok en roerbak de wokgroente 3 minuten. Voeg het vlees en de woksaus toe en roerbak 2 minuten mee.
Snijd de koriander fijn en roer door de rijst. Verdeel de curry en rijst over de borden.
4 personen
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande maart 2019
Warme maisdip met tortillachips
WARME MAISDIP MET TORTILLACHIPS
1 maiskolf
1 limoen
1/3 bakje bieslook (à 15 gram)
40 gram ongezouten boter
30 gram tarwebloem
300 milliliter halfvolle melk
200 gram jong belegen geraspte kaas 30+
170 gram tortillachips nacho cheese
Kook de maiskolf 5 minuten. Pers ondertussen de limoen uit en snijd de bieslook fijn.
Zet de maiskolf rechtop op een snijplank en snijd de korrels van boven naar beneden van de kolf. Verhit 10 gram boter in een hapjespan en bak de mais in 5 minuten goudbruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Maak de pan schoon.
Verhit de rest van de boter in de hapjespan, voeg de bloem toe en bak al roerend 3 minuten. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer met een garde tot een gebonden saus. Voeg de kaas toe en laat al roerend smelten. Breng op smaak met 1½ eetlepel limoensap, peper en eventueel zout.
Garneer de dipsaus met de mais en bieslook. Verdeel de tortillachips over een schaal en serveer met de saus.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hapje
bron : Allerhande maart 2019
1 maiskolf
1 limoen
1/3 bakje bieslook (à 15 gram)
40 gram ongezouten boter
30 gram tarwebloem
300 milliliter halfvolle melk
200 gram jong belegen geraspte kaas 30+
170 gram tortillachips nacho cheese
Kook de maiskolf 5 minuten. Pers ondertussen de limoen uit en snijd de bieslook fijn.
Zet de maiskolf rechtop op een snijplank en snijd de korrels van boven naar beneden van de kolf. Verhit 10 gram boter in een hapjespan en bak de mais in 5 minuten goudbruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Maak de pan schoon.
Verhit de rest van de boter in de hapjespan, voeg de bloem toe en bak al roerend 3 minuten. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de melk toe. Roer met een garde tot een gebonden saus. Voeg de kaas toe en laat al roerend smelten. Breng op smaak met 1½ eetlepel limoensap, peper en eventueel zout.
Garneer de dipsaus met de mais en bieslook. Verdeel de tortillachips over een schaal en serveer met de saus.
4 personen
voedingswaarde : 495 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : hapje
bron : Allerhande maart 2019
maandag 23 maart 2020
Zalmfilet op huid met lauwwarme krieltjessalade
ZALMFILET OP HUID MET LAUWWARME KRIELTJESSALADE
1 kilogram krieltjes in de schil
1 bakje platte peterselie (15 gram)
1 bakje bieslook (25 gram)
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 bosje salade-ui
600 gram geschilde bospeen
1 citroen
300 gram zalmfilet op huid
1 eetlepel olijfolie
Was de krieltjes, halveer ze en kook ze in 10 minuten net gaar.
Doe ondertussen de peterselie en de bieslook met de azijn en de extra vierge olijfolie in een hoge beker of het bakje van de staafmixer. Pureer met de staafmixer. Snijd de salade-ui in zo dun mogelijke ringetjes. Meng de krieltjes met de kruidenvinaigrette en salade-ui.
Kook de bospeen in 10 minuten beetgaar. Snijd de citroen in partjes.
Snijd de zalm met een scherp mes in 4 gelijke stukken. Dep beide kanten van de is droog met keukenpapier. Bestrijk met het bakkwastje aan beide kanten met de olijfolie. Bestrooi de visfilet aan beide kanten met peper.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie op hoog vuur. Leg de filet met de huidkant in de pan. Beweeg de vis niet, zo komt de huid niet in contact met uitlopend vocht en wordt hij lekker knapperig.
Draai de zalm na 2 minuten voorzichtig om met een spatel. Bak nog 1 minuut aan de andere kant, totdat de zalm vanbinnen rosé is. Serveer de zalm met de huidkant boven bij de aardappelsalade, bospeen en een partje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande maart 2019
1 kilogram krieltjes in de schil
1 bakje platte peterselie (15 gram)
1 bakje bieslook (25 gram)
1 eetlepel witte wijnazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 bosje salade-ui
600 gram geschilde bospeen
1 citroen
300 gram zalmfilet op huid
1 eetlepel olijfolie
Was de krieltjes, halveer ze en kook ze in 10 minuten net gaar.
Doe ondertussen de peterselie en de bieslook met de azijn en de extra vierge olijfolie in een hoge beker of het bakje van de staafmixer. Pureer met de staafmixer. Snijd de salade-ui in zo dun mogelijke ringetjes. Meng de krieltjes met de kruidenvinaigrette en salade-ui.
Kook de bospeen in 10 minuten beetgaar. Snijd de citroen in partjes.
Snijd de zalm met een scherp mes in 4 gelijke stukken. Dep beide kanten van de is droog met keukenpapier. Bestrijk met het bakkwastje aan beide kanten met de olijfolie. Bestrooi de visfilet aan beide kanten met peper.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie op hoog vuur. Leg de filet met de huidkant in de pan. Beweeg de vis niet, zo komt de huid niet in contact met uitlopend vocht en wordt hij lekker knapperig.
Draai de zalm na 2 minuten voorzichtig om met een spatel. Bak nog 1 minuut aan de andere kant, totdat de zalm vanbinnen rosé is. Serveer de zalm met de huidkant boven bij de aardappelsalade, bospeen en een partje citroen.
4 personen
voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Allerhande maart 2019
Bagel met kip-samba & salade
BAGEL MET KIP-SAMBA & SALADE
½ komkommer
1 bosui
200 gram gesneden spitskool
1 eetlepel witte wijnazijn
4 Amerikaanse bagels sesam (afbak)
175 gram kip-samba (Johma)
Verwarm de oven voor op 175°C. Halveer de halve komkommer in de lengte en snijd in dunne plakken. Snijd de bosui in ringetjes en meng met de komkommer, spitskool en azijn. Breng op smaak met peper.
Bak ondertussen de bagels af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bagels overlangs doormidden en besmeer de onderste helft van de bagel met de kip-samba. Verdeel de spitskool-komkommersalade erover. Dek af met de bovenkant van de bagel en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 3 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande maart 2019
½ komkommer
1 bosui
200 gram gesneden spitskool
1 eetlepel witte wijnazijn
4 Amerikaanse bagels sesam (afbak)
175 gram kip-samba (Johma)
Verwarm de oven voor op 175°C. Halveer de halve komkommer in de lengte en snijd in dunne plakken. Snijd de bosui in ringetjes en meng met de komkommer, spitskool en azijn. Breng op smaak met peper.
Bak ondertussen de bagels af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bagels overlangs doormidden en besmeer de onderste helft van de bagel met de kip-samba. Verdeel de spitskool-komkommersalade erover. Dek af met de bovenkant van de bagel en serveer direct.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 10 / 3 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande maart 2019
Abonneren op:
Posts (Atom)