GEGRILLEERDE MOSSELSPIESJES MET MOSTERDSAUS
1 citroen
1 eetlepel olijfolie
vers gemalen peper
1 theelepel tijm
100 gram gekookte mosselen
1 courgette
1 eetlepel grove mosterd
2 eetlepels zure room
zout
Pers de citroen uit. Klop een dressing van 2 eetlepels citroensap, een ½ eetlepel olie, peper en de tijm. Schep de mosselen erdoor. Schaaf de courgette in de lengte in dunne plakken en halveer ze. Wikkel elke mossel in een plakje courgette en steek ze aan 6 satéstokjes. Roer een sausje van de mosterd met de zure room en een ½ eetlepel citroensap. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bestrijk de spiesjes dun met de rest van de olie en leg ze op de grillplaat. Rooster de spiesjes 10 centimeter onder de grill in 4 minuten bruin. Leg ze op 2 borden en geef de mosterdsaus er apart bij.
2 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 12 / 6 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 3 januari 1996
maandag 22 januari 2024
Lauwwarme salade met vis
LAUWWARME SALADE MET VIS
15 gram pijnboompitten
¼ krop rode sla, in stukjes
¼ krop eikenbladsla, in stukjes
¼ krop frisée, in stukjes
40 gram waterkers
1½ eetlepel boter of margarine
200 gram kabeljauwfilet, in 16 stukjes
zout
peper
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel mosterd
4 sneetjes geroosterd casinobrood
In droge koekenpan pijnboompitten lichtbruin roosteren. Slasoorten mengen. Boter verhitten en stukjes vis in ± 3 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren en licht met zout en peper bestrooien. Uit pan op keukenpapier scheppen. Warmhouden onder aluminiumfolie. Op zacht vuur olie, azijn, mosterd, zout en peper met garde tot lauwwarme vinaigrette kloppen. Over sla schenken en mengen. Sla over 2 borden verdelen. Vis erover verdelen. Pijnboompitten erover strooien. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair januari 1996
15 gram pijnboompitten
¼ krop rode sla, in stukjes
¼ krop eikenbladsla, in stukjes
¼ krop frisée, in stukjes
40 gram waterkers
1½ eetlepel boter of margarine
200 gram kabeljauwfilet, in 16 stukjes
zout
peper
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
½ theelepel mosterd
4 sneetjes geroosterd casinobrood
In droge koekenpan pijnboompitten lichtbruin roosteren. Slasoorten mengen. Boter verhitten en stukjes vis in ± 3 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren en licht met zout en peper bestrooien. Uit pan op keukenpapier scheppen. Warmhouden onder aluminiumfolie. Op zacht vuur olie, azijn, mosterd, zout en peper met garde tot lauwwarme vinaigrette kloppen. Over sla schenken en mengen. Sla over 2 borden verdelen. Vis erover verdelen. Pijnboompitten erover strooien. Serveren met geroosterd brood.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair januari 1996
Pecorinoschnitzel
PECORINOSCHNITZEL
4 kipfilets à 150 gram, ingesneden
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels pesto
4 eetlepels ricotta
2 eieren
2 eetlepels melk
80 gram pecorino, geraspt
2 eetlepels margarine
Kipfilets aan binnenkant besmeren met tomatenpuree. Daarop pesto smeren en daarover ricotta verdelen. Filets met cocktailprikker vastzetten. Eieren met melk losroeren. Kipfilets eerst door ei-melkmengsel halen, daarna door pecorino, kaas beetje aandrukken. In koekenpan margarine verhitten en kipfilets aan beide zijden in 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
Serveer hier tomaten uit de oven bij.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
4 kipfilets à 150 gram, ingesneden
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels pesto
4 eetlepels ricotta
2 eieren
2 eetlepels melk
80 gram pecorino, geraspt
2 eetlepels margarine
Kipfilets aan binnenkant besmeren met tomatenpuree. Daarop pesto smeren en daarover ricotta verdelen. Filets met cocktailprikker vastzetten. Eieren met melk losroeren. Kipfilets eerst door ei-melkmengsel halen, daarna door pecorino, kaas beetje aandrukken. In koekenpan margarine verhitten en kipfilets aan beide zijden in 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
Serveer hier tomaten uit de oven bij.
4 personen
voedingswaarde : 430 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
Kipfilet in abrikozen-portsaus
KIPFILET IN ABRIKOZEN-PORTSAUS
200 gram gedroogde abrikozen
1 deciliter port
4 kipfilets à 125 gram
10 gram plantaardige margarine
2 deciliter bouillon
1 prei, in dunne ringen
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel tomatenpuree
30 gram pecannoten, gehakt
Abrikozen in port 5 minuten koken. Laten staan. Kipfilet in margarine aan beide kanten in 4 minuten bruin bakken. Port (van abrikozen) en bouillon bij kip schenken en nog 8 minuten zachtjes laten koken. Kip uit pan scheppen en warmhouden. In achtergebleven vocht prei en abrikozen 5 minuten zachtjes laten koken. Mosterd en tomatenpuree erdoor roeren. Kip terug in pan leggen en 3 minuten doorwarmen. Saus over kip schenken en garneren met pecannoten.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
200 gram gedroogde abrikozen
1 deciliter port
4 kipfilets à 125 gram
10 gram plantaardige margarine
2 deciliter bouillon
1 prei, in dunne ringen
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel tomatenpuree
30 gram pecannoten, gehakt
Abrikozen in port 5 minuten koken. Laten staan. Kipfilet in margarine aan beide kanten in 4 minuten bruin bakken. Port (van abrikozen) en bouillon bij kip schenken en nog 8 minuten zachtjes laten koken. Kip uit pan scheppen en warmhouden. In achtergebleven vocht prei en abrikozen 5 minuten zachtjes laten koken. Mosterd en tomatenpuree erdoor roeren. Kip terug in pan leggen en 3 minuten doorwarmen. Saus over kip schenken en garneren met pecannoten.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : gevogeltegerecht
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
Peperfiletlapjes met oesterzwammen-roomkaassaus
PEPERFILETLAPJES MET OESTERZWAMMEN-ROOMKAASSAUS
2 peperfiletlapjes à 150 gram
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
150 gram oesterzwammen, in reepjes
3 lente-uitjes, in stukken
60 gram verse roomkaas met kruiden
Vlees met zout en peper bestrooien. Boter verhitten en vlees in 6 minuten aan beide zijden bruin bakken. Oesterzwammen en lente-uitjes toevoegen en 3 minuten meebakken. Vlees en oesterzwammen naar een kant van pan schuiven en kaas op lege plek in pan laten smelten. Alles goed door elkaar roeren. Vlees met saus en aardappelkroketjes serveren.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair januari 1996
2 peperfiletlapjes à 150 gram
zout
peper
2 eetlepels boter of margarine
150 gram oesterzwammen, in reepjes
3 lente-uitjes, in stukken
60 gram verse roomkaas met kruiden
Vlees met zout en peper bestrooien. Boter verhitten en vlees in 6 minuten aan beide zijden bruin bakken. Oesterzwammen en lente-uitjes toevoegen en 3 minuten meebakken. Vlees en oesterzwammen naar een kant van pan schuiven en kaas op lege plek in pan laten smelten. Alles goed door elkaar roeren. Vlees met saus en aardappelkroketjes serveren.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip Culinair januari 1996
Mini-pasteitjes met hamragoût
MINI-PASTEITJES MET HAMRAGOÛT
1 takje peterselie
15 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
100 gram hamblokjes
6 mini-pasteibakjes
1 eetlepel maïzena
½ deciliter bouillon (van een blokje)
1 deciliter slagroom
100 gram doperwtjes (uit de diepvries)
zout
peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de peterselie fijn. Verhit de boter en bak het paprikapoeder en de ham 5 minuten op laag vuur. Zet de pasteibakjes op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten in de oven. Roer intussen de maïzena glad met de bouillon en roer dit met de slagroom door de ham. Blijf roeren totdat een gebonden saus ontstaat. Doe de erwtjes erbij en warm alles 5 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pasteibakjes op 2 borden en schep de ragoût erin en ernaast. Strooi de peterselie erover.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 31 januari 1996
1 takje peterselie
15 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
100 gram hamblokjes
6 mini-pasteibakjes
1 eetlepel maïzena
½ deciliter bouillon (van een blokje)
1 deciliter slagroom
100 gram doperwtjes (uit de diepvries)
zout
peper
Verwarm de oven voor op 200°C. Hak de peterselie fijn. Verhit de boter en bak het paprikapoeder en de ham 5 minuten op laag vuur. Zet de pasteibakjes op een bakplaat en verwarm ze 5 minuten in de oven. Roer intussen de maïzena glad met de bouillon en roer dit met de slagroom door de ham. Blijf roeren totdat een gebonden saus ontstaat. Doe de erwtjes erbij en warm alles 5 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout en peper. Zet de pasteibakjes op 2 borden en schep de ragoût erin en ernaast. Strooi de peterselie erover.
2 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 12 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Menu 31 januari 1996
zondag 21 januari 2024
Japanse kipsalade (Japan)
JAPANSE KIPSALADE
2 gerookte kipfilets, in dunne reepjes
3 stengels bleekselderij, in kleine plakjes
¼ venkelknol, in kleine stukjes
200 gram gemengde sla
8 grotchampignons, in dunne plakjes
1½ eetlepel sesamolie
3 eetlepels teriyakisaus
peper
sesamzaad, licht geroosterd
Kipfilet, bleekselderij en venkel mengen. Sla over borden verdelen. Kipmengsel op sla scheppen. Garneren met plakjes champignon. Sesamolie, teriyakisaus en peper mengen en over salade verdelen. Sesamzaad erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
2 gerookte kipfilets, in dunne reepjes
3 stengels bleekselderij, in kleine plakjes
¼ venkelknol, in kleine stukjes
200 gram gemengde sla
8 grotchampignons, in dunne plakjes
1½ eetlepel sesamolie
3 eetlepels teriyakisaus
peper
sesamzaad, licht geroosterd
Kipfilet, bleekselderij en venkel mengen. Sla over borden verdelen. Kipmengsel op sla scheppen. Garneren met plakjes champignon. Sesamolie, teriyakisaus en peper mengen en over salade verdelen. Sesamzaad erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 175 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Lekker (en gezond) lijnen special bij Tip Culinair januari 1995
Abonneren op:
Posts (Atom)