ROMIGE PEULTJES MET SPIEGELEI
1 kilogram peultjes
1 kleine ui
3 eetlepels boter of margarine
4 eetlepels sherry
3 eetlepels zure room
1 theelepel suiker
zout
4 eieren
2 takjes selderij
versgemalen peper
Van peultjes steeltjes afhalen. In vergiet wassen en laten uitlekken. Ui pellen en fijnsnipperen. In pan 1 eetlepel boter verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Toevoegen: peultjes, sherry, zure room, suiker en zout. Peultjes in 10 minuten zachtjes gaar laten stoven. Af en toe omschudden. In grote koekenpan 2 eetlepels boter verhitten. Hierin 4 spiegeleieren bakken. Selderij fijnknippen. Over 4 borden verdelen. Bestrooien met selderij. Eieren erop scheppen. Bestrooien met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 305 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip juni 1980
donderdag 29 juni 2023
Krabsalade met limoenmayonaise (Verenigde Staten)
KRABSALADE MET LIMOENMAYONAISE
1 blikje (175 gram) krab
4 – 5 krabsticks, in stukjes
1 hardgekookt ei
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel slagroom
1½ eetlepel limoensap
geraspte schil van 1 limoen
6 – 8 mooie blaadjes ijsbergsla
sprietjes bieslook
Krab en krabsticks mengen. Hardgekookt ei pellen en het wit fijn hakken (eigeel wordt als garnering gebruikt). Mayonaise, slagroom, limoensap- en rasp door elkaar roeren. Krab en ei erdoor scheppen. Krabsalade in blaadjes ijsbergsla scheppen. Garneren met bieslook en verkruimeld eigeel.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 105 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : salade
bron : Special De echte Amerikaanse Barbecue, bijlage bij Tip Culinair juni 1994
1 blikje (175 gram) krab
4 – 5 krabsticks, in stukjes
1 hardgekookt ei
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel slagroom
1½ eetlepel limoensap
geraspte schil van 1 limoen
6 – 8 mooie blaadjes ijsbergsla
sprietjes bieslook
Krab en krabsticks mengen. Hardgekookt ei pellen en het wit fijn hakken (eigeel wordt als garnering gebruikt). Mayonaise, slagroom, limoensap- en rasp door elkaar roeren. Krab en ei erdoor scheppen. Krabsalade in blaadjes ijsbergsla scheppen. Garneren met bieslook en verkruimeld eigeel.
6 - 8 personen
voedingswaarde : 105 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Verenigde Staten
gerechtsoort : salade
bron : Special De echte Amerikaanse Barbecue, bijlage bij Tip Culinair juni 1994
Spies met gamba's
SPIES MET GAMBA’S
16 gamba’s (grote garnalen)
2 citroenen
1 Spaanse peper
2 eetlepels olie
zout
peper
Gamba’s wassen en in vergiet laten uitlekken. Citroenen uitpersen. Spaanse peper wassen, halveren, zaadlijsten en zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden. In kom sausje roeren van: citroensap, Spaanse peper, olie, zout en peper. Aan 4 spiezen gamba’s rijgen.
Gamba’s bestrijken met sausje. Op barbecue in 8 minuten rondom bruin roosteren.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 8 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip juni 1980
16 gamba’s (grote garnalen)
2 citroenen
1 Spaanse peper
2 eetlepels olie
zout
peper
Gamba’s wassen en in vergiet laten uitlekken. Citroenen uitpersen. Spaanse peper wassen, halveren, zaadlijsten en zaadjes verwijderen en in kleine stukjes snijden. In kom sausje roeren van: citroensap, Spaanse peper, olie, zout en peper. Aan 4 spiezen gamba’s rijgen.
Gamba’s bestrijken met sausje. Op barbecue in 8 minuten rondom bruin roosteren.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 / 8 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip juni 1980
Stokbrood met garnalen en avocado
STOKBROOD MET GARNALEN EN AVOCADO
2 niet te rijpe avocado’s
300 gram gepelde Noorse garnalen
100 gram belegen kaas
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels chilisaus
½ sinaasappel
½ krop IJsbergsla
1 klein stokbrood
Avocado’s schillen, in lente halveren en pitten verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Kaas in blokjes snijden. In kom mayonaise vermengen met chilisaus. Toevoegen: avocado, garnalen en kaas. Omscheppen. Sinaasappel schillen en in stukjes snijden. Sla wassen, uitslaan en in reepjes snijden.
Stokbrood in lengte doormidden snijden. Onderste helft beleggen met sla en garnalenmengsel. Sinaasappel erover verdelen. Bovenste helft van stokbrood erop leggen
1 persoon
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
2 niet te rijpe avocado’s
300 gram gepelde Noorse garnalen
100 gram belegen kaas
3 eetlepels mayonaise
2 eetlepels chilisaus
½ sinaasappel
½ krop IJsbergsla
1 klein stokbrood
Avocado’s schillen, in lente halveren en pitten verwijderen. Vruchtvlees in stukjes snijden. In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Kaas in blokjes snijden. In kom mayonaise vermengen met chilisaus. Toevoegen: avocado, garnalen en kaas. Omscheppen. Sinaasappel schillen en in stukjes snijden. Sla wassen, uitslaan en in reepjes snijden.
Stokbrood in lengte doormidden snijden. Onderste helft beleggen met sla en garnalenmengsel. Sinaasappel erover verdelen. Bovenste helft van stokbrood erop leggen
1 persoon
voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 / 15 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
Sneetje roerei met garnalen
SNEETJE ROEREI MET GARNALEN
50 gram garnalen
1/8-liter-blikje doperwten
4 eieren
4 eetlepels melk
zout
peper
2 eetlepels Parmezaanse kaas
1 eetlepel boter of margarine
4 sneetjes wittebrood
In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Doperwten afgieten. In kom eieren met melk, zout, peper en kaas loskloppen.
In koekenpan boter smelten. Eimengsel toevoegen. Al roerende vast geworden gedeelte van bodem losmaken tot massa glanzend en gestold is. Sneetjes brood op 4 borden leggen. Achtereenvolgens beleggen met roerei, garnalen en 1 eetlepel doperwten.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
50 gram garnalen
1/8-liter-blikje doperwten
4 eieren
4 eetlepels melk
zout
peper
2 eetlepels Parmezaanse kaas
1 eetlepel boter of margarine
4 sneetjes wittebrood
In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Doperwten afgieten. In kom eieren met melk, zout, peper en kaas loskloppen.
In koekenpan boter smelten. Eimengsel toevoegen. Al roerende vast geworden gedeelte van bodem losmaken tot massa glanzend en gestold is. Sneetjes brood op 4 borden leggen. Achtereenvolgens beleggen met roerei, garnalen en 1 eetlepel doperwten.
4 personen
voedingswaarde : 205 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
woensdag 21 juni 2023
Stokbrood met kip en ananas
STOKBROOD MET KIP EN ANANAS
2 halve gegrilleerde kippen
¼ komkommer
2 tomaten
2 stengels bleekselderij
2 schijven ananas (uit blik)
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel zure room
1 theelepel kerriepoeder
½ krop sla
zout
peper
1 klein volkoren stokbrood
½ kopje ontkiemde groentezaadjes (alfalfa) of taugé
Kippenvlees van botjes halen en in stukjes snijden. Komkommer wassen en in stukjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Bleekselderij wassen en in dunne stukjes snijden. Ananas in stukjes snijden. In kom mayonaise, zure room en kerriepoeder door elkaar mengen. Toevoegen: kip, komkommer en bleekselderij. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
Stokbrood in lengte doormidden snijden. Onderste helft achtereenvolgens beleggen met sla, tomaten, kipsalade en ananas. Bestrooien met groentezaadjes. Bovenste helft van stokbrood er op leggen.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
2 halve gegrilleerde kippen
¼ komkommer
2 tomaten
2 stengels bleekselderij
2 schijven ananas (uit blik)
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel zure room
1 theelepel kerriepoeder
½ krop sla
zout
peper
1 klein volkoren stokbrood
½ kopje ontkiemde groentezaadjes (alfalfa) of taugé
Kippenvlees van botjes halen en in stukjes snijden. Komkommer wassen en in stukjes snijden. Tomaten wassen en in plakjes snijden. Bleekselderij wassen en in dunne stukjes snijden. Ananas in stukjes snijden. In kom mayonaise, zure room en kerriepoeder door elkaar mengen. Toevoegen: kip, komkommer en bleekselderij. Door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
Stokbrood in lengte doormidden snijden. Onderste helft achtereenvolgens beleggen met sla, tomaten, kipsalade en ananas. Bestrooien met groentezaadjes. Bovenste helft van stokbrood er op leggen.
4 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Tip juni 1980
Crostini e Fegati (Italië)
CROSTINI E FEGATI (GEBAKKEN BROOD MET KIPPENLEVERTJESMOUSSE)
250 gram kippenlevers
1 kleine ui
10 takjes selderij
1 eetlepel kappertjes (zonder vocht)
1 eetlepel olie
¾ deciliter Soave (Italiaanse wijn)
½ kippenbouillontablet
½ theelepel tijm
zout
versgemalen peper
4 sneetjes oud wit brood
Kippenlevers in kleine stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. In een kopje 5 takjes selderij fijnknippen. Met een scherp mes de kappertjes fijnhakken. In een braadpan olie verhitten. Ui toevoegen en 2 minuten zachtjes bakken. Kippenlevers en selderij toevoegen en al omscheppend nog 2 minuten bakken. Wijn, bouillontablet en tijm toevoegen en 8 minuten zachtjes laten stoven tot de wijn is verdampt. Af en toe omscheppen. Iets laten afkoelen. Kippenlevermengsel in een keukenmachine pureren of door een zeef wrijven. Overdoen in een kom en gehakte kappertjes erdoor mengen. Op smaak afmaken met zout en peper en laten afkoelen.
In frituurpan olie verhitten tot 175°C of tot er witte damp vanaf komt. Intussen van brood korsten afsnijden. Grote schaal bekleden met keukenpapier. Vier sneetjes brood één voor één in 1 minuut goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Elk sneetje dik besmeren met levermengsel en in vier driehoekjes snijden. Op vier bordjes rangschikken. Garneren met achtergehouden selderij. Direct opdienen.
Lekker met een glas witte Soave-wijn.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande juni/juli 1988
250 gram kippenlevers
1 kleine ui
10 takjes selderij
1 eetlepel kappertjes (zonder vocht)
1 eetlepel olie
¾ deciliter Soave (Italiaanse wijn)
½ kippenbouillontablet
½ theelepel tijm
zout
versgemalen peper
4 sneetjes oud wit brood
Kippenlevers in kleine stukjes snijden. Ui pellen en snipperen. In een kopje 5 takjes selderij fijnknippen. Met een scherp mes de kappertjes fijnhakken. In een braadpan olie verhitten. Ui toevoegen en 2 minuten zachtjes bakken. Kippenlevers en selderij toevoegen en al omscheppend nog 2 minuten bakken. Wijn, bouillontablet en tijm toevoegen en 8 minuten zachtjes laten stoven tot de wijn is verdampt. Af en toe omscheppen. Iets laten afkoelen. Kippenlevermengsel in een keukenmachine pureren of door een zeef wrijven. Overdoen in een kom en gehakte kappertjes erdoor mengen. Op smaak afmaken met zout en peper en laten afkoelen.
In frituurpan olie verhitten tot 175°C of tot er witte damp vanaf komt. Intussen van brood korsten afsnijden. Grote schaal bekleden met keukenpapier. Vier sneetjes brood één voor één in 1 minuut goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Elk sneetje dik besmeren met levermengsel en in vier driehoekjes snijden. Op vier bordjes rangschikken. Garneren met achtergehouden selderij. Direct opdienen.
Lekker met een glas witte Soave-wijn.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande juni/juli 1988
Abonneren op:
Posts (Atom)