Dadelballetjes (China)

DADELBALLETJES

300 gramgistdeeg (diepvries)
1 eetlepel boter of margarine
50 gram ontpitte dadels
50 gram gehakte amandelen
2 gembernoten
2 eetlepels sherry
1 eetlepel honing
½ theelepel kaneel
1 mespunt kardemom
1 mespunt kruidnagelpoeder
vet voor het bakken
2 eetlepels suiker

Laat het gistdeeg ontdooien.
Smelt voor de vulling de boter in een pan. Snijd de dadels in kleine stukjes, en fruit ze kort in de boter. Hak de amandelen en de gembernoten fijn en fruit ze eventjes mee. Breng op smaak met sherry, honing, kaneel, kardemom en kruidnagel.
Vorm balletjes van het gistdeeg en vul ze met de dadelmassa. Laat ze 12 minuten in een frituurpan uitbakken. Strooi er kaneel en suiker over.

2 personen

voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten

gebied : China
gerechtsoort : gebak

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Groentepannetje met mango (China)

GROENTEPANNETJE MET MANGO

125 gram mango
sojasaus
40 gram boter
150 gram Chinese kool
100 gram prei
75 gram bleekselderij
50 gram wortelen
1 teentje knoflook
75 milliliter groentebouillon
100 gram sojascheuten
½ theelepel gemalen gember
1 snufje piment
1 theelepel curry
zout
1 eetlepel sesamolie
een beetje sojasaus
eventueel 1 eetlepel pompoenpitten

Snijd de mango in blokjes, bedruip met sojasaus en laat 2 uur trekken. Bak al roerend in 40 gram boter. Leg opzij.
Snijd de Chinese kool in sliertjes, de prei in dunne ringen, de bleekselderij in kleine stukjes en de worteltjes in fijne blokjes. Hak de knoflook fijn.
Smelt de resterende boter in een wok. Fruit de knoflook en geleidelijk ook de andere groenten onder voortdurend roeren. Meng alles flink door elkaar en laat nog 3 minuten bakken onder voortdurend omwentelen. Voeg de bouillon toe en laat nog 3 tot 5 minuten verder stoven.
Meng er de sojascheuten door. Breng op smaak met de kruiden, de sesamolie en de sojasaus. Strooi er naar believen pompoenpitten over.

2 personen

voedingswaarde : 340 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Bloemkoolpannetje met bamboe (China)

BLOEMKOOLPANNETJE MET BAMBOE

½ ui
375 gram bloemkool
200 gram bamboescheuten
1 stuk gemberwortel
1 eetlepel boter
1 theelepel kurkuma
½ theelepel piment
1 mespunt koriander
curry
zout
eventueel 2 eetlepels zelfgekweekt hoornklavergroen

Snijd de ui en de bamboe in fijne blokjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de gember in fijne stukjes.
Smelt de boter in een wok. Voeg er de ui en de gember bij. Strooi er kurkuma, piment en koriander over en laat alles stoven.
Laat de bloemkool en de bamboe onder voortdurend roeren 3 tot 5 minuten meestoven. Blus met water en laat afgedekt in 25 minuten gaar worden.
Breng het gerecht op smaak met curry en zout en garneer het met hoornklavergroen.

2 personen

voedingswaarde : 130 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Gestoofde paddenstoelen (China)

GESTOOFDE PADDENSTOELEN

500 gram fijngesneden Chinese paddenstoelen
2 eetlepels olie
zout
1 gehakte ui
2 theelepels sojasaus
1½ eetlepel rijstwijn
2 theelepels suiker
2 theelepels zetmeel

Bak de ui met weinig zout 2 minuten in olie. Voeg er de paddenstoelen, de sojasaus, de rijstwijn en de suiker aan toe. Stoof op een laag pitje gedurende 5 minuten. Maak een papje van het zetmeel met water en roer dit door het mengsel. Laat nog 3 minuten stoven.

2 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Zoetzure Chinese kool (China)

ZOETZURE CHINESE KOOL

½ kleine Chinese kool
1 gedroogde rode peper
1 eetlepel verse, dungesneden gember
¼ eetlepel Szechuanpeper
1 eetlepel sesamolie

MARINADE
40 milliliter azijn
4 eetlepels suiker
1 eetlepel sojasaus
½ theelepel zout
1 snufje ve-tsin

Verdeel de kool in stukken van 5 tot 6 centimeter lang. De witte nerven in het koolhart in stukken van 1 tot 2 centimeter snijden; halveer de peper en haal de zaden eruit. Meng de kool, de peper en de gember.
Giet de marinade van azijn, suiker en kruiden erover. Plet de Szechuanpeper en verwarm hem snel in sesamolie. Voeg dit bij de kool. Laat 2 uur staan en roer meermaals om.
Serveren met beboterde toast.

2 personen

voedingswaarde : 236 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gebied : China
gerechtsoort : groentegerecht

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Garnalen met lente-uien (China)

GARNALEN MET LENTE-UIEN 3 – 4 lente-uien 1 eetlepel olie 1 schijfje gember 350 gram gepelde garnalen 1 eetlepel witte wijn 2 eetlepels ketchup ½ theelepel suiker ½ theelepel sojasaus 1 theelepel zetmeel, aangeroerd met water zout Versgemalen peper 1 tomaat in schijfjes Snijd de lente-uien in fijne snippers. Maak de olie heet in de wok en stoof daarin de gember en de lente-uien. Voeg er de gepelde garnalen en 1 eetlepel witte wijn bij. Laat alles 2 minuten stoven. Meng de tomatenketchup met de suiker, ½ eetlepel witte wijn en de sojasaus. Schep dit onder de garnalen. Voeg er eventueel nog wat water bij. Laat alles 5 minuten koken. Giet het zetmeelpapje in de saus en laat ze opkoken. Breng op smaak met zout en peper. Schik alles op fijn gesneden schijfjes tomaat. Serveren met stokbrood. 2 personen voedingswaarde : 250 kcal p.p. bereidingstijd : 30 minuten gebied : China gerechtsoort : hoofdgerecht bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn

Kip in pindasaus (China)

KIP IN PINDASAUS

2 kipfilets in blokjes
zout
versgemalen Sichuanpeper
½ theelepels vijfkruidenpoeder
4 eetlepels sesamolie
½ ui in snippers
1 wortel in blokjes
1 stengel bleekselderij
225 milliliter kippenbouillon
½ eetlepel tomatenpuree
150 milliliter pindakaas
1 eetlepel sojasaus
½ theelepels zetmeel
1 snuifje ve-tsin
enkele druppels azijn
1 snuifje bruine suiker
2 eetlepels gehakte bieslook

Fruit de Sichuanpeper in olie aan en haal de korreltjes eruit. Kruid de kipfilet krachtig en braad onder voortdurend wentelen. Haal ze uit de pan en zorg ervoor dat ze warm blijven.
Schep de groenten in het vet en bak ze gaar. Roer de tomatenpuree, de pindakaas, de sojasaus en het zetmeel door de kippenbouillon, en giet die vervolgens bij de groenten. Laat opkoken.
Voeg er de blokjes kipfilet bij, breng op smaak en strooi er de bieslook over.

2 personen

voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 60 minuten

gebied : China
gerechtsoort : gevogeltegerecht

bron : De Chinese keuken (Eenvoudig en lekker) / Marlies Sauerborn