HEILBOTFILET MET SINAASAPPELSAUS
600 gram heilbotfilet
2 sinaasappels
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel fijngesneden peterselie
peper
zout
Snijd met een dunschiller of citroentrekker schil van één van de (goed gewassen) sinaasappels en pers de sinaasappel uit. Schil de andere sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit. Bestrooi de heilbotfilet met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan en bak de heilbotfilet aan één kant bruin. Draai om, temper de warmtebron. Voeg het sinaasappelsap, de sinaasappelschilletjes, parten sinaasappel en peterselie toe. Doe het deksel op de pan en laat de vis 6 - 8 minuten zachtjes stoven. Serveer de vis en schenk de sinaasappelsaus met de schilletjes en parten erover.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Lekker gezond februari 2002
dinsdag 20 oktober 2020
Vitamineshot
VITAMINESHOT
1 citroen
1 sinaasappel
1 grapefruit
2 eetlepels diksap (of limonadesiroop)
¾ liter bruisend water
Pers de citroen, sinaasappel en grapefruit en meng met het diksap. Verdeel het sap over 4 glazen en schenk er bruisend water bij.
4 personen
voedingswaarde : 30 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 2 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Lekker gezond februari 2002
1 citroen
1 sinaasappel
1 grapefruit
2 eetlepels diksap (of limonadesiroop)
¾ liter bruisend water
Pers de citroen, sinaasappel en grapefruit en meng met het diksap. Verdeel het sap over 4 glazen en schenk er bruisend water bij.
4 personen
voedingswaarde : 30 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 2 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Lekker gezond februari 2002
maandag 19 oktober 2020
Swiss Egg Casserole (Zwitserland)
SWISS EGG CASSEROLE (ZWITSERSE EIERKASSEROL)
12 eieren, 6 hardgekookt en in plakken gesneden, 6 losgeklopt
zout
peper
60 gram vers broodkruim
4 tomaten, ontveld, ontpit en in plakken gesneden
4 zoute ansjovissen, in water geweekt, gefileerd, afgespoeld en fijngehakt
1 theelepel gehakte of gedroogde basilicum
50 gram voorjaarsuien, gesnipperd
30 gram peterselie, gehakt
½ liter room
¼ theelepel geraspte nootmuskaat
Beboter een kasserol en leg een laag plakjes hardgekookt ei op de bodem. Strooi er peper, zout en wat broodkruim op. Leg er dan een laag tomaat op en strooi daar gehakte ansjovis, basilicum, peper, zout, voorjaarsuien en peterselie op. Ga door met het maken van lagen tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
Meng de room en de nootmuskaat door de geklopte eieren en giet dit mengsel in de kasserol. Zet deze ongeveer 40 minuten in een pan water in een op 180°C voorverwarmde oven tot de custard stevig is. Dien het gerecht heet op.
6 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : The Art of Good Cooking, door Paula Peck, in Eieren en Kaas (Praktisch koken) / Richard Olney
12 eieren, 6 hardgekookt en in plakken gesneden, 6 losgeklopt
zout
peper
60 gram vers broodkruim
4 tomaten, ontveld, ontpit en in plakken gesneden
4 zoute ansjovissen, in water geweekt, gefileerd, afgespoeld en fijngehakt
1 theelepel gehakte of gedroogde basilicum
50 gram voorjaarsuien, gesnipperd
30 gram peterselie, gehakt
½ liter room
¼ theelepel geraspte nootmuskaat
Beboter een kasserol en leg een laag plakjes hardgekookt ei op de bodem. Strooi er peper, zout en wat broodkruim op. Leg er dan een laag tomaat op en strooi daar gehakte ansjovis, basilicum, peper, zout, voorjaarsuien en peterselie op. Ga door met het maken van lagen tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
Meng de room en de nootmuskaat door de geklopte eieren en giet dit mengsel in de kasserol. Zet deze ongeveer 40 minuten in een pan water in een op 180°C voorverwarmde oven tot de custard stevig is. Dien het gerecht heet op.
6 personen
gebied : Zwitserland
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : The Art of Good Cooking, door Paula Peck, in Eieren en Kaas (Praktisch koken) / Richard Olney
Hartig gevulde avocado's (Israël)
HARTIG GEVULDE AVOCADO’S
2 rijpe, grote stevige avocado’s
champignons in schijfjes
scampi’s
citroensap
mayonaise
zout
tabasco
waterkers of pepermuntblad
Snijd de avocado’s - geen zachte - in de lengte door, haal de pit er voorzichtig uit, evenals het vruchtvlees, maar niet alles. Snijd het vruchtvlees klein en vermeng het voorzichtig in een kom met schijfjes champignons en scampi’s (of ander soort stevige garnaal). Besprenkel de avocado’s met citroensap en zet ze een uurtje in de koelkast. Breng ze later desgewenst nog op smaak met mayonaise, zout en tabasco. Leg er een takje waterkers of een pepermuntblaadje op.
Eet ze koud als voorgerecht, geef er dan warm geroosterd brood bij met boter.
4 personen
gebied : Israël
gerechtsoort : voorgerecht
bron : De internationale keuken / Christine Schönherr
2 rijpe, grote stevige avocado’s
champignons in schijfjes
scampi’s
citroensap
mayonaise
zout
tabasco
waterkers of pepermuntblad
Snijd de avocado’s - geen zachte - in de lengte door, haal de pit er voorzichtig uit, evenals het vruchtvlees, maar niet alles. Snijd het vruchtvlees klein en vermeng het voorzichtig in een kom met schijfjes champignons en scampi’s (of ander soort stevige garnaal). Besprenkel de avocado’s met citroensap en zet ze een uurtje in de koelkast. Breng ze later desgewenst nog op smaak met mayonaise, zout en tabasco. Leg er een takje waterkers of een pepermuntblaadje op.
Eet ze koud als voorgerecht, geef er dan warm geroosterd brood bij met boter.
4 personen
gebied : Israël
gerechtsoort : voorgerecht
bron : De internationale keuken / Christine Schönherr
Mie met tomaten-mosselsaus
MIE MET TOMATEN-MOSSELSAUS
1 ui
2 takjes peterselie
zout
400 gram mie
1½ eetlepel margarine
2 eetlepels tomatenpuree
½ literblik witte bonen in tomatensaus
200 gram gekookte mosselen
½ theelepel basilicum
75 gram geraspte oude kaas
peper
worcestershiresaus
Ui pellen en snipperen. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan, ruim water met zout aan de kook brengen. Mie gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing op pak. Intussen in braadpan margarine verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Toevoegen: tomatenpuree, witte bonen in tomatensaus, mosselen, basilicum en peterselie. 5 Minuten meewarmen. Kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en worcestershiresaus. Mie afgieten en in schaal doen. Mosselsaus erover schenken.
Groentetip: kropsla met paprika.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip oktober 1980
1 ui
2 takjes peterselie
zout
400 gram mie
1½ eetlepel margarine
2 eetlepels tomatenpuree
½ literblik witte bonen in tomatensaus
200 gram gekookte mosselen
½ theelepel basilicum
75 gram geraspte oude kaas
peper
worcestershiresaus
Ui pellen en snipperen. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan, ruim water met zout aan de kook brengen. Mie gaarkoken volgens gebruiksaanwijzing op pak. Intussen in braadpan margarine verhitten. Ui 2 minuten fruiten. Toevoegen: tomatenpuree, witte bonen in tomatensaus, mosselen, basilicum en peterselie. 5 Minuten meewarmen. Kaas erdoor roeren. Op smaak brengen met zout, peper en worcestershiresaus. Mie afgieten en in schaal doen. Mosselsaus erover schenken.
Groentetip: kropsla met paprika.
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 15 minuten
gerechtsoort : hoofdgerecht
bron : Tip oktober 1980
Gebakken vis (Egypte)
GEBAKKEN VIS
1 kilogram vis met hard vlees
2 deciliter olie
100 gram blanke amandelen
100 gram rozijnen
500 gram tomaten
Geef de vis een paar scheve kerven met een puntig mes. Leg de vis in een goed ingevette vuurvaste schaal, goed besprenkeld met peper en zout. Giet er de meeste olie over, zet het in een matige oven en overdruip zo nu en dan. Fruit de (geschaafde) amandelen en rozijnen in een restje olie. Voor de saus: snijd de tomaten in parten en doe ze in een pan met zout en peper en de olie waarin de amandelen en rozijnen gefruit zijn. Zet de mandelen en rozijnen terzijde. Kook de tomaten tot moes, zeef de saus en maak de pan schoon. Doe er daarna de gezeefde saus weer in en kook ze in tot ze goed dik is. Giet juist voor het serveren deze saus over de vis en bestrooi met de amandelen en rozijnen.
4 personen
land : Egypte
gerechtsoort : visgerecht
bron : Buitenlandse gerechten voor fijnproevers / J. W. F. Werumeus Buning
1 kilogram vis met hard vlees
2 deciliter olie
100 gram blanke amandelen
100 gram rozijnen
500 gram tomaten
Geef de vis een paar scheve kerven met een puntig mes. Leg de vis in een goed ingevette vuurvaste schaal, goed besprenkeld met peper en zout. Giet er de meeste olie over, zet het in een matige oven en overdruip zo nu en dan. Fruit de (geschaafde) amandelen en rozijnen in een restje olie. Voor de saus: snijd de tomaten in parten en doe ze in een pan met zout en peper en de olie waarin de amandelen en rozijnen gefruit zijn. Zet de mandelen en rozijnen terzijde. Kook de tomaten tot moes, zeef de saus en maak de pan schoon. Doe er daarna de gezeefde saus weer in en kook ze in tot ze goed dik is. Giet juist voor het serveren deze saus over de vis en bestrooi met de amandelen en rozijnen.
4 personen
land : Egypte
gerechtsoort : visgerecht
bron : Buitenlandse gerechten voor fijnproevers / J. W. F. Werumeus Buning
Spinazie (Sri Lanka)
SPINAZIE
1 kilogram verse spinazie
1 banaan
1 theelepel garnalenpoeder
1 groene Spaanse peper
1 ui (fijn snijden)
2 laurierbladeren
½ kopje koffiemelk
½ theelepel koenir (kurkuma)
een stukje rampé (pandang)
zout naar smaak
Was de spinazie en doe de bladeren doormidden. Bak de fijngesneden ui, samen met de laurier en de rampé. Voeg daarna de spinazie, de Spaanse peper, de koenir en de garnalenpoeder toe. Kook het geheel gaar en voeg de melk en zout naar smaak toe.
6 personen
gebied : Sri Lanka
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Aartappel en kiribat : Ceylonees koken en eten / Eileen Candappa en Harry Haas
1 kilogram verse spinazie
1 banaan
1 theelepel garnalenpoeder
1 groene Spaanse peper
1 ui (fijn snijden)
2 laurierbladeren
½ kopje koffiemelk
½ theelepel koenir (kurkuma)
een stukje rampé (pandang)
zout naar smaak
Was de spinazie en doe de bladeren doormidden. Bak de fijngesneden ui, samen met de laurier en de rampé. Voeg daarna de spinazie, de Spaanse peper, de koenir en de garnalenpoeder toe. Kook het geheel gaar en voeg de melk en zout naar smaak toe.
6 personen
gebied : Sri Lanka
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Aartappel en kiribat : Ceylonees koken en eten / Eileen Candappa en Harry Haas
Abonneren op:
Posts (Atom)