Komkommersalade met garnalen (Thailand)

KOMKOMMERSALADE MET GARNALEN

1 komkommer
zout
3 sjalotjes
1 kleine rode Spaanse peper
1 eetlepel limoensap
2 eetlepels vissaus (nam pla)
1 theelepel suiker
150 gram gepelde kleine garnalen
2 eetlepels gesnipperd korianderblad

Was de komkommer en snijd hem in dunne plakjes. Doe de komkommer in een vergiet en schep er 2 theelepels zout door; laat de komkommer 30 minuten uitlekken.
Pel en snipper de sjalotjes. Snijd het pepertje in dunne ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes, die zijn het scherpst).
Vermeng de sjalot met de peper, het limoensap, de vissaus en de suiker.
Schep de uitgelekte komkommer, de garnalen en het sausje door elkaar en bestrooi de salade met de koriander.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : Barbecue, grill, gourmet en fondue / Irene van Blommestein, Annelène van Eijndhoven en José van Mil

Komkommersalade met vissaus (Thailand)

KOMKOMMERSALADE met vissaus

1 komkommer
1 uitje
1 lombok
1 eetlepel garnalenpoeder
1 eetlepel vissaus
citroensap

Schil de komkommer en rasp hem grof.
Rasp het uitje fijn, verwijder het zaad van de lombok en snipper hem heel fijn.
Meng vervolgens komkommer, ui, garnalenpoeder, lombok en vissaus door elkaar en voeg als laatste citroensap naar smaak toe.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : Het komplete kookboek / Maria May

Komkommersalade met ananas (Thailand)

KOMKOMMERSALADE met ananas

1 komkommer (middelgroot)
1 blikje ananasschijven
1 rode ui

MARINADE
3 - 4 eetlepels azijn
1 - 2 theelepels suiker
1 theelepel zout
½ theelepel peper

Snijd de gewassen en geschilde komkommer in de lengte in 8 stukken. Meng de stukken in een schaal met de uitgelekte in stukjes verdeelde ananas, de geschilde, in ringen gesneden ui en de marinade van azijn, suiker en zout en peper, tot de marinade goed is ingetrokken.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : De internationale keuken / Christine Schönherr

Pittige Thaise salade van komkommer (Thailand)

PITTIGE THAISE SALADE VAN KOMKOMMER

1 grote komkommer
1 rode ui
1 rode peper
1 limoen
1 theelepel suiker
2 eetlepels Thaise vissaus
1 takje koriander

Komkommer wassen. Met dunschiller om-en-om 6 repen schil van komkommer snijden. Komkommer in flinterdunne plakjes schaven. Ui pellen en in dunne plakjes snijden. Plakken in ringen verdelen. Peper halveren en zaadjes verwijderen. Peper in flinterdunne reepjes snijden. In kom komkommer, ui en peper door elkaar scheppen. Limoen goed schoonboenen en van schil 1 theelepel afraspen. Limoen uitpersen. Suiker al roerend in limoensap oplossen. Vissaus, limoenrasp en komkommermengsel erdoor scheppen. Salade garneren met korianderblaadjes.

4 personen

voedingswaarde : 20 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : Salades (Albert Heijn eetboekenreeks) / Janny van der Lee-van der Heijden

Yam Taeng (Thailand)

YAM TAENG (KOMKOMMERSALADE)

½ grote komkommer of 1 kleine
300 gram kleine, gekookte garnalen

DRESSING
3 sjalotjes
1 kleine rode chilipeper
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel Thaise vissaus
zout naar smaak
peper naar smaak

GARNERING
3 takjes peterselie

Schil de komkommer en snijd hem in dunne plakjes. Doe de komkommer en de garnalen in een saladekom. Maak dan de dressing: pel de sjalotjes en snipper ze zeer fijn, haal het steeltje van de chilipeper en snijd de peper in dunne ringetjes. Vermeng beide met limoensap, vissaus, zout en peper naar smaak. Giet de dressing over de salade en roer alles goed dooreen. Zet de salade in de koelkast en strooi vlak voor het opdienen de gehakte peterselie erop. Serveer het gerecht meteen.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : De grote keukens van Azië : Cultuur en recepten uit China, Japan, India, Indonesië en Thailand / Ciska Cress en Adriaan de Boer

Komkommersalade met Nam Pla (Thailand)

KOMKOMMERSALADE met Nam Pla

1 middelgrote komkommer, geschild en geraspt
2 - 3 rode Spaanse pepers, ontpit en fijngehakt
2 - 3 sjalotten, geraspt
2 eetlepels vissaus (Nam Pla of Nam Prik)
2 eetlepels gedroogde, gemalen garnalen
sap van ½ citroen of limoen
1 theelepel lichte sojasaus

Alle ingrediënten in een schaal doen, goed vermengen en opdienen.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : Culinaire avonturen in het Verre Oosten / Keith Floyd

Komkommersalade (Thailand)

KOMKOMMERSALADE

4 eetlepels rijstazijn
125 gram suiker
1 kleine rode chilipeper, zonder zaad en fijngehakt
1 theelepel vissaus
80 gram pinda’s, licht geroosterd en grof gehakt
1 komkommer, ongeschild, zonder zaad, in kleine blokjes

Die de azijn en suiker in een kleine steelpan met 125 milliliter water. Breng dat aan de kook, draai het vuur laag en laat het mengsel 5 minuten pruttelen.
Laat het afkoelen en roer dan de chilipeper, vissaus, pinda’s en komkommer erdoor.

4 personen

gebied : Thailand
gerechtsoort : salade

bron : De complete keuken van Thailand / Oi Cheepchaiissara