SALADEWRAP MET ZALM EN ROOMKAAS
10 grote slabladeren (Romeinse of Turkse sla of kropsla)
5 blaadjes rode sla
100 - 150 gram gerookte zalm
200 gram verse roomkaas
5 eetlepels crème fraîche
1 - 2 theelepels geraspte mierikswortel (uit potje)
2 theelepels geraspte sinaasappelschil
3 - 4 eetlepels kappertjes, uitgelekt
75 gram gedopte pistachenootjes, grof gehakt
zout
peper
5 - 10 takjes verse dille
Verwijder de harde nerf uit de slabladeren. Leg steeds 2 grote slabladeren iets over elkaar, zodat een vierkant ontstaat. Leg in het midden een blaadje rode sla. Leg er een plak zalm op. Prak de roomkaas los met de crème fraîche en de geraspte mierikswortel en sinaasappelschil en roer de kappertjes en pistachenootjes erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Bestrijk de zalm dik met een deel van het roomkaasmengsel. Schik er komkommerrepen en 1 - 2 takjes dille op. Rol ze op als loempiaatjes: sla de onderkant over de vulling, vouw de zijkanten naar het midden eroverheen en rol de bladeren op tot stevige rolletjes. Snij ze schuin doormidden.
10 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Tip Culinair mei 2001
maandag 18 mei 2020
Tongrolletjes met gedroogde tomaten
TONGROLLETJES MET GEDROOGDE TOMATEN
Een subliem hoofdgerecht, en zo makkelijk te maken!
4 tongfilets van 1 grote zeetong
zout
peper
4 gedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, in stukjes
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisfilets, uitgelekt
1 - 2 eetlepels olijfolie
1 deciliter droge witte wijn
4 eetlepels boter of margarine
2 takjes salie
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Spoel de tongfilets af, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper. Pureer de gedroogde tomaatjes, kappertjes en ansjovis met wat olijfolie tot een smeerbare tapenade. Bestrijk de tongfilets met de tapende, rol ze op en zet ze vast met een prikker. Zet de rolletjes in de ovenschaal, schenk de wijn erbij en leg er 20 gram in stukjes gesneden boter in. Bak de rolletjes in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Verwarm ondertussen in een kleine pan de rest van de boter en bak de salieblaadjes hierin knapperig. Serveer de visrolletjes met salieboter.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair mei 2001
Een subliem hoofdgerecht, en zo makkelijk te maken!
4 tongfilets van 1 grote zeetong
zout
peper
4 gedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt, in stukjes
1 eetlepel kappertjes
2 ansjovisfilets, uitgelekt
1 - 2 eetlepels olijfolie
1 deciliter droge witte wijn
4 eetlepels boter of margarine
2 takjes salie
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Spoel de tongfilets af, dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper. Pureer de gedroogde tomaatjes, kappertjes en ansjovis met wat olijfolie tot een smeerbare tapenade. Bestrijk de tongfilets met de tapende, rol ze op en zet ze vast met een prikker. Zet de rolletjes in de ovenschaal, schenk de wijn erbij en leg er 20 gram in stukjes gesneden boter in. Bak de rolletjes in het midden van de oven in 20 minuten gaar. Verwarm ondertussen in een kleine pan de rest van de boter en bak de salieblaadjes hierin knapperig. Serveer de visrolletjes met salieboter.
2 personen
voedingswaarde : 485 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair mei 2001
zondag 17 mei 2020
Salade van gepekelde rodekool met roquefort
SALADE VAN GEPEKELDE RODEKOOL MET ROQUEFORT
300 gram rodekool, in repen
3 gram zout
1 theelepel venkelzaad, gekneusd in de vijzel
1 theelepel poedersuiker
4 eetlepels appelazijn
130 milliliter koolzaadolie of andere neutrale olie
500 milliliter groentebouillon
150 gram rode rijst (volkoren)
25 milliliter citroensap (½ citroen)
2 theelepels dijonmosterd
2 eetlepels mayonaise
5 gram dragon, fijngesneden
50 gram babyspinazie
2 rijpe avocado’s, in repen
150 gram roquefort of andere blauwschimmelkaas
1 bakje basilicumcress of klein basilicumblad
Kneed de kool en het zout stevig in een ruime kom. Laat minimaal 30 minuten staan, spoel af en druk er dan in een vergiet zoveel mogelijk vocht uit. Meng de kool met het venkelzaad, de poedersuiker, azijn en 30 milliliter olie.
Breng intussen de bouillon aan de kook en voeg de rode rijst toe. Kook in 15 minuten gaar. Voeg eventueel wat water toe als de rijst droog kookt. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Meng intussen voor de dressing het citroensap met de mosterd en mayonaise. Voeg al kloppend de rest van de olie toe zodat een gebonden dressing ontstaat. Voeg een derde van de dragon toe en breng op smaak met peper en zout.
Meng de rijst, rodekool, spinazie en de rest van de dragon en schep op vier borden. Verdeel de avocado en roquefort erover en garneer met de basilicumcress. Serveer met de citroen-dragondressing.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades : Het hele jaar lekker én gezond, Special Edition bij Delicious. mei 2020
300 gram rodekool, in repen
3 gram zout
1 theelepel venkelzaad, gekneusd in de vijzel
1 theelepel poedersuiker
4 eetlepels appelazijn
130 milliliter koolzaadolie of andere neutrale olie
500 milliliter groentebouillon
150 gram rode rijst (volkoren)
25 milliliter citroensap (½ citroen)
2 theelepels dijonmosterd
2 eetlepels mayonaise
5 gram dragon, fijngesneden
50 gram babyspinazie
2 rijpe avocado’s, in repen
150 gram roquefort of andere blauwschimmelkaas
1 bakje basilicumcress of klein basilicumblad
Kneed de kool en het zout stevig in een ruime kom. Laat minimaal 30 minuten staan, spoel af en druk er dan in een vergiet zoveel mogelijk vocht uit. Meng de kool met het venkelzaad, de poedersuiker, azijn en 30 milliliter olie.
Breng intussen de bouillon aan de kook en voeg de rode rijst toe. Kook in 15 minuten gaar. Voeg eventueel wat water toe als de rijst droog kookt. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.
Meng intussen voor de dressing het citroensap met de mosterd en mayonaise. Voeg al kloppend de rest van de olie toe zodat een gebonden dressing ontstaat. Voeg een derde van de dragon toe en breng op smaak met peper en zout.
Meng de rijst, rodekool, spinazie en de rest van de dragon en schep op vier borden. Verdeel de avocado en roquefort erover en garneer met de basilicumcress. Serveer met de citroen-dragondressing.
4 personen
voedingswaarde : 450 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades : Het hele jaar lekker én gezond, Special Edition bij Delicious. mei 2020
Salade van gegrilde inktvis met paprika en rucola
SALADE VAN GEGRILDE INKTVIS MET PAPRIKA EN RUCOLA
4 rode paprika’s
50 gram rucola
50 gram friséesla, blaadjes geplukt
2 eetlepels witte balsamicoazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor erover
400 gram inktvis, schoongemaakt
2 eetlepels milde olijfolie
½ ingemaakte citroen, schil zeer fijn gesneden
2 eetlepels kappertjes
1 olijvenciabatta, voor erbij
Rooster de paprika’s boven een gasvlam rondom, totdat de schil zwart blakert en het vruchtvlees iets zachter is. je kunt ze ook in de oven 15 - 20 minuten roosteren op 220°C of boven de withete houtskool van de barbecue.
Laat de paprika’s in een plastic zakje iets afkoelen en trek dan de velletjes eraf. Halveer de paprika’s, haal de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in stukken. Meng de rucola, frisée, paprika, balsamico en extra vierge olijfolie en verdeel over vier borden.
Bestrijk de inktvis en tentakels met de milde olijfolie en bak of grill ze in een (liefst gietijzeren) koekenpan of grillpan 2 minuten per kant. Voeg eventueel na het keren nog wat olie toe. Breng de inktvis op smaak met grof gemalen zwarte peper, zout, extra vierge olijfolie en de ingemaakte citroen.
Verdeel de inktvis over de salade, bestrooi met de kappertjes en serveer. Serveer met de ciabatta.
4 personen
voedingswaarde : 448 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades : Het hele jaar lekker én gezond, Special Edition bij Delicious. mei 2020
4 rode paprika’s
50 gram rucola
50 gram friséesla, blaadjes geplukt
2 eetlepels witte balsamicoazijn
3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor erover
400 gram inktvis, schoongemaakt
2 eetlepels milde olijfolie
½ ingemaakte citroen, schil zeer fijn gesneden
2 eetlepels kappertjes
1 olijvenciabatta, voor erbij
Rooster de paprika’s boven een gasvlam rondom, totdat de schil zwart blakert en het vruchtvlees iets zachter is. je kunt ze ook in de oven 15 - 20 minuten roosteren op 220°C of boven de withete houtskool van de barbecue.
Laat de paprika’s in een plastic zakje iets afkoelen en trek dan de velletjes eraf. Halveer de paprika’s, haal de zaadlijsten eruit en snijd het vruchtvlees in stukken. Meng de rucola, frisée, paprika, balsamico en extra vierge olijfolie en verdeel over vier borden.
Bestrijk de inktvis en tentakels met de milde olijfolie en bak of grill ze in een (liefst gietijzeren) koekenpan of grillpan 2 minuten per kant. Voeg eventueel na het keren nog wat olie toe. Breng de inktvis op smaak met grof gemalen zwarte peper, zout, extra vierge olijfolie en de ingemaakte citroen.
Verdeel de inktvis over de salade, bestrooi met de kappertjes en serveer. Serveer met de ciabatta.
4 personen
voedingswaarde : 448 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Salades : Het hele jaar lekker én gezond, Special Edition bij Delicious. mei 2020
Ratatouille met kikkererwten en tijm
RATATOUILLE MET KIKKERERWTEN EN TIJM
2 rode uien
2 tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 aubergine
1 courgette
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
250 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
3 - 4 takjes tijm
baguette, voor erbij
Snijd de ui grof en de knoflook fijn. Verwarm in de koekenpan de olijfolie en bak hierin de knoflook 1 minuut. Snijd intussen de aubergine en courgette in 2 centimeter-blokjes, schep ze om met de rode uien en bak de groenten 10 minuten. Voeg de tomatenblokjes mét het vocht, kikkererwten en tijm toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten 20 - 25 minuten zachtjes. Serveer de ratatouille met het brood.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2020
2 rode uien
2 tenen knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 aubergine
1 courgette
400 gram tomatenblokjes (uit blik)
250 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
3 - 4 takjes tijm
baguette, voor erbij
Snijd de ui grof en de knoflook fijn. Verwarm in de koekenpan de olijfolie en bak hierin de knoflook 1 minuut. Snijd intussen de aubergine en courgette in 2 centimeter-blokjes, schep ze om met de rode uien en bak de groenten 10 minuten. Voeg de tomatenblokjes mét het vocht, kikkererwten en tijm toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten 20 - 25 minuten zachtjes. Serveer de ratatouille met het brood.
4 personen
voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2020
Quinoa-tabouleh met granaatappel
QUINOA-TABOULEH MET GRANAATAPPEL
150 gram (driekleuren) quinoa
1 komkommer
2 tomaten
1 flinke sjalot
40 gram platte peterselie
4 takjes munt
1 bos koriander
sap van 1 citroen
2 theelepels gemalen komijn
5 eetlepels extra vierge olijfolie
100 gram granaatappelpitjes
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de zaadlijsten uit de komkommer en tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de sjalot fijn. Giet de quinoa af en laat op een wijde schaal afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de blaadjes van de peterselie, munt en koriander fijn. Meng het citroensap met de komijn en de olijfolie. Meng de tomaat met de komkommer, de fijngesneden kruiden en de komijn-vinaigrette door de quinoa. Schep ook de granaatappelpitjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 322 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2020
150 gram (driekleuren) quinoa
1 komkommer
2 tomaten
1 flinke sjalot
40 gram platte peterselie
4 takjes munt
1 bos koriander
sap van 1 citroen
2 theelepels gemalen komijn
5 eetlepels extra vierge olijfolie
100 gram granaatappelpitjes
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de zaadlijsten uit de komkommer en tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de sjalot fijn. Giet de quinoa af en laat op een wijde schaal afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de blaadjes van de peterselie, munt en koriander fijn. Meng het citroensap met de komijn en de olijfolie. Meng de tomaat met de komkommer, de fijngesneden kruiden en de komijn-vinaigrette door de quinoa. Schep ook de granaatappelpitjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4 personen
voedingswaarde : 322 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : veganistisch gerecht
bron : Delicious. mei 2020
Linzensalade met aubergine en granaatappel
LINZENSALADE MET AUBERGINE EN GRANAATAPPEL
6 eetlepels olijfolie
2 aubergines, in blokjes
2 blikken linzen, uitgelekt
1 bosje munt, fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
4 tomaten, in blokjes
rasp en sap van 1 citroen
2 eetlepels sesamzaad
1 granaatappel, gehalveerd
5 eetlepels yoghurt
Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin de aubergineblokjes 15 minuten op middelhoge stand.
Meng de linzen met de munt, sjalot, tomaat, citroenrasp, -sap, en rest van de olijfolie. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Klop de pitjes uit de granaatappel.
Schep de salade op een schaal en verdeel de aubergine erover. Besprenkel met de yoghurt en bestrooi met de sesam en granaatappelpitjes.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen mei 2020
6 eetlepels olijfolie
2 aubergines, in blokjes
2 blikken linzen, uitgelekt
1 bosje munt, fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
4 tomaten, in blokjes
rasp en sap van 1 citroen
2 eetlepels sesamzaad
1 granaatappel, gehalveerd
5 eetlepels yoghurt
Verhit 4 eetlepels olie en bak hierin de aubergineblokjes 15 minuten op middelhoge stand.
Meng de linzen met de munt, sjalot, tomaat, citroenrasp, -sap, en rest van de olijfolie. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan. Klop de pitjes uit de granaatappel.
Schep de salade op een schaal en verdeel de aubergine erover. Besprenkel met de yoghurt en bestrooi met de sesam en granaatappelpitjes.
4 personen
voedingswaarde : 460 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Boodschappen mei 2020
Abonneren op:
Posts (Atom)