Hamburger met preisaus

HAMBURGER MET PREISAUS

50 gram boter of margarine
4 ongepaneerde hamburgers
1 dunne stengel prei
1 zakje witte saus
1½ eetlepel groene peperkorrels
4 eetlepels zure room

Alle ingrediënten klaarzetten. In koekenpan boter verhitten. Hamburgers 4 minuten aan elke kant gaar en bruinbakken. Van prei lelijk blad en worteltjes verwijderen. In dunne ringen snijden en wassen. In steelpan witte saus maken met water volgens gebruiksaanwijzing. Van vuur af aan saus toevoegen: prei, peperkorrels en zure room. Door elkaar roeren. Hamburgers op schaal leggen. Preisaus erover schenken.
Groentetip: bloemkool.

4 personen

voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip september 1981

Lekkerbekje met gember-mosterdsaus

LEKKERBEKJE MET GEMBER-MOSTERDSAUS

4 lekkerbekjes
1 citroen
1 ui
2 eetlepels bakgember
1½ eetlepel grove mosterd
4 eetlepels abrikozenjam

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Alle ingrediënten klaarzetten. Lekkerbekjes op rooster leggen. Met lekbak eronder in midden van grill schuiven. Vis 5 Minuten aan elke kant verwarmen. Citroen halveren. 1 Helft uitpersen, andere helft in plakjes snijden. Ui pellen en in ringen snijden. In steelpan doen: citroensap, bakgember, mosterd, abrikozenjam en ½ deciliter water. Door elkaar roeren. 2 Minuten verwarmen. Vis op schaal leggen. Gember-mosterdsaus erover verdelen. Vis garneren met plakjes citroen en uiringen.
Groentetip: kropsla met wortel.

4 personen

voedingswaarde : 390 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip september 1981

Gele bloemkool met cashewnoten

GELE BLOEMKOOL MET CASHEWNOTEN

1 grote bloemkool
50 gram cashewnoten
zout
100 gram boter of margarine
1 teentje knoflook
1 eetlepel ketoembar (gemalen koriander)
1 eetlepel koenjit (kurkuma)

Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. Cashewnoten grof hakken.
In pan met ruim water en zout, bloemkool 10 minuten koken. Intussen in andere pan boter verhitten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Koriander en kurkuma erdoor roeren. Bloemkool afgieten en erdoor scheppen. 5 Minuten meewarmen. In droge koekenpan cashewnoten in 2 minuten lichtbruin roosteren. Bloemkool overdoen in schaal. Noten erover strooien.
Lekker bij gehakt.

4 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip september 1981

Bloemkoolroosjes met 3 dipsausjes

BLOEMKOOLROOSJES MET 3 DIPSAUSJES

1 ei
1 bloemkool
zout
4 takjes peterselie
4 augurken
4 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
2 theelepels kerriepoeder
(versgemalen) zwarte peper
5 eetlepels olie
2 ½ eetlepel azijn
2 eetlepels dille (diepvries)
3 eetlepels bieslook (diepvries)
1 teentje knoflook
1 bekertje zure room
4 eetlepels chilisaus
2 eetlepels sherry
1 theelepel paprikapoeder

Ei in 10 minuten hard koken. Laten schrikken en pellen. Van bloemkool stronk verwijderen. Wassen en in roosjes verdelen. In pan met ruim water en zout, bloemkool 5 minuten koken. In vergiet laten uitlekken en afkoelen. In kopje peterselie fijnknippen. Augurken fijnsnipperen. In kom met vork ei fijnprakken. Toevoegen: augurk, mayonaise, yoghurt, kerriepoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. In ander kommetje doen: peterselie, olie, azijn, dille, bieslook, zout en peper. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot sausje roeren. In derde kommetje doen: zure room, chilisaus, sherry, paprikapoeder, zout en peper. Tot sausje roeren. Tot gebruik dipsausjes afgedekt in koelkast zetten.
Bloemkool op schaal leggen en als borrelhapje serveren. Dipsausjes er apart bij geven.

4 personen

voedingswaarde : 175 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 30 / 5 minuten

gerechtsoort : borrelhapje

bron : Tip september 1981

Romige tuinkerssoep

ROMIGE TUINKERSSOEP

1 ui
2 aardappelen (250 gram)
½ bosje waterkers (50 gram)
4 bakjes tuinkers
2 eetlepels boter of margarine
tabletten voor 1½ liter kruidenbouillon
1/8 liter slagroom
1 zakje witte saus (McCormick)
4 radijsjes

Ui pellen en snipperen. Aardappelen schillen en wassen. In kleine stukjes snijden. Waterkers wassen en uitslaan. Blaadjes van steeltjes knippen. (Steeltjes worden niet gebruikt.) ¾ doosje tuinkers van bedjes knippen. In braadpan boter smelten. Toevoegen: ui, aardappel, waterkers en geknipte tuinkers. 3 Minuten zachtjes bakken. Erdoor roeren: ¾ liter water, bouillontabletten en slagroom. Aan de kook brengen. Al roerende sauspoeder toevoegen. Blijven roeren tot gladde soep. Met deksel op pan, aardappel in 15 minuten gaarkoken. Boven andere pan soep door zeef wrijven. Van radijsjes worteltjes verwijderen en wassen. In plakjes snijden.
Soep in 5 minuten zachtjes verwarmen. Over 4 soepborden verdelen. Rest van tuinkers van bedje knippen. Soep garneren met radijs en rest van tuinkers.

4 personen

voedingswaarde : 245 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 35 / 10 minuten

gerechtsoort : soep

bron : Tip september 1988

Meloenpudding

MELOENPUDDING

6 blaadjes witte gelatine
1 ogenmeloen
1 kilogram watermeloen
4 deciliter ongezoet appelsap
2 eetlepels citroenlimonadesiroop
3 takjes citroenmelisse

In kom met ruim koud water gelatine enkele minuten weken. Ogenmeloen halveren. Met lepel pitjes verwijderen. Met meloenbolletjeslepel bolletjes uit vruchtvlees scheppen. Watermeloen in 4 schijven snijden. met puntig mesje uit watermeloen pitjes verwijderen. Uit vruchtvlees 5 dunne reepjes snijden voor garnering. Met meloenbolletjes-lepel bolletjes uit rest van vruchtvlees scheppen. In steelpan ½ deciliter appelsap aan de kook brengen. Gelatine goed uitknijpen. Van vuur af al roerende in appelsap oplossen. Toevoegen: rest van appelsap, citroenlimonadesiroop en watermeloenbolletjes. Door elkaar mengen. In koelkast laten afkoelen tot mengsel aan zijkant begint op te stijven. Nogmaals voorzichtig omscheppen. Rijstrand (inhoud 1 liter) omspoelen met koud water. 8 Citroenmelisseblaadjes erin strooien. Gelatinemengsel erin schenken. In koelkast in 3 uur laten opstijven.
Zonodig rand van pudding voorzichtig losmaken. Op rijstrand platte schaal leggen. Samen keren. Even schudden en pudding op schaal laten glijden. Ogenmeloenbolletjes zonodig afgieten. In midden van rand scheppen. Garneren met watermeloenreepjes en citroenmelisse.

4 personen

voedingswaarde : 125 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd / wachttijd : 90 / 10 minuten / 3 uur

gerechtsoort : nagerecht

bron : Tip september 1988

Witte koolsalade met vruchten en paprika

WITTE KOOLSALADE MET VRUCHTEN EN PAPRIKA

¼ witte kool (250 gram)
½ groene paprika
½ rode paprika
½ gele paprika
½ rode Spaanse peper
2 handsinaasappelen
1 eetlepel citroensap
snufje cayennepeper
zout
1 zakje mix voor dipsaus (roedjak)
½ eetlepel ketjap asin
2 eetlepels olie
1 appel
8 zwarte olijven

Van kool lelijk blad en stronk verwijderen. In heel dunne repen snijden. In vergiet doen. ½ Liter kokend water erover schenken. Met koud water afspoelen. Laten uitlekken. Paprika’s wassen. Zaadlijsten verwijderen en in dunne repen snijden. Repen halveren. Spaanse peper wassen. In dunne ringen snijden. Zaadjes verwijderen. 1 Sinaasappel pellen en in partjes verdelen. Vliesjes en witte velletjes verwijderen. Andere sinaasappel uitpersen. In kommetje doen: 3 eetlepels sinaasappelsap, citroensap, zout, cayennepeper, mix voor dipsaus, ketjap en olie.
Appel schillen en klokhuis verwijderen. In stukjes snijden. In slaschaal doen: kool, paprika, Spaanse peper, sinaasappel, appel en olijven. Door elkaar mengen. Sausje nogmaals roeren. Aan tafel over salade schenken.

4 personen

voedingswaarde : 145 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip september 1988