RODE KOOL MET ROZIJNEN
1 kleine rode kool (circa 1 kilo)
60 gram rozijnen
4 laurierbladeren
zout
circa 1 eetlepel suiker
¼ theelepel kruidnagelpoeder
1 volle theelepel kaneel
4 - 6 eetlepels azijn
Maak de rode kool schoon en snijd de kool in reepjes (naar keuze fijn of grof - ½ of 1 centimeter breed). Doe een bodempje water in een pan. Leg de rozijnen en de laurierbladeren er in. Doe de rode kool in de pan doen en strooi er zout over. Kook de kool met een deksel op de pan beetgaar, dit duurt 10 - 15 minuten. Als de kool gaar is de kool afgieten. Roer een eetlepel suiker, de kaneel en het kruidnagelpoeder door de rode kool en verwijder de laurierbladeren. Voeg, al roerend, beetje bij beetje, azijn toe tot de kool mooi rood is. Proef en breng de kool zo nodig nog verder op smaak met zout, suiker of azijn.
Tip: Deze rode kool is erg lekker met - warme - appelmoes (de appelmoes pas op het bord boven op de kool scheppen).
4 personen
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : M. Welman [De-Heksenketel]
vrijdag 25 december 2009
Rode kool met cranberries
RODE KOOL MET CRANBERRIES
1 hele rode kool
1 deciliter frambozenazijn
1 potje cranberrycompote
Kook de rode kooi met de frambozenazijn. Voeg als de kool circa 5 minuten kookt, het potje cranberrycompote toe. Laat het geheel gaar sudderen.
Het afgegoten vocht kunt u voor een heel rijke afdeksaus gebruiken.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Joke Beulecke [veggie recepten]
1 hele rode kool
1 deciliter frambozenazijn
1 potje cranberrycompote
Kook de rode kooi met de frambozenazijn. Voeg als de kool circa 5 minuten kookt, het potje cranberrycompote toe. Laat het geheel gaar sudderen.
Het afgegoten vocht kunt u voor een heel rijke afdeksaus gebruiken.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Joke Beulecke [veggie recepten]
Gestoofde rode kool
GESTOOFDE RODE KOOL
½ rode kool
30 gram vetstof
2 appelen
1 ui
½ deciliter wijnazijn of ciderazijn
1 deciliter kokend water
3 eetlepels bruine suiker
mespunt kaneel
peper en zout
Was en reinig ui, rode kool en appelen. Snipper de rode kool fijn. Schil de appelen, haal het klokhuis uit en snijd de appelen in stukjes. Smelt de vetstof (onafgedekt, 100%, 2-3 minuten). Voeg de ui toe en laat in de magnetron stoven. (onafgedekt, 100%, 2-3 minuten). Voeg alle andere ingrediënten toe en plaats in de magnetron (afgedekt, 100%, 15 minuten) Roer goed om halfweg de bereidingstijd. Verleng zo nodig de kooktijd (afgedekt, 30%, 10-15 minuten)
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Viviane Vanwynsberghe [smulpaap]
½ rode kool
30 gram vetstof
2 appelen
1 ui
½ deciliter wijnazijn of ciderazijn
1 deciliter kokend water
3 eetlepels bruine suiker
mespunt kaneel
peper en zout
Was en reinig ui, rode kool en appelen. Snipper de rode kool fijn. Schil de appelen, haal het klokhuis uit en snijd de appelen in stukjes. Smelt de vetstof (onafgedekt, 100%, 2-3 minuten). Voeg de ui toe en laat in de magnetron stoven. (onafgedekt, 100%, 2-3 minuten). Voeg alle andere ingrediënten toe en plaats in de magnetron (afgedekt, 100%, 15 minuten) Roer goed om halfweg de bereidingstijd. Verleng zo nodig de kooktijd (afgedekt, 30%, 10-15 minuten)
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Viviane Vanwynsberghe [smulpaap]
Gekruide rode kool met appeltjes
GEKRUIDE RODE KOOL MET APPELTJES
1 rode kool, schoongemaakt en in plakjes gesneden
1 grote zure appel, geschild, zonder klokhuis en in dikke plakken gesneden
1 ui, gepeld en in ringen gesneden
3 deciliter wijnazijn
2 theelepel speculaaskruiden
Doe de kool in een vlamvaste ovenschaal en schik de appelplakjes en de uiringen erbovenop. Giet de azijn over de kool en bestrooi haar met de speculaaskruiden. Giet voldoende water in de schaal zodat de kool net onder staat. Breng alles aan de kook, dek de pan af en laat het gerecht ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Warm of koud opdienen.
Dit gerecht smaakt het lekkerst wanneer u het een dag van tevoren bereidt en de volgende dag weer opwarmt.
4 personen
voedingswaarde : 64 kcal p.p.
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Erie Fraters [dieetinfo]
1 rode kool, schoongemaakt en in plakjes gesneden
1 grote zure appel, geschild, zonder klokhuis en in dikke plakken gesneden
1 ui, gepeld en in ringen gesneden
3 deciliter wijnazijn
2 theelepel speculaaskruiden
Doe de kool in een vlamvaste ovenschaal en schik de appelplakjes en de uiringen erbovenop. Giet de azijn over de kool en bestrooi haar met de speculaaskruiden. Giet voldoende water in de schaal zodat de kool net onder staat. Breng alles aan de kook, dek de pan af en laat het gerecht ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Warm of koud opdienen.
Dit gerecht smaakt het lekkerst wanneer u het een dag van tevoren bereidt en de volgende dag weer opwarmt.
4 personen
voedingswaarde : 64 kcal p.p.
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Erie Fraters [dieetinfo]
Gekookte rode kool
GEKOOKTE RODE KOOL
3 kopjes gesneden rode kool
¼ kop appelciderazijn
1 zure appel, fijngehakt
1 theelepel kruidnagel
Sauteer de kool bijtgaar in een antiaanbakpan. Voeg er de andere ingrediënten aan toe en laat het gerecht 1 uur sudderen.
2 personen
voedingswaarde : 90 kcal p.p.
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Erie Fraters [dieetinfo]
3 kopjes gesneden rode kool
¼ kop appelciderazijn
1 zure appel, fijngehakt
1 theelepel kruidnagel
Sauteer de kool bijtgaar in een antiaanbakpan. Voeg er de andere ingrediënten aan toe en laat het gerecht 1 uur sudderen.
2 personen
voedingswaarde : 90 kcal p.p.
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Erie Fraters [dieetinfo]
Broccolisalade
BROCCOLISALADE
1 kleine verse rode of groene Spaanse peper
2 sjalotjes, in kleine ringen gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels lichte sojasaus
4 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijf- of pindaolie
1 theelepel ruwe rietsuiker
60 gram broccolistengels, geschild en in lange strippen van 2,5 centimeter geschaafd
1 wortel, julienne (d.w.z. gesneden als luciferhoutjes)
30 gram rettich, julienne
30 gram rode kool, zeer fijn gesneden
Fruit de sjalotjes en een teentje knoflook ongeveer 1 minuut in de olie. Doe de Spaanse peper en het andere knoflookteentje in een vijzel en maak hiervan een pasta, voeg de sojasaus, citroensap en suiker toe en meng goed. Plaats alle groenten in een kom en meng alles goed door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron :
http://www.veganisme.non-profit.nl/rvdw/mvdw0044.htm#salade, via Maritha [lekkererecepten]
1 kleine verse rode of groene Spaanse peper
2 sjalotjes, in kleine ringen gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels lichte sojasaus
4 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijf- of pindaolie
1 theelepel ruwe rietsuiker
60 gram broccolistengels, geschild en in lange strippen van 2,5 centimeter geschaafd
1 wortel, julienne (d.w.z. gesneden als luciferhoutjes)
30 gram rettich, julienne
30 gram rode kool, zeer fijn gesneden
Fruit de sjalotjes en een teentje knoflook ongeveer 1 minuut in de olie. Doe de Spaanse peper en het andere knoflookteentje in een vijzel en maak hiervan een pasta, voeg de sojasaus, citroensap en suiker toe en meng goed. Plaats alle groenten in een kom en meng alles goed door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron :
http://www.veganisme.non-profit.nl/rvdw/mvdw0044.htm#salade, via Maritha [lekkererecepten]
donderdag 24 december 2009
Witlofsalade met truffelolie en pijnboompitten
WITLOFSALADE MET TRUFFELOLIE EN PIJNBOOMPITTEN
3 struikjes witlof
½ appel
handje pijnboompitten
1½ eetlepel truffelolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel water
1 theelepel mosterd
beetje zout en peper
teen knoflook
Rooster pijnboompitten in de pan op laag vuur 5 minuten. Maak witlof schoon en snij in stukjes. Roerbak een paar minuten in de wok in ½ eetlepel olie. Snij appel in kleine stukjes. Maak van de rest van de ingrediënten een sausje. Alles mengen.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marian Wilschut [groenteboer]
3 struikjes witlof
½ appel
handje pijnboompitten
1½ eetlepel truffelolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel water
1 theelepel mosterd
beetje zout en peper
teen knoflook
Rooster pijnboompitten in de pan op laag vuur 5 minuten. Maak witlof schoon en snij in stukjes. Roerbak een paar minuten in de wok in ½ eetlepel olie. Snij appel in kleine stukjes. Maak van de rest van de ingrediënten een sausje. Alles mengen.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marian Wilschut [groenteboer]
Abonneren op:
Posts (Atom)