CHENGDU LENG MIAN (KOUDE CHENGDU MIE)
Wanneer men gewend is gloeiend hete mie te eten, lijkt dit gerecht een beetje vreemd. Koude mie is echter een zeer populair zomergerecht in China en ook in Japan. Deze mie is snel en eenvoudig te breiden: kook ’s morgens de mie, laat een paar uur afkoelen, en meng de saus. Resultaat: een heerlijke kant-en-klare lunch.
500 gram verse tarwemie, gekookt, uitgelekt en gepeperd
75 gram taugé, enkele seconden geblancheerd en gepeperd
1 lente-uitje, fijngesneden
SAUS
2 eetlepels zeer fijngesneden gember
1 eetlepel zeer fijngehakte knoflook
1 eetlepel sesampasta
1 eetlepel pindakaas
1 theelepel pinda- of bakolie
3 eetlepels donkere sojasaus
2 theelepels suiker
1 theelepel sesamolie
1 theelepel peperolie
Meng alle sausingrediënten goed in een schaal. Voeg de mie toe en roer zodat de saus goed op de mie zit. Roer voorzichtig met stokjes of een vork de taugé erdoorheen. Verdeel over 4 kommetjes en bestrooi met het lente-uitje.
4 personen
gebied : Chengdu, Sichuan, China
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : China : Oorspronkelijke recepten uit het Hemelse Rijk / Recepten van de chef-koks van Holiday Inn China
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten