Kimchi Jjigae (Korea)

KIMCHI JJIGAE (KIMCHISTOOFSCHOTEL)

2 eetlepels geroosterde-sesamolie
200 gram buikspek, in hapklare stukjes
300 gram kimchi, zelfgemaakt of kant-en-klaar, in hapklare repen
1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta)
2 teentjes knoflook, geperst
stukje gemberwortel van 2½ centimeter, geraspt
2 theelepels honing

4 eetlepels kimchivocht
800 milliliter runderbouillon of water
½ courgette, in halve schijfjes
200 gram stevige tofu, uitgelekt, in hapklare stukken
2 lente-uien, fijngehakt
gekookte rijst, voor erbij (desgewenst)

Verhit de sesamolie op matig vuur in een grote pan met een zware bodem. Voeg het buikspek en de kimchi toe en bak ze 8 - 10 minuten tot ze bruin beginnen te worden. Doe de chilipasta, de knoflook, de gember en de honing erbij en bak alles nog eens 2 minuten. Schep de ingrediënten regelmatig goed om zodat ze niet aanbranden. Giet het kimchivocht en de bouillon of het water erbij. Breng het vocht aan de kook, zet het vuur iets lager en laat het geheel 20 minuten sudderen.
Voeg de courgette, de tofu en het grootste gedeelte van de lente-ui toe. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken tot de courgette beetgaar is. Schep de stoofschotel in kommen en strooi de rest van de lente-ui erover.
Serveer direct en geef er desgewenst wat gekookte rijst bij.

4 personen

gebied : Korea
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Onze Koreaanse keuken / Jordan Bourke & Rejina Pyo