Zoute vis met bruine bonen (Antillen)

ZOUTE VIS MET BRUINE BONEN

gezouten kabeljauw
bloem
bruine bonen
bouquet garni
knoflook
zout
peper
ui
knoflook
rode peper
peterselie
boter

Spoel en ontzout stukken gezouten kabeljauw zorgvuldig. Droog ze af en bestuif ze met bloem. Bak de bebloemde moten in een platte pan en laat ze uitlekken op bruin papier.
Kook bruine bonen, met een bouquet garni, knoflook, zout en peper. Giet ze af.
Leg een bedje van de bonen op de bodem van een platte vuurvaste aardewerk schaal. Leg de moten vis daarop en leg op iedere moot een haksel van ui, knoflook, rode peper en peterselie. Versier met wat flinters boter en maak het af in de oven.

gebied : Antillen
gerechtsoort : visgerecht

bron : De reis om de wereld in 80 schotels … en 200 verrukkelijke recepten / R. J. Courtine