Gemengde groentesalade

GEMENGDE GROENTESALADE

1 (rode) ui
250 gram worteltjes
¼ witte rammenas
¼ koolraap (250 gram)
1 eetlepel citroensap
200 gram gekookte bietjes
3 eetlepels olie
2 eetlepels azijn
zout
peper
1 theelepel suiker
4 takjes peterselie

Ui pellen en in ringen snijden. Worteltjes schrappen, wassen en in stukjes snijden. Rammenas schillen, wassen en in plakjes snijden. Koolraap in plkken snijden en dik schillen. Wassen en in stukjes snijden. Besprenkelen met citroensap. Bietjes ontvellen en in plakjes snijden. In kommetje doen: olie, azijn, zout, peper en suiker. Tot sausje roeren. In kopje peterselie fijnknippen.
In slaschaal doen: ui, wortel, rammenas, koolraap en bietjes. Door elkaar scheppen. Sausje erover verdelen. Peterselie erover strooien.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip september 1981