Aziatische paddenstoelensoep (Azië)

AZIATISCHE PADDENSTOELENSOEP

1 eetlepel olijfolie
4 lente-uitjes, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes
½ rode chilipeper, in reepjes
1 liter groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
50 gram shiitakes, in dunne plakjes
50 gram oesterzwammen, in dunne plakjes
50 gram kastanjechampignons, in dunne plakjes
handjevol (Chinese) bieslook, fijngesneden

Verwarm de olie in een pan, voeg de lente-uitjes, bleekselderij en rode chilipeper toe en bak zachtjes enkele minuten zonder te bruinen.
Voeg de bouillon toe en roer de sojasaus erdoor. Breng aan de kook.
Voeg de paddenstoelen toe en breng opnieuw aan de kook. Temper het vuur en laat nog ongeveer 2 minuten trekken.
Serveer in kommetjes en strooi de bieslook erover.

4 personen

gebied : Azië
gerechtsoort : soep

bron : Paddenstoelen / Thea Spierings