VEGETARISCH PITABROODJE MET SLA
1 - 2 worteltjes
2 eetlepels water
1 kleine rode ui, in ringen
½ paprika in repen
½ stengel bleekselderij, in plakjes
250 gram broccoliroosjes
50 gram champignons, in plakjes
2 eetlepels vinaigrette
1 middelgrote tomaat, kleingesneden
100 gram kaas, blokjes
2 pitabroodjes
Verwarm de wortel met het water afgedekt 1½ - 2 minuten op 100% tot de wortel beetgaar is. Giet het kookvocht af. Schep de rode ui, de paprika, de bleekselderij, de broccoli en de champignons door de wortel. Voeg de vinaigrette toe en schep door tot de groente geheel met de vinaigrette zijn bedekt. Verwarm afgedekt 4 - 5 minuten op 100%. Roer twee keer. Voeg als de groente warm zijn de tomaten en de kaas toe en roer tot de kaas begint te smelten. Maak de pitabroodjes onder de hete grill warm. Snijd elk pitabroodje in de lengte door zodat er 2 zakjes ontstaan. Schep voor het opdienen een gelijke hoeveelheid van de vulling in de broodjes. Schep er de overige dressing over. Serveer direct.
2 personen
voedingswaarde : 570 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Erie Fraters [dieetinfo]
vrijdag 23 januari 2009
Champignon-paprikaschotel (Nederland)
CHAMPIGNON-PAPRIKASCHOTEL
250 gram kleine champignons, steeltjes eraf en in vieren snijden
250 gram kleine grot champignons, steeltjes eraf en in vieren snijden
½ gele paprika, in stukjes
½ rode paprika, in stukjes
½ komkommer, in plakjes
½ eetlepel olie
10 plakjes kaas naar keuze
Verwarm de oven voor op 200°C of zet de ovengrill aan. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Roerbak alle groente in circa 5 minuten beetgaar. Doe de gare groente over in een ovenvaste schaal en leg de plakjes kaas erop. In de oven zetten tot de kaas gesmolten is.
2 personen
gebied : Nederland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Montignac op klompen, via Erie Fraters [dieetinfo]
250 gram kleine champignons, steeltjes eraf en in vieren snijden
250 gram kleine grot champignons, steeltjes eraf en in vieren snijden
½ gele paprika, in stukjes
½ rode paprika, in stukjes
½ komkommer, in plakjes
½ eetlepel olie
10 plakjes kaas naar keuze
Verwarm de oven voor op 200°C of zet de ovengrill aan. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Roerbak alle groente in circa 5 minuten beetgaar. Doe de gare groente over in een ovenvaste schaal en leg de plakjes kaas erop. In de oven zetten tot de kaas gesmolten is.
2 personen
gebied : Nederland
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Montignac op klompen, via Erie Fraters [dieetinfo]
Pizzarolletjes
PIZZAROLLETJES
1 kleine rode paprika
1 kleine groene paprika
3 bosuitjes
2 teentjes knoflook
1 blikje gekoeld pizzadeeg (Danone)
1 dl gekruide tomatensaus
1 eetlepel oregano
2 eetlepels olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Rol het pizzadeeg uit. Snijd het deeg in 2 stukken. Strijk de tomatensaus over de plakken deeg uit. Strooi de paprika, de bosui, de knoflook en de oregano erover. Rol de stukken deeg vanaf de korte kant stevig op. Vet een bakplaat in. Snijd de pizzarollen in plakken van ca. 1½ cm. Leg de rolletjes op de bakplaat en bestrijk ze met de olie. Bak de pizzarolletjes in de oven in ca. 10 minuten goudbruin.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 2 november 1994
1 kleine rode paprika
1 kleine groene paprika
3 bosuitjes
2 teentjes knoflook
1 blikje gekoeld pizzadeeg (Danone)
1 dl gekruide tomatensaus
1 eetlepel oregano
2 eetlepels olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Hak de teentjes knoflook fijn. Rol het pizzadeeg uit. Snijd het deeg in 2 stukken. Strijk de tomatensaus over de plakken deeg uit. Strooi de paprika, de bosui, de knoflook en de oregano erover. Rol de stukken deeg vanaf de korte kant stevig op. Vet een bakplaat in. Snijd de pizzarollen in plakken van ca. 1½ cm. Leg de rolletjes op de bakplaat en bestrijk ze met de olie. Bak de pizzarolletjes in de oven in ca. 10 minuten goudbruin.
2 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Menu 2 november 1994
Geroosterde paprika's op olie
GEROOSTERDE PAPRIKA’S OP OLIE
3 rode paprika’s
3 gele paprika’s
1 el oregano, gedroogd
1 knoflookteen, in stukjes
1 el zwarte peperkorrels
1 laurierblad
zout
peper
ca. 250 ml olijfolie extra vierge
Leg de paprika’s op een bakplaat en zet deze gedurende 30 tot 40 minuten in een oven van 225 ºC tot de vellen zwartgeblakerd zijn (af en toe keren).
Leg de paprika’s in een schaal en laat deze circa 15 minuten afgedekt staan.
Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de velletjes en de zaadlijsten met een puntig mesje.
Leg de stukken paprika in een weckpot van ½ liter. Doe de oregano, knoflook, peperkorrels, het laurierblad en zout en peper erbij. Giet daarna de olijfolie erover.
Sluit de pot af en bewaar deze op een donkere koele plaats of in de koelkast.
voedingswaarde : 74 kcal per 100 gram uitlekgewicht
bereidingstijd : ca. 1 uur en 40 minuten
gerechtsoort : inmaak
bron : Lekker gezond september/oktober 2001
3 rode paprika’s
3 gele paprika’s
1 el oregano, gedroogd
1 knoflookteen, in stukjes
1 el zwarte peperkorrels
1 laurierblad
zout
peper
ca. 250 ml olijfolie extra vierge
Leg de paprika’s op een bakplaat en zet deze gedurende 30 tot 40 minuten in een oven van 225 ºC tot de vellen zwartgeblakerd zijn (af en toe keren).
Leg de paprika’s in een schaal en laat deze circa 15 minuten afgedekt staan.
Snijd de paprika’s in vieren, verwijder de velletjes en de zaadlijsten met een puntig mesje.
Leg de stukken paprika in een weckpot van ½ liter. Doe de oregano, knoflook, peperkorrels, het laurierblad en zout en peper erbij. Giet daarna de olijfolie erover.
Sluit de pot af en bewaar deze op een donkere koele plaats of in de koelkast.
voedingswaarde : 74 kcal per 100 gram uitlekgewicht
bereidingstijd : ca. 1 uur en 40 minuten
gerechtsoort : inmaak
bron : Lekker gezond september/oktober 2001
Piccalilly
PICCALILLY
1 kleine ui
1 kleine rode paprika
100 g bloemkoolroosjes
1 struik broccoli
100 g komkommer
75 g zout
2 zakjes gemalen mosterdzaad (Silvo)
1 eetlepel koenjit (Conimex)
1 theelepel kerriepeoder
40 g bloem
4 eetlepels suiker
1 teentje knoflook
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel olie
½ l azijn
Ui pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Van broccoli hele stronk en dikke stengels verwijderen en roosjes in heel kleine roosjes verdelen. (Er moet ongeveer 100 g roosjes overblijven.) Bloemkool ook in heel kleine roosjes verdelen. broccoli en bloemkool wassen. Komkommer wassen en in blokjes snijden.
In een pan 2 liter water met het zout aan de kook brengen. Groenten toevoegen en in ca. 5 minuten knappend gaar koken. In een vergiet de groenten onder koud stromend water afspoelen (om het kookproces te laten stoppen). Groenten goed laten uitlekken en laten afkoelen.
In een kommetje doen: mosterdpoeder, koenjit, kerriepoeder, bloem en suiker. Goed door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Al roerende gembersiroop, olie en ca. 3 eetlepels azijn toevoegen. Blijven roeren tot een glad papje ontstaat. Nog 3 à 4 eetlepels azijn erdoor roeren.
In een pan de rest van de azijn aan de kook brengen. Al roerende het kruidenbloempapje toevoegen. Op zacht vuur ca. 2 minuten laten doorkoken. Af en toe roeren. iets laten afkoelen.
3 jampotjes (inhoud 450 g) met schroefdeksels (twist-off) in heet sodawater afwassen. Goed omspoelen met schoon water. jampotjes op een schone theedoek omgekeerd laten uitdruipen.
Groenten door de mosterdsaus scheppen. Doorroeren tot alles goed gemengd is. Piccalilly in de schoongemaakte potten scheppen. Potten afsluiten en etiketten met naam en bereidingsdatum erop plakken. Potten nog minstens 2 weken dicht laten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voor 3 potjes.
voedingswaarde : 12,5 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni / juli 1988
1 kleine ui
1 kleine rode paprika
100 g bloemkoolroosjes
1 struik broccoli
100 g komkommer
75 g zout
2 zakjes gemalen mosterdzaad (Silvo)
1 eetlepel koenjit (Conimex)
1 theelepel kerriepeoder
40 g bloem
4 eetlepels suiker
1 teentje knoflook
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel olie
½ l azijn
Ui pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Van broccoli hele stronk en dikke stengels verwijderen en roosjes in heel kleine roosjes verdelen. (Er moet ongeveer 100 g roosjes overblijven.) Bloemkool ook in heel kleine roosjes verdelen. broccoli en bloemkool wassen. Komkommer wassen en in blokjes snijden.
In een pan 2 liter water met het zout aan de kook brengen. Groenten toevoegen en in ca. 5 minuten knappend gaar koken. In een vergiet de groenten onder koud stromend water afspoelen (om het kookproces te laten stoppen). Groenten goed laten uitlekken en laten afkoelen.
In een kommetje doen: mosterdpoeder, koenjit, kerriepoeder, bloem en suiker. Goed door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Al roerende gembersiroop, olie en ca. 3 eetlepels azijn toevoegen. Blijven roeren tot een glad papje ontstaat. Nog 3 à 4 eetlepels azijn erdoor roeren.
In een pan de rest van de azijn aan de kook brengen. Al roerende het kruidenbloempapje toevoegen. Op zacht vuur ca. 2 minuten laten doorkoken. Af en toe roeren. iets laten afkoelen.
3 jampotjes (inhoud 450 g) met schroefdeksels (twist-off) in heet sodawater afwassen. Goed omspoelen met schoon water. jampotjes op een schone theedoek omgekeerd laten uitdruipen.
Groenten door de mosterdsaus scheppen. Doorroeren tot alles goed gemengd is. Piccalilly in de schoongemaakte potten scheppen. Potten afsluiten en etiketten met naam en bereidingsdatum erop plakken. Potten nog minstens 2 weken dicht laten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voor 3 potjes.
voedingswaarde : 12,5 kcal per eetlepel
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande juni / juli 1988
zondag 11 januari 2009
Bieten-venkelsoep
BIETEN-VENKELSOEP
500 gram gekookte bietjes
1 kleine ui
1 venkelknol
2 eetlepels olie
½ theelepel venkelzaadjes
1 l groentebouillon (tablet)
2 eetlepels sinaasappelsap
peper
zout
Pel de gekookte bietjes. Snijd een 1/2 bietje in dunne repen (julienne) en pureer de rest in de keukenmachine. Snipper de ui. Maak de venkel schoon, bewaar wat groen voor de garnering. Snijd de venkel in kleine stukjes. Fruit de ui glazig in de hete olie. Voeg venkelstukjes en venkelzaadjes toe en fruit dit geheel nog 3 min. Schenk de bouillon erbij en laat de venkel in ca 15 min beetgaar worden. Voeg de bietenpuree en de bietreepjes toe aan de soep, laat alles door en door warm worden en breng de soep op smaak met sinaasappelsap, peper en zout. Garneer de soep met wat venkelgroen.
4 personen
gerechtsoort : soep
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
500 gram gekookte bietjes
1 kleine ui
1 venkelknol
2 eetlepels olie
½ theelepel venkelzaadjes
1 l groentebouillon (tablet)
2 eetlepels sinaasappelsap
peper
zout
Pel de gekookte bietjes. Snijd een 1/2 bietje in dunne repen (julienne) en pureer de rest in de keukenmachine. Snipper de ui. Maak de venkel schoon, bewaar wat groen voor de garnering. Snijd de venkel in kleine stukjes. Fruit de ui glazig in de hete olie. Voeg venkelstukjes en venkelzaadjes toe en fruit dit geheel nog 3 min. Schenk de bouillon erbij en laat de venkel in ca 15 min beetgaar worden. Voeg de bietenpuree en de bietreepjes toe aan de soep, laat alles door en door warm worden en breng de soep op smaak met sinaasappelsap, peper en zout. Garneer de soep met wat venkelgroen.
4 personen
gerechtsoort : soep
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
Zure bietjes
ZURE BIETJES
gekookte biet
olijfolie
azijn
peper
zout
Snij gekookte biet in dobbelsteentjes, schep ze door een sausje van olijfolie, azijn, peper en zout. Doe ze in een pot met schroefdeksel.
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
gekookte biet
olijfolie
azijn
peper
zout
Snij gekookte biet in dobbelsteentjes, schep ze door een sausje van olijfolie, azijn, peper en zout. Doe ze in een pot met schroefdeksel.
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
Zoetzure rode bietjes
ZOETZURE RODE BIETJES
4 grote rode bietjes (1 kilo)
5 uien
2 laurierblaadjes
12 - 15 pimentzaadjes
1 eetlepel mosterdzaadjes (of gebruik inmaakkruiden van bijvoorbeeld Silvo)
AZIJN-SUIKEROPLOSSING
½ liter water
75 gram suiker
1 theelepel zout
¼ liter wijnazijn (5%).
Was de bietjes onder de koude kraan. Kook ze in ongeveer 45 minuten gaar. Laat ze daarna schrikken in koud water. Pel dan de schil van de bieten (trek wegwerphandschoenen aan). Snij de bieten in dunne plakjes. Schil de uien en snij ze in plakken. Maak de laurierblaadjes kleiner en schik de stukjes biet, ui en de overige kruiden in brandschone potjes met schroefdeksel. Breng het water met suiker en zout aan de kook. Doe de azijn erbij en giet het mengseltje op de bieten (zorg dat de bietjes goed onder staan). Laat dit alles afkoelen en sluit de potjes. Bewaar de potjes op een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder of in de koelkast.
8 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Duuvelke [De gezellige eethoek]
4 grote rode bietjes (1 kilo)
5 uien
2 laurierblaadjes
12 - 15 pimentzaadjes
1 eetlepel mosterdzaadjes (of gebruik inmaakkruiden van bijvoorbeeld Silvo)
AZIJN-SUIKEROPLOSSING
½ liter water
75 gram suiker
1 theelepel zout
¼ liter wijnazijn (5%).
Was de bietjes onder de koude kraan. Kook ze in ongeveer 45 minuten gaar. Laat ze daarna schrikken in koud water. Pel dan de schil van de bieten (trek wegwerphandschoenen aan). Snij de bieten in dunne plakjes. Schil de uien en snij ze in plakken. Maak de laurierblaadjes kleiner en schik de stukjes biet, ui en de overige kruiden in brandschone potjes met schroefdeksel. Breng het water met suiker en zout aan de kook. Doe de azijn erbij en giet het mengseltje op de bieten (zorg dat de bietjes goed onder staan). Laat dit alles afkoelen en sluit de potjes. Bewaar de potjes op een koele plaats, bijvoorbeeld in de kelder of in de koelkast.
8 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Duuvelke [De gezellige eethoek]
Salade van rauwe biet met bleekselderij en rozijnen
SALADE VAN RAUWE BIET MET BLEEKSELDERIJ EN ROZIJNEN
rode biet
sinaasappel
citroen
bleekselderij
rozijnen
Rasp de rauwe biet en vermeng deze met het sap van de sinaasappel en citroen. Snijd de bleekselderij fijn en roer deze door de rode bietmengsel en voeg de rozijnen toe.
gerechtsoort : salade
bron : M. Welman [De-Heksenketel]
rode biet
sinaasappel
citroen
bleekselderij
rozijnen
Rasp de rauwe biet en vermeng deze met het sap van de sinaasappel en citroen. Snijd de bleekselderij fijn en roer deze door de rode bietmengsel en voeg de rozijnen toe.
gerechtsoort : salade
bron : M. Welman [De-Heksenketel]
Rode bietjessalade
RODE BIETJESSALADE
150 gram gekookte, rode bietjes
1 stuk prei
1 ui
1 appel
Snijd de bietjes in reepjes. Maak de prei en de ui schoon en snijd ze in kleine stukjes. Schil de appel en snijd deze eveneens in kleine stukjes. Meng de bietjes, de prei, ui en de appel en verdeel dit mengsel over 2 schaaltjes.
2 personen
gerechtsoort : salade
bron : Erie Fraters [groenteboer]
150 gram gekookte, rode bietjes
1 stuk prei
1 ui
1 appel
Snijd de bietjes in reepjes. Maak de prei en de ui schoon en snijd ze in kleine stukjes. Schil de appel en snijd deze eveneens in kleine stukjes. Meng de bietjes, de prei, ui en de appel en verdeel dit mengsel over 2 schaaltjes.
2 personen
gerechtsoort : salade
bron : Erie Fraters [groenteboer]
Rode bietjes met rozijnen
RODE BIETJES MET ROZIJNEN
800 gram rode bieten
1 theelepel gemberpoeder
1 ui
olie
1 theelepel venkelzaadjes
2 eetlepels citroensap
50 gram rozijnen
peper
zout
1 theelepel suiker
Wel in een kom met warm water de rozijnen 5 minuten en laat ze dan uitlekken. Maak de ui schoon en snipper hem fijn. Kook de bieten in een pan met ruim water in ongeveer een half uur gaar. Verwijder dan de schil van de bieten en rasp de bieten. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin eventjes de ui, venkelzaadjes en gemberpoeder eventjes. Schep dan de gekookte bietjes, rozijnen, citroensap, suiker en een beetje peper en zout erdoor.
6 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
800 gram rode bieten
1 theelepel gemberpoeder
1 ui
olie
1 theelepel venkelzaadjes
2 eetlepels citroensap
50 gram rozijnen
peper
zout
1 theelepel suiker
Wel in een kom met warm water de rozijnen 5 minuten en laat ze dan uitlekken. Maak de ui schoon en snipper hem fijn. Kook de bieten in een pan met ruim water in ongeveer een half uur gaar. Verwijder dan de schil van de bieten en rasp de bieten. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin eventjes de ui, venkelzaadjes en gemberpoeder eventjes. Schep dan de gekookte bietjes, rozijnen, citroensap, suiker en een beetje peper en zout erdoor.
6 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
Rode bietjes met prei en appel
RODE BIETJES MET PREI EN APPEL
400 gram gare bieten
stukje prei
1 appel
3 eetlepels azijn
1 eetlepel olie
1 theelepel mosterd
mespuntje suiker
Snijd 400 gram gare, gestroopte bieten in blokjes. Snijd een stukje prei in dunne ringen. Schil 1 appel en rasp hem. Maak een sausje van 3 eetlepels azijn,1 eetlepel olie,1 theelepel mosterd en een mespuntje suiker. Meng alles door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
400 gram gare bieten
stukje prei
1 appel
3 eetlepels azijn
1 eetlepel olie
1 theelepel mosterd
mespuntje suiker
Snijd 400 gram gare, gestroopte bieten in blokjes. Snijd een stukje prei in dunne ringen. Schil 1 appel en rasp hem. Maak een sausje van 3 eetlepels azijn,1 eetlepel olie,1 theelepel mosterd en een mespuntje suiker. Meng alles door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
Rode bieten in het zuur
RODE BIETEN IN HET ZUUR
1½ kilo rode bieten
500 gram suiker
½ liter water
1 liter wijnazijn
mosterdzaad
laurierblaadjes
Het loof van de bieten afhalen (tot op 2 cm), de bieten afborstelen, gaar koken. De groente niet beschadigen omdat ze anders wat zout tijdens het koken te veel sap verliest. De gare knollen met koud water afspoelen, afpellen, in niet te dunne plakken snijden. Een mengsel van suiker, zout, water en wijnazijn aan de kook brengen, over de bieten gieten. Een nacht laten intrekken. De volgende dag op smaak afmaken, met een laurierblaadje in de potten doen. Goed afsluiten, inmaken.
Inmaaktijd: 30 minuten bij 80°C.
12 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
1½ kilo rode bieten
500 gram suiker
½ liter water
1 liter wijnazijn
mosterdzaad
laurierblaadjes
Het loof van de bieten afhalen (tot op 2 cm), de bieten afborstelen, gaar koken. De groente niet beschadigen omdat ze anders wat zout tijdens het koken te veel sap verliest. De gare knollen met koud water afspoelen, afpellen, in niet te dunne plakken snijden. Een mengsel van suiker, zout, water en wijnazijn aan de kook brengen, over de bieten gieten. Een nacht laten intrekken. De volgende dag op smaak afmaken, met een laurierblaadje in de potten doen. Goed afsluiten, inmaken.
Inmaaktijd: 30 minuten bij 80°C.
12 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
Pikante rode bieten
PIKANTE RODE BIETEN
2 kilo rode bieten
1 liter wijnazijn
¼ liter water
½ mierikswortel
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 theelepel kummel
2 laurierblaadjes
6 kruidnagels
150 gram suiker
1 theelepel zout
3 grote uien
De rode bieten wassen, voorzichtig koken of - wat beter is met het oog op sapverlies - op het bakblik zetten, 50 - 60 minuten bij hoge temperatuur gaar bakken. Na het afkoelen pellen, in dunne plakjes snijden. De uien in plakken en de mierikswortel in kleine stukjes snijden, met de overige ingrediënten mengen, aan de kook brengen. De bieten in de potten doen, met het afgekoelde mengsel overgieten.
Inmaaktijd: 30 minuten bij 80°C.
Houdbaarheid: ingemaakt 3 - 4 maanden, gesteriliseerd 1 jaar en langer.
16 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
2 kilo rode bieten
1 liter wijnazijn
¼ liter water
½ mierikswortel
1 theelepel zwarte peperkorrels
1 theelepel kummel
2 laurierblaadjes
6 kruidnagels
150 gram suiker
1 theelepel zout
3 grote uien
De rode bieten wassen, voorzichtig koken of - wat beter is met het oog op sapverlies - op het bakblik zetten, 50 - 60 minuten bij hoge temperatuur gaar bakken. Na het afkoelen pellen, in dunne plakjes snijden. De uien in plakken en de mierikswortel in kleine stukjes snijden, met de overige ingrediënten mengen, aan de kook brengen. De bieten in de potten doen, met het afgekoelde mengsel overgieten.
Inmaaktijd: 30 minuten bij 80°C.
Houdbaarheid: ingemaakt 3 - 4 maanden, gesteriliseerd 1 jaar en langer.
16 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Jozef van Houdt [lekkererecepten]
Paul McCartney's orange beets
PAUL McCARTNEY’S ORANGE BEETS (SINAASAPPELBIETEN VAN PAUL McCARTNEY)
1 blik (1 pond) bieten, in brokjes
1 blik (340 gram) diepvries (geconcentreerd) sinaasappelsap
1 eetlepel bruine suiker
zout
peper
1 eetlepel maïzena
Vermeng wat sinaasappelsap met water. Voeg de maïzena toe. Verwarm de rest behalve de bieten. Voeg de maïzenamix toe en blijf koken tot het doorzichtig is. Voeg de bieten toe. Garneer met schijfjes sinaasappel.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Lorane Highway [groenteboer]
1 blik (1 pond) bieten, in brokjes
1 blik (340 gram) diepvries (geconcentreerd) sinaasappelsap
1 eetlepel bruine suiker
zout
peper
1 eetlepel maïzena
Vermeng wat sinaasappelsap met water. Voeg de maïzena toe. Verwarm de rest behalve de bieten. Voeg de maïzenamix toe en blijf koken tot het doorzichtig is. Voeg de bieten toe. Garneer met schijfjes sinaasappel.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Lorane Highway [groenteboer]
Nieuwe bosbietjes
NIEUWE BOSBIETJES
1 bos bietjes met loof
1 ui, gesneden
sap van ½ citroen
een scheutje olie
eventueel 1 sinaasappel in stukjes
peper
zout
2 eetlepels verse dille of peterselie
Was de bosbietjes, snijd het loof eraf en snijd de bietjes in kleine blokjes en een groot deel van het loof in dunne reepjes. (U hoeft deze jonge bietjes niet te schillen en ook het loof niet weg te gooien. Het loof is gestoofd erg lekker!) Bak de bietjes een paar min samen met de uien in een scheutje olie. Voeg daarna het gesneden bietenloof, citroensap, evt. stukjes sinaasappel, peper en zout toe en laat 5 min zachtjes stoven. Garneer met verse dille of peterselie.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
1 bos bietjes met loof
1 ui, gesneden
sap van ½ citroen
een scheutje olie
eventueel 1 sinaasappel in stukjes
peper
zout
2 eetlepels verse dille of peterselie
Was de bosbietjes, snijd het loof eraf en snijd de bietjes in kleine blokjes en een groot deel van het loof in dunne reepjes. (U hoeft deze jonge bietjes niet te schillen en ook het loof niet weg te gooien. Het loof is gestoofd erg lekker!) Bak de bietjes een paar min samen met de uien in een scheutje olie. Voeg daarna het gesneden bietenloof, citroensap, evt. stukjes sinaasappel, peper en zout toe en laat 5 min zachtjes stoven. Garneer met verse dille of peterselie.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
Lauwwarme bietjes met mosterddressing
LAUWWARME BIETJES MET MOSTERDDRESSING
500 gram gekookte bieten
2 groene appels (bijv. Granny Smith)
2 sjalotten, gesnipperd
1 eetlepel (grove) mosterd
4 eetlepel Carbonell olijfolie, extra vierge
1 eetlepel vers geperst citroensap
peper, zout
2 eetlepels fijngeknipt bieslook
Ontvel de bietjes en snijd ze in dunne reepjes. Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd elke appel in acht parten en de parten vervolgens in plakjes. Klop een dressing van de sjalotten, de olijfolie, mosterd, het citroensap en peper en zout naar smaak. Verwarm de bietjes met een beetje water op een laag vuur tot lauwwarm. Giet ze af en schep de dressing erdoor. Doe ze over in een schaal en verdeel de appel en het bieslook erover. Schep de salade aan tafel om. Lekker met gebakken aardappelen en knapperig gebakken speklapjes.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
500 gram gekookte bieten
2 groene appels (bijv. Granny Smith)
2 sjalotten, gesnipperd
1 eetlepel (grove) mosterd
4 eetlepel Carbonell olijfolie, extra vierge
1 eetlepel vers geperst citroensap
peper, zout
2 eetlepels fijngeknipt bieslook
Ontvel de bietjes en snijd ze in dunne reepjes. Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd elke appel in acht parten en de parten vervolgens in plakjes. Klop een dressing van de sjalotten, de olijfolie, mosterd, het citroensap en peper en zout naar smaak. Verwarm de bietjes met een beetje water op een laag vuur tot lauwwarm. Giet ze af en schep de dressing erdoor. Doe ze over in een schaal en verdeel de appel en het bieslook erover. Schep de salade aan tafel om. Lekker met gebakken aardappelen en knapperig gebakken speklapjes.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
Ingelegde bietjes
INGELEGDE BIETJES
1½ kilo rode bieten
½ liter rijstazijn
½ kopje suiker
1 theelepel piment, heel
6 kruidnagelen, heel
1 blaadje laurier
1 ui, in schijfjes gesneden
Doe de piment, kruidnagelen en het laurierblaadje in een kaasdoek of thee-ei. Bieten in circa 30 minuten gaar koken, schillen en in plakjes snijden. De azijn met de suiker en de kruiden opkoken, bietjes toevoegen en 10 minuten zachtjes laten koken. Kruiden weghalen en de ui toevoegen. In gesteriliseerde glazen potten doen en in de koelkast bewaren.
12 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
1½ kilo rode bieten
½ liter rijstazijn
½ kopje suiker
1 theelepel piment, heel
6 kruidnagelen, heel
1 blaadje laurier
1 ui, in schijfjes gesneden
Doe de piment, kruidnagelen en het laurierblaadje in een kaasdoek of thee-ei. Bieten in circa 30 minuten gaar koken, schillen en in plakjes snijden. De azijn met de suiker en de kruiden opkoken, bietjes toevoegen en 10 minuten zachtjes laten koken. Kruiden weghalen en de ui toevoegen. In gesteriliseerde glazen potten doen en in de koelkast bewaren.
12 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
Gepofte bieten
GEPOFTE BIETEN
500 gram ongekookte bieten (kroten)
takje oregano
1 - 2 tenen knoflook
6 eetlepels olijfolie
4 eetlepels aceto balsemico azijn
zout
peper
Maak van aluminiumfolie een platte bak met een opstaande rand. Schil de bietjes, halveer ze en snij ze in plakjes. Pers de knoflook uit en meng ze met de overige ingrediënten bij de bieten. Hou wat verse oregano over om te garneren. Doe alles in de bak van folie. Vouw de bak dicht. Plaats het in het midden van de voorverwarmde oven (200°C) en laat circa 1 uur bakken tot de bieten gaar zijn. Strooi er nog wat oregano overheen. Bij diverse vissoorten, zowel koud als warm lekker.
4 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
500 gram ongekookte bieten (kroten)
takje oregano
1 - 2 tenen knoflook
6 eetlepels olijfolie
4 eetlepels aceto balsemico azijn
zout
peper
Maak van aluminiumfolie een platte bak met een opstaande rand. Schil de bietjes, halveer ze en snij ze in plakjes. Pers de knoflook uit en meng ze met de overige ingrediënten bij de bieten. Hou wat verse oregano over om te garneren. Doe alles in de bak van folie. Vouw de bak dicht. Plaats het in het midden van de voorverwarmde oven (200°C) en laat circa 1 uur bakken tot de bieten gaar zijn. Strooi er nog wat oregano overheen. Bij diverse vissoorten, zowel koud als warm lekker.
4 personen
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
Bosbietjes met sinaasappel
BOSBIETJES MET SINAASAPPEL
1 bos bietjes
1 uitje, gesneden
1 eetlepel citroensap
een scheutje zonnebloemolie
1 sinaasappel in stukjes
peper
zout
2 eetlepels verse dille of peterselie, fijngeknipt
Was de bosbietjes, snijd het loof eraf en snijd de bietjes in kleine blokjes en een groot deel van het loof in dunne reepjes. U hoeft mooie jonge bietjes niet te schillen. Ook het loof is gestoofd erg lekker. Bak de bietjes een paar minuten samen met de uien in een scheutje olie. Voeg daarna het gesneden bietenloof, citroensap, stukjes sinaasappel en peper en zout toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes stoven. Garneer met verse dille of peterselie.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
1 bos bietjes
1 uitje, gesneden
1 eetlepel citroensap
een scheutje zonnebloemolie
1 sinaasappel in stukjes
peper
zout
2 eetlepels verse dille of peterselie, fijngeknipt
Was de bosbietjes, snijd het loof eraf en snijd de bietjes in kleine blokjes en een groot deel van het loof in dunne reepjes. U hoeft mooie jonge bietjes niet te schillen. Ook het loof is gestoofd erg lekker. Bak de bietjes een paar minuten samen met de uien in een scheutje olie. Voeg daarna het gesneden bietenloof, citroensap, stukjes sinaasappel en peper en zout toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes stoven. Garneer met verse dille of peterselie.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Carla [Essie’s receptenhoek]
Bietjes met mandarijnen
BIETJES MET MANDARIJNEN
400 gram gekookte rode bieten
1 blikje mandarijntjes (netto uitlekgewicht 280 gram)
½ theelepel maïzena
mespunt gemalen piment
½ eetlepel fijngeknipte bieslook
peper en zout
Pel de bietjes en schaaf ze boven een schaal in plakjes. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het vocht op. Schenk 2 el mandarijnenvocht bij de bietjes. Verwarm de bietjes, afgedekt,3 minuten op vol vermogen in de magnetron. Roer de maïzena met 1 el mandarijnenvocht en de gemalen piment tot een glad papje. Houd de schaal schuin en roer het maïzenapapje door het groentenat. Schep de mandarijntjes erdoor en verwarm de groente, afgedekt, nog 2 minuten op vol vermogen. Schep de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Avelonmerlijn [De gezellige eethoek]
400 gram gekookte rode bieten
1 blikje mandarijntjes (netto uitlekgewicht 280 gram)
½ theelepel maïzena
mespunt gemalen piment
½ eetlepel fijngeknipte bieslook
peper en zout
Pel de bietjes en schaaf ze boven een schaal in plakjes. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het vocht op. Schenk 2 el mandarijnenvocht bij de bietjes. Verwarm de bietjes, afgedekt,3 minuten op vol vermogen in de magnetron. Roer de maïzena met 1 el mandarijnenvocht en de gemalen piment tot een glad papje. Houd de schaal schuin en roer het maïzenapapje door het groentenat. Schep de mandarijntjes erdoor en verwarm de groente, afgedekt, nog 2 minuten op vol vermogen. Schep de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
2 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Avelonmerlijn [De gezellige eethoek]
Bietjes met banaan
BIETJES MET BANAAN
4 gekookte bieten
2 uien
2 appels
2 eetlepels olie
2 bananen
citroensap
Pel de bieten en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snipper deze. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in blokjes. Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap. Pel de bananen, snijd ze in plakjes en besprenkel de plakjes met wat citroensap. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien glazig. Voeg de appelblokjes toe en bak deze even mee. Doe dan de bietenblokjes erbij en laat deze warm worden. Voeg vlak voor het serveren de plakjes banaan toe en laat deze even warm worden.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
4 gekookte bieten
2 uien
2 appels
2 eetlepels olie
2 bananen
citroensap
Pel de bieten en snijd ze in blokjes. Maak de uien schoon en snipper deze. Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in blokjes. Besprenkel de appelblokjes met wat citroensap. Pel de bananen, snijd ze in plakjes en besprenkel de plakjes met wat citroensap. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien glazig. Voeg de appelblokjes toe en bak deze even mee. Doe dan de bietenblokjes erbij en laat deze warm worden. Voeg vlak voor het serveren de plakjes banaan toe en laat deze even warm worden.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Marianneke [De gezellige eethoek]
Bieten-ui-rauwkostsalade
BIETEN-UI-RAUWKOSTSALADE
125 gram zeer fijn gesneden gare bietjes
125 gram kleine blokjes ui
1 appel in kleine blokjes
25 gram rozijnen
1 eetlepel distelolie (of andere soort)
1 eetlepel appelazijn
eventueel zoetstof
Meng de dressing door de ingrediënten en laat goed intrekken in de koelkast.
2 personen
gerechtsoort : salade
bron : Clara Pauw [groenteboer]
125 gram zeer fijn gesneden gare bietjes
125 gram kleine blokjes ui
1 appel in kleine blokjes
25 gram rozijnen
1 eetlepel distelolie (of andere soort)
1 eetlepel appelazijn
eventueel zoetstof
Meng de dressing door de ingrediënten en laat goed intrekken in de koelkast.
2 personen
gerechtsoort : salade
bron : Clara Pauw [groenteboer]
Bietensalade van meneer Wells
BIETENSALADE VAN MENEER WELLS
Meneer Wells maakte dit verbluffend simpele gerecht vaak klaar en zelfs doorgewinterde bietenhaters vielen ervoor. Als je het geluk hebt om gele bieten te vinden, dan kun je een dramatisch effect verkrijgen door aan één kant van de schaal de gele en aan de andere kant de rode plakken te leggen.
450 gram bieten, vers gekookt
2 eetlepels witte wijnazijn
2 el suiker
zeezout, naar smaak
vers gemalen peper, naar smaak
5 eetlepels olijfolie
Minstens een uur van tevoren met een komkommerschaaf de bieten in papierdunne plakjes schaven. Schik de plakjes in één laag in een cirkelpatroon op een groot plat bord. Eerst met de azijn en dan met suiker besprenkelen. 45 minuten op kamertemperatuur laten staan, zodat de biet de smaak kan opnemen. Niet in de ijskast. Een half uur voor het opdienen besprenkelen met olie, zout en peper. Zo nodig nog wat olie toevoegen voor het opdienen.
4 - 6 personen
gerechtsoort : salade
bron : Roald Dahl's kookboek / Felicity & Roald Dahl, via Tabitha [groenteboer]
Meneer Wells maakte dit verbluffend simpele gerecht vaak klaar en zelfs doorgewinterde bietenhaters vielen ervoor. Als je het geluk hebt om gele bieten te vinden, dan kun je een dramatisch effect verkrijgen door aan één kant van de schaal de gele en aan de andere kant de rode plakken te leggen.
450 gram bieten, vers gekookt
2 eetlepels witte wijnazijn
2 el suiker
zeezout, naar smaak
vers gemalen peper, naar smaak
5 eetlepels olijfolie
Minstens een uur van tevoren met een komkommerschaaf de bieten in papierdunne plakjes schaven. Schik de plakjes in één laag in een cirkelpatroon op een groot plat bord. Eerst met de azijn en dan met suiker besprenkelen. 45 minuten op kamertemperatuur laten staan, zodat de biet de smaak kan opnemen. Niet in de ijskast. Een half uur voor het opdienen besprenkelen met olie, zout en peper. Zo nodig nog wat olie toevoegen voor het opdienen.
4 - 6 personen
gerechtsoort : salade
bron : Roald Dahl's kookboek / Felicity & Roald Dahl, via Tabitha [groenteboer]
Bietensalade
BIETENSALADE
4 gekookte bietjes
zout
peper
olie
azijn
fijngehakte peterselie
Snijd de geschilde bietjes in stukjes, strooi zout en peper erover en schenk olie en azijn erop. Laat dit enige tijd intrekken. Leg de stukjes biet op een schaal en strooi er peterselie over.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marianneke [Marianneke’s dagmenu]
4 gekookte bietjes
zout
peper
olie
azijn
fijngehakte peterselie
Snijd de geschilde bietjes in stukjes, strooi zout en peper erover en schenk olie en azijn erop. Laat dit enige tijd intrekken. Leg de stukjes biet op een schaal en strooi er peterselie over.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marianneke [Marianneke’s dagmenu]
Zoete kracht
ZOETE KRACHT
5 middelgrote wortelen
1 kleine appel
½ middelgrote biet
Was de ingrediënten, meng ze, pers ze uit en serveer.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Erie Fraters [groenteboer]
5 middelgrote wortelen
1 kleine appel
½ middelgrote biet
Was de ingrediënten, meng ze, pers ze uit en serveer.
4 personen
gerechtsoort : drank
bron : Erie Fraters [groenteboer]
Bietensalade
BIETENSALADE
400 g gare bieten
stukje prei
1 appel
3 el azijn
1 el olie
1 tl mosterd
mespuntje suiker
Snijd de gare,gestroopte bieten in blokjes. Snijd een stukje prei in dunne ringen. Schil 1 appel en rasp hem. Maak een sausje van 3 el azijn,1 el olie,1 tl mosterd en een mespuntje suiker. Meng alles door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marianneke van Daal [recepten en prutjes]
400 g gare bieten
stukje prei
1 appel
3 el azijn
1 el olie
1 tl mosterd
mespuntje suiker
Snijd de gare,gestroopte bieten in blokjes. Snijd een stukje prei in dunne ringen. Schil 1 appel en rasp hem. Maak een sausje van 3 el azijn,1 el olie,1 tl mosterd en een mespuntje suiker. Meng alles door elkaar.
4 personen
gerechtsoort : salade
bron : Marianneke van Daal [recepten en prutjes]
Bieten
BIETEN
1 kg gekookte bieten
1 dl water
¼ ui
½ dl azijn
¼ el zout
mespuntje peper
10 - 20 g suiker
½ el aardappelmeel
Stroop met duim en wijsvinger het vel van de bieten. Snijd ze in dunne plakjes of rasp ze op een grove rasp. Laat ze met de gesnipperde ui en de overige ingrediënten ongeveer 10 minuten stoven en door en door warm worden. Bind het vocht bij met het aangemengde aardappelmeel.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Fam. Leyten [menuutje]
1 kg gekookte bieten
1 dl water
¼ ui
½ dl azijn
¼ el zout
mespuntje peper
10 - 20 g suiker
½ el aardappelmeel
Stroop met duim en wijsvinger het vel van de bieten. Snijd ze in dunne plakjes of rasp ze op een grove rasp. Laat ze met de gesnipperde ui en de overige ingrediënten ongeveer 10 minuten stoven en door en door warm worden. Bind het vocht bij met het aangemengde aardappelmeel.
4 personen
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Fam. Leyten [menuutje]
Abonneren op:
Posts (Atom)