Bij zijn reis om Kaap de Goede Hoop heen heeft de kool uit Noord-Europa de
gember en Spaanse peper uit het Oosten ontmoet en het resultaat van die
ontmoeting was deze gesmoorde kool.
3 eetlepels boter
2 middelgrote uien, in dunne ringen
1 teentje knoflook, geperst
1 Spaanse peper, fijngehakt (Thaise peper of een andere kleine, zeer hete
peper), of naar smaak
2 plakjes verse gember
1 middelgrote kool, fijngesneden
Verhit 2 eetlepels boter in een zware koekenpan totdat de boter schuimt.
Voeg de uienringen, de geperste knoflook, de Spaanse peper en de gember toe
en laat onder af en toe roeren bakken tot de ui lichtbruin is. Voeg de
reepjes kool en de resterende eetlepel boter toe en laat op laag vuur koken
gedurende 10 - 15 minuten, of totdat de kool zacht is. Serveer warm.
4 - 6 personen
land : Zuid-Afrika
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Koken in Afrika : Een culinaire en culturele ontdekkingsreis /
Jessica B. Harris
Geen opmerkingen:
Een reactie posten