GEBAKKEN RIJST
2 volle koppen halfgaar gekookte rijst
4 volle koppen melk (warm of koud)
500 gram vlees (kip, niertjes of magen)
4 volle eetlepels margarine
zout
peper
Ver een vuurvaste schaal in met margarine. Snijd het vlees (kip, niertjes of magen) in kleine stukken. Kook het vlees in een pan met water en zout gedurende 5 minuten. Giet het water af en bak het vlees met zout, peper en uienpoeder. Voeg 1 à 2 koppen water toe en laat alles aan de kook komen. Zet het op lage hittebron en laat het gerecht gedurende 20 minuten sudderen. Het vlees moet zacht zijn. Roer af en toe. Doe de rijst en het vlees laag om laag in de vuurvaste schaal, begin en eindig met rijst. Bak het gerecht in de oven (205°C) gedurende 50 à 60 minuten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
8 personen
gebied : Egypte
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mme O. Fawzy, Ambassade van de Verenigde Arabische Republiek, ’s Gravenhage, in Internationale gerechten / samengesteld door mevr. A. Landwehr-Cléjan en mevr. E. C. Luns-Barones van Heemstra
vrijdag 10 maart 2023
Bloemkool met gehakt (Egypte)
BLOEMKOOL MET GEHAKT
1 grote bloemkool of twee kleine, halfgaar gekookt met zout en selderij
1 klein blikje tomatenpuree
250 gram margarine
3 of meer koppen bouillon (genoeg om de bloemkool te bedekken)
700 gram gehakt
75 gram uien, fijngesneden
zout
peper
Snijd de bloemkool in middelgrote stukken. Laat ze drogen. Bak de stukken bloemkool goudgeel in 1/3 deel van de margarine en leg ze op absorberend papier. Bak de uien goudbruin, voeg het gehakt toe, de tomatenpuree, zout en peper en bak dit gezamenlijk gedurende 10 minuten. Doe de bloemkool en het gehakt laag om laag in een vuurvaste schaal. Voeg de bouillon toe. Ze moet de bloemkool bedekken. Bak dit gerecht in een hete oven gedurende 15 minuten. Verminder dan de hittebron en bak nog 30 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de bloemkool gaar. Zet de vuurvaste schaal op een zilveren dienschaal en garneer het gerecht met peterselie.
4 personen
gebied : Egypte
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mme O. Fawzy, Ambassade van de Verenigde Arabische Republiek, ’s Gravenhage, in Internationale gerechten / samengesteld door mevr. A. Landwehr-Cléjan en mevr. E. C. Luns-Barones van Heemstra
1 grote bloemkool of twee kleine, halfgaar gekookt met zout en selderij
1 klein blikje tomatenpuree
250 gram margarine
3 of meer koppen bouillon (genoeg om de bloemkool te bedekken)
700 gram gehakt
75 gram uien, fijngesneden
zout
peper
Snijd de bloemkool in middelgrote stukken. Laat ze drogen. Bak de stukken bloemkool goudgeel in 1/3 deel van de margarine en leg ze op absorberend papier. Bak de uien goudbruin, voeg het gehakt toe, de tomatenpuree, zout en peper en bak dit gezamenlijk gedurende 10 minuten. Doe de bloemkool en het gehakt laag om laag in een vuurvaste schaal. Voeg de bouillon toe. Ze moet de bloemkool bedekken. Bak dit gerecht in een hete oven gedurende 15 minuten. Verminder dan de hittebron en bak nog 30 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de bloemkool gaar. Zet de vuurvaste schaal op een zilveren dienschaal en garneer het gerecht met peterselie.
4 personen
gebied : Egypte
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Mme O. Fawzy, Ambassade van de Verenigde Arabische Republiek, ’s Gravenhage, in Internationale gerechten / samengesteld door mevr. A. Landwehr-Cléjan en mevr. E. C. Luns-Barones van Heemstra
zondag 5 maart 2023
Paprikatortilla's met gehakt en avocadosaus
PAPRIKATORTILLA’S MET GEHAKT EN AVOCADOSAUS
1 limoen
15 gram koriander
2 avocado’s
1 ui
2 tenen knoflook
2 tomaten
3 eetlepels (olijf)olie
500 gram rundergehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
400 gram Hollandse roerbak zoete puntpaprika
8 paprika-chilitortilla’s
150 gram biet julienne
Halveer de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn en bewaar de steeltjes. Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met de koriandersteeltjes, het limoensap, peper en eventueel zout in een hoge beker met een staafmixer tot een gladde saus.
Snipper de ui en snijd de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en de tomaatblokjes toe en bak dit 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere pan en bak de roerbakgroente 8 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de roerbakgroente, het gehakt en de biet over de tortilla’s. Verdeel de avocadosaus over de tortilla’s en bestrooi met de koriander.
4 personen
voedingswaarde : 815 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande 9 maart – 13 april 2020
1 limoen
15 gram koriander
2 avocado’s
1 ui
2 tenen knoflook
2 tomaten
3 eetlepels (olijf)olie
500 gram rundergehakt
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder
400 gram Hollandse roerbak zoete puntpaprika
8 paprika-chilitortilla’s
150 gram biet julienne
Halveer de limoen en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn en bewaar de steeltjes. Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met de koriandersteeltjes, het limoensap, peper en eventueel zout in een hoge beker met een staafmixer tot een gladde saus.
Snipper de ui en snijd de knoflook heel fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het gehakt, de komijn, paprikapoeder en de tomaatblokjes toe en bak dit 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere pan en bak de roerbakgroente 8 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de roerbakgroente, het gehakt en de biet over de tortilla’s. Verdeel de avocadosaus over de tortilla’s en bestrooi met de koriander.
4 personen
voedingswaarde : 815 kcal p.p.
bereidingstijd : 25 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande 9 maart – 13 april 2020
Gehakt met broccoli en een aardappeldakje
GEHAKT MET BROCCOLI EN EEN AARDAPPELDAKJE
800 gram broccoli
125 gram gerookte spekblokjes
300 gram gemengd gehakt
350 gram vastkokende aardappels, schoongeboend
2 theelepels kerriepoeder
200 gram crème fraîche
Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Kook de broccoli in water met zout in 6 minuten beetgaar. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de spekblokjes met e knoflook en ui 3 – 4 minuten op halfhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul in 4 minuten.
Schaaf intussen de aardappels op een mandoline of snijd ze met de hand in heel dunne plakjes van 1 – 2 millimeter.
Schep het kerriepoeder door het gehakt. Voeg de crème fraîche met 75 milliliter water toe en roer tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de broccoli met de gehaktsaus in de ovenschaal. Leg dakpansgewijs de aardappelschijfjes erop. Verdeel de boter in vlokjes erover en bestrooi met (zee)zout.
Bak in 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
4 personen
voedingswaarde : 794 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. maart 2020
800 gram broccoli
125 gram gerookte spekblokjes
300 gram gemengd gehakt
350 gram vastkokende aardappels, schoongeboend
2 theelepels kerriepoeder
200 gram crème fraîche
Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes. Kook de broccoli in water met zout in 6 minuten beetgaar. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Verhit de olijfolie in de koekenpan. Bak de spekblokjes met e knoflook en ui 3 – 4 minuten op halfhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul in 4 minuten.
Schaaf intussen de aardappels op een mandoline of snijd ze met de hand in heel dunne plakjes van 1 – 2 millimeter.
Schep het kerriepoeder door het gehakt. Voeg de crème fraîche met 75 milliliter water toe en roer tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de broccoli met de gehaktsaus in de ovenschaal. Leg dakpansgewijs de aardappelschijfjes erop. Verdeel de boter in vlokjes erover en bestrooi met (zee)zout.
Bak in 25 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
4 personen
voedingswaarde : 794 kcal p.p.
bereidings- / oventijd : 20 / 30 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. maart 2020
Dandan-noedels met gehakt en paksoi (Sichuan, China)
DANDAN-NOEDELS MET GEHAKT EN PAKSOI
6 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel Chinese 5 spice
4 struiken Shanghai paksoi
2 centimeter verse gember
2 tenen knoflook
2 bosuitjes
200 gram Egg noodles organic
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels tahin
300 gram half-om-halfgehakt
1 eetlepel honing
Breng in een steelpan de zonnebloemolie met de chilivlokken aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de 5 spice toe en laat 5 minuten trekken.
Snijd ondertussen een stukje van de onderkant van de paksoi en snijd de paksoi in kwarten. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de bosui in zo dun mogelijke ringen. Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer een dressing van de chili-olie, sojasaus, tahin en 4 eetlepels water.
Roerbak het gehakt in een droge wok of koekenpan in 8 minuten rul. Voeg de honing toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de gember en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de paksoi toe, zet het vuur hoog en bak nog 2 minuten.
Voeg de noedels toe. Giet de dressing erover en meng zodat alle noedels een laagje dressing krijgen. Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de bosui.
4 personen
voedingswaarde : 715 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande 9 maart – 13 april 2020
6 eetlepels zonnebloemolie
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel Chinese 5 spice
4 struiken Shanghai paksoi
2 centimeter verse gember
2 tenen knoflook
2 bosuitjes
200 gram Egg noodles organic
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels tahin
300 gram half-om-halfgehakt
1 eetlepel honing
Breng in een steelpan de zonnebloemolie met de chilivlokken aan de kook. Zet het vuur uit, voeg de 5 spice toe en laat 5 minuten trekken.
Snijd ondertussen een stukje van de onderkant van de paksoi en snijd de paksoi in kwarten. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd de bosui in zo dun mogelijke ringen. Bereid de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer een dressing van de chili-olie, sojasaus, tahin en 4 eetlepels water.
Roerbak het gehakt in een droge wok of koekenpan in 8 minuten rul. Voeg de honing toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de gember en knoflook toe en bak 2 minuten. Voeg de paksoi toe, zet het vuur hoog en bak nog 2 minuten.
Voeg de noedels toe. Giet de dressing erover en meng zodat alle noedels een laagje dressing krijgen. Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de bosui.
4 personen
voedingswaarde : 715 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gebied : Sichuan, China
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : AllerHande 9 maart – 13 april 2020
Pandan daiquiri
PANDAN DAIQUIRI
60 milliliter arak (anijslikeur)
5 milliliter citroengrassiroop
10 milliliter Bandoeng ’22 pandanlikeur
20 milliliter vers limoensap
pandanblad
limoenschijfje
Schenk de arak, citroengrassiroop, pandanlikeur en het limoensap in een cocktailshaker. Vul de cocktailshaker vol ijsblokjes en shake hard. Strain het drankje in een voorgekoeld coupeglas. Garneer met een pandanblaadje dat je aan de rand van het glas ‘clipt’ met het limoenschijfje.
1 persoon
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : cocktail
bron : Delicious. maart 2020
60 milliliter arak (anijslikeur)
5 milliliter citroengrassiroop
10 milliliter Bandoeng ’22 pandanlikeur
20 milliliter vers limoensap
pandanblad
limoenschijfje
Schenk de arak, citroengrassiroop, pandanlikeur en het limoensap in een cocktailshaker. Vul de cocktailshaker vol ijsblokjes en shake hard. Strain het drankje in een voorgekoeld coupeglas. Garneer met een pandanblaadje dat je aan de rand van het glas ‘clipt’ met het limoenschijfje.
1 persoon
voedingswaarde : 185 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : cocktail
bron : Delicious. maart 2020
Ultieme beefburger met hummus en spinazie
ULTIEME BEEFBURGER MET HUMMUS EN SPINAZIE
4 ultimate beefburgers
4 hamburgerbroodjes
200 gram hummus gegrilde groente
100 gram babyspinazie
310 gram gegrilde rode en gele paprikareepjes
Verhit 1 eetlepel (olijf)olie in een koekenpan en bak 4 ultimate beefburgers op middelhoog vuur in 12 minuten bruin en gaar, keer halverwege. Snijd 4 hamburgerbroodjes doormidden en gril de beide kanten 3 minuten in een grillpan. Besmeer de broodjes met 200 gram hummus gegrilde groente. Verdeel 100 gram babyspinazie erover en leg de burgers erop. Leg de inhoud van 1 potje gegrilde rode en gele paprikareepjes (310 gram) erop en dek af met de andere helft van het broodje.
4 personen
voedingswaarde : 575 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande 9 maart – 13 april 2020
4 ultimate beefburgers
4 hamburgerbroodjes
200 gram hummus gegrilde groente
100 gram babyspinazie
310 gram gegrilde rode en gele paprikareepjes
Verhit 1 eetlepel (olijf)olie in een koekenpan en bak 4 ultimate beefburgers op middelhoog vuur in 12 minuten bruin en gaar, keer halverwege. Snijd 4 hamburgerbroodjes doormidden en gril de beide kanten 3 minuten in een grillpan. Besmeer de broodjes met 200 gram hummus gegrilde groente. Verdeel 100 gram babyspinazie erover en leg de burgers erop. Leg de inhoud van 1 potje gegrilde rode en gele paprikareepjes (310 gram) erop en dek af met de andere helft van het broodje.
4 personen
voedingswaarde : 575 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Allerhande 9 maart – 13 april 2020
Abonneren op:
Posts (Atom)