Pittige couscous

PITTIGE COUSCOUS

zout
125 gram couscous
1 kleine ui
1 teentje knoflook
½ rode Spaanse peper
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie
2 theelepels citroensap

Breng 2 deciliter water met zout aan de kook. Doe de couscous in een kom. Schenk het kokende water erover en laat de couscous enkele minuten wellen. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de peper in dunne ringen.
Verhit de olie in een braadpan. Fruit de knoflook, de ui en de peper 2 minuten. Roer de couscous erdoor en bak alles 5 minuten. Roer de peterselie en het citroensap erdoor. Verdeel de couscous over 2 borden.

2 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Menu 31 januari 1996

Gegratineerde spruitjes

GEGRATINEERDE SPRUITJES

500 gram spruitjes
1 zakje kaassaus
50 gram geraspte Parrano (kaas)
1 eetlepel sesamzaad

Spruitjes schoonmaken. In pan met weinig water spruitjes in 10 minuten beetgaar koken. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Spruitjes overdoen in ovenschaal.
Kaassaus volgens gebruiksaanwijzing op verpakking bereiden en over spruitjes schenken. Kaas en sesamzaad erover strooien. Onder hete grill kaas mooi goudbruin laten kleuren.

4 personen

voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : groentegerecht

bron : AllerHande januari 2000

Gegrilde witlof op toast

GEGRILDE WITLOF OP TOAST

2 stronkjes witlof
1 eetlepel (olijf)olie
4 gedroogde tomaten in olie
4 sneetjes Grieks landbrood
1 plak zachte geitenkaas (125 gram)
3 eetlepels olijf-balsamicodressing
(1 eetlepel olie om in te vetten)

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Witlof schoonmaken, wassen en in lengte halveren. Schaal invetten. Witlof bestrijken met olie. Witlof met snijkant naar boven in schaal leggen. Witlof 5 centimeter onder hete grill in 5 minuten bruin roosteren. Intussen gedroogde tomaten in reepjes snijden en door dressing roeren. Brood in broodrooster bruin roosteren.
Toast op twee borden leggen. Witlof erop leggen. Geitenkaas boven witlof verkruimelen en dressing erover scheppen.

2 personen

voedingswaarde : 500 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : AllerHande januari 1999

Pittige rösti met cajunkruiden

PITTIGE RÖSTI MET CAJUNKRUIDEN

1 pak voorgestoomde aardappelen (450 gram)
1 kleine ui
2 eetlepels olie
½ eetlepel cajunkruiden

Rasp de aardappelen grof. Pel en snipper de ui.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Fruit de ui 1 minuut. Roer de cajunkruiden erdoor en schep de aardappel erdoor. Druk het geheel aan tot een platte koek. Leg een deksel op de pan en bak de onderkant in 4 minuten bruin. Keer de koek op het deksel. Verhit de andere eetlepel olie in de pan en laat de rösti met de ongebakken kant in de pan glijden. Bak de rösti nog 4 minuten.

2 personen

voedingswaarde : 275 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten

gerechtsoort : bijgerecht

bron : Menu 3 januari 1996

Aloo Gobi (India)

ALOO GOBI (GESTOOFDE GROENTEN)

400 gram geschrapte krieltjes of aardappelen, in gelijke stukjes
250 gram bloemkool, in roosjes
3 eetlepels olie of ghee
zout
2 grote uien, fijngesneden
3 teentjes knoflook
3 centimeter gemberwortel, geschild
1 theelepel komijnzaad
1 klein blikje tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1½ eetlepel paprikapoeder
1 theelepel kurkuma (koenjit)
½ eetlepel korianderpoeder
½ theelepel gemalen kaneel
1 eetlepel fijngesneden koriander

Aardappel en bloemkool in olie 5 minuten bakken. Uit pan scheppen. Uien, knoflook en gember in keukenmachine pureren en in achtergebleven olie 10 minuten bakken. Komijn en tomatenpuree toevoegen en 2 minuten meebakken. Rest specerijen, zout en 2 deciliter water toevoegen. Geheel zachtjes 5 minuten laten inkoken tot dikke puree. Groenten erdoor scheppen en zachtjes 5 minuten bakken. 2½ Deciliter water en zout erdoor roeren en afgedekt nog 15 minuten laten stoven. Koriander erover strooien.

4 personen

voedingswaarde : 215 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten

land : India
gerechtsoort : groentegerecht

bron : Tip Culinair januari 1996

Vegetarische kapucijnercurry (India)

VEGETARISCHE KAPUCIJNERCURRY

Dit gerecht met verse wintergroenten en kapucijners is geïnspireerd op de Indiase keuken.

1 dunne prei
100 gram winterwortel
200 gram broccoli
2 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 eetlepels kerriepoeder
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel bloem
zout
2 deciliter (Bulgaarse) yoghurt
1 blikje kapucijners (netto 400 gram)
2 eetlepels fijngehakte koriander

Maak de prei, de winterwortel en de broccoli schoon. Snijd de prei en de wortel in dunne plakjes en verdeel de broccoli in roosjes.
Verhit de olie in een braadpan. Pers de knoflook erboven uit en schep het kerriepoeder, het paprikapoeder en de groenten erdoor. Bak ze op hoog vuur 5 minuten. Roer de bloem en wat zout door de (Bulgaarse) yoghurt. Schep dit mengsel met de kapucijners door de groenten. Laat de kapucijnercurry 10 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel de kapucijnercurry over 2 borden en strooi de fijngehakte koriander erover.
Lekker met bruin stokbrood.

2 personen

voedingswaarde : 315 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 20 minuten

gebied : India
gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Menu 31 januari 1996

Tosti met brie en tuinkers

TOSTI MET BRIE EN TUINKERS

¼ bakje tuinkers
4 sneetjes mueslibrood
1½ eetlepels honing
4 plakjes brie
boter

Knip de tuinkers fijn. Besmeer 2 sneetjes mueslibrood dun met honing. Beleg de honing met de brie en de tuinkers. Leg de andere 2 sneetjes erop. Besmeer de buitenkant van de sneetjes brood dun met boter. Bak de tosti’s in een tostiapparaat of een tosti-ijzer in 5 minuten goudbruin.

2 personen

voedingswaarde : 381 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten

gerechtsoort : lunchgerecht

bron : Menu 3 januari 1996