KERRIE-KIPPENSOEP MET TAUGÉ
1½ kippenbouillontablet
150 gram kuikenborstfilet
1 kleine ui
100 gram taugé
1 takje peterselie
1 eetlepel boter of margarine
½ eetlepel kerriepoeder (mild)
½ eetlepel aardappelmeel
zout
peper
In pan doen: 1 liter water, bouillontabletten en kip. Kip in 15 minuten gaarkoken. Met schuimspaan kip uit pan nemen. In stukjes snijden. In zeef taugé afspoelen. In kopje peterselie fijnknippen.
In pan boter verhitten. Ui met kerriepoeder in 3 minuten glazig fruiten. Kip en bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soep 10 minuten zachtjes laten koken. Intussen in kommetje aardappelmeel met 2 eetlepels koud water tot glad papje roeren. Al roerende aan soep toevoegen. Blijven roeren tot lichtgebonden soep. Taugé toevoegen en 1 minuut meewarmen. Op smaak brengen met zout, peper en kerriepoeder. Peterselie erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 100 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1982
dinsdag 27 oktober 2020
Visschotel met roomsaus
VISSCHOTEL MET ROOMSAUS
1 kropje radicchio (roodlof)
50 gram veldsla
citroen
2 zoute haringen
75 gram gerookte palingfilet
50 gram gerookte zalm
1 makreelfilet (met peper)
4 takjes peterselie
1 bekertje crème fraîche
zout
peper
18 gekookte ongepelde garnalen
½ bakje tuinkers
Roodlof en veldsla wassen en uitslaan. Citroen wassen en in plakjes snijden. Van haringen staart en rest van graat verwijderen. Halve haringen in 3 stukken snijden. Palingfilet in 18 stukjes snijden. Makreelfilet in 6 stukken verdelen. Zalm in 6 stukken snijden. In kopje peterselie fijnknippen. In kommetje doen: crème fraîche, peterselie, zout en peper. Tot sausje roeren. Vis en sausje afgedekt in koelkast zetten. Half uur voor gebruik uit koelkast halen.
Op 6 grote borden 2 blaadjes roodlof, enkele blaadjes veldsla en plakje citroen leggen. Verschillende vissoorten en garnalen over borden verdelen. In midden sausje scheppen. Boven sausje tuinkers van bedje knippen.
Lekker met toast.
6 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Bram van der Poel, in Tip oktober 1986
1 kropje radicchio (roodlof)
50 gram veldsla
citroen
2 zoute haringen
75 gram gerookte palingfilet
50 gram gerookte zalm
1 makreelfilet (met peper)
4 takjes peterselie
1 bekertje crème fraîche
zout
peper
18 gekookte ongepelde garnalen
½ bakje tuinkers
Roodlof en veldsla wassen en uitslaan. Citroen wassen en in plakjes snijden. Van haringen staart en rest van graat verwijderen. Halve haringen in 3 stukken snijden. Palingfilet in 18 stukjes snijden. Makreelfilet in 6 stukken verdelen. Zalm in 6 stukken snijden. In kopje peterselie fijnknippen. In kommetje doen: crème fraîche, peterselie, zout en peper. Tot sausje roeren. Vis en sausje afgedekt in koelkast zetten. Half uur voor gebruik uit koelkast halen.
Op 6 grote borden 2 blaadjes roodlof, enkele blaadjes veldsla en plakje citroen leggen. Verschillende vissoorten en garnalen over borden verdelen. In midden sausje scheppen. Boven sausje tuinkers van bedje knippen.
Lekker met toast.
6 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Bram van der Poel, in Tip oktober 1986
Heilbot met yoghurt-sinaasappelsaus
HEILBOT MET YOGHURT-SINAASAPPELSAUS
1 sinaasappel
4 moten heilbot à 200 gram
6 sprietjes bieslook
zout
2 eetlepels citroensap
½ deciliter droge witte wijn
1 bekertje Bulgaarse yoghurt
4 eetlepels zure room
1½ eetlepel suiker
peper
Sinaasappel wassen. Boven kommetje schil raspen. Sinaasappel uitpersen. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kopje bieslook fijnknippen.
Vis inwrijven met zout en besprenkelen met citroensap. 5 Minuten laten intrekken. In grote pan doen: sinaasappelsap, helft van sinaasappelrasp, wijn en 1½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Vis erin leggen. Met deksel op pan in 10 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen schaal voorverwarmen. In kom doen: yoghurt, zure room, suiker, zout en peper. Tot sausje roeren. Met schuimspaan vis op warme schaal leggen. Yoghurtsaus erover schenken. Rest van sinaasappelrasp en bieslook erover strooien.
Lekker met gepofte aardappelen en broccoli.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1984
1 sinaasappel
4 moten heilbot à 200 gram
6 sprietjes bieslook
zout
2 eetlepels citroensap
½ deciliter droge witte wijn
1 bekertje Bulgaarse yoghurt
4 eetlepels zure room
1½ eetlepel suiker
peper
Sinaasappel wassen. Boven kommetje schil raspen. Sinaasappel uitpersen. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. In kopje bieslook fijnknippen.
Vis inwrijven met zout en besprenkelen met citroensap. 5 Minuten laten intrekken. In grote pan doen: sinaasappelsap, helft van sinaasappelrasp, wijn en 1½ deciliter water. 5 Minuten zachtjes koken. Vis erin leggen. Met deksel op pan in 10 minuten tegen de kook aan gaar laten worden (= pocheren). Intussen schaal voorverwarmen. In kom doen: yoghurt, zure room, suiker, zout en peper. Tot sausje roeren. Met schuimspaan vis op warme schaal leggen. Yoghurtsaus erover schenken. Rest van sinaasappelrasp en bieslook erover strooien.
Lekker met gepofte aardappelen en broccoli.
4 personen
voedingswaarde : 215 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1984
maandag 26 oktober 2020
Tonijn-uitaartje
TONIJN-UITAARTJE
4 plakjes diepvries bladerdeeg
3½ ui (200 gram)
1 eetlepel olie
zout
versgemalen peper
½ theelepel anijszaad
½ blikje tonijn in olie (nettogewicht 185 gram)
1 theelepel citroensap
2 eieren
1 eetlepel slagroom
½ eetlepel maïzena
¼ theelepel sambal oelek
4 toefjes selderij
Oven voorverwarmen op 200°C. Plakjes bladerdeeg in 10 minuten laten ontdooien. Halve ui pellen en in dunne ringen snijden. Uien pellen en fijnsnipperen. In koekenpan olie verhitten. Uistukjes in 5 minuten goudbruin bakken. Toevoegen: zout, peper en anijszaad. In zeef tonijn laten uitlekken. Tonijn fijnprakken. Citroensap toevoegen. Eieren splitsen. Aan dooiers toevoegen: slagroom, maïzena, sambal, ui en tonijn. Door elkaar mengen. 4 Vlaaivormpjes (doorsnede 10 centimeter) omspoelen met koud water. Met balderdeegplakjes bekleden. Overtollig deeg eraf snijden. Eiwit stijfkloppen. Luchtig door tonijnmengsel scheppen. Over vlaaivormpjes verdelen. Op rooster in midden van oven taartjes in 20 minuten gaar en lichtbruin bakken. Uit oven iets laten afkoelen. Uit vormpjes halen en op 4 bordjes leggen. Garneren met ui en toefje selderij.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1984
4 plakjes diepvries bladerdeeg
3½ ui (200 gram)
1 eetlepel olie
zout
versgemalen peper
½ theelepel anijszaad
½ blikje tonijn in olie (nettogewicht 185 gram)
1 theelepel citroensap
2 eieren
1 eetlepel slagroom
½ eetlepel maïzena
¼ theelepel sambal oelek
4 toefjes selderij
Oven voorverwarmen op 200°C. Plakjes bladerdeeg in 10 minuten laten ontdooien. Halve ui pellen en in dunne ringen snijden. Uien pellen en fijnsnipperen. In koekenpan olie verhitten. Uistukjes in 5 minuten goudbruin bakken. Toevoegen: zout, peper en anijszaad. In zeef tonijn laten uitlekken. Tonijn fijnprakken. Citroensap toevoegen. Eieren splitsen. Aan dooiers toevoegen: slagroom, maïzena, sambal, ui en tonijn. Door elkaar mengen. 4 Vlaaivormpjes (doorsnede 10 centimeter) omspoelen met koud water. Met balderdeegplakjes bekleden. Overtollig deeg eraf snijden. Eiwit stijfkloppen. Luchtig door tonijnmengsel scheppen. Over vlaaivormpjes verdelen. Op rooster in midden van oven taartjes in 20 minuten gaar en lichtbruin bakken. Uit oven iets laten afkoelen. Uit vormpjes halen en op 4 bordjes leggen. Garneren met ui en toefje selderij.
4 personen
voedingswaarde : 320 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1984
Kabeljauwstaart met champignonsaus
KABELJAUWSTAART MET CHAMPIGNONSAUS
1 kabeljauwstaart à 600 gram
zout
peper
1 citroen
2 eetlepels boter of margarine
1 eetlepel dille
1 zakje champignon-tuinkruidensaus
1 bakje champignons (à 250 gram)
2 eetlepels slagroom
Alle ingrediënten klaarzetten. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout en peper. Citroen halveren. Helft uitpersen. Rest in plakjes snijden. In pan doen: citroensap, boter, dille en 1 deciliter water. Aan de kook brengen. Vis erin leggen. Met deksel op pan 10 minuten tegen de kook aan houden en gaar pocheren. In steelpan champignon-tuinkruidensaus maken met 2 deciliter water volgens gebruiksaanwijzing. Schaal voorverwarmen. Champignons wassen, grote halveren. Aan saus champignons toevoegen en 5 minuten meewarmen. Vis voorzichtig op warme schaal scheppen. Stoofvocht door champignonsaus roeren. Saus op smaak brengen met citroensap en slagroom. Saus over vis schenken. Garneren met plakjes citroen.
Groentetip: bleekselderij met zonnebloempitten.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 17 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1982
1 kabeljauwstaart à 600 gram
zout
peper
1 citroen
2 eetlepels boter of margarine
1 eetlepel dille
1 zakje champignon-tuinkruidensaus
1 bakje champignons (à 250 gram)
2 eetlepels slagroom
Alle ingrediënten klaarzetten. Vis onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Inwrijven met zout en peper. Citroen halveren. Helft uitpersen. Rest in plakjes snijden. In pan doen: citroensap, boter, dille en 1 deciliter water. Aan de kook brengen. Vis erin leggen. Met deksel op pan 10 minuten tegen de kook aan houden en gaar pocheren. In steelpan champignon-tuinkruidensaus maken met 2 deciliter water volgens gebruiksaanwijzing. Schaal voorverwarmen. Champignons wassen, grote halveren. Aan saus champignons toevoegen en 5 minuten meewarmen. Vis voorzichtig op warme schaal scheppen. Stoofvocht door champignonsaus roeren. Saus op smaak brengen met citroensap en slagroom. Saus over vis schenken. Garneren met plakjes citroen.
Groentetip: bleekselderij met zonnebloempitten.
4 personen
voedingswaarde : 245 kcal p.p.
bereidingstijd : 17 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1982
Scholletjes in paprika-wijnsaus
SCHOLLETJES IN PAPRIKA-WIJNSAUS
1 grote groene paprika
3 tomaten
1 kleine ui
½ venkel
2 theelepels citroensap
8 scholfilets (600 gram)
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
1 deciliter droge witte wijn
Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in vieren snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Venkel heel fijn snipperen. Besprenkelen met citroensap.
Vis inwrijven met zout en peper. Filets oprollen en vaststeken met houten cocktailprikkers. In pan boter smelten. Toevoegen: paprika, tomaat, ui en venkel. Bestrooien met zout en peper. Door elkaar scheppen. Hierop vis leggen. 5 Minuten zachtjes stoven. Wijn toevoegen. In nog 5 minuten vis gaar laten worden.
Lekker met gepofte aardappel en komkommersla.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1981
1 grote groene paprika
3 tomaten
1 kleine ui
½ venkel
2 theelepels citroensap
8 scholfilets (600 gram)
zout
peper
1 eetlepel boter of margarine
1 deciliter droge witte wijn
Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in vieren snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Venkel heel fijn snipperen. Besprenkelen met citroensap.
Vis inwrijven met zout en peper. Filets oprollen en vaststeken met houten cocktailprikkers. In pan boter smelten. Toevoegen: paprika, tomaat, ui en venkel. Bestrooien met zout en peper. Door elkaar scheppen. Hierop vis leggen. 5 Minuten zachtjes stoven. Wijn toevoegen. In nog 5 minuten vis gaar laten worden.
Lekker met gepofte aardappel en komkommersla.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip oktober 1981
Tonijncocktail
TONIJNCOCKTAIL
1 blikje tonijn in olie à 198 gram
2 mandarijnen
1 bakje selderijsalade à 200 gram
4 slabladeren
1 citroen
1 takje peterselie
Tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Mandarijnen pellen en in partjes verdelen. In kom doen: tonijn, mandarijn en selderijsalade. Door elkaar scheppen. Slabladeren wassen en uitslaan. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden.
In 4 schaaltjes slablad leggen. Tonijnsalade erover verdelen. Peterselie erboven fijnknippen. Op rand van schaaltje plakje citroen steken.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
1 blikje tonijn in olie à 198 gram
2 mandarijnen
1 bakje selderijsalade à 200 gram
4 slabladeren
1 citroen
1 takje peterselie
Tonijn afgieten en in stukjes verdelen. Mandarijnen pellen en in partjes verdelen. In kom doen: tonijn, mandarijn en selderijsalade. Door elkaar scheppen. Slabladeren wassen en uitslaan. Citroen wassen en in 4 plakjes snijden.
In 4 schaaltjes slablad leggen. Tonijnsalade erover verdelen. Peterselie erboven fijnknippen. Op rand van schaaltje plakje citroen steken.
4 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Tip oktober 1981
Abonneren op:
Posts (Atom)