Visschotel met roomsaus

VISSCHOTEL MET ROOMSAUS

1 kropje radicchio (roodlof)
50 gram veldsla
citroen
2 zoute haringen
75 gram gerookte palingfilet
50 gram gerookte zalm
1 makreelfilet (met peper)
4 takjes peterselie
1 bekertje crème fraîche
zout
peper
18 gekookte ongepelde garnalen
½ bakje tuinkers

Roodlof en veldsla wassen en uitslaan. Citroen wassen en in plakjes snijden. Van haringen staart en rest van graat verwijderen. Halve haringen in 3 stukken snijden. Palingfilet in 18 stukjes snijden. Makreelfilet in 6 stukken verdelen. Zalm in 6 stukken snijden. In kopje peterselie fijnknippen. In kommetje doen: crème fraîche, peterselie, zout en peper. Tot sausje roeren. Vis en sausje afgedekt in koelkast zetten. Half uur voor gebruik uit koelkast halen.
Op 6 grote borden 2 blaadjes roodlof, enkele blaadjes veldsla en plakje citroen leggen. Verschillende vissoorten en garnalen over borden verdelen. In midden sausje scheppen. Boven sausje tuinkers van bedje knippen.
Lekker met toast.

6 personen

voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 10 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Bram van der Poel, in Tip oktober 1986