Forel met kruidenjus

FOREL MET KRUIDENJUS

1 citroen
2 eetlepels bloem
2 schoongemaakte forellen
zout
peper
1 eetlepel olie
50 gram kruidenboter
2 toefjes peterselie

Schaal voorverwarmen. Citroen halveren. Helft uitpersen, andere helft in 4 plakjes snijden. In diep bord bloem strooien. Forellen onder koud stromend water afspoelen. Met keukenpapier droogdeppen. Bestrooien met zout en peper. Besprenkelen met citroensap. Door bloem wentelen. In koekenpan olie en helft van kruidenboter verhitten. Forellen aan elke kant 4 minuten bakken. Forellen op warme schaal scheppen. Rest van kruidenboter door bakvet roeren en laten smelten. Over forellen schenken. Garneren met plakjes citroen en toefjes peterselie.
Groentetip: bleekselderijsalade met champignons.

2 personen

voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : visgerecht

bron : Tip september 1980

Edammercocktail met ananas

EDAMMERCOCKTAIL MET ANANAS

¼ literblik ananas
200 gram belegen Edammer
125 gram kwark
2 eetlepels koffieroom
1½ eetlepels kirsch
zout
peper
4 slabladeren
4 rode cocktailkersen

In zeef ananas laten uitlekken. Ananas in stukjes snijden en in kom doen. Kaas in reepjes snijden. Door ananas scheppen. In kommetje sausje roeren van: kwark, koffieroom en kirsch. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Sla wassen en uitslaan.
In 4 schaaltjes slablad leggen. Ananas-kaasmengsel erop scheppen. Kwarksausje erover verdelen. Garneren met kers.

4 personen

voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 5 minuten

gerechtsoort : voorgerecht

bron : Tip september 1980

Boerenkaas-salade

BOERENKAAS-SALADE

1 grote komkommer
zout
peper
1 zure bom
150 gram jong belegen boerenkaas
150 gram Roquefort
1½ eetlepel olie
1½ eetlepel witte wijnazijn
¼ theelepel mosterd
½ eetlepel peterselie

Komkommer schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden. In kom doen. Bestrooien met ¼ theelepel zout. 15 Minuten laten staan. Vocht afgieten. Bestrooien met snufje peper. Zure bom in plakjes snijden. Boerenkaas en Roquefort in gelijke blokjes van 2 centimeter snijden. In kommetje sausje kloppen van olie, azijn, mosterd en peterselie. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In schaal doen: komkommer, zure bom, boerenkaas en Roquefort. Sausje nogmaals opkloppen en erover schenken. Door elkaar scheppen. Direct opdienen. Lekker met sla en toast.

4 personen

voedingswaarde : 320 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 5 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip september 1980

Friese nagelkaasfondue

FRIESE NAGELKAASFONDUE

1 teentje knoflook
4 deciliter witte wijn
250 gram geraspte Friese nagelkaas
250 gram geraspte jong belegen Goudse kaas
1 eetlepel maïzena
versgemalen peper
½ theelepel paprikapoeder
nootmuskaat

Knoflook pellen en halveren. Hiermee fonduepan inwrijven. Wijn toevoegen. Op zacht vuur verwarmen tot wijn gaat bruisen. Al roerende kaas toevoegen. Blijven roeren tot kaas is gesmolten. In kopje maïzena met 1 eetlepel water tot glad papje roeren. Al roerende aan fondue toevoegen. Op smaak brengen met peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Op réchaud op tafel zetten. Lekker met stokbrood.

4 personen

voedingswaarde : 480 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten

gerechtsoort : vegetarisch gerecht

bron : Tip september 1980

Frikadel met peer en kaas

FRIKADEL MET PEER EN KAAS

4 halve peren (uit blik)
4 plakjes oude kaas

FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine

Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef peren laten uitlekken. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Peren en kaas erover verdelen. Onder grill 3 minuten kaas lichtbruin laten kleuren. Direct opdienen.


4 personen

voedingswaarde : 415 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip september 1979

Frikadel met ui en Camembert

FRIKADEL MET UI EN CAMEMBERT

1 grote ui
½ Camembert

FRIKADELLEN
1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine

Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.
Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Ui pellen en in ringen snijden. Aan gehakt toevoegen en 3 minuten meebakken. Camembert in vieren delen. Frikadellen in lage ovenschotel leggen. Uiringen en Camembert erover verdelen. Onder grill in 2 minuten Camembert laten smelten. Direct opdienen.

4 personen

voedingswaarde : 455 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip september 1979

Basisrecept frikadel

BASISRECEPT FRIKADEL

1 kleine ui
1 eetlepel bloem
2 beschuiten
400 gram gehakt
4 eetlepels melk
zout
peper
¼ theelepel kruidnagelpoeder
3 eetlepels boter of margarine

Ui pellen en snipperen. In diep bord bloem strooien. Boven kom beschuiten verkruimelen. Toevoegen: ui, gehakt, melk, zout, peper en kruidnagelpoeder. Goed vermengen. Hierna 4 platte schijven vormen. Door bloem wentelen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
In braad(koeken)pan boter verhitten. Frikadellen in 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar bakken.

4 personen

gerechtsoort : vleesgerecht

bron : Tip september 1979