GROENE ASPERGES MET KABELJAUW IN KOKOSMELK
1 kilogram groene asperges
2 limoenen
1 eetlepel olie
1 à 1½ eetlepel groene Thaise currypasta
1 blik kokosmelk (400 milliliter)
4 stukken kabeljauwfilet (à 125 gram)
zout
1 eetlepel Thaise vissaus
peper
(enkele blaadjes basilicum)
Snij het onderste stukje van de asperges en schil eventueel het onderste lichtgroene deel. Was de asperges. Boen 1 limoen goed schoon en snij de groene schil heel dun af en snij er dunne reepjes van. Pers die limoen uit. Snij de andere limoen in plakjes.
Verwarm de olie in een hapjespan en roer de Thaise currypasta en limoenschil erdoor. Schenk de kokosmelk erop en breng alles aan de kook. Leg de asperges in de kokosmelk en stoof ze, met het deksel op de pan, 6 minuten. Wrijf de kabeljauw in met limoensap en strooi er een mespunt zout over. Leg de vis op de asperges en stoof het gerecht met het deksel op de pan in 6 à 8 minuten gaar.
Verdeel de vis en de asperges over 4 (warme) borden. Roer de vissaus door de kokosmelk en voeg naar smaak peper, zout en limoensap toe.
Schenk de kokosmelk over de vis. Garneer met de plakjes limoen en eventueel blaadjes basilicum.
Lekker met pandanrijst.
4 personen
voedingswaarde : 255 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Asperges / Anneke Ammerlaan
woensdag 27 juni 2018
dinsdag 26 juni 2018
Friseesalade met geitenkaas
FRISEESALADE MET GEITENKAAS
1 krop frisee, geplukt
250 gram jonge geitenkaas
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels (rode wijn)azijn
1 theelepel honing
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel tijmblaadjes, gehakt
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
zout
peper
2 eetlepels zonnebloemolie
1 courgette, in plakken
1 rode ui, in ringen
2 eetlepels zonnebloempitten, geroosterd
Verdeel de frisee over 4 borden.
meng de olijfolie met azijn, honing, mosterd, tijmblaadjes, rozemarijnnaaldjes, zout en peper tot een dressing.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakken courgette aan beide kanten snel bruin.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakken courgette erop. Leg op elke plak courgette een ring rode ui ter grootte van de plak courgette.
Snijd de kaas in niet te dunne plakken. Steek er rondjes uit die even groot zijn als de plak courgette en leg deze op de ui. Bestrijk de geitenkaasrondjes met de dressing.
Zet de bakplaat onder de voorverwarmde grill en laat de geitenkaas iets smelten (3 - 5 minuten).
Schep de rest van de dressing door de friseesla en verdeel deze over 4 bordjes.
Leg op elk bord een aantal geitenkaasrondjes en strooi de geroosterde zonnebloempitten erover.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
1 krop frisee, geplukt
250 gram jonge geitenkaas
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels (rode wijn)azijn
1 theelepel honing
1 theelepel grove mosterd
1 eetlepel tijmblaadjes, gehakt
1 eetlepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
zout
peper
2 eetlepels zonnebloemolie
1 courgette, in plakken
1 rode ui, in ringen
2 eetlepels zonnebloempitten, geroosterd
Verdeel de frisee over 4 borden.
meng de olijfolie met azijn, honing, mosterd, tijmblaadjes, rozemarijnnaaldjes, zout en peper tot een dressing.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de plakken courgette aan beide kanten snel bruin.
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de plakken courgette erop. Leg op elke plak courgette een ring rode ui ter grootte van de plak courgette.
Snijd de kaas in niet te dunne plakken. Steek er rondjes uit die even groot zijn als de plak courgette en leg deze op de ui. Bestrijk de geitenkaasrondjes met de dressing.
Zet de bakplaat onder de voorverwarmde grill en laat de geitenkaas iets smelten (3 - 5 minuten).
Schep de rest van de dressing door de friseesla en verdeel deze over 4 bordjes.
Leg op elk bord een aantal geitenkaasrondjes en strooi de geroosterde zonnebloempitten erover.
4 personen
voedingswaarde : 340 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 25 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
maandag 25 juni 2018
Andijviesalade met tarwe
ANDIJVIESALADE MET TARWE
1 krop andijvie, in reepjes
1 pak Tarly (tarwekorrels)
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
½ theelepel komijnpoeder
zout
peper
1 eetlepel witte wijnazijn
Kook de tarwekorrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de andijvie toe en roerbak tot deze is geslonken.
Roerbak de uitgelekte tarwekorrels mee en schep alles goed door. Breng de salade op smaak met komijnpoeder, zout en peper en laat hem afkoelen.
Meng de resterende olie met azijn, zout en peper tot een dressing en schep deze door de salade.
Verdeel de salade over 4 borden.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 30 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
1 krop andijvie, in reepjes
1 pak Tarly (tarwekorrels)
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
½ theelepel komijnpoeder
zout
peper
1 eetlepel witte wijnazijn
Kook de tarwekorrels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Giet ze af en laat ze uitlekken.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de andijvie toe en roerbak tot deze is geslonken.
Roerbak de uitgelekte tarwekorrels mee en schep alles goed door. Breng de salade op smaak met komijnpoeder, zout en peper en laat hem afkoelen.
Meng de resterende olie met azijn, zout en peper tot een dressing en schep deze door de salade.
Verdeel de salade over 4 borden.
4 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 30 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
Roodbaarsfilet op spinaziesalade
ROODBAARSFILET OP SPINAZIESALADE
4 roodbaarsfilets à 150 gram
100 gram verse spinazie, de blaadjes
6 tomaten, zonder zaadlijsten, in kwarten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel suiker
zout
peper
basilicumblaadjes
100 gram veldsla, de blaadjes
25 gram pijnboompitten, geroosterd
Leg de tomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout, peper en basilicumblaadjes.
Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper en leg ze na de eerste oventijd op de tomaatjes in de oven.
Bak de vis samen met de tomaten in 10 - 20 minuten gaar.
Schep de spinazie en veldsla door elkaar en verdeel ze over 4 borden. Bestrooi de salade met zout en peper.
Leg de roodbaarsfilets op de salade.
Schep de tomaatjes eromheen en garneer met de pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voorbereidings- / oven- / bereidingstijd : 10 / 50 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
4 roodbaarsfilets à 150 gram
100 gram verse spinazie, de blaadjes
6 tomaten, zonder zaadlijsten, in kwarten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 theelepel suiker
zout
peper
basilicumblaadjes
100 gram veldsla, de blaadjes
25 gram pijnboompitten, geroosterd
Leg de tomaten in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie, balsamicoazijn, suiker, zout, peper en basilicumblaadjes.
Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Bestrooi de roodbaarsfilets met zout en peper en leg ze na de eerste oventijd op de tomaatjes in de oven.
Bak de vis samen met de tomaten in 10 - 20 minuten gaar.
Schep de spinazie en veldsla door elkaar en verdeel ze over 4 borden. Bestrooi de salade met zout en peper.
Leg de roodbaarsfilets op de salade.
Schep de tomaatjes eromheen en garneer met de pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 310 kcal p.p.
voorbereidings- / oven- / bereidingstijd : 10 / 50 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
Appelsalade met gerookte eendenborst
APPELSALADE MET GEROOKTE EENDENBORST
4 grote appels
400 gram gerookte eendenborst, in plakken
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje)
zout
peper
1 krop frisée, in stukjes
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel boter
1 theelepel rietsuiker
1 bolletje mozzarella, in plakken
Klop de olie, het citroensap en de mierikswortel met zout en peper tot een egaal mengsel en schep hiermee de stukken friséesla om.
Verdeel dit mengsel over 4 borden.
Haal met een appelboor het klokhuis uit de (goed gewassen) appel en snijd de appel in niet te dunne plakken. Bestrooi deze met kaneelpoeder.
Verhit de boter in een pan en smelt de rietsuiker. Bak de plakken appel aan beide kanten lichtbruin.
Leg de gebakken appel op de friséesla.
Verdeel de plakken eendenborstfilet en mozzarella over de salade.
4 personen
voedingswaarde : 630 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
4 grote appels
400 gram gerookte eendenborst, in plakken
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 theelepels geraspte mierikswortel (uit een potje)
zout
peper
1 krop frisée, in stukjes
1 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel boter
1 theelepel rietsuiker
1 bolletje mozzarella, in plakken
Klop de olie, het citroensap en de mierikswortel met zout en peper tot een egaal mengsel en schep hiermee de stukken friséesla om.
Verdeel dit mengsel over 4 borden.
Haal met een appelboor het klokhuis uit de (goed gewassen) appel en snijd de appel in niet te dunne plakken. Bestrooi deze met kaneelpoeder.
Verhit de boter in een pan en smelt de rietsuiker. Bak de plakken appel aan beide kanten lichtbruin.
Leg de gebakken appel op de friséesla.
Verdeel de plakken eendenborstfilet en mozzarella over de salade.
4 personen
voedingswaarde : 630 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 5 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
zondag 24 juni 2018
Salade van rode kool en kalkoenfilet
SALADE VAN RODE KOOL EN KALKOENFILET
½ rode kool, in zeer dunne reepjes
200 gram kalkoenfilet
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetlepel rode wijn
1 eetlepel balsamicoazijn
zout
peper
Verhit 2 eetlepels olie en roerbak de rode kool, ui en knoflook 2 minuten.
Schenk de wijn en azijn erbij en roerbak nog eens 5 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Laat het koolmengsel uitlekken en afkoelen.
Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper. Verhit de resterende olie in een pan en bak de kalkoenfilet in 5 - 6 minuten aan beide kanten gaar en bruin.
Verdeel de rode kool over 4 borden. Snijd de kalkoenfilet in plakken en leg deze op de rode kool.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
½ rode kool, in zeer dunne reepjes
200 gram kalkoenfilet
4 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 eetlepel rode wijn
1 eetlepel balsamicoazijn
zout
peper
Verhit 2 eetlepels olie en roerbak de rode kool, ui en knoflook 2 minuten.
Schenk de wijn en azijn erbij en roerbak nog eens 5 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Laat het koolmengsel uitlekken en afkoelen.
Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper. Verhit de resterende olie in een pan en bak de kalkoenfilet in 5 - 6 minuten aan beide kanten gaar en bruin.
Verdeel de rode kool over 4 borden. Snijd de kalkoenfilet in plakken en leg deze op de rode kool.
4 personen
voedingswaarde : 190 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 15 / 10 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
Salade met tonijn en artisjokken
SALADE MET TONIJN EN ARTISJOKKEN
1 blikje tonijn op olie, losgemaakt
1 blik artisjokharten, uitgelekt, in kwarten
2 grote tomaten, zonder zaadlijsten, in plakken
½ rode peper, zonder zaadlijsten, in reepjes
½ rode ui, in dunne ringen
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
zout
Verdeel de artisjokharten over 4 borden.
Schep er laag voor laag de tomaat, peper en uiringen op.
Maak een dressing van olie, citroensap en zout en besprenkel de salade hiermee.
Verdeel de tonijn over de salade.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
1 blikje tonijn op olie, losgemaakt
1 blik artisjokharten, uitgelekt, in kwarten
2 grote tomaten, zonder zaadlijsten, in plakken
½ rode peper, zonder zaadlijsten, in reepjes
½ rode ui, in dunne ringen
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
zout
Verdeel de artisjokharten over 4 borden.
Schep er laag voor laag de tomaat, peper en uiringen op.
Maak een dressing van olie, citroensap en zout en besprenkel de salade hiermee.
Verdeel de tonijn over de salade.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 5 minuten
gerechtsoort : salade
bron : Salades : 50 Recepten voor een frisse, gezonde maaltijd / Francis van Arkel
Abonneren op:
Posts (Atom)