PLA LAT (ZOETZURE VIS)
4 eetlepels (zonnebloem)olie
500 gram visfilet (bijvoorbeeld heilbot, baars, kabeljauw)
1 ui, in ringen
6 tomaten, in parten
½ komkommer, geschild, in staafjes
½ verse ananas, in blokjes
1 eetlepel suiker
2 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels vissaus
3 eetlepels tomatenketchup
In koekenpan olie verhitten en visfilets goudbruin bakken. Vis droogdeppen en in aluminiumfolie warmhouden. In wok 2 eetlepels olie verhitten en ui in 5 minuten lichtbruin bakken. Tomaat, komkommer, ananas, suiker, sojasaus en vissaus toevoegen. Al omscheppend verhitten, tomatenketchup toevoegen en verwarmen tot saus dik is. Vis op schaal met saus erover serveren.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gebied : Thailand
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1996
zaterdag 24 maart 2018
Gegratineerde kabeljauwfilet
GEGRATINEERDE KABELJAUWFILET
250 gram kabeljauwfilet, in 2 stukken
2 theelepels citroensap
3 lente-uitjes, in ringen
50 gram geraspte jonge kaas
400 gram krielaardappeltjes
zout
peper
30 gram boter of margarine
Oven voorverwarmen op 225°C. Vis met citroensap, zout en peper kruiden. Boter verhitten en lente-ui hierin 3 minuten bakken. In ovenschaal helft van lente-uiboter leggen. Vis erop leggen en rest van lente-uiboter erover verdelen. Kaas erover strooien. Vis in midden van oven 25 minuten bakken. Aardappeltjes in 20 minuten met zout gaar koken en bij vis serveren.
2 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1996
250 gram kabeljauwfilet, in 2 stukken
2 theelepels citroensap
3 lente-uitjes, in ringen
50 gram geraspte jonge kaas
400 gram krielaardappeltjes
zout
peper
30 gram boter of margarine
Oven voorverwarmen op 225°C. Vis met citroensap, zout en peper kruiden. Boter verhitten en lente-ui hierin 3 minuten bakken. In ovenschaal helft van lente-uiboter leggen. Vis erop leggen en rest van lente-uiboter erover verdelen. Kaas erover strooien. Vis in midden van oven 25 minuten bakken. Aardappeltjes in 20 minuten met zout gaar koken en bij vis serveren.
2 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1996
Gepocheerde griet met jonge groenten en pittige kerriesaus
GEPOCHEERDE GRIET MET JONGE GROENTEN EN PITTIGE KERRIESAUS
150 gram broccoliroosjes
3 lente-uitjes in brede repen van 3 centimeter
200 gram jonge worteltjes, in stukjes van 3 centimeter
150 gram courgette, ongeschild, in stukjes van 3 centimeter
zout
peper
30 gram boter of margarine
150 gram sjalotjes, in dunne ringetjes
1 - 2 theelepels kerriepoeder
8 stukken grietfilet à 60 gram
½ deciliter droge witte wijn
5 deciliter visbouillon
2 deciliter slagroom
Groenten elk afzonderlijk in ruim kokend water met zout beetgaar koken. Broccoli 5 minuten, lente-uitjes 1 minuut, worteltjes 6 minuten en courgette 3 minuten. Groenten warm houden. Oven voorverwarmen op 175°C. Boter verhitten en sjalotjes 5 minuten bakken. Kerriepoeder 3 minuten meebakken. Sjalotmengsel over bodem van ovenschaal verdelen. Visfilets met zout en peper bestrooien en op sjalotjes leggen. Wijn met visbouillon aan de kook brengen en over vis schenken. Ingevette ovenschaal met aluminiumfolie afdekken en vis in midden van oven in 6 - 8 minuten gaar pocheren. Vis uit schaal nemen en warm houden. Pocheervloeistof in steelpan schenken en op hoog vuur tot helft laten inkoken. Slagroom erdoor roeren en saus nog 5 minuten laten koken. Saus eventueel zeven. Met zout en peper op smaak brengen. Vis en groenten over 4 grote diepe borden verdelen en saus erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1996
150 gram broccoliroosjes
3 lente-uitjes in brede repen van 3 centimeter
200 gram jonge worteltjes, in stukjes van 3 centimeter
150 gram courgette, ongeschild, in stukjes van 3 centimeter
zout
peper
30 gram boter of margarine
150 gram sjalotjes, in dunne ringetjes
1 - 2 theelepels kerriepoeder
8 stukken grietfilet à 60 gram
½ deciliter droge witte wijn
5 deciliter visbouillon
2 deciliter slagroom
Groenten elk afzonderlijk in ruim kokend water met zout beetgaar koken. Broccoli 5 minuten, lente-uitjes 1 minuut, worteltjes 6 minuten en courgette 3 minuten. Groenten warm houden. Oven voorverwarmen op 175°C. Boter verhitten en sjalotjes 5 minuten bakken. Kerriepoeder 3 minuten meebakken. Sjalotmengsel over bodem van ovenschaal verdelen. Visfilets met zout en peper bestrooien en op sjalotjes leggen. Wijn met visbouillon aan de kook brengen en over vis schenken. Ingevette ovenschaal met aluminiumfolie afdekken en vis in midden van oven in 6 - 8 minuten gaar pocheren. Vis uit schaal nemen en warm houden. Pocheervloeistof in steelpan schenken en op hoog vuur tot helft laten inkoken. Slagroom erdoor roeren en saus nog 5 minuten laten koken. Saus eventueel zeven. Met zout en peper op smaak brengen. Vis en groenten over 4 grote diepe borden verdelen en saus erover schenken.
4 personen
voedingswaarde : 420 kcal p.p.
bereidingstijd : 45 minuten
gerechtsoort : visgerecht
bron : Tip Culinair maart 1996
Krentenwegge met marmelade en kalkoenborst
KRENTENWEGGE MET MARMELADE EN KALKOENBORST
1 sinaasappel
1 kiwi
2 sneetjes krentenwegge
2 theelepels (smeer)boter of margarine
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
(versgemalen) zwarte peper
2 plakken gegrilde kalkoenborst (30 gram)
Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees. Met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Kiwi schillen en in plakjes snijden. Krentenwegge besmeren met boter en marmelade. Bestrooien met peper. Kalkoenborst erover verdelen. Garneren met partjes sinaasappel en plakjes kiwi.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
1 sinaasappel
1 kiwi
2 sneetjes krentenwegge
2 theelepels (smeer)boter of margarine
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
(versgemalen) zwarte peper
2 plakken gegrilde kalkoenborst (30 gram)
Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees. Met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Kiwi schillen en in plakjes snijden. Krentenwegge besmeren met boter en marmelade. Bestrooien met peper. Kalkoenborst erover verdelen. Garneren met partjes sinaasappel en plakjes kiwi.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Pain de campagne met selderijsalade en gerookte zalmforel
PAIN DE CAMPAGNE MET SELDERIJSALADE EN GEROOKTE ZALMFOREL
2 sneetjes pain de campagne
2 augurken zeer fijn
2 theelepels (smeer)boter of margarine
4 eetlepels selderijsalade
100 gram gerookte zalmforelfilet
2 theelepels imitatiekaviaar
In broodrooster brood licht roosteren. Augurken in dunne plakjes snijden, zodat uiteinde vast blijft zitten en waaiertje ontstaat. Brood besmeren met boter. Selderijsalade erover verdelen. Zalmforelfilet erop leggen. Garneren met augurkwaaiertje en imitatiekaviaar.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
2 sneetjes pain de campagne
2 augurken zeer fijn
2 theelepels (smeer)boter of margarine
4 eetlepels selderijsalade
100 gram gerookte zalmforelfilet
2 theelepels imitatiekaviaar
In broodrooster brood licht roosteren. Augurken in dunne plakjes snijden, zodat uiteinde vast blijft zitten en waaiertje ontstaat. Brood besmeren met boter. Selderijsalade erover verdelen. Zalmforelfilet erop leggen. Garneren met augurkwaaiertje en imitatiekaviaar.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Zelf gearomatiseerde azijn
ZELF GEAROMATISEERDE AZIJN
Leuk om cadeau te geven: zelf gearomatiseerde azijn. Gebruik gesteriliseerd, ongekleurd glaswerk met schroefdoppen of gesteriliseerde kurken.
azijn
dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers of frambozen
Als basis gebruikt u een goede kwaliteit azijn. Lekkere smaakstoffen zijn: gewassen en gedroogde takjes dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers en frambozen. Laat de azijn minstens 3 weken op een lichte plaats trekken. Wilt u de azijn lang bewaren? Zeef dan de smaakstoffen er weer uit. Als u de azijn bewaart op een koele donkere plaats dan is hij ongeveer een jaar houdbaar.
gerechtsoort : inmaak
bron : Tip Culinair maart 1996
Leuk om cadeau te geven: zelf gearomatiseerde azijn. Gebruik gesteriliseerd, ongekleurd glaswerk met schroefdoppen of gesteriliseerde kurken.
azijn
dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers of frambozen
Als basis gebruikt u een goede kwaliteit azijn. Lekkere smaakstoffen zijn: gewassen en gedroogde takjes dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers en frambozen. Laat de azijn minstens 3 weken op een lichte plaats trekken. Wilt u de azijn lang bewaren? Zeef dan de smaakstoffen er weer uit. Als u de azijn bewaart op een koele donkere plaats dan is hij ongeveer een jaar houdbaar.
gerechtsoort : inmaak
bron : Tip Culinair maart 1996
Amandellikeur-dessert
AMANDELLIKEUR-DESSERT
2 plakjes roombotercake (cake à 400 gram, AH)
4 eetlepels amandellikeur (slijter)
2 bakjes crema del Principe (à 85 gram, Dolce Italia)
½ eetlepel cacaopoeder
Plakken cake diagonaal halveren. Besprenkelen met likeur. Op twee bordjes elk 1 driehoekje cake leggen. Crema erop scheppen. Andere driehoekjes cake erop leggen. In (thee)zeefje cacaopoeder scheppen. Cake en bordjes bestuiven met cacao.
2 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
2 plakjes roombotercake (cake à 400 gram, AH)
4 eetlepels amandellikeur (slijter)
2 bakjes crema del Principe (à 85 gram, Dolce Italia)
½ eetlepel cacaopoeder
Plakken cake diagonaal halveren. Besprenkelen met likeur. Op twee bordjes elk 1 driehoekje cake leggen. Crema erop scheppen. Andere driehoekjes cake erop leggen. In (thee)zeefje cacaopoeder scheppen. Cake en bordjes bestuiven met cacao.
2 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Abonneren op:
Posts (Atom)