KRENTENWEGGE MET MARMELADE EN KALKOENBORST
1 sinaasappel
1 kiwi
2 sneetjes krentenwegge
2 theelepels (smeer)boter of margarine
2 eetlepels sinaasappelmarmelade
(versgemalen) zwarte peper
2 plakken gegrilde kalkoenborst (30 gram)
Sinaasappel dik schillen tot op vruchtvlees. Met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden. Kiwi schillen en in plakjes snijden. Krentenwegge besmeren met boter en marmelade. Bestrooien met peper. Kalkoenborst erover verdelen. Garneren met partjes sinaasappel en plakjes kiwi.
2 personen
voedingswaarde : 280 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
zaterdag 24 maart 2018
Pain de campagne met selderijsalade en gerookte zalmforel
PAIN DE CAMPAGNE MET SELDERIJSALADE EN GEROOKTE ZALMFOREL
2 sneetjes pain de campagne
2 augurken zeer fijn
2 theelepels (smeer)boter of margarine
4 eetlepels selderijsalade
100 gram gerookte zalmforelfilet
2 theelepels imitatiekaviaar
In broodrooster brood licht roosteren. Augurken in dunne plakjes snijden, zodat uiteinde vast blijft zitten en waaiertje ontstaat. Brood besmeren met boter. Selderijsalade erover verdelen. Zalmforelfilet erop leggen. Garneren met augurkwaaiertje en imitatiekaviaar.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
2 sneetjes pain de campagne
2 augurken zeer fijn
2 theelepels (smeer)boter of margarine
4 eetlepels selderijsalade
100 gram gerookte zalmforelfilet
2 theelepels imitatiekaviaar
In broodrooster brood licht roosteren. Augurken in dunne plakjes snijden, zodat uiteinde vast blijft zitten en waaiertje ontstaat. Brood besmeren met boter. Selderijsalade erover verdelen. Zalmforelfilet erop leggen. Garneren met augurkwaaiertje en imitatiekaviaar.
2 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Zelf gearomatiseerde azijn
ZELF GEAROMATISEERDE AZIJN
Leuk om cadeau te geven: zelf gearomatiseerde azijn. Gebruik gesteriliseerd, ongekleurd glaswerk met schroefdoppen of gesteriliseerde kurken.
azijn
dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers of frambozen
Als basis gebruikt u een goede kwaliteit azijn. Lekkere smaakstoffen zijn: gewassen en gedroogde takjes dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers en frambozen. Laat de azijn minstens 3 weken op een lichte plaats trekken. Wilt u de azijn lang bewaren? Zeef dan de smaakstoffen er weer uit. Als u de azijn bewaart op een koele donkere plaats dan is hij ongeveer een jaar houdbaar.
gerechtsoort : inmaak
bron : Tip Culinair maart 1996
Leuk om cadeau te geven: zelf gearomatiseerde azijn. Gebruik gesteriliseerd, ongekleurd glaswerk met schroefdoppen of gesteriliseerde kurken.
azijn
dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers of frambozen
Als basis gebruikt u een goede kwaliteit azijn. Lekkere smaakstoffen zijn: gewassen en gedroogde takjes dragon, rozemarijn of tijm, rode pepers en frambozen. Laat de azijn minstens 3 weken op een lichte plaats trekken. Wilt u de azijn lang bewaren? Zeef dan de smaakstoffen er weer uit. Als u de azijn bewaart op een koele donkere plaats dan is hij ongeveer een jaar houdbaar.
gerechtsoort : inmaak
bron : Tip Culinair maart 1996
Amandellikeur-dessert
AMANDELLIKEUR-DESSERT
2 plakjes roombotercake (cake à 400 gram, AH)
4 eetlepels amandellikeur (slijter)
2 bakjes crema del Principe (à 85 gram, Dolce Italia)
½ eetlepel cacaopoeder
Plakken cake diagonaal halveren. Besprenkelen met likeur. Op twee bordjes elk 1 driehoekje cake leggen. Crema erop scheppen. Andere driehoekjes cake erop leggen. In (thee)zeefje cacaopoeder scheppen. Cake en bordjes bestuiven met cacao.
2 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
2 plakjes roombotercake (cake à 400 gram, AH)
4 eetlepels amandellikeur (slijter)
2 bakjes crema del Principe (à 85 gram, Dolce Italia)
½ eetlepel cacaopoeder
Plakken cake diagonaal halveren. Besprenkelen met likeur. Op twee bordjes elk 1 driehoekje cake leggen. Crema erop scheppen. Andere driehoekjes cake erop leggen. In (thee)zeefje cacaopoeder scheppen. Cake en bordjes bestuiven met cacao.
2 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Mocca-chocolademousse
MOCCA-CHOCOLADEMOUSSE
6 cacao-schuimbatons (pak à 150 gram, AH)
2 eetlepels koffielikeur (slijter)
1 setje chocolademousse (2 bekertjes à 60 gram, Chambourcy)
slagroom uit spuitbus
4 paaseitjes
Schuimbatons verkruimelen. Likeur over 2 koffiekopjes à inhoud 1½ deciliter verdelen. Helft van baton-kruimels erover strooien. Chocolademousse erop scheppen. Rest van baton-kruimels erover strooien. Grote toef slagroom erop spuiten. Paaseitjes op schoteltje ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
6 cacao-schuimbatons (pak à 150 gram, AH)
2 eetlepels koffielikeur (slijter)
1 setje chocolademousse (2 bekertjes à 60 gram, Chambourcy)
slagroom uit spuitbus
4 paaseitjes
Schuimbatons verkruimelen. Likeur over 2 koffiekopjes à inhoud 1½ deciliter verdelen. Helft van baton-kruimels erover strooien. Chocolademousse erop scheppen. Rest van baton-kruimels erover strooien. Grote toef slagroom erop spuiten. Paaseitjes op schoteltje ernaast leggen.
2 personen
voedingswaarde : 375 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : nagerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Montbriac met champignons in port
MONTBRIAC MET CHAMPIGNONS IN PORT
Montbriac is een Franse blauwaderkaas bereid van koemelk. De korst is grijs met een zachte en licht pikante smaak. De zaas zelf is romig met een, voor blauwaderkaas, bijzondere zachte en milde smaak.
½ bakje champignons fijn (à 250 gram)
3 bosuitjes
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels rode port
zout
peper
½ zakje veldsla (à 75 gram)
200 gram Montbriac-kaas
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In pan boter verhitten. Champignons op hoog vuur 2 minuten al omscheppend bakken. Bosui toevoegen en nog 1 minuut meebakken. Port, zout en peper aan champignons toevoegen en afgedekt 5 minuten zachtjes laten stoven. Intussen veldsla over vier borden verdelen. Kaas in 12 plakjes snijden. Champignons over veldsla verdelen. Op champignons telkens 3 plakjes kaas rangschikken. Serveren met bruin stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Montbriac is een Franse blauwaderkaas bereid van koemelk. De korst is grijs met een zachte en licht pikante smaak. De zaas zelf is romig met een, voor blauwaderkaas, bijzondere zachte en milde smaak.
½ bakje champignons fijn (à 250 gram)
3 bosuitjes
1 eetlepel boter of margarine
2 eetlepels rode port
zout
peper
½ zakje veldsla (à 75 gram)
200 gram Montbriac-kaas
Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. In pan boter verhitten. Champignons op hoog vuur 2 minuten al omscheppend bakken. Bosui toevoegen en nog 1 minuut meebakken. Port, zout en peper aan champignons toevoegen en afgedekt 5 minuten zachtjes laten stoven. Intussen veldsla over vier borden verdelen. Kaas in 12 plakjes snijden. Champignons over veldsla verdelen. Op champignons telkens 3 plakjes kaas rangschikken. Serveren met bruin stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 200 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Carpaccio met gremolata (Middellandse zeegebied)
CARPACCIO MET GREMOLATA
½ citroen
1 teentje knoflook
4 takjes peterselie (zakje à 30 gram)
50 gram gezouten pistachenoten
3 eetlepels (olijf)olie
zout
peper
1 bakje alfalfa (100 gram)
200 gram carpaccio (vleeswaren)
Citroen onder koud water goed schoonboenen. Schil raspen. Citroen uitpersen. Knoflook pellen en fijnsnijden. Peterselie in kopje fijnknippen. Pistachenoten pellen en in kleine stukjes hakken. Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (= gremolata). In kommetje olie en 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sausje door alfalfa scheppen. Alfalfa op midden van vier grote borden verdelen. Plakjes carpaccio eromheen rangschikken. Gremolata over carpaccio strooien.
Serveren met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
½ citroen
1 teentje knoflook
4 takjes peterselie (zakje à 30 gram)
50 gram gezouten pistachenoten
3 eetlepels (olijf)olie
zout
peper
1 bakje alfalfa (100 gram)
200 gram carpaccio (vleeswaren)
Citroen onder koud water goed schoonboenen. Schil raspen. Citroen uitpersen. Knoflook pellen en fijnsnijden. Peterselie in kopje fijnknippen. Pistachenoten pellen en in kleine stukjes hakken. Knoflook, citroenrasp, peterselie en noten door elkaar scheppen (= gremolata). In kommetje olie en 1 eetlepel citroensap (rest wordt niet gebruikt) tot sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sausje door alfalfa scheppen. Alfalfa op midden van vier grote borden verdelen. Plakjes carpaccio eromheen rangschikken. Gremolata over carpaccio strooien.
Serveren met stokbrood.
4 personen
voedingswaarde : 170 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Allerhande 21 maart 1996
Abonneren op:
Posts (Atom)