donderdag 13 mei 2010
Roosterbrood (Zuid-Afrika)
ROOSTERBROOD
8 sneetjes wit brood
roomboter
150 gram geitenkaas, gemalen
2 tomaten, in plakken
Besmeer 8 sneetjes wit brood dun met roomboter. Leg 4 sneetjes met de beboterde kant op een snijplank. Bestrooi met gemalen geitenkaas. Bedek met 2 in plakken gesneden tomaten en bestrooi met nog wat gemalen geitenkaas. Leg de andere 4 sneetjes er bovenop met de beboterde kant boven. Gril de boterhammen op de braai in 4 minuten goudbruin. Keer voorzichtig halverwege.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 2010
8 sneetjes wit brood
roomboter
150 gram geitenkaas, gemalen
2 tomaten, in plakken
Besmeer 8 sneetjes wit brood dun met roomboter. Leg 4 sneetjes met de beboterde kant op een snijplank. Bestrooi met gemalen geitenkaas. Bedek met 2 in plakken gesneden tomaten en bestrooi met nog wat gemalen geitenkaas. Leg de andere 4 sneetjes er bovenop met de beboterde kant boven. Gril de boterhammen op de braai in 4 minuten goudbruin. Keer voorzichtig halverwege.
4 personen
voedingswaarde : 410 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Zuid-Afrika
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 2010
Ricotta-kruidenravioli met spinazie en pijnboompitten
RICOTTA-KRUIDENRAVIOLI MET SPINAZIE EN PIJNBOOMPITTEN
200 gram verse ricotta, uitgelekt
2 theelepels geraspte (liefst biologische) citroenschil
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
2 tenen knoflook, 1 teen fijngehakt, 1 teen in dunne plakjes
32 wontonvellen
16 kleine takjes kervel of bladpeterselie
2 eetlepels olijfolie
75 gram jonge spinazieblaadjes, gewassen (blaadjes niet te droog gemaakt)
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Doe de ricotta, citroenschil, basilicum en gehakte knoflook in een grote kom. Kruid met zout en peper en meng goed door elkaar. Leg 16 wontonvellen op een werkvlak. Schep een opgehoopte theelepel van het ricottamengsel op elk vel, druk er dan voorzichtig een kruidentakje op. Bestrijk de randen van de wontonvellen licht met water, leg er dan een tweede vel op, druk de randen aan om de ravioli dicht te maken en druk er zoveel mogelijk lucht uit (dat voorkomt dat ze openbarsten tijdens het koken). Kook de ravioli 2 - 3 minuten in een grote pan met ruim kokend gezouten water, wanneer nodig in gedeelten, tot ze naar de oppervlakte komen. Neem met een schuimspaan uit de pan en schep om met 1 eetlepel olie. Verhit terwijl je de ravioli kookt de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en plakjes knoflook toe, en roerbak 1 - 2 minuten, tot de spinazie net is geslonken. Voeg het citroensap toe, breng op smaak, voeg dan de ravioli toe en schep door de spinazie om door te warmen. Verdeel over borden en serveer bestrooid met pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Delicious. mei 2010
200 gram verse ricotta, uitgelekt
2 theelepels geraspte (liefst biologische) citroenschil
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes
2 tenen knoflook, 1 teen fijngehakt, 1 teen in dunne plakjes
32 wontonvellen
16 kleine takjes kervel of bladpeterselie
2 eetlepels olijfolie
75 gram jonge spinazieblaadjes, gewassen (blaadjes niet te droog gemaakt)
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Doe de ricotta, citroenschil, basilicum en gehakte knoflook in een grote kom. Kruid met zout en peper en meng goed door elkaar. Leg 16 wontonvellen op een werkvlak. Schep een opgehoopte theelepel van het ricottamengsel op elk vel, druk er dan voorzichtig een kruidentakje op. Bestrijk de randen van de wontonvellen licht met water, leg er dan een tweede vel op, druk de randen aan om de ravioli dicht te maken en druk er zoveel mogelijk lucht uit (dat voorkomt dat ze openbarsten tijdens het koken). Kook de ravioli 2 - 3 minuten in een grote pan met ruim kokend gezouten water, wanneer nodig in gedeelten, tot ze naar de oppervlakte komen. Neem met een schuimspaan uit de pan en schep om met 1 eetlepel olie. Verhit terwijl je de ravioli kookt de resterende olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie en plakjes knoflook toe, en roerbak 1 - 2 minuten, tot de spinazie net is geslonken. Voeg het citroensap toe, breng op smaak, voeg dan de ravioli toe en schep door de spinazie om door te warmen. Verdeel over borden en serveer bestrooid met pijnboompitten.
4 personen
voedingswaarde : 425 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Delicious. mei 2010
woensdag 12 mei 2010
Aardappelen met kruidendip
AARDAPPELEN MET KRUIDENDIP
1 kilogram kleine, vastkokende aardappelen, schoongeboend
200 gram grof zeezout (pot 500 gram, Baleine)
6 tenen knoflook
2 volkoren biscottes (toast, pak 225 gram)
80 milliliter wittewijnazijn
½ groene paprika, in repen
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 bakje koriander (15 gram), alleen het blad
1 ½ theelepel gemalen komijn
150 milliliter olijfolie extra vierge
1 bakje amandelschaafsel (55 gram)
1 theelepel paprikapoeder
Doe de aardappelen in een pan. Schenk er zoveel water bij dat ze net onder staan. Strooi het zout erover en kook ze in 20 - 25 minuten gaar. Giet af. Laat zonder deksel het vocht op laag vuur in 2 - 3 minuten verdampen. Pureer ondertussen 3 tenen knoflook, 1 biscotte, de helft van de azijn, de paprika, ½ rode peper, de koriander, 1 theelepel komijn en de helft van de olie in een blender. Breng op smaak met peper en zout. Rooster het amandelschaafsel 3 minuten in een koekenpan zonder boter of olie en laat afkoelen. Pureer met het paprikapoeder, de resterende knoflook, biscotte, azijn, rode peper, komijn en olie in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelen met de 2 soorten dip.
6 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 2010
1 kilogram kleine, vastkokende aardappelen, schoongeboend
200 gram grof zeezout (pot 500 gram, Baleine)
6 tenen knoflook
2 volkoren biscottes (toast, pak 225 gram)
80 milliliter wittewijnazijn
½ groene paprika, in repen
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
1 bakje koriander (15 gram), alleen het blad
1 ½ theelepel gemalen komijn
150 milliliter olijfolie extra vierge
1 bakje amandelschaafsel (55 gram)
1 theelepel paprikapoeder
Doe de aardappelen in een pan. Schenk er zoveel water bij dat ze net onder staan. Strooi het zout erover en kook ze in 20 - 25 minuten gaar. Giet af. Laat zonder deksel het vocht op laag vuur in 2 - 3 minuten verdampen. Pureer ondertussen 3 tenen knoflook, 1 biscotte, de helft van de azijn, de paprika, ½ rode peper, de koriander, 1 theelepel komijn en de helft van de olie in een blender. Breng op smaak met peper en zout. Rooster het amandelschaafsel 3 minuten in een koekenpan zonder boter of olie en laat afkoelen. Pureer met het paprikapoeder, de resterende knoflook, biscotte, azijn, rode peper, komijn en olie in de blender. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelen met de 2 soorten dip.
6 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 40 minuten
gerechtsoort : bijgerecht
bron : Allerhande mei 2010
Salade van haring en aardappel
SALADE VAN HARING EN AARDAPPEL
1 kilogram vastkokende aardappelen, schoongeboend
1 pak sperziebonen (450 gram, diepvries)
1 pakje gerookte haringfilet naturel (200 gram, Ouwehand)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels magere kwark
1 ui, gesnipperd
1 zak veldsla (75 gram)
Snijd de aardappelen in plakjes en kook deze in weinig water met zout in 15 minuten gaar. Voeg halverwege de kooktijd de sperziebonen toe. Laat de aardappelen en sperziebonen uitlekken in een vergiet en koel ze af onder koud, stromend water. Verwijder de vel van de haringfilet en snijd de filet in stukken van 1½ centimeter. Klop een dressing van de mosterd, de mayonaise, de kwark en 2 eetlepels water. Schep de aardappelen, de sperziebonen, de haringfilet, de dressing en de ui voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de veldsla over 4 borden en schep er de aardappelsalade op.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Allerhande mei 2010
1 kilogram vastkokende aardappelen, schoongeboend
1 pak sperziebonen (450 gram, diepvries)
1 pakje gerookte haringfilet naturel (200 gram, Ouwehand)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels magere kwark
1 ui, gesnipperd
1 zak veldsla (75 gram)
Snijd de aardappelen in plakjes en kook deze in weinig water met zout in 15 minuten gaar. Voeg halverwege de kooktijd de sperziebonen toe. Laat de aardappelen en sperziebonen uitlekken in een vergiet en koel ze af onder koud, stromend water. Verwijder de vel van de haringfilet en snijd de filet in stukken van 1½ centimeter. Klop een dressing van de mosterd, de mayonaise, de kwark en 2 eetlepels water. Schep de aardappelen, de sperziebonen, de haringfilet, de dressing en de ui voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de veldsla over 4 borden en schep er de aardappelsalade op.
4 personen
voedingswaarde : 440 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : maaltijdsalade
bron : Allerhande mei 2010
Varkenshaas met champignonroomsaus
VARKENSHAAS MET CHAMPIGNONROOMSAUS
2 varkenshaasjes van elk 350 gram
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
250 gram champignons, in kwarten
200 milliliter slagroom
200 milliliter vleesfond
1 theelepel tijmblaadjes, plus een paar takjes tijm voor garnering
Dep de varkenshaasjes droog en bestrooi ze met peper en zout. Laat de olie en boter goed heet worden in een koekenpan en bak als het schuim wegtrekt hierin het vlees in 2 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en voeg de champignons toe. Bak ze in het braadvocht van het vlees in 3 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met wat zout. Voeg de room, vleesfond en tijm toe aan de pan en verhit de saus op hoog vuur tot deze tot de helft is ingekookt. Leg de varkenshaasjes terug in de pan, draai het vuur laag en zet een deksel op de pan. Laat het vlees in 10 minuten rosé garen in de saus. Haal de varkenshaasjes uit de saus, snijd ze in plakken en serveer met de saus. Lekker met lauwwarme salade van bloemkoolroosjes, citroenschil en kappertjes.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. mei 2010
2 varkenshaasjes van elk 350 gram
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
250 gram champignons, in kwarten
200 milliliter slagroom
200 milliliter vleesfond
1 theelepel tijmblaadjes, plus een paar takjes tijm voor garnering
Dep de varkenshaasjes droog en bestrooi ze met peper en zout. Laat de olie en boter goed heet worden in een koekenpan en bak als het schuim wegtrekt hierin het vlees in 2 minuten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en voeg de champignons toe. Bak ze in het braadvocht van het vlees in 3 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi met wat zout. Voeg de room, vleesfond en tijm toe aan de pan en verhit de saus op hoog vuur tot deze tot de helft is ingekookt. Leg de varkenshaasjes terug in de pan, draai het vuur laag en zet een deksel op de pan. Laat het vlees in 10 minuten rosé garen in de saus. Haal de varkenshaasjes uit de saus, snijd ze in plakken en serveer met de saus. Lekker met lauwwarme salade van bloemkoolroosjes, citroenschil en kappertjes.
4 personen
voedingswaarde : 445 kcal p.p.
bereidingstijd : 35 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. mei 2010
Pikante makreel in filodeeg
PIKANTE MAKREEL IN FILODEEG
1 pak filodeeg, diepvries
een gestoomde makreel
1 eetlepel sambal manis
2 eetlepels ketjap manis
1 ei, losgeklopt
1 prei, afgespoeld en zeer fijn gesneden
sesamzaad
Laat het deeg ontdooien onder een vochtige doek zodat het niet uitdroogt. Scheur het vel van de makreel en neem het makreelvlees voorzichtig van de graat. Verwijder de kleine graten zorgvuldig en verdeel het vlees in vier gelijke porties. Klop de sambal los met de ketjap en verdeel dit over de stukken makreel. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg 2 vellen deeg naast elkaar op een werkvlak en bestrijk ze licht met een beetje ei. Leg op elk vel een nieuw vel en bestrijk dit ook met ei, vervolg met nog een vel en snijd dan elke stapel doormidden zodat er 4 vierkanten ontstaan. Leg op elk stuk deeg een stuk makreel en verdeel de prei erover. Vouw het deeg er omheen en plak vast met wat ei. Leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze geheel met ei. Bestrooi ze met sesamzaad en bak ze in circa 10 minuten bruin en krokant.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2010
1 pak filodeeg, diepvries
een gestoomde makreel
1 eetlepel sambal manis
2 eetlepels ketjap manis
1 ei, losgeklopt
1 prei, afgespoeld en zeer fijn gesneden
sesamzaad
Laat het deeg ontdooien onder een vochtige doek zodat het niet uitdroogt. Scheur het vel van de makreel en neem het makreelvlees voorzichtig van de graat. Verwijder de kleine graten zorgvuldig en verdeel het vlees in vier gelijke porties. Klop de sambal los met de ketjap en verdeel dit over de stukken makreel. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg 2 vellen deeg naast elkaar op een werkvlak en bestrijk ze licht met een beetje ei. Leg op elk vel een nieuw vel en bestrijk dit ook met ei, vervolg met nog een vel en snijd dan elke stapel doormidden zodat er 4 vierkanten ontstaan. Leg op elk stuk deeg een stuk makreel en verdeel de prei erover. Vouw het deeg er omheen en plak vast met wat ei. Leg de pakketjes met de naad naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze geheel met ei. Bestrooi ze met sesamzaad en bak ze in circa 10 minuten bruin en krokant.
4 personen
voedingswaarde : 465 kcal p.p.
bereidingstijd : 30 minuten
gerechtsoort : voorgerecht
bron : Boodschappen mei 2010
Abonneren op:
Posts (Atom)