Agnello al Forno (Basilicata, Italië)

AGNELLO AL FORNO (LAMSVLEES UIT DE OVEN)

750 gram aardappels
10 sjalotjes
400 gram gepelde tomaten uit blik
600 gram lamsbout (zonder bot)
zout
peper
1 eetlepel oregano
4 eetlepels olijfolie
100 gram geraspte oude kaas

Aardappels schillen en wassen. In stukjes snijden. Sjalotjes pellen. Grote exemplaren halveren. Tomaten afgieten (vocht bewaren). In stukjes snijden. Vlees in stukjes snijden. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 175°C. Vlees bestrooien met zout, peper en oregano. In braadslede olie verhitten. Erdoor scheppen: vlees, aardappel, sjalot en tomaat. Vocht van tomaten en kaas erover verdelen. In midden van oven vleesschotel in 1 uur gaar laten worden. Regelmatig doorscheppen. Serveren met broccoli.

4 personen

voedingswaarde : 650 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 60 minuten

gebied : Basilicata, Italië
gerechtsoort : vleesgerecht

bron : AllerHande juni 1993