Aardappelen met knoflook en peper (Oost-Azië)

AARDAPPELEN MET KNOFLOOK EN PEPER

Ze lijken wat op pikante frieten, maar zijn niet gefrituurd. Een heerlijk alternatief als u eens iets pikants wilt toevoegen aan een gewoon vlees-, vis- of kipgerecht.

450 gram aardappelen, geschild en gewassen
3 eetlepels olie
½ theelepel zwart mosterdzaad
½ theelepel komijnzaad
4 teentjes knoflook, geperst
¼ - ½ theelepel chilipoeder
½ theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel zout

De aardappelen snijden als patates frites, maar de helft korter. In een grote, ondiepe gietijzeren pan (of een pan met antiaanbaklaag) de olie op matig vuur verhitten. Eerst het mosterdzaad en dan de komijn toevoegen. Als de zaadjes beginnen te springen het knoflook toevoegen en lichtbruin fruiten. De pan van het vuur halen en chilipoeder en kurkuma toevoegen. De aardappelen toevoegen en de pan weer op het vuur zetten. De aardappelen op matig vuur al omscheppend bakken. Het zout toevoegen en de aardappelen omscheppen. Het deksel op de pan leggen, alles 3 - 4 minuten verhitten en dan weer omscheppen. Blijf dit doen tot de aardappelen gaar en lichtbruin zijn, daarna de pan van het vuur halen.

4 - 6 personen

voor- / bereidingstijd : 15 - 20 / 15 minuten

gebied : Oost-Azië
gerechtsoort : bijgerecht

bron : Oriëntaals koken : Inspirerende ideeën voor heerlijke maaltijden / Judith Ferguson