RODE RIJST MET KASTANJES
4 kopjes kleefrijst, gewassen en 12 uur geweekt in 8 kopjes water
½ kopje rode bonen (bruine bonen), 12 uur geweekt in 2 kopjes water
250 gram kastanjes, 12 uur geweekt, geschild en in vieren gesneden
rode kleurstof
1 theelepel zout
1 eetlepel zwart sesamzaad
De rode kleurstof door de rijst mengen, een uur laten staan en afgieten. De bonen 30 minuten in ruim water koken en afgieten. Rijst, bonen en kastanjes door elkaar roeren en dit mengsel in de stoompan (of vergiet) boven ruim kokend water 50 minuten stomen. Het water goed aan de kook houden en zo nodig bijvullen. Tijdens het stomen de massa 3 maal overgieten met 2 kopjes kokend water waarin ½ theelepel zout is opgelost. Het sesamzaad met wat zout besprenkelen en op zacht vuur in een vrijwel droge pan roosteren. Voor het serveren over de rijst strooien.
Dit gerecht kan zowel warm als koud worden geserveerd.
6 personen
gebied : Japan
gerechtsoort : nagerecht
bron : Rijstgerechten uit alle windstreken / Tomi Egami
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten