MEXICAANSE MAÏSSOEP MET PAPRIKA
300 gram maïs (uit blik)
2 rode paprika’s
2 limoenen
1½ eetlepel cajunkruiden
375 milliliter wortelsap
Laat de maïs uitlekken. Snijd 1½ paprika in stukken, snijd ½ paprika in kleine blokjes. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil eraf en pers 1½ vrucht uit. Snijd ½ vrucht in 4 partjes.
Mix 2/3 van de maïs met de grofgesneden paprika, cajunkruiden en het limoen- en wortelsap in een blender tot een bijna gladde soep. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de soep minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast. Meng intussen de rest van de maïs en paprikablokjes met het limoenrasp en bewaar afgedekt in de koelkast.
Schenk de soep in kommetjes en verdeel de maïstopping erover. Garneer met een limoenpartje. Neem de gekoelde soep mee in een thermosfles en bewaar de topping gekoeld in een bewaardoos.
4 personen
voedingswaarde : 136 kcal p.p.
bereidings- / wachttijd : 15 minuten / 2 uur
gebied : Mexico
gerechtsoort : lunchgerecht
bron : Boodschappen juli 2025
zaterdag 12 juli 2025
Mediterrane paprikaatjes met olijven-orzosalade (Middellandse zeegebied)
MEDITERRANE PAPRIKAATJES MET OLIJVEN-ORZOSALADE
100 gram orzo
12 snoeppaprika’s
130 gram olijven met basilicum
5 gram krulpeterselie
3 eetlepels naturel dressing
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud in een vergiet. Laat uitlekken.
Halveer intussen de paprika’s in de lengte, laat de steelaanzet zitten, maar verwijder de zaadlijsten.
Snijd de olijven en peterselie fijn. Meng de olijven en peterselie met de orzo en dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de paprikahelften met de salade. Leg ze in een afsluitbare bewaardoos en bewaar ze maximaal 8 uur gekoeld.
24 stuks
voedingswaarde : 168 kcal per stuk
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen juli 2025
100 gram orzo
12 snoeppaprika’s
130 gram olijven met basilicum
5 gram krulpeterselie
3 eetlepels naturel dressing
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel koud in een vergiet. Laat uitlekken.
Halveer intussen de paprika’s in de lengte, laat de steelaanzet zitten, maar verwijder de zaadlijsten.
Snijd de olijven en peterselie fijn. Meng de olijven en peterselie met de orzo en dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Vul de paprikahelften met de salade. Leg ze in een afsluitbare bewaardoos en bewaar ze maximaal 8 uur gekoeld.
24 stuks
voedingswaarde : 168 kcal per stuk
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Middellandse zeegebied
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Boodschappen juli 2025
Bianco Spritz (Italië)
BIANCO SPRITZ
1 biologische limoen (schoongeboend)
125 gram aardbeien
200 milliliter Martini Bianco Vermouth
300 milliliter prosecco
100 milliliter bruisend mineraalwater
16 ijsblokjes
Snijd de limoen in partjes, halveer de aardbeien en doe in een kan.
Schenk de Martini, prosecco en het bruisend mineraalwater erbij en vul aan met de ijsblokjes. Roer door en serveer.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : cocktail
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
1 biologische limoen (schoongeboend)
125 gram aardbeien
200 milliliter Martini Bianco Vermouth
300 milliliter prosecco
100 milliliter bruisend mineraalwater
16 ijsblokjes
Snijd de limoen in partjes, halveer de aardbeien en doe in een kan.
Schenk de Martini, prosecco en het bruisend mineraalwater erbij en vul aan met de ijsblokjes. Roer door en serveer.
4 personen
voedingswaarde : 140 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : cocktail
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
Cranberry lemon zinger
CRANBERRY LEMON ZINGER
200 milliliter aangemaakte citroenlimonade
250 milliliter cranberrysap (laag in suiker)
2 theelepels vers citroensap
cranberry’s (vers of diepvries) om mee te garneren
½ citroen om mee te garneren
Verdeel de limonade over 2 glazen. Vul de glazen aan met cranberrysap. Voeg aan elk glas 1 theelepel citroensap toe.
Boen de citroen schoon en snijd er 2 mooie schijfjes van. Doe eventueel in elk glas een paar cranberry’s. Garneer de glazen met de schijfjes citroen.
2 personen
voedingswaarde : 58 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juli 2025
200 milliliter aangemaakte citroenlimonade
250 milliliter cranberrysap (laag in suiker)
2 theelepels vers citroensap
cranberry’s (vers of diepvries) om mee te garneren
½ citroen om mee te garneren
Verdeel de limonade over 2 glazen. Vul de glazen aan met cranberrysap. Voeg aan elk glas 1 theelepel citroensap toe.
Boen de citroen schoon en snijd er 2 mooie schijfjes van. Doe eventueel in elk glas een paar cranberry’s. Garneer de glazen met de schijfjes citroen.
2 personen
voedingswaarde : 58 kcal p.p.
bereidingstijd : 5 minuten
gerechtsoort : drank
bron : Boodschappen juli 2025
Snelle aardbeien-frambozenjam
SNELLE AARDBEIEN-FRAMBOZENJAM MET VANILLE
1 vanillestokje
500 gram aardbeien
1 citroen
250 gram frambozen
300 gram geleisuiker
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een mesje het merg eruit. Verwijder het kroontje van de aardbeien en halveer ze. Pers de citroen uit.
Breng het vanillemerg en -stokje, de aardbeien, frambozen, 3 eetlepels citroensap en de geleisuiker in een pan met dikke bodem aan de kook en zet de warmtebron laag. Laat 5 minuten koken.
Verdeel de hete jam over 2 brandschone jampotten van 400 milliliter, liefst tot de rand, doe in elke pot een half vanillestokje en sluit af. Laat de potten omgekeerd afkoelen.
Bewaar op een koele, donkere plek. Ongeopend is de jam zeker 1 jaar houdbaar. Bewaar een geopende pot in de koelkast.
Voor 2 potten (ca. 50 porties)
voedingswaarde : 725 kcal per pot
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Boodschappen juli 2025
1 vanillestokje
500 gram aardbeien
1 citroen
250 gram frambozen
300 gram geleisuiker
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met de punt van een mesje het merg eruit. Verwijder het kroontje van de aardbeien en halveer ze. Pers de citroen uit.
Breng het vanillemerg en -stokje, de aardbeien, frambozen, 3 eetlepels citroensap en de geleisuiker in een pan met dikke bodem aan de kook en zet de warmtebron laag. Laat 5 minuten koken.
Verdeel de hete jam over 2 brandschone jampotten van 400 milliliter, liefst tot de rand, doe in elke pot een half vanillestokje en sluit af. Laat de potten omgekeerd afkoelen.
Bewaar op een koele, donkere plek. Ongeopend is de jam zeker 1 jaar houdbaar. Bewaar een geopende pot in de koelkast.
Voor 2 potten (ca. 50 porties)
voedingswaarde : 725 kcal per pot
bereidingstijd : 15 minuten
gerechtsoort : ontbijtgerecht
bron : Boodschappen juli 2025
Insalata Carciofi e Pecorino (Venetië, Veneto, Italië)
INSALATA CARCIOFI E PECORINO
200 gram groene-aspergetips
780 gram artisjokharten
4 eetlepels milde olijfolie
40 gram pijnboompitten
1 biologische citroen (schoongeboend)
45 gram rucola
50 gram Pecorino Romano
Blancheer de groene-aspergetips 2 minuten in ruim kokend water, giet af en spoel onder koud stromend water. Laat de artisjokharten uitlekken in een vergiet en dep droog. Verhit een grillpan op hoog vuur en bestrijk met 1 eetlepel olie. Gril de artisjok in 4 – 5 minuten goudbruin, keer halverwege. Breng op smaak met peper.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten in 3 minuten goudbruin.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een dressing van de rest van de olie, het citroenrasp en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de gegrilde artisjokharten, rucola en groene-aspergetips over een schaal, meng de dressing erdoor. Bestrooi met de pijnboompitten en rasp de kaas erover.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Venetië, Veneto, Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
200 gram groene-aspergetips
780 gram artisjokharten
4 eetlepels milde olijfolie
40 gram pijnboompitten
1 biologische citroen (schoongeboend)
45 gram rucola
50 gram Pecorino Romano
Blancheer de groene-aspergetips 2 minuten in ruim kokend water, giet af en spoel onder koud stromend water. Laat de artisjokharten uitlekken in een vergiet en dep droog. Verhit een grillpan op hoog vuur en bestrijk met 1 eetlepel olie. Gril de artisjok in 4 – 5 minuten goudbruin, keer halverwege. Breng op smaak met peper.
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten in 3 minuten goudbruin.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Maak een dressing van de rest van de olie, het citroenrasp en 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de gegrilde artisjokharten, rucola en groene-aspergetips over een schaal, meng de dressing erdoor. Bestrooi met de pijnboompitten en rasp de kaas erover.
4 personen
voedingswaarde : 285 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Venetië, Veneto, Italië
gerechtsoort : voorgerecht
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
Olijfolie-balsamicodip met Parmezaan (Italië)
OLIJFOLIE-BALSAMICODIP MET PARMEZAAN
1 ciabatta (afbakbrood)
50 gram Parmigiano Reggiana montagna 32+
1 teen knoflook
50 gram taggiasca-olijven zonder pit
50 gram gemarineerde tomaatjes
10 gram peterselie
¼ biologische sinaasappel (schoongeboend)
120 milliliter extra vierge olijfolie
50 milliliter balsamicoazijn uit Modena
1 theelepel zeezoutvlokken
Bak de ciabatta af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de Parmezaanse kaas, knoflook, olijven, tomaatjes en peterselie heel grof. Snijd met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel, snijd de schil in flinterdunne reepjes. Meng 2/3 van de Parmezaanse kaas met de knoflook, olijf, tomaat en peterselie en breng op smaak met peper.
Schenk de olie en de balsamicoazijn in een platte schaal met opstaande randen en verdeel het mengsel er gelijkmatig over. Bestrooi met de rest van de kaas en de zeezoutvlokken. Snijd de ciabatta in plakjes en serveer met de dip.
8 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
1 ciabatta (afbakbrood)
50 gram Parmigiano Reggiana montagna 32+
1 teen knoflook
50 gram taggiasca-olijven zonder pit
50 gram gemarineerde tomaatjes
10 gram peterselie
¼ biologische sinaasappel (schoongeboend)
120 milliliter extra vierge olijfolie
50 milliliter balsamicoazijn uit Modena
1 theelepel zeezoutvlokken
Bak de ciabatta af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de Parmezaanse kaas, knoflook, olijven, tomaatjes en peterselie heel grof. Snijd met een dunschiller de oranje schil van de sinaasappel, snijd de schil in flinterdunne reepjes. Meng 2/3 van de Parmezaanse kaas met de knoflook, olijf, tomaat en peterselie en breng op smaak met peper.
Schenk de olie en de balsamicoazijn in een platte schaal met opstaande randen en verdeel het mengsel er gelijkmatig over. Bestrooi met de rest van de kaas en de zeezoutvlokken. Snijd de ciabatta in plakjes en serveer met de dip.
8 personen
voedingswaarde : 290 kcal p.p.
bereidingstijd : 10 minuten
gebied : Italië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : AllerHande 30 juni – 17 augustus 2025
Abonneren op:
Posts (Atom)