AALBESSENIJS MET PIMENT
2 deciliter bessensap
100 gram suiker
½ theelepel piment
150 gram geriste aalbessen
Verwarm het bessensap met de suiker en de piment al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
vrijdag 8 juli 2022
Blauwe bessenijs met salie
BLAUWE BESSENIJS MET SALIE
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter blauwe druivensap
100 gram suiker
1 takje verse salie
150 gram blauwe bessen
Verwarm het druivensap met de suiker en de salie al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de bessen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
Frambozenijs met tijm
FRAMBOZENIJS MET TIJM
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
2 deciliter bosvruchtensap
50 gram suiker
1 takje verse tijm
150 gram frambozen
Verwarm het bosvruchtensap met de suiker en de tijm al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Verdeel het mengsel over 4 ijsvormpjes en verdeel de frambozen erover. Laat de ijsjes bevriezen.
4 personen
gerechtsoort : snoep
bron : Menu 26 juli 1995
zaterdag 11 juni 2022
Rijst met kabeljauw, mango-maissalsa en chipotlesaus (Mexico)
RIJST MET KABELJAUW, MANGO-MAISSALSA EN CHIPOTLESAUS
400 gram kabeljauwhaas
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels chipotle sauce
1 limoen, schoongeboend
1 sjalot
½ bakje koriander (à 15 gram)
175 gram zongerijpte mangostukjes
1 blikje maiskorrels (300 gram)
600 gram 1 minuut basmatirijst
2 zoete rode puntpaprika’s
Bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauw op middelhoog vuur 4 minuten aan 1 kant. Keer de vis, voeg 4 eetlepels chipotlesaus toe, verdeel de vis met een spatel in kleine stukjes en bak nog 2 minuten.
Rasp ondertussen de groene schil van 1 helft van de limoen en pers deze uit. Snijd de andere helft in plakjes. Snipper de sjalot en snijd de koriander fijn. Snijd de mangostukjes in kleinere blokjes van 1 centimeter. Laat de mais uitlekken.
Meng de mango met de mais, sjalot en koriander en breng op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en zout.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer los. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve dunne ringen. Verdeel de rijst, mango-maissalsa, paprika en kabeljauwstukjes over borden. Schep de rest van de chipotlesaus erbij en garneer met een limoenplakje. Lekker met totopos (chips van maistortilla’s)
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2021
400 gram kabeljauwhaas
2 eetlepels olijfolie
6 eetlepels chipotle sauce
1 limoen, schoongeboend
1 sjalot
½ bakje koriander (à 15 gram)
175 gram zongerijpte mangostukjes
1 blikje maiskorrels (300 gram)
600 gram 1 minuut basmatirijst
2 zoete rode puntpaprika’s
Bestrooi de kabeljauw met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kabeljauw op middelhoog vuur 4 minuten aan 1 kant. Keer de vis, voeg 4 eetlepels chipotlesaus toe, verdeel de vis met een spatel in kleine stukjes en bak nog 2 minuten.
Rasp ondertussen de groene schil van 1 helft van de limoen en pers deze uit. Snijd de andere helft in plakjes. Snipper de sjalot en snijd de koriander fijn. Snijd de mangostukjes in kleinere blokjes van 1 centimeter. Laat de mais uitlekken.
Meng de mango met de mais, sjalot en koriander en breng op smaak met het limoenrasp en -sap, peper en zout.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer los. Halveer de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve dunne ringen. Verdeel de rijst, mango-maissalsa, paprika en kabeljauwstukjes over borden. Schep de rest van de chipotlesaus erbij en garneer met een limoenplakje. Lekker met totopos (chips van maistortilla’s)
4 personen
voedingswaarde : 470 kcal p.p.
bereidingstijd : 15 minuten
gebied : Mexico
gerechtsoort : visgerecht
bron : AllerHande mei 2021
woensdag 8 juni 2022
Saté van gemarineerd & geroosterd buikspek (Azië)
SATÉ VAN GEMARINEERD & GEROOSTERD BUIKSPEK
1 peer
½ ui
2 teentjes knoflook
2 centimeter verse gemberwortel
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel sesamolie
3 eetlepels gochujang
1 lente-ui, in dunne ringen
500 gram buikspek zonder zwoerd (rechthoekig stuk van 5 x 10 centimeter), in plakken van 1 centimeter dik
paar slablaadjes, lollo verde of lollo rosso
1 groene chilipeper, in ringetjes
ssamjang (sojabonenpasta)
Doe de (hele) peer, ui, knoflook, gember, sojasaus, bruine suiker, sesamolie en gochujang in de blender of keukenmachine. Mix tot puree en meng in een kom met de lente ui en stukken buikspek. Laat afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
Rooster op de barbecue of in een grillpan zonder olie of boter in 15 – 20 minuten krokant. Rijg eventueel aan metalen spiesen als je het op de barbecue gaat roosteren, zodat de plakjes niet door het rooster vallen.
Serveer in een slablad met groene peper en ssamjang erbij.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voorbereidings- / marineer- / bereidingstijd : 15 / 30 / 20 minuten
gebied : Azië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Delicious. juli 2021, Special edition Azië
1 peer
½ ui
2 teentjes knoflook
2 centimeter verse gemberwortel
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel sesamolie
3 eetlepels gochujang
1 lente-ui, in dunne ringen
500 gram buikspek zonder zwoerd (rechthoekig stuk van 5 x 10 centimeter), in plakken van 1 centimeter dik
paar slablaadjes, lollo verde of lollo rosso
1 groene chilipeper, in ringetjes
ssamjang (sojabonenpasta)
Doe de (hele) peer, ui, knoflook, gember, sojasaus, bruine suiker, sesamolie en gochujang in de blender of keukenmachine. Mix tot puree en meng in een kom met de lente ui en stukken buikspek. Laat afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
Rooster op de barbecue of in een grillpan zonder olie of boter in 15 – 20 minuten krokant. Rijg eventueel aan metalen spiesen als je het op de barbecue gaat roosteren, zodat de plakjes niet door het rooster vallen.
Serveer in een slablad met groene peper en ssamjang erbij.
4 - 6 personen
voedingswaarde : 345 kcal p.p.
voorbereidings- / marineer- / bereidingstijd : 15 / 30 / 20 minuten
gebied : Azië
gerechtsoort : borrelhapje
bron : Delicious. juli 2021, Special edition Azië
Udonnoedels met miso-gehakt (Japan)
UDONNOEDELS MET MISO-GEHAKT
450 gram udonnoedels
1 eetlepel chili-olie
3½ eetlepel zonnebloemolie
600 gram varkensgehakt
4 bosuitjes, witte gedeelte fijngesneden en het groen in schuine ringetjes
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels (100 gram) donkere misopasta
5 eetlepels (65 gram) kimchi, kleingesneden + extra voor erbij
4 eieren
Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 250 milliliter van het kookwater op. Doe de noedels terug in de pan en schep ze om met het opgevangen kookwater en de chili-olie. Houd afgedekt warm.
Verhit intussen 3 eetlepels van de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin het gehakt rul in 7 minuten. Voeg het witte deel van de bosuitjes en knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de misopasta, 180 milliliter water en de kimchi toe. Schep om en laat in 4 minuten inkoken tot een saus. Bak intussen de spiegeleieren in de rest van de olie in een paar minuten tot het eiwit is gestold, maar de dooier nog vloeibaar is.
Schep de noedels in kommen. Schep vlak voor serveren het gehaktmengsel erover, leg op elke portie een spiegelei en bestrooi met de rest van de bosui.
4 personen
voedingswaarde : 898 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. juni 2021
450 gram udonnoedels
1 eetlepel chili-olie
3½ eetlepel zonnebloemolie
600 gram varkensgehakt
4 bosuitjes, witte gedeelte fijngesneden en het groen in schuine ringetjes
2 tenen knoflook, geperst
5 eetlepels (100 gram) donkere misopasta
5 eetlepels (65 gram) kimchi, kleingesneden + extra voor erbij
4 eieren
Kook de noedels beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 250 milliliter van het kookwater op. Doe de noedels terug in de pan en schep ze om met het opgevangen kookwater en de chili-olie. Houd afgedekt warm.
Verhit intussen 3 eetlepels van de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak hierin het gehakt rul in 7 minuten. Voeg het witte deel van de bosuitjes en knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de misopasta, 180 milliliter water en de kimchi toe. Schep om en laat in 4 minuten inkoken tot een saus. Bak intussen de spiegeleieren in de rest van de olie in een paar minuten tot het eiwit is gestold, maar de dooier nog vloeibaar is.
Schep de noedels in kommen. Schep vlak voor serveren het gehaktmengsel erover, leg op elke portie een spiegelei en bestrooi met de rest van de bosui.
4 personen
voedingswaarde : 898 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gebied : Japan
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Delicious. juni 2021
maandag 6 juni 2022
Kalkoensoep met Chinese paddenstoelen (China)
KALKOENSOEP MET CHINESE PADDENSTOELEN
Een geurige, verwarmende soep dankzij de bijzondere combinatie van ingrediënten en smaken.
150 gram kalkoenfilet
15 milliliter (1 eetlepel) sesamolie
50 gram gedroogde Chinese paddenstoelen, 15 minuten in warm water laten weken en laten uitlekken
700 milliliter kippenbouillon
15 milliliter (1 eetlepel) sojasaus
1 plakje gemberwortel
zou, naar smaakt
versgemalen zwarte peper, naar smaak
Snijd de kalkoenborst in plakjes en vervolgens in dobbelsteentjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes kalkoen totdat deze bruin zijn. Uit de pan halen en overtollige olie afgieten.
Kook de paddenstoelen 10 minuten in water met zout. De paddenstoelen goed spoelen en laten uitlekken.
Doe de paddenstoelen samen met de bouillon in een pan. Voeg kalkoen, sojasaus, gember en zout en peper toe.
Aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
Verwijder het plakje gember voordat u de soep heet opdient.
Serveer de soep in kommetjes, besprenkeld met fijngesneden verse bieslook.
Variatie: Vervang de kalkoen door kipfilet.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 23 / 35 minuten
gebied : China
gerechtsoort : soep
bron : Chinees : Creatief en gezond koken, voor alledaagse maaltijden en speciale gelegenheden / Daphne Wannee
Een geurige, verwarmende soep dankzij de bijzondere combinatie van ingrediënten en smaken.
150 gram kalkoenfilet
15 milliliter (1 eetlepel) sesamolie
50 gram gedroogde Chinese paddenstoelen, 15 minuten in warm water laten weken en laten uitlekken
700 milliliter kippenbouillon
15 milliliter (1 eetlepel) sojasaus
1 plakje gemberwortel
zou, naar smaakt
versgemalen zwarte peper, naar smaak
Snijd de kalkoenborst in plakjes en vervolgens in dobbelsteentjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de stukjes kalkoen totdat deze bruin zijn. Uit de pan halen en overtollige olie afgieten.
Kook de paddenstoelen 10 minuten in water met zout. De paddenstoelen goed spoelen en laten uitlekken.
Doe de paddenstoelen samen met de bouillon in een pan. Voeg kalkoen, sojasaus, gember en zout en peper toe.
Aan de kook brengen en 15 minuten zachtjes laten koken.
Verwijder het plakje gember voordat u de soep heet opdient.
Serveer de soep in kommetjes, besprenkeld met fijngesneden verse bieslook.
Variatie: Vervang de kalkoen door kipfilet.
4 personen
voor- / bereidingstijd : 23 / 35 minuten
gebied : China
gerechtsoort : soep
bron : Chinees : Creatief en gezond koken, voor alledaagse maaltijden en speciale gelegenheden / Daphne Wannee
Abonneren op:
Posts (Atom)