GEGRATINEERDE VENKEL
2 grote venkelknollen
zout
peper
2½ eetlepel boter of margarine
200 gram Emmentaler (in plakken)
2 eetlepels koffieroom
¼ theelepel nootmuskaat
2 eetlepels paneermeel
Van venkel stengels en groen verwijderen, wassen en in plakken snijden. Bestrooien met zout en peper. In pan boter smelten. Venkel en 4 eetlepels water toevoegen. Met deksel op pan 10 minuten zachtjes smoren. Af en toe omscheppen. Ovenschotel invetten. Venkel en ¾ deel van kaas in laagjes in ovenschotel leggen. In kommetje sausje roeren van: koffieroom, zout, peper en nootmuskaat. Over venkel schenken. Afdekken met rest van kaas.
Oven voorverwarmen op 250°C. Schotel bestrooien met paneermeel. Kleine klontjes boter erop leggen. In midden van oven in 15 minuten heet en goudbruin laten worden.
4 personen
voedingswaarde : 335 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 25 / 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
dinsdag 19 november 2019
Witte bonen met groene kruiden
WITTE BONEN MET GROENE KRUIDEN
1 ui
1 pot witte bonen (720 gram)
3 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
2 theelepels bouillonpoeder
Ui pellen en snipperen. In zeef bonen laten uitlekken. In kopje peterselie en selderij fijnknippen.
In braadpan boter verhitten. Ui 5 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bonen en bouillonpoeder toevoegen. Met deksel op pan in 5 minuten door en door warm laten worden, af en toe omscheppen. Peterselie-selderij erdoor scheppen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
1 ui
1 pot witte bonen (720 gram)
3 takjes peterselie
2 takjes selderij
2 eetlepels margarine
1 teentje knoflook
2 theelepels bouillonpoeder
Ui pellen en snipperen. In zeef bonen laten uitlekken. In kopje peterselie en selderij fijnknippen.
In braadpan boter verhitten. Ui 5 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Bonen en bouillonpoeder toevoegen. Met deksel op pan in 5 minuten door en door warm laten worden, af en toe omscheppen. Peterselie-selderij erdoor scheppen. Overdoen in schaal.
4 personen
voedingswaarde : 250 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 15 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
Gekookte maiskolf met kruidenboter
GEKOOKTE MAÏSKOLF MET KRUIDENBOTER
4 maiskolven
(2 eetlepels suiker)
100 gram boter of margarine
3 takjes peterselie
1 theelepel majoraan
1 theelepel kruizemunt
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Bladeren en draden van maiskolven verwijderen. In grote pan 2 liter water (met suiker) aan de kook brengen. Maiskolven in 15 minuten gaarkoken. Intussen in kommetje boter zacht roeren. Hierboven peterselie fijnknippen. Erdoor roeren: majoraan, kruizemunt, citroensap, zout en peper. Maiskolven afgieten. Aan beide kanten houten cocktailprikker steken. Op bordjes leggen. Kruidenboter erover verdelen.
Lekker met biefstuk en tomaat met geraspte kaas.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
4 maiskolven
(2 eetlepels suiker)
100 gram boter of margarine
3 takjes peterselie
1 theelepel majoraan
1 theelepel kruizemunt
1 eetlepel citroensap
zout
peper
Bladeren en draden van maiskolven verwijderen. In grote pan 2 liter water (met suiker) aan de kook brengen. Maiskolven in 15 minuten gaarkoken. Intussen in kommetje boter zacht roeren. Hierboven peterselie fijnknippen. Erdoor roeren: majoraan, kruizemunt, citroensap, zout en peper. Maiskolven afgieten. Aan beide kanten houten cocktailprikker steken. Op bordjes leggen. Kruidenboter erover verdelen.
Lekker met biefstuk en tomaat met geraspte kaas.
4 personen
voedingswaarde : 300 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : groentegerecht
bron : Tip november 1979
maandag 18 november 2019
Lever met spek en tomaat
LEVER MET SPEK EN TOMAAT
4 plakken varkenslever à 100 gram
zout
peper
2 eetlepels bloem
8 plakjes ontbijtspek
3 eetlepels boter of margarine
1 grote tomaat
½ kleine ui
2 takjes peterselie
Schaal voorverwarmen. Lever inwrijven met zout en peper. Op bord bloem strooien. Lever door bloem wentelen. In koekenpan spek in 2 minuten uitbakken. Op schaal scheppen. In bakvet boter smelten. Lever in 3 minuten zachtjes bakken. Tomaat wassen en in 4 plakken snijden. Ui pellen en snipperen. Lever keren. Nog 2 minuten bakken. Op warme schaal scheppen. In bakvet tomaat aan beide zijden 1 minuut bakken. Op elke plak lever, 1 plak tomaat en 2 plakjes spek leggen. Ui erover verdelen. 1 Takje peterselie erboven fijnknippen. Garneren met toefjes peterselie.
Groentetip: Gegratineerde venkel.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip november 1979
4 plakken varkenslever à 100 gram
zout
peper
2 eetlepels bloem
8 plakjes ontbijtspek
3 eetlepels boter of margarine
1 grote tomaat
½ kleine ui
2 takjes peterselie
Schaal voorverwarmen. Lever inwrijven met zout en peper. Op bord bloem strooien. Lever door bloem wentelen. In koekenpan spek in 2 minuten uitbakken. Op schaal scheppen. In bakvet boter smelten. Lever in 3 minuten zachtjes bakken. Tomaat wassen en in 4 plakken snijden. Ui pellen en snipperen. Lever keren. Nog 2 minuten bakken. Op warme schaal scheppen. In bakvet tomaat aan beide zijden 1 minuut bakken. Op elke plak lever, 1 plak tomaat en 2 plakjes spek leggen. Ui erover verdelen. 1 Takje peterselie erboven fijnknippen. Garneren met toefjes peterselie.
Groentetip: Gegratineerde venkel.
4 personen
voedingswaarde : 400 kcal p.p.
bereidingstijd : 20 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip november 1979
Entrecôte met zwarte peper
ENTRECÔTE MET ZWARTE PEPER
4 entrecôtes à 200 gram
zout
2 teentjes knoflook
75 gram boter
zwarte peperkorrels
Vlees inwrijven met zout. Knoflook pellen, erboven uitpersen en inwrijven. In grote koekenpan boter verhitten. Vlees in 4 minuten aan beide zijden goudbruin (medium) bakken. Op schaal scheppen. In pepermolen peper erboven grof malen.
Groentetip: andijviesla met stukjes sinaasappel
4 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 6 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip november 1979
4 entrecôtes à 200 gram
zout
2 teentjes knoflook
75 gram boter
zwarte peperkorrels
Vlees inwrijven met zout. Knoflook pellen, erboven uitpersen en inwrijven. In grote koekenpan boter verhitten. Vlees in 4 minuten aan beide zijden goudbruin (medium) bakken. Op schaal scheppen. In pepermolen peper erboven grof malen.
Groentetip: andijviesla met stukjes sinaasappel
4 personen
voedingswaarde : 405 kcal p.p.
bereidingstijd : 6 minuten
gerechtsoort : vleesgerecht
bron : Tip november 1979
Spinaziesoep
SPINAZIESOEP
1 pak diepvries spinazie (600 gram)
1 eetlepel azijn
3 theelepels zout
4 eieren
1 ui
4 sneetjes bruinbrood
6 eetlepels boter of margarine
2 teentjes knoflook
1 eetlepel volkorenmeel
¼ liter melk
6 theelepels bouillonpoeder
100 gram geraspte kaas
nootmuskaat
Spinazie half ontdooien en in stukjes snijden. In gewone pan 1 liter water met azijn en zout aan de kook brengen. Vuur laag draaien. Water tegen de kook aan houden. Boven kommetje ei breken. In pollepel laten glijden. Vervolgens in water laten glijden. Ei in 4 minuten gaar pocheren. Met schuimspaan uit water nemen. Zonodig losse eiwitsliertjes eraf snijden. Rest van eieren op dezelfde manier pocheren. Ui pellen en snipperen. Brood ontkorsten en in dobbelsteentjes snijden.
In snelkookpan met inhoud van 5 liter 2 eetlepels boter smelten. Ui in 3 minuten glazig fruiten. Knoflook pellen, 1 teentje erboven uitpersen. Meel toevoegen. Al roerende melk en 1 liter water toevoegen. Erdoor scheppen: bouillonpoeder, kaas, nootmuskaat en spinazie. Deksel op pan sluiten volgens gebruiksaanwijzing. Kooktijd: 5 minuten na ingaan van de kooktijd. Intussen in koekenpan 4 eetlepels boter verhitten. Brood snel aan alle kanten bruinbakken. Rest van knoflook erboven uitpersen. Deksel van snelkookpan nemen volgens gebruiksaanwijzing. Eieren toevoegen. Over 4 soepborden verdelen. Brood erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip november 1979
1 pak diepvries spinazie (600 gram)
1 eetlepel azijn
3 theelepels zout
4 eieren
1 ui
4 sneetjes bruinbrood
6 eetlepels boter of margarine
2 teentjes knoflook
1 eetlepel volkorenmeel
¼ liter melk
6 theelepels bouillonpoeder
100 gram geraspte kaas
nootmuskaat
Spinazie half ontdooien en in stukjes snijden. In gewone pan 1 liter water met azijn en zout aan de kook brengen. Vuur laag draaien. Water tegen de kook aan houden. Boven kommetje ei breken. In pollepel laten glijden. Vervolgens in water laten glijden. Ei in 4 minuten gaar pocheren. Met schuimspaan uit water nemen. Zonodig losse eiwitsliertjes eraf snijden. Rest van eieren op dezelfde manier pocheren. Ui pellen en snipperen. Brood ontkorsten en in dobbelsteentjes snijden.
In snelkookpan met inhoud van 5 liter 2 eetlepels boter smelten. Ui in 3 minuten glazig fruiten. Knoflook pellen, 1 teentje erboven uitpersen. Meel toevoegen. Al roerende melk en 1 liter water toevoegen. Erdoor scheppen: bouillonpoeder, kaas, nootmuskaat en spinazie. Deksel op pan sluiten volgens gebruiksaanwijzing. Kooktijd: 5 minuten na ingaan van de kooktijd. Intussen in koekenpan 4 eetlepels boter verhitten. Brood snel aan alle kanten bruinbakken. Rest van knoflook erboven uitpersen. Deksel van snelkookpan nemen volgens gebruiksaanwijzing. Eieren toevoegen. Over 4 soepborden verdelen. Brood erover strooien.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 20 / 20 minuten
gerechtsoort : maaltijdsoep
bron : Tip november 1979
Maisschotel met kaas
MAÏSSCHOTEL MET KAAS
2 grote uien
1 rode paprika
1 groene paprika
4 tomaten
2 eetlepels (olijf)olie
2 blikjes maiskorrels (à ½ liter)
7 eieren
2 eetlepels chilisaus
100 gram geraspte oude kaas
zout
peper
¾ theelepel cayennepeper
Uien pellen en in ringen snijden. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Ovenschotel invetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. In koekenpan olie verhitten. Ui en paprika 5 minuten zachtjes bakken. Intussen in zeef 1 blikje mais laten uitlekken. In grote kom eieren loskloppen. Erdoor roeren: chilisaus, tomaat, uitgelekte mais, 1 blikje mais met vocht, helft van kaas en uimengsel. Op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper. In ovenschotel scheppen. Rest van kaas erover strooien. In midden van oven in 20 minuten gaarbakken.
Lekker met stokbrood en frisse sla.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 1979
2 grote uien
1 rode paprika
1 groene paprika
4 tomaten
2 eetlepels (olijf)olie
2 blikjes maiskorrels (à ½ liter)
7 eieren
2 eetlepels chilisaus
100 gram geraspte oude kaas
zout
peper
¾ theelepel cayennepeper
Uien pellen en in ringen snijden. Paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Ovenschotel invetten.
Oven voorverwarmen op 225°C. In koekenpan olie verhitten. Ui en paprika 5 minuten zachtjes bakken. Intussen in zeef 1 blikje mais laten uitlekken. In grote kom eieren loskloppen. Erdoor roeren: chilisaus, tomaat, uitgelekte mais, 1 blikje mais met vocht, helft van kaas en uimengsel. Op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper. In ovenschotel scheppen. Rest van kaas erover strooien. In midden van oven in 20 minuten gaarbakken.
Lekker met stokbrood en frisse sla.
4 personen
voedingswaarde : 455 kcal p.p.
voor- / bereidingstijd : 10 / 30 minuten
gerechtsoort : vegetarisch gerecht
bron : Tip november 1979
Abonneren op:
Posts (Atom)